Nước chanh có tính axit hay kiềm, và nó có quan trọng không?

Nước chanh có độ pH từ 2 đến 3, được phân loại là có tính axit. Mặc dù nó có thể làm cho nước tiểu của bạn có tính kiềm hơn nhưng nó không thực sự làm thay đổi độ pH trong máu của bạn.

Mặc dù một số người tin rằng nước chanh có tác dụng kiềm hóa và có thể chống lại bệnh tật, nhưng cần lưu ý rằng những lợi ích này không thể xảy ra do bất kỳ thay đổi nào về độ kiềm của cơ thể.

Bài viết này tìm hiểu lý do tại sao nước chanh được một số người coi là có tính kiềm, mặc dù bản chất của nó có tính axit và điều này có tác động gì đến cơ thể bạn.

pH là gì?

Khi thảo luận về thực phẩm có tính axit và kiềm hóa, điều cần thiết là phải hiểu khái niệm về độ pH.

Độ pH là thước đo độ axit hoặc độ kiềm của dung dịch, được đánh giá theo thang điểm từ 0 đến 14. Độ pH bằng 7 là trung tính, trong khi bất cứ thứ gì dưới 7 đều có tính axit và bất cứ thứ gì trên 7 đều có tính kiềm.

Trên thang đo pH, sự khác biệt giữa các số liền kề thể hiện sự chênh lệch gấp 10 lần về độ axit. Ví dụ, độ pH bằng 5 có tính axit cao hơn 10 lần so với độ pH bằng 6 và gấp 100 lần so với độ pH bằng 7.

Chanh có độ pH axit vì chứa hàm lượng axit citric cao.

Nước chanh có độ pH từ 2 đến 3, nghĩa là nó có tính axit cao hơn nước 10.000–100.000 lần.

Bản tóm tắt: Độ pH của thực phẩm đo lường độ axit của nó. Độ pH của nước chanh nằm trong khoảng từ 2 đến 3, nghĩa là nó có tính axit.

Những lợi ích được cho là của thực phẩm kiềm hóa

Chế độ ăn kiêng kiềm đã trở nên phổ biến trong những năm gần đây.

Nó dựa trên nguyên tắc ăn thực phẩm có thể làm thay đổi độ pH của cơ thể bạn.

Nói thẳng ra thì không có bằng chứng nào ủng hộ Chế độ ăn kiêng kiềm. Theo nghiên cứu, thực phẩm bạn ăn ít ảnh hưởng đến độ pH trong máu.

Tuy nhiên, Chế độ ăn kiêng kiềm phân loại thực phẩm thành ba nhóm:

Thực phẩm axit hóa: thịt, gia cầm, cá, sữa, trứng và rượu
Thực phẩm trung tính: chất béo tự nhiên, tinh bột và đường
Thực phẩm kiềm hóa: trái cây, các loại hạt, các loại đậu và rau quả

Những người ủng hộ chế độ ăn kiêng này tin rằng ăn nhiều thực phẩm có tính axit hóa có thể khiến độ pH của cơ thể bạn trở nên axit hơn, làm tăng khả năng mắc bệnh tật và bệnh tật.

Đề xuất cho bạn: Chế độ ăn kiêng kiềm: Một đánh giá dựa trên khoa học

Ví dụ, nhiều người tin rằng cơ thể bạn lấy canxi có tính kiềm từ xương để làm giảm tác dụng axit hóa của thực phẩm bạn ăn.

Một số người cũng tin rằng ung thư chỉ phát triển trong môi trường axit và bạn có thể ngăn ngừa hoặc thậm chí chữa khỏi bệnh nếu ăn chế độ ăn kiềm.

Do đó, những người theo chế độ ăn kiêng này cố gắng cải thiện sức khỏe và giảm nguy cơ mắc bệnh bằng cách hạn chế thực phẩm axit hóa và thay vào đó ưu tiên những thực phẩm có tính kiềm hóa.

Bản tóm tắt: Một số người tin rằng thực phẩm kiềm hóa làm giảm độ pH của cơ thể, do đó tăng cường sức khỏe và ngăn ngừa bệnh tật.

Tại sao nước chanh được cho là có tính kiềm mặc dù độ pH của nó có tính axit

Việc một loại thực phẩm có tác dụng axit hay kiềm đối với cơ thể ít liên quan đến độ pH của thực phẩm đó trước khi nó được tiêu hóa.

Thay vào đó, nó phụ thuộc vào việc các sản phẩm phụ có tính axit hay kiềm được tạo ra sau khi cơ thể bạn tiêu hóa và xử lý nó.

