Limunov sok: kiseli ili alkalni?

Sok od limuna ima pH između 2 i 3, što ga kategorizira kao kiselo. Iako može učiniti vaš urin alkalnijim, zapravo ne mijenja pH razinu vaše krvi.

Iako neki ljudi vjeruju da limunov sok ima alkalizirajući učinak i da bi se mogao boriti protiv bolesti, vrijedno je napomenuti da ove dobrobiti nisu vjerojatno uzrokovane promjenama u alkalnosti tijela.

Ovaj članak istražuje zašto neki limunov sok smatraju alkalizirajućim, unatoč njegovoj kiseloj prirodi, i kakav učinak ima na vaše tijelo.

Što je pH?

Kada raspravljamo o kiseloj naspram alkalizirajuće hrane, bitno je razumjeti koncept pH.

pH je mjera kiselosti ili lužnatosti otopine, ocijenjen na ljestvici od 0 do 14. pH od 7 je neutralan, dok je sve ispod 7 kiselo, a sve iznad 7 je alkalno.

Na pH ljestvici razlika između susjednih brojeva predstavlja deseterostruku razliku u kiselosti. Na primjer, pH od 5 je 10 puta kiseliji od pH od 6 i 100 puta kiseliji od pH od 7.

Limuni imaju kiseli pH jer sadrže veliku količinu limunske kiseline.

Sok od limuna ima pH između 2 i 3, što znači da je 10 000 – 100 000 puta kiseliji od vode.

Sažetak: pH vrijednosti hrane mjeri njezinu kiselost. pH limunova soka pada između 2 i 3, što znači da je kiseo.

Navodne dobrobiti alkalizirajuće hrane

Alkalna dijeta posljednjih je godina postala popularna.

Temelji se na načelu da konzumiranje hrane može promijeniti pH vrijednosti vašeg tijela.

Da ispravimo rekord, nikakvi dokazi ne podržavaju alkalnu dijetu. Prema istraživanju, hrana koju jedete ima minimalan učinak na pH vaše krvi.

Unatoč tome, alkalna dijeta kategorizira namirnice u tri skupine:

• Hrana koja zakiseljuje: meso, perad, riba, mliječni proizvodi, jaja i alkohol
• Neutralne namirnice: prirodne masti, škrob i šećeri
• Alkalizirajuća hrana: voće, orašasti plodovi, mahunarke i povrće

Zagovornici dijete vjeruju da jedenje velikih količina hrane koja zakiseljuje može uzrokovati kiseliji pH vašeg tijela, povećavajući vašu osjetljivost na bolesti.

Na primjer, mnogi vjeruju da vaše tijelo krade alkalni kalcij iz vaših kostiju kako bi ublažilo kisele učinke hrane koju jedete.

Neki također vjeruju da rak raste samo u kiselim sredinama i da ga možete spriječiti ili čak izliječiti ako jedete alkalnu prehranu.

Predlaže se za vas: Alkalna dijeta: Znanstveno utemeljen pregled

Stoga sljedbenici ove dijete pokušavaju poboljšati svoje zdravlje i smanjiti rizik od bolesti ograničavanjem hrane koja zakiseljuje i davanjem prednosti onoj koja alkalizira.

Sažetak: Neki ljudi vjeruju da hrana koja alkalizira snižava pH vrijednost njihova tijela, promičući tako zdravlje i sprječavajući bolesti.

Zašto se sok od limuna smatra alkalizirajućim unatoč njegovom kiselom pH

Ima li neka hrana kiseli ili alkalni učinak na tijelo nema mnogo veze s pH vrijednosti te hrane prije nego što se probavi.

Umjesto toga, ovisi o tome stvaraju li se kiseli ili alkalni nusproizvodi nakon što ga vaše tijelo probavi i preradi.

Jedna metoda za procjenu vrste nusproizvoda koju će hrana proizvesti je tehnika "analize pepela".

