Alkalna dijeta temelji se na ideji da zamjena hrane koja stvara kiselinu alkalnom može poboljšati vaše zdravlje.
Zagovornici ove dijete čak tvrde da može pomoći u borbi protiv teških bolesti poput raka.
Ovaj članak ispituje znanost iza alkalne dijete.
Kazalo sadržaja
Što je alkalna dijeta?
Alkalna dijeta je također poznata kao kiselo-alkalna ili alkalna pepelna dijeta.
Njegova premisa je da vaša prehrana može promijeniti pH vrijednost vašeg tijela - mjerenje kiselosti ili lužnatosti —.
Vaš metabolizam – pretvaranje hrane u energiju – ponekad se uspoređuje s vatrom. Oba uključuju kemijsku reakciju koja razgrađuje čvrstu masu.
Međutim, kemijske reakcije vašeg tijela odvijaju se sporo i na kontroliran način.
Kad stvari izgore, ostaje ostatak pepela. Slično tome, hrana koju jedete ostavlja talog "pepela" poznat kao metabolički otpad.
Ovaj metabolički otpad može biti alkalni, neutralni ili kiseli. Zagovornici ove dijete tvrde da metabolički otpad može izravno utjecati na kiselost vašeg tijela.
Drugim riječima, jedenje hrane koja ostavlja kiseli pepeo čini vašu krv kiselijom. Ako jedete hranu koja ostavlja alkalni pepeo, to čini vašu krv alkalnijom.
Prema hipotezi kiselog pepela, kiseli pepeo čini vas ranjivim na bolesti, dok se alkalni pepeo smatra zaštitnim.
Odabirom više alkalne hrane, trebali biste moći "alkalizirati" svoje tijelo i poboljšati svoje zdravlje.
Komponente hrane koje ostavljaju kiseli pepeo uključuju proteine, fosfate i sumpor, dok alkalne komponente uključuju kalcij, magnezij i kalij.
Određene skupine namirnica smatraju se kiselim, alkalnim ili neutralnim:
- kiselo: meso, perad, riba, mliječni proizvodi, jaja, žitarice, alkohol
- Neutralan: prirodnih masti, škroba i šećera
- Alkalna: voće, orašasti plodovi, mahunarke i povrće
Sažetak: Prema zagovornicima alkalne dijete, metabolički otpad - ili pepeo - koji ostaje nakon sagorijevanja hrane može izravno utjecati na kiselost ili lužnatost vašeg tijela.
Redovite razine pH u vašem tijelu
Kada govorimo o alkalnoj prehrani, važno je razumjeti pH.
pH je mjera koliko je nešto kiselo ili alkalno.
pH vrijednost se kreće od 0-14:
- kiselo: 0,0–6,9
- Neutralan: 7.0
- Alkalna (ili bazična): 7,1–14,0
Mnogi zagovornici ove dijete sugeriraju da ljudi prate pH urina kako bi bili sigurni da je alkalan (preko 7), a ne kiseo (ispod 7).
Međutim, važno je napomenuti da se pH jako razlikuje unutar vašeg tijela. Dok su neki dijelovi kiseli, drugi su alkalni - ne postoji određena razina.
Vaš je želudac krcat klorovodičnom kiselinom, što mu daje pH od 2-3,5, što je vrlo kiselo. Ova kiselost je neophodna za razgradnju hrane.
S druge strane, ljudska krv je uvijek blago alkalna, s pH od 7,36–7,44.
Kada pH u krvi padne ispod normalnog raspona, može biti kobno ako se ne liječi.
Međutim, to se događa samo tijekom određenih bolesnih stanja, kao što je ketoacidoza uzrokovana dijabetesom, gladovanjem ili unosom alkohola.
Sažetak: pH vrijednost mjeri kiselost ili lužnatost tvari. Na primjer, želučana kiselina je jako kisela, dok je krv blago alkalna.
Hrana utječe na pH urina, ali ne i krvi
Za vaše zdravlje ključno je da pH vaše krvi ostane konstantan.
Ako bi bio izvan normalnog raspona, vaše stanice bi prestale raditi, a vi biste umrli vrlo brzo ako se ne liječite.
Iz tog razloga vaše tijelo ima mnogo učinkovitih načina za pomno reguliranje pH ravnoteže. Ovo je poznato kao acidobazna homeostaza.
Gotovo je nemoguće da hrana promijeni pH vrijednost krvi kod zdravih ljudi, iako se mogu pojaviti male fluktuacije unutar normalnog raspona.
Međutim, hrana može promijeniti pH vrijednost vašeg urina - iako je učinak donekle promjenjiv.
Izlučivanje kiseline urinom jedan je od glavnih načina na koji vaše tijelo regulira pH krvi.
Konzumiranje velikog odreska učinit će vaš urin kiselijim nekoliko sati kasnije dok vaše tijelo uklanja metabolički otpad iz vašeg sustava.
Predlaže se za vas: Je li ocat kiselina ili baza?
Stoga je pH urina loš pokazatelj ukupnog pH tijela i općeg zdravlja. Na to mogu utjecati i drugi čimbenici osim vaše prehrane.
Sažetak: Vaše tijelo čvrsto regulira pH razine krvi. Kod zdravih ljudi prehrana ne utječe značajno na pH krvi, ali može promijeniti pH urina.
Hrana koja stvara kiselinu i osteoporoza
Osteoporoza je progresivna bolest kostiju koju karakterizira smanjen sadržaj minerala u kostima.
Osobito je čest među ženama u postmenopauzi i može drastično povećati rizik od prijeloma.
