Sitruunamehun pH-arvo on 2 ja 3 välillä, mikä tekee siitä happaman. Vaikka se saattaa tehdä virtsasta emäksisempää, se ei oikeastaan muuta veren pH-tasoa.
Vaikka jotkut ihmiset uskovat, että sitruunamehulla on emäksinen vaikutus ja se voi torjua sairauksia, on syytä huomata, että nämä hyödyt eivät todennäköisesti johdu mistään kehon emäksisyyden muutoksista.
Tässä artikkelissa selvitetään, miksi jotkut pitävät sitruunamehua happamasta luonteestaan huolimatta emäksisenä ja mitä vaikutuksia sillä on kehoosi.
Mikä on pH?
Kun keskustellaan happamista ja emäksisistä elintarvikkeista, on tärkeää ymmärtää pH:n käsite.
pH mittaa liuoksen happamuutta tai emäksisyyttä asteikolla 0-14. pH 7 on neutraali, kun taas kaikki alle 7 on hapanta ja kaikki yli 7 on emäksistä.
pH-asteikolla vierekkäisten numeroiden välinen ero vastaa kymmenkertaista happamuuseroa. Esimerkiksi pH 5 on 10 kertaa happamampi kuin pH 6 ja 100 kertaa happamampi kuin pH 7.
Sitruunoiden pH on hapan, koska ne sisältävät runsaasti sitruunahappoa.
Sitruunamehun pH-arvo on 2 ja 3 välillä, mikä tarkoittaa, että se on 10 000-100 000 kertaa happamampaa kuin vesi.
Yhteenveto: Elintarvikkeen pH mittaa sen happamuutta. Sitruunamehun pH-arvo on 2 ja 3 välillä, eli se on hapanta.
Alkalisoivien elintarvikkeiden oletetut hyödyt
Emäksinen ruokavalio on saavuttanut suosiota viime vuosina.
Se perustuu periaatteeseen, jonka mukaan elintarvikkeiden syöminen voi muuttaa kehon pH-arvoa.
Selvyyden vuoksi todettakoon, että mikään todiste ei tue emäksistä ruokavaliota. Tutkimusten mukaan syömilläsi elintarvikkeilla on minimaalinen vaikutus veresi pH-arvoon.
Emäksinen ruokavalio kuitenkin luokittelee elintarvikkeet kolmeen ryhmään.:
- Happoa aiheuttavat elintarvikkeet: liha, siipikarja, kala, maitotuotteet, kananmunat ja alkoholi.
- Neutraalit elintarvikkeet: luonnolliset rasvat, tärkkelys ja sokerit.
- Alkalisoivat elintarvikkeet: hedelmät, pähkinät, palkokasvit ja vihannekset.
Ruokavalion kannattajat uskovat, että suurten happamoittavien ruokamäärien syöminen voi aiheuttaa elimistön pH:n happamoitumista, mikä lisää alttiutta sairauksille ja taudeille.
Monet uskovat esimerkiksi, että elimistö varastaa emäksistä kalsiumia luustosta puskuroidakseen syömiesi elintarvikkeiden happamoittavia vaikutuksia.
Jotkut uskovat myös, että syöpä kasvaa vain happamissa ympäristöissä ja että voit ehkäistä tai jopa parantaa sen, jos syöt emäksistä ruokavaliota.
Siksi tämän ruokavalion noudattajat pyrkivät parantamaan terveyttään ja vähentämään sairauksien riskiä rajoittamalla happamoittavia elintarvikkeita ja suosimalla sen sijaan emäksisiä elintarvikkeita.
Yhteenveto: Tietyt ihmiset uskovat, että alkalisoivat elintarvikkeet alentavat kehon pH-arvoa, mikä edistää terveyttä ja ehkäisee sairauksia.
Miksi sitruunamehua pidetään emäksisenä sen happamasta pH-arvosta huolimatta.
Sillä, onko ruoka-aineella hapan vai emäksinen vaikutus elimistöön, ei ole juurikaan tekemistä sen kanssa, mikä on sen pH-arvo ennen ruoansulatusta.
Sen sijaan se riippuu siitä, syntyykö happamia vai emäksisiä sivutuotteita, kun elimistösi sulattaa ja käsittelee sitä.
Yksi menetelmä, jolla arvioidaan, minkä tyyppisiä sivutuotteita elintarvike tuottaa, on “tuhka-analyysitekniikka”.
Tässä menetelmässä elintarvikkeita poltetaan laboratoriossa ruoansulatuksen simuloimiseksi. Tuhkan pH:n perusteella elintarvikkeet luokitellaan joko happamiksi tai emäksisiksi. Tuhka-analyysin vuoksi elintarvikkeiden sanotaan joskus tuottavan hapanta tai emäksistä “tuhkaa”.”.
Tuhka-analyysi on kuitenkin epätarkka arvio, joten tutkijat käyttävät nykyään mieluummin erilaista kaavaa, jossa elintarvikkeet luokitellaan niiden mahdollisen munuaishappokuorman (PRAL) perusteella.).
Ehdotettu sinulle: Onko etikka happo vai emäs?
Tietyn elintarvikkeen PRAL-arvo on se happomäärä, jonka odotetaan päätyvän munuaisiin sen jälkeen, kun elimistö on metaboloinut kyseisen elintarvikkeen.
Tyypillisesti munuaiset pitävät veren pH-arvon vakiona poistamalla ylimääräisen hapon tai emäksen virtsan kautta.
Happamat ravintoaineet, kuten proteiini, fosfori ja rikki, lisäävät hapon määrää, joka munuaisten on suodatettava pois. Siksi lihalle ja viljoille, jotka yleensä sisältävät näitä ravintoaineita, annetaan positiivinen PRAL-pistemäärä.
Toisaalta hedelmät ja vihannekset sisältävät runsaasti emäksisiä ravintoaineita, kuten kaliumia, kalsiumia ja magnesiumia. Nämä vähentävät lopulta happoa, jota munuaisten on suodatettava pois, mikä antaa negatiivisen PRAL-pistemäärän.
Kuten muutkin hedelmät, sitruunamehu tuottaa emäksisiä sivutuotteita, kun se on metaboloitunut. Siksi sen PRAL-pistemäärä on negatiivinen.
Tämän vuoksi jotkut pitävät sitruunamehua emäksisenä, vaikka sen pH-arvo on hapan ennen kuin se sulatetaan.
Yhteenveto: Kun sitruunamehu on sulatettu ja metaboloitunut, se tuottaa emäksisiä sivutuotteita, jotka tekevät virtsasta emäksisempää. Tämän vuoksi jotkut pitävät sitä emäksisenä, vaikka sen pH on ennen sulatusta hapan.
Sitruunamehu voi emäksistää virtsan mutta ei veren
Monet emäksisen ruokavalion kannattajat käyttävