A lúgos étrend azon az elképzelésen alapul, hogy a savképző élelmiszerek lúgos élelmiszerekkel való helyettesítése javíthatja az egészséget.
Ennek az étrendnek a hívei még azt is állítják, hogy segíthet a súlyos betegségek, például a rák leküzdésében.
Ez a cikk megvizsgálja a lúgos diéta mögött álló tudományt.
Mi a lúgos étrend?
A lúgos étrendet savas-lúgos vagy lúgos hamu diétának is nevezik.
Az előfeltevés az, hogy az étrend megváltoztathatja a szervezet pH-értékét - a savasság vagy lúgosság mérését. —.
Az anyagcserét - a táplálék energiává történő átalakítását - néha a tűzhöz hasonlítják. Mindkettő olyan kémiai reakciót jelent, amely lebontja a szilárd tömeget.
A szervezet kémiai reakciói azonban lassan és szabályozott módon zajlanak.
Amikor a dolgok elégnek, hamu marad utánuk. Hasonlóképpen, az elfogyasztott ételek is hagynak “hamu” maradványt, amit anyagcsere-hulladéknak nevezünk.
Ez az anyagcsere-hulladék lehet lúgos, semleges vagy savas. Ennek az étrendnek a hívei azt állítják, hogy az anyagcsere-hulladék közvetlenül befolyásolhatja a szervezet savasságát.
Más szóval, a savas hamut hagyó ételek fogyasztása savasabbá teszi a vért. Ha olyan ételeket fogyaszt, amelyek lúgos hamut hagynak maguk után, akkor a vér lúgosabbá válik.
A savas hamu hipotézis szerint a savas hamu sebezhetővé tesz a betegségekkel szemben, míg a lúgos hamu védelmet nyújt.
A lúgosabb élelmiszerek kiválasztásával képes leszel “lúgosítani” a tested és javítani az egészségedet.
A savas hamut hagyó élelmiszer-összetevők közé tartozik a fehérje, a foszfát és a kén, míg a lúgos összetevők közé a kalcium, a magnézium és a kálium.
Bizonyos élelmiszercsoportokat savas, lúgos vagy semleges ételeknek tekintünk.:
- Savanyú: hús, baromfi, hal, tejtermékek, tojás, gabonafélék, alkohol.
- semleges: természetes zsírok, keményítők és cukrok
- Lúgos: gyümölcsök, diófélék, hüvelyesek és zöldségek
Összefoglaló: A lúgos étrend hívei szerint az ételek elégetéséből származó anyagcsere-hulladék - vagy hamu - közvetlenül befolyásolhatja a szervezet savasságát vagy lúgosságát.
Rendszeres pH-szint a szervezetben
Amikor a lúgos diétáról beszélünk, fontos megérteni a pH-értéket.
A pH annak mérése, hogy valami mennyire savas vagy lúgos.
A pH-érték 0-14 között mozog:
- Savas: 0,0-6,9
- Semleges: 7.0
- Alkalikus (vagy bázikus): 7,1-14,0
A diéta számos támogatója azt javasolja, hogy az emberek figyeljék a vizeletük pH-értékét, hogy az lúgos (7 fölött) és ne savas (7 alatt) legyen.).
Fontos azonban megjegyezni, hogy a pH nagymértékben változik a szervezeten belül. Míg egyes részei savasak, mások lúgosak - nincs meghatározott szint.
A gyomor sósavval van tele, így a pH-értéke 2-3,5, ami erősen savas. Ez a savasság szükséges az ételek lebontásához.
Másrészt az emberi vér mindig enyhén lúgos, pH-ja 7,36-7,44.
Ha a vér pH-értéke a normál tartomány alá csökken, az kezeletlenül halálos kimenetelű lehet.
Ez azonban csak bizonyos betegségekben fordul elő, például cukorbetegség, éhezés vagy alkoholfogyasztás okozta ketoacidózisban.
Összefoglaló: A pH-érték egy anyag savasságát vagy lúgosságát méri. Például a gyomorsav erősen savas, míg a vér enyhén lúgos.
