Алкална дијета се заснива на идеји да замена хране која ствара киселину алкалном може побољшати ваше здравље.
Заговорници ове дијете чак тврде да може помоћи у борби против озбиљних болести попут рака.
Овај чланак истражује науку која стоји иза алкалне дијете.
Шта је алкална дијета?
Алкална дијета је позната и као кисело-алкална или алкална дијета пепела.
Његова премиса је да ваша исхрана може да промени пХ вредност вашег тела - мерење киселости или алкалности —.
Ваш метаболизам - претварање хране у енергију - понекад се пореди са ватром. Оба укључују хемијску реакцију која разлаже чврсту масу.
Међутим, хемијске реакције вашег тела се дешавају споро и на контролисан начин.
Када ствари изгоре, остаје пепео. Слично томе, храна коју једете оставља талог „пепела“ познат као метаболички отпад.
Овај метаболички отпад може бити алкални, неутралан или кисели. Заговорници ове дијете тврде да метаболички отпад може директно утицати на киселост вашег тела.
Другим речима, једење хране која оставља кисели пепео чини вашу крв киселијом. Ако једете храну која оставља алкални пепео, то чини вашу крв алкалнијом.
Према хипотези киселог пепела, кисели пепео вас чини рањивим на болести и болести, док се алкални пепео сматра заштитним.
Бирајући више алкалне хране, требало би да будете у могућности да „алкализирате“ своје тело и побољшате своје здравље.
Компоненте хране које остављају кисели пепео укључују протеине, фосфате и сумпор, док алкалне компоненте укључују калцијум, магнезијум и калијум.
Одређене групе хране се сматрају киселим, алкалним или неутралним:
- Кисела: месо, живина, риба, млечни производи, јаја, житарице, алкохол
- Неутрално: природне масти, скроб и шећери
- Алкална: воће, ораси, махунарке и поврће
Резиме: Према заговорницима алкалне дијете, метаболички отпад - или пепео - који остаје од сагоревања хране може директно утицати на киселост или алкалност вашег тела.
Редовни пХ нивои у вашем телу
Када говоримо о алкалној исхрани, важно је разумети пХ.
пХ је мера колико је нешто кисело или алкално.
пХ вредност се креће од 0-14:
- Кисела: 0,0–6,9
- Неутрално: 7.0
- Алкална (или основна): 7.1–14.0
Многи заговорници ове дијете сугеришу да људи прате пХ урина како би били сигурни да је алкалан (преко 7), а не кисел (испод 7).
Међутим, важно је напоменути да пХ увелико варира у вашем телу. Док су неки делови кисели, други су алкални - нема подешеног нивоа.
Ваш стомак је пун хлороводоничне киселине, што му даје пХ од 2-3,5, што је веома кисело. Ова киселост је неопходна за разградњу хране.
С друге стране, људска крв је увек благо алкална, са пХ од 7,36-7,44.
Када пХ ваше крви падне испод нормалног опсега, може бити фатално ако се не лечи.
Међутим, ово се дешава само током одређених болесних стања, као што је кетоацидоза узрокована дијабетесом, гладовањем или уносом алкохола.
Резиме: пХ вредност мери киселост или алкалност супстанце. На пример, желудачна киселина је веома кисела, док је крв благо алкална.
Храна утиче на пХ урина, али не и на крв
За ваше здравље је кључно да пХ ваше крви остане константан.
Ако би пао изван нормалног опсега, ваше ћелије би престале да раде, а ви бисте умрли врло брзо ако се не лечите.
Из тог разлога, ваше тело има много ефикасних начина да блиско регулише своју пХ равнотежу. Ово је познато као ацидобазна хомеостаза.
Готово је немогуће да храна промени пХ вредност крви код здравих људи, иако се мале флуктуације могу јавити унутар нормалног опсега.
Међутим, храна може променити пХ вредност вашег урина - иако је ефекат донекле променљив.
Излучивање киселина у урину је један од главних начина на који ваше тело регулише пХ крви.
Једење великог одрезака ће учинити ваш урин киселији неколико сати касније јер ваше тело уклања метаболички отпад из вашег система.
Предлаже се за вас: Да ли је сирће киселина или база?
Према томе, пХ урина је лош показатељ укупног пХ тела и општег здравља. На то могу утицати и други фактори осим ваше исхране.
Резиме: Ваше тело чврсто регулише пХ нивое крви. Код здравих људи, исхрана не утиче значајно на пХ крви, али може да промени пХ урина.
Храна која ствара киселину и остеопороза
Остеопороза је прогресивна болест костију коју карактерише смањен садржај минерала у костима.
Посебно је чест међу женама у постменопаузи и може драстично повећати ризик од прелома.