U ovoj metodi, hrana se spaljuje u laboratoriju kako bi se simulirala probava. pH njihovog pepela koristi se za klasificiranje hrane kao kisele ili alkalne. Analiza pepela je razlog zašto se ponekad kaže da hrana proizvodi kiseli ili alkalni "pepeo".”.

Međutim, analiza pepela je neprecizna procjena, pa znanstvenici sada radije koriste drugačiju formulu koja ocjenjuje hranu na temelju potencijalnog opterećenja bubrežne kiseline (PRAL).

PRAL određene hrane je količina kiseline za koju se očekuje da će dospjeti u bubrege nakon što tijelo metabolizira tu hranu.

Tipično, bubrezi održavaju pH krvi konstantnim oslobađanjem viška kiseline ili lužine kroz urin.

Kisele hranjive tvari poput proteina, fosfora i sumpora povećavaju količinu kiseline koju bubrezi moraju filtrirati. Stoga meso i žitarice, koje obično sadrže ove hranjive tvari, dobivaju pozitivan PRAL rezultat.

Predlaže se za vas: Je li ocat kiselina ili baza?

S druge strane, voće i povrće bogato je alkalnim nutrijentima poput kalija, kalcija i magnezija. Oni u konačnici smanjuju količinu kiseline koju će bubrezi trebati filtrirati, dajući tako negativan PRAL rezultat.

Kao i drugo voće, limunov sok proizvodi alkalne nusproizvode nakon što se metabolizira. Stoga ima negativan PRAL rezultat.

To je razlog zašto neki ljudi smatraju sok od limuna alkalnim iako ima kiseli pH prije nego što se probavi.

Sažetak: Nakon što se probavi i metabolizira, limunov sok proizvodi alkalne nusprodukte, koji čine urin lužnatijim. Zbog toga ga neki ljudi smatraju alkalizirajućim, unatoč njegovom kiselom pH prije probave.

Sok od limuna može alkalizirati vaš urin, ali ne i krv

Mnogi zagovornici alkalne dijete koriste pH test trake za provjeru alkalnosti svog urina. Vjeruju da im to pomaže odrediti koliko je njihovo tijelo uistinu alkalno.

Oni ne shvaćaju da dok sok od limuna može učiniti pH vašeg urina alkalnijim, on nema isti učinak na pH vaše krvi.

Prema pregledima istraživanja objavljenim 2013. i 2012., hrana koju jedete ima minimalan učinak na pH vaše krvi.

Neka mnogo starija istraživanja procjenjuju da biste trebali pojesti ekvivalent 18 funti (8 kg) naranči — koje imaju alkalizirajući potencijal sličan onom limuna — sve u jednom dahu kako biste povećali pH svoje krvi za samo 0,2.

Hrana ima tako ograničen utjecaj na pH vaše krvi jer vaše tijelo treba održavati pH razinu od 7,35 do 7,45 kako bi vaše stanice pravilno funkcionirale.

Ako pH vrijednosti vaše krvi pada izvan ovog raspona, nalazite se u stanju koje se naziva metabolička acidoza ili metabolička alkaloza, što može biti opasno ili čak smrtonosno ako se ne liječi.

Međutim, to se rijetko događa jer je vaše tijelo vrlo dobro u sprječavanju da pH vrijednosti vaše krvi padnu izvan normalnog raspona. Jedan od načina na koji održava razinu konstantnom jest korištenje bubrega za filtriranje viška kiseline kroz urin.

Predlaže se za vas: Kisela hrana: Koju hranu ograničiti ili izbjegavati

To je razlog zašto vaš urin može postati kiseliji nekoliko sati nakon što pojedete veliki odrezak ili manje kiseo nakon što slijedite dijetu s visokim udjelom alkalizirajuće hrane.

Ipak, dok kiselost vašeg urina može varirati ovisno o hrani koju jedete, pH vaše krvi ostaje konstantan. Dakle, čak i ako pijenje soka od limuna rezultira alkalnijim urinom, malo je vjerojatno da će utjecati na pH vaše krvi.