Một phương pháp ước tính loại sản phẩm phụ mà thực phẩm sẽ tạo ra là kỹ thuật “phân tích tro”.

Trong phương pháp này, thực phẩm được đốt trong phòng thí nghiệm để mô phỏng quá trình tiêu hóa. Độ pH của tro của chúng được sử dụng để phân loại thực phẩm là axit hoặc kiềm. Phân tích tro là lý do tại sao thực phẩm đôi khi được cho là tạo ra “tro” axit hoặc kiềm.”.

Tuy nhiên, phân tích tro là một ước tính không chính xác, vì vậy các nhà khoa học hiện nay thích sử dụng một công thức khác để phân loại thực phẩm dựa trên lượng axit thận tiềm ẩn của chúng (PRAL).).

Đề xuất cho bạn: Giấm là axit hay bazơ?

PRAL của một loại thực phẩm cụ thể là lượng axit dự kiến sẽ đến thận sau khi cơ thể chuyển hóa thực phẩm đó.

Thông thường, thận giữ độ pH của máu không đổi bằng cách loại bỏ axit hoặc kiềm dư thừa qua nước tiểu.

Các chất dinh dưỡng có tính axit như protein, phốt pho và lưu huỳnh làm tăng lượng axit mà thận phải lọc ra. Do đó, thịt và ngũ cốc có xu hướng chứa các chất dinh dưỡng này được cho điểm PRAL dương.

Mặt khác, trái cây và rau quả có nhiều chất dinh dưỡng có tính kiềm như kali, canxi và magiê. Cuối cùng, những chất này làm giảm lượng axit mà thận cần lọc ra, do đó cho điểm PRAL âm.

Giống như các loại trái cây khác, nước chanh tạo ra các sản phẩm phụ có tính kiềm sau khi được chuyển hóa. Do đó, nó có điểm PRAL âm.

Đây là lý do tại sao một số người coi nước chanh có tính kiềm mặc dù nó có độ pH axit trước khi được tiêu hóa.

Bản tóm tắt: Sau khi được tiêu hóa và chuyển hóa, nước chanh tạo ra các sản phẩm phụ có tính kiềm, khiến nước tiểu có tính kiềm hơn. Đây là lý do tại sao một số người coi nó có tính kiềm hóa, mặc dù nó có độ pH axit trước khi được tiêu hóa.

Nước chanh có thể kiềm hóa nước tiểu nhưng không làm kiềm hóa máu

Nhiều người ủng hộ Chế độ ăn kiêng kiềm sử dụng que thử độ pH để kiểm tra độ kiềm trong nước tiểu của họ. Họ tin rằng điều này giúp họ xác định mức độ kiềm thực sự của cơ thể.

Họ không nhận ra rằng mặc dù nước chanh có thể làm cho độ pH trong nước tiểu của bạn có tính kiềm hơn nhưng nó không có tác dụng tương tự đối với độ pH của máu.

Theo đánh giá nghiên cứu được công bố vào năm 2013 và 2012, thực phẩm bạn ăn có ảnh hưởng tối thiểu đến độ pH trong máu của bạn.

Một số nghiên cứu trước đây ước tính rằng bạn cần ăn tương đương 18 pound (8 kg) cam - có khả năng kiềm hóa tương tự như chanh - tất cả trong một lần ăn để tăng độ pH trong máu chỉ 0,2.

Đề xuất cho bạn: Thực phẩm có tính axit: Những thực phẩm nào cần hạn chế hoặc nên tránh

Thực phẩm có tác dụng hạn chế đối với độ pH trong máu vì cơ thể bạn cần duy trì độ pH từ 7,35–7,45 để các tế bào hoạt động bình thường.

Nếu giá trị pH trong máu của bạn nằm ngoài phạm vi này, bạn đang ở trạng thái gọi là nhiễm toan chuyển hóa hoặc nhiễm kiềm chuyển hóa, có thể nguy hiểm hoặc thậm chí gây tử vong nếu không được điều trị.

Tuy nhiên, điều này hiếm khi xảy ra vì cơ thể bạn rất giỏi trong việc ngăn chặn giá trị pH trong máu giảm ra ngoài phạm vi bình thường. Một trong những cách giữ mức axit không đổi là sử dụng thận để lọc lượng axit dư thừa qua nước tiểu.

Đây là lý do tại sao nước tiểu của bạn có thể trở nên chua hơn vài giờ sau khi bạn ăn một miếng bít tết lớn hoặc ít axit hơn sau khi bạn thực hiện chế độ ăn nhiều thực phẩm có tính kiềm.

Tuy nhiên, mặc dù độ axit trong nước tiểu của bạn có thể thay đổi tùy theo thực phẩm bạn ăn, độ pH trong máu vẫn không đổi. Vì vậy, ngay cả khi uống nước chanh khiến nước tiểu có tính kiềm hơn thì nó cũng không ảnh hưởng đến độ pH trong máu của bạn.

Bản tóm tắt: Nước chanh có thể có tác dụng kiềm hóa nước tiểu của bạn. Tuy nhiên, trái ngược với tiền đề của Chế độ ăn kiêng kiềm, nó có rất ít ảnh hưởng đến độ pH trong máu của bạn.

Độ pH của thực phẩm có quan trọng không?

Những người ủng hộ Chế độ ăn kiêng kiềm dường như tin rằng thực phẩm bạn ăn có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn bằng cách ảnh hưởng đến độ pH của máu. Họ thường cho rằng thực phẩm có tính kiềm sẽ ngăn ngừa mất xương và có thể ngăn ngừa hoặc điều trị ung thư.

Tuy nhiên, như đã thảo luận ở trên, lý thuyết này hoàn toàn bỏ qua vai trò của thận trong việc điều chỉnh độ pH của máu, cùng với các phương pháp khác mà cơ thể bạn sử dụng để duy trì độ pH.

Ngoài ra, trái ngược với niềm tin phổ biến, nhiều đánh giá lớn đã kết luận rằng chế độ ăn uống axit hóa không ảnh hưởng đến lượng canxi trong cơ thể.

Trên thực tế, một số nghiên cứu thực sự liên kết chế độ ăn giàu protein, được cho là tạo ra axit, với xương khỏe mạnh hơn.

Về tác động, một số người cho rằng thực phẩm axit hóa có tác dụng gây ung thư, các nghiên cứu cho thấy không có mối liên hệ trực tiếp nào giữa lượng thực phẩm axit hóa bạn ăn và nguy cơ phát triển bệnh.

Tuy nhiên, chế độ ăn kiềm có thể mang lại một số lợi ích sức khỏe cho một số cá nhân.

Đề xuất cho bạn: Lợi ích sức khỏe của trà ô long: Dinh dưỡng, sức khỏe tim mạch và hơn thế nữa

Ví dụ, những người mắc bệnh thận thường cần hạn chế lượng protein nạp vào. Tiêu thụ một chế độ ăn kiềm có thể làm giảm nhẹ nhu cầu này.

Nó cũng có thể làm giảm nguy cơ sỏi thận ở những người dễ phát triển chúng.

Tuy nhiên, cần có nhiều nghiên cứu hơn về những lợi ích được cho là này trước khi có thể đưa ra kết luận chắc chắn.

Bản tóm tắt: Cơ thể bạn được thiết kế để giữ độ pH của máu trong phạm vi hẹp và khỏe mạnh. Các loại thực phẩm bạn ăn có ảnh hưởng tối thiểu đến độ pH này.

Những lợi ích khác của nước chanh

Mặc dù có tác dụng kiềm hóa máu tối thiểu nhưng uống nước chanh thường xuyên có thể mang lại một số lợi ích sức khỏe khác.

Ví dụ, nước chanh có nhiều vitamin C, một chất chống oxy hóa mạnh giúp hệ thống miễn dịch khỏe mạnh, ngăn ngừa và chống lại bệnh tật.

Một ounce chất lỏng (30 ml) nước chanh thực sự cung cấp khoảng 13% nhu cầu vitamin C hàng ngày của bạn.

Hơn nữa, uống đồ uống giàu vitamin C, chẳng hạn như nước chanh, trong bữa ăn có thể giúp bạn tăng cường hấp thu một số khoáng chất, bao gồm cả sắt.

Nước chanh cũng chứa một lượng nhỏ chất chống oxy hóa có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim bằng cách tăng cường mạch máu, giảm viêm và ngăn ngừa tích tụ mảng bám.

Ngoài ra, một số nghiên cứu cho thấy uống nước chanh thường xuyên có thể giúp ngăn ngừa sự hình thành một số loại sỏi thận.

Bản tóm tắt: Uống nước chanh thường xuyên có thể tăng cường hệ thống miễn dịch, tăng hấp thu khoáng chất, giảm các yếu tố nguy cơ bệnh tim và ngăn ngừa một số loại sỏi thận.