Многи заговорници алкалне дијете верују да за одржавање константног пХ крви ваше тело узима алкалне минерале, као што је калцијум, из ваших костију како би ублажило киселине из хране која ствара киселину коју једете.
Према овој теорији, дијете које стварају киселину, као што је стандардна западњачка дијета, узроковаће губитак минералне густине костију. Ова теорија је позната као „хипотеза киселог пепела о остеопорози.”
Међутим, ова теорија игнорише функцију ваших бубрега, који су од суштинског значаја за уклањање киселина и регулисање пХ тела.
Бубрези производе бикарбонатне јоне који неутралишу киселине у вашој крви, омогућавајући вашем телу да пажљиво управља пХ крви.
Ваш респираторни систем је такође укључен у контролу пХ крви. Када се бикарбонатни јони из ваших бубрега вежу за киселине у вашој крви, они формирају угљен-диоксид који издишете и воду коју избацујете.
Хипотеза киселог пепела такође занемарује један од главних покретача остеопорозе - губитак протеинског колагена из костију.
Иронично, овај губитак колагена је снажно повезан са ниским нивоом две киселине - ортосилицијеве киселине и аскорбинске киселине, или витамина Ц - у вашој исхрани.
Имајте на уму да су научни докази који повезују киселину из исхране са густином костију или ризиком од прелома помешани. Док многе опсервационе студије нису пронашле никакву повезаност, друге су откриле значајну везу.
Клиничка испитивања, која су обично тачнија, закључила су да дијете које стварају киселину немају утицаја на ниво калцијума у вашем телу.
Предлаже се за вас: Електролити: дефиниција, функције, неравнотежа и извори
Ако ништа друго, ове дијете побољшавају здравље костију повећањем задржавања калцијума и активирањем ИГФ-1 хормона, који стимулише поправку мишића и костију.
Дијета са високим садржајем протеина и киселина је вероватно повезана са бољим здрављем костију - а не лошијом.
Резиме: Иако су докази помешани, већина истраживања не подржава теорију да дијета која ствара киселину штети вашим костима. Протеин, кисели нутријент, чак се чини корисним.
Киселост и рак
Многи тврде да рак расте само у киселој средини и да се може лечити или чак излечити алкалном исхраном.
Међутим, свеобухватни прегледи о вези између ацидозе изазване исхраном - или повећане киселости крви узроковане исхраном - и рака су закључили да не постоји директна веза.
Прво, храна не утиче значајно на пХ крви.
Друго, чак и ако претпоставите да храна може драматично да промени пХ вредност крви или других ткива, ћелије рака нису ограничене на кисело окружење.
Рак расте у нормалном телесном ткиву са благо алкалним пХ од 7,4. Многи експерименти су успешно узгајали ћелије рака у алкалном окружењу.
И тумори расту брже у киселој средини, али сами стварају ову киселост. Није кисело окружење оно које ствара ћелије рака, већ ћелије рака које стварају киселу средину.
Резиме: Не постоји веза између исхране која ствара киселину и рака. Ћелије рака такође расту у алкалним срединама.
Дијета предака и киселост
Испитивање киселинско-алкалне теорије и из еволуционе и из научне перспективе открива неслагања.
Једна студија је процијенила да је 87% људи који су били пред пољопривредом јело алкалну исхрану, што представља централни аргумент иза модерне алкалне дијете.
Новија истраживања приближно показују да је половина људи који су били у пре-пољопривредном периоду јела исхрану која је формирала нето алкалну храну, док је друга половина јела исхрану која ствара нето киселину.
Запамтите да су наши удаљени преци живели у веома различитим климатским условима са приступом разноврсној храни. Дијета која ствара киселину била је чешћа јер су се људи селили северније од екватора, даље од тропских крајева.
Предлаже се за вас: Смањење млечних производа: хранљиве материје, предности и недостаци
Иако је око половине ловаца-сакупљача јело исхрану која ствара киселину, верује се да су модерне болести биле много ређе.
Резиме: Тренутне студије показују да је отприлике половина исхране предака стварала киселину, посебно међу људима који су живели далеко од екватора.
Резиме
Алкална дијета је прилично здрава, подстиче висок унос воћа, поврћа и здраве биљне хране док ограничава прерађену безвриједну храну.
Међутим, сумњива је идеја да дијета побољшава здравље због својих алкализирајућих ефеката. Ниједна поуздана студија на људима није доказала ове тврдње.
Неке студије указују на позитивне ефекте у врло малој подскупини популације. Конкретно, алкализирајућа дијета са ниским садржајем протеина може користити људима са хроничном болешћу бубрега.
Алкална дијета је генерално здрава јер се заснива на целој и непрерађеној храни. Нема поузданих доказа да то има везе са пХ нивоима.