Sažetak: sok od limuna može imati alkalizirajući učinak na vaš urin. Međutim, suprotno premisi alkalne dijete, ona ima vrlo mali utjecaj na pH vaše krvi.

Je li pH hrane važan?

Čini se da zagovornici alkalne dijete vjeruju da hrana koju jedete može utjecati na vaše zdravlje utječući na pH vrijednost krvi. Općenito tvrde da alkalizirajuća hrana sprječava gubitak koštane mase i može spriječiti ili liječiti rak.

Međutim, kao što je gore navedeno, ova teorija u potpunosti zanemaruje ulogu koju vaši bubrezi igraju u regulaciji pH vrijednosti vaše krvi, između ostalih metoda koje vaše tijelo koristi za održavanje pH vrijednosti.

Osim toga, suprotno uvriježenom mišljenju, mnoge velike kritike zaključile su da dijete za zakiseljavanje nemaju utjecaja na razine kalcija u tijelu.

Zapravo, nekoliko studija povezuje visokoproteinske dijete, za koje se smatra da stvaraju kiselinu, sa zdravijim kostima.

Što se tiče učinaka, neki ljudi misle da hrana koja zakiseljuje utječe na rak, studije pokazuju da ne postoji izravna veza između količine hrane koja zakiseljuje koju jedete i rizika od razvoja bolesti.

Unatoč tome, alkalna prehrana može ponuditi neke zdravstvene prednosti određenim pojedincima.

Na primjer, osobe s bolestima bubrega obično moraju ograničiti unos proteina. Konzumiranje alkalne prehrane može malo smanjiti potrebu za tim.

Također može smanjiti rizik od bubrežnih kamenaca kod onih koji su skloni njihovom razvoju.

Međutim, potrebno je više istraživanja o tim navodnim prednostima prije nego što se mogu donijeti čvrsti zaključci.

Sažetak: Vaše tijelo je dizajnirano da održava pH vaše krvi unutar uskog, zdravog raspona. Hrana koju jedete ima minimalan učinak na ovaj pH.

Druge dobrobiti soka od limuna

Unatoč minimalnom alkalizirajućem učinku na krv, redovito pijenje soka od limuna može poboljšati nekoliko drugih zdravstvenih prednosti.

Na primjer, sok od limuna bogat je vitaminom C, jakim antioksidansom koji pomaže u održavanju imunološkog sustava i sprječava i bori se protiv bolesti.

Jedna tečna unca (30 ml) soka od limuna zapravo osigurava oko 13% vaše dnevne potrebe za vitaminom C.

Predlaže se za vas: Zdravstvene prednosti Oolong čaja: prehrana, zdravlje srca i još mnogo toga

Štoviše, pijenje pića bogatog vitaminom C, poput vode s limunom, uz obroke može pomoći u povećanju apsorpcije nekih minerala, uključujući željezo.

Limunov sok također sadrži male količine antioksidansa koji mogu pomoći u smanjenju rizika od srčanih bolesti jačanjem krvnih žila, smanjenjem upale i sprječavanjem nakupljanja plaka.

Osim toga, neka istraživanja pokazuju da redovita konzumacija soka od limuna može spriječiti stvaranje određenih vrsta bubrežnih kamenaca.

Sažetak: Redovita konzumacija soka od limuna može ojačati imunološki sustav, povećati apsorpciju minerala, smanjiti čimbenike rizika od srčanih bolesti i spriječiti određene vrste bubrežnih kamenaca.

Sažetak

Prije nego što se probavi, limunov sok je kiseo. Ali jednom kada ga vaše tijelo obradi, ono stvara alkalne krajnje proizvode.

Ove alkalne tvari mogu učiniti vaš urin manje kiselim, ali zapravo ne mijenjaju pH razinu vaše krvi.

Dakle, ako limunov sok ima zdravstvene prednosti, to vjerojatno nije zbog njegove navodne sposobnosti da vaše tijelo učini lužnatijim.