Mnogi zagovornici alkalne dijete vjeruju da za održavanje konstantnog pH krvi vaše tijelo uzima alkalne minerale, poput kalcija, iz vaših kostiju kako bi zaštitilo kiseline iz hrane koju jedete i koja stvara kiselinu.
Prema ovoj teoriji, dijete koje stvaraju kiselinu, poput standardne zapadnjačke prehrane, uzrokovat će gubitak mineralne gustoće kostiju. Ova je teorija poznata kao "kiselo-pepelna hipoteza osteoporoze".”
Međutim, ova teorija zanemaruje funkciju vaših bubrega, koji su ključni za uklanjanje kiseline i regulaciju tjelesnog pH.
Bubrezi proizvode ione bikarbonata koji neutraliziraju kiseline u vašoj krvi, omogućujući vašem tijelu da pažljivo upravlja pH-vrijednošću krvi.
Vaš dišni sustav također je uključen u kontrolu pH krvi. Kada se bikarbonatni ioni iz vaših bubrega vežu za kiseline u vašoj krvi, stvaraju ugljični dioksid koji izdišete i vodu koju mokrite.
Hipoteza kiselog pepela također zanemaruje jedan od glavnih pokretača osteoporoze — gubitak proteina kolagena iz kosti.
Ironično, ovaj gubitak kolagena usko je povezan s niskim razinama dviju kiselina — ortosilicijske kiseline i askorbinske kiseline, ili vitamina C — u vašoj prehrani.
Imajte na umu da su znanstveni dokazi koji povezuju kiselinu u prehrani s gustoćom kostiju ili rizikom od prijeloma različiti. Dok mnoge opservacijske studije nisu pronašle povezanost, druge su otkrile značajnu vezu.
Predlaže se za vas: Elektroliti: definicija, funkcije, neravnoteža i izvori
Klinička ispitivanja, koja su obično točnija, zaključila su da dijete koje stvaraju kiselinu nemaju utjecaja na razine kalcija u vašem tijelu.
Ako ništa drugo, ove dijete poboljšavaju zdravlje kostiju povećanjem zadržavanja kalcija i aktiviranjem hormona IGF-1, koji potiče obnovu mišića i kostiju.
Visokoproteinska dijeta koja stvara kiselinu vjerojatno je povezana s boljim zdravljem kostiju - ne lošijim.
Sažetak: Iako su dokazi mješoviti, većina istraživanja ne podupire teoriju da dijete koje stvaraju kiselinu štete vašim kostima. Čini se da je protein, kiseli nutrijent, čak i koristan.
Kiselost i rak
Mnogi tvrde da rak raste samo u kiselom okruženju i da se može liječiti ili čak izliječiti alkalnom prehranom.
Međutim, sveobuhvatni pregledi odnosa između acidoze izazvane prehranom — ili povećane kiselosti krvi uzrokovane prehranom — i raka zaključili su da ne postoji izravna veza.
Prvo, hrana ne utječe značajno na pH krvi.
Drugo, čak i ako pretpostavite da hrana može dramatično promijeniti pH vrijednost krvi ili drugih tkiva, stanice raka nisu ograničene na kiselu okolinu.
Rak raste u normalnom tjelesnom tkivu s blago alkalnim pH od 7,4. Mnogi eksperimenti uspješno su uzgojili stanice raka u alkalnom okruženju.
I tumori rastu brže u kiseloj sredini, ali oni sami stvaraju ovu kiselost. Nije kisela sredina ta koja stvara stanice raka, već stanice raka stvaraju kiselu sredinu.
Sažetak: Ne postoji veza između prehrane koja stvara kiselinu i raka. Stanice raka također rastu u alkalnim sredinama.
Prehrana predaka i kiselost
Ispitivanje kiselo-alkalne teorije iz evolucijske i znanstvene perspektive otkriva odstupanja.
Jedno je istraživanje procijenilo da je 87% ljudi prije poljoprivrede jelo alkalnu prehranu, što predstavlja središnji argument iza moderne alkalne prehrane.
Novija istraživanja pokazuju da se polovica ljudi prije poljoprivrede hranila neto alkalnom hranom, dok je druga polovica jela neto kiselu hranu.
Upamtite da su naši daleki preci živjeli u potpuno različitim klimatskim uvjetima s pristupom raznolikoj hrani. Dijete koje stvaraju kiselinu bile su češće kako su se ljudi selili sjevernije od ekvatora, dalje od tropskih krajeva.
Predlaže se za vas: Smanjenje mliječnih proizvoda: hranjive tvari, prednosti i nedostaci
Iako je otprilike polovica lovaca-sakupljača jela neto hranu koja stvara kiselinu, vjeruje se da su moderne bolesti bile puno rjeđe.
Sažetak: Trenutne studije pokazuju da je otprilike polovica prehrane predaka stvarala kiselinu, osobito među ljudima koji su živjeli daleko od ekvatora.
Sažetak
Alkalna prehrana prilično je zdrava, potiče visok unos voća, povrća i zdrave biljne hrane uz ograničavanje prerađene nezdrave hrane.
Međutim, ideja da dijeta jača zdravlje zbog svojih alkalizirajućih učinaka je sumnjiva. Nijedna pouzdana studija na ljudima nije dokazala ove tvrdnje.
Neka istraživanja ukazuju na pozitivne učinke u vrlo maloj podskupini populacije. Točnije, niskoproteinska alkalizirajuća dijeta može biti od koristi osobama s kroničnom bolešću bubrega.
Alkalna prehrana općenito je zdrava jer se temelji na cjelovitim i neprerađenim namirnicama. Nema pouzdanih dokaza koji upućuju na to da to ima bilo kakve veze s pH razinama.