Az ételek befolyásolják a vizelet pH-ját, de a vérét nem.
Egészségünk szempontjából kritikus, hogy a vér pH-értéke állandó maradjon.
Ha a normális tartományon kívülre esne, a sejtjei leállnának, és kezelés nélkül nagyon gyorsan meghalna.
Emiatt a szervezetnek számos hatékony módja van arra, hogy a pH-egyensúlyt szorosan szabályozza. Ezt sav-bázis homeosztázisnak nevezzük.
Egészséges embereknél szinte lehetetlen, hogy az ételek megváltoztassák a vér pH-értékét, bár a normál tartományon belül előfordulhatnak apró ingadozások.
Az Ön számára javasolt: Az ecet sav vagy bázis?
Az ételek azonban megváltoztathatják a vizelet pH-értékét - bár a hatás némileg változó.
A savak kiválasztása a vizelettel az egyik fő módja annak, hogy a szervezet szabályozza a vér pH-értékét.
Egy nagy steak elfogyasztása néhány órával később savasabbá teszi a vizeletet, mivel a szervezeted eltávolítja a metabolikus hulladékot a szervezetedből.
Ezért a vizelet pH-értéke rossz mutatója a szervezet általános pH-értékének és az általános egészségi állapotnak. Az étrenden kívül más tényezők is befolyásolhatják.
Összefoglaló: A szervezet szigorúan szabályozza a vér pH-szintjét. Egészséges embereknél az étrend nem befolyásolja jelentősen a vér pH-értékét, de megváltoztathatja a vizelet pH-értékét.
Savat képző élelmiszerek és csontritkulás
A csontritkulás progresszív csontbetegség, amelyet a csont ásványianyag-tartalmának csökkenése jellemez.
Különösen gyakori a posztmenopauzában lévő nők körében, és drasztikusan megnövelheti a törések kockázatát.
Sok lúgos étrend híve úgy véli, hogy a vér állandó pH-értékének fenntartása érdekében a szervezet lúgos ásványi anyagokat, például kalciumot vesz fel a csontokból, hogy pufferelje a savakat a savképző ételekből származó savakat.
Az elmélet szerint a savas táplálkozás, mint például a nyugati standard étrend, a csontok ásványi sűrűségének csökkenését okozza. Ezt az elméletet a csontritkulás savas-hamu hipotéziseként ismerik.”
Ez az elmélet azonban figyelmen kívül hagyja a vesék működését, amelyek alapvető szerepet játszanak a savak eltávolításában és a test pH-értékének szabályozásában.
A vesék bikarbonátionokat termelnek, amelyek semlegesítik a vérben lévő savakat, lehetővé téve a szervezet számára a vér pH-értékének szoros szabályozását.
A légzőrendszer is részt vesz a vér pH-értékének szabályozásában. Amikor a veséből származó bikarbonátionok a vérben lévő savakhoz kötődnek, szén-dioxidot képeznek, amelyet kilélegzel, és vizet, amelyet kipisilsz.
Az Ön számára javasolt: Elektrolitok: meghatározás, funkciók, egyensúlyhiány és források
A savas hamu hipotézis figyelmen kívül hagyja a csontritkulás egyik fő kiváltó okát, a csontok kollagén fehérjéjének elvesztését.
Ironikus módon a kollagén elvesztése szorosan összefügg két sav - az ortoszilsav és az aszkorbinsav, vagyis a C-vitamin - alacsony szintjével az étrendben.
Ne feledje, hogy az étkezési savakat a csontsűrűséggel vagy a csonttörés kockázatával összekapcsoló tudományos bizonyítékok vegyesek. Míg számos megfigyeléses vizsgálat nem talált összefüggést, mások jelentős kapcsolatot mutattak ki.
A klinikai vizsgálatok, amelyek általában pontosabbak, arra a következtetésre jutottak, hogy a savképző étrendnek nincs hatása a szervezet kalciumszintjére.
Ha valami, akkor ezek a diéták javítják a csontok egészségét azáltal, hogy növelik a kalcium visszatartását és aktiválják az IGF-1 hormont, amely serkenti az izom- és csontjavítást.
A magas fehérjetartalmú, savképző étrend valószínűleg a csontok jobb - nem pedig rosszabb - egészségéhez kapcsolódik.
Összefoglaló: Bár a bizonyítékok vegyesek, a legtöbb kutatás nem támasztja alá azt az elméletet, hogy a savképző étrend károsítja a csontokat. A fehérje, egy savas tápanyag, úgy tűnik, hogy még jótékonyan is hat.
Savasság és rák
Sokan azt állítják, hogy a rák csak savas környezetben növekszik, és lúgos étrenddel kezelhető, sőt gyógyítható.
A táplálkozás okozta acidózis - vagy a táplálkozás okozta megnövekedett vérsavtartalom - és a rák közötti kapcsolatról szóló átfogó áttekintések azonban arra a következtetésre jutottak, hogy nincs közvetlen kapcsolat.
Először is, az ételek nem befolyásolják jelentősen a vér pH-értékét.
Másodszor, még ha feltételezzük is, hogy az ételek drámaian megváltoztathatják a vér vagy más szövetek pH-értékét, a rákos sejtek nem korlátozódnak a savas környezetre.
A rák a normál testszövetben növekszik, amelynek pH-ja enyhén lúgos, 7,4-es. Számos kísérletben sikeresen növesztettek rákos sejteket lúgos környezetben.
A daganatok pedig savas környezetben gyorsabban nőnek, de ezt a savasságot maguk hozzák létre. Nem a savas környezet hozza létre a rákos sejteket, hanem a rákos sejtek hozzák létre a savas környezetet.
Az Ön számára javasolt: A tejtermékek hátrányai: tápanyagok, előnyök és hátrányok
Összefoglaló: Nincs kapcsolat a savképző étrend és a rák között. A rákos sejtek lúgos környezetben is növekednek.
Ősi étrend és savasság
A savas-lúgos elméletet evolúciós és tudományos szempontból egyaránt vizsgálva ellentmondások mutatkoznak.
Egy tanulmány becslése szerint a mezőgazdaság előtti emberek 87%-a lúgos étrendet fogyasztott, ami a modern lúgos étrend központi érvét képezi.
Újabb kutatások szerint a mezőgazdaság előtti emberek fele nettó lúgképző étrendet, míg a másik fele nettó savképző étrendet fogyasztott.
Ne feledje, hogy távoli őseink nagyon eltérő éghajlaton éltek, és sokféle élelmiszerhez jutottak hozzá. A savképző táplálkozás egyre elterjedtebb volt, ahogy az emberek az Egyenlítőtől északabbra, a trópusoktól távolabb költöztek.
Bár a vadászó-gyűjtögetők mintegy fele nettó savképző étrendet fogyasztott, a modern betegségek feltehetően sokkal ritkábban fordultak elő.
Összefoglaló: A jelenlegi tanulmányok szerint az ősi táplálkozásnak körülbelül a fele savképző volt, különösen az egyenlítőtől távol élő emberek körében.
Összefoglaló
A lúgos diéta meglehetősen egészséges, ösztönzi a gyümölcsök, zöldségek és egészséges növényi élelmiszerek magas bevitelét, miközben korlátozza a feldolgozott szemét ételeket.
Az az elképzelés azonban, hogy az étrend lúgosító hatása miatt javítja az egészséget, gyanús. Megbízható humán vizsgálatok nem bizonyították ezeket az állításokat.
Egyes tanulmányok a népesség egy nagyon kis részhalmazában pozitív hatásokat mutatnak. Különösen a krónikus vesebetegségben szenvedők számára lehet előnyös az alacsony fehérjetartalmú lúgosító étrend.
A lúgos étrend általában egészséges, mivel teljes értékű és feldolgozatlan élelmiszereken alapul. Nincs megbízható bizonyíték arra, hogy bármi köze lenne a pH-szinthez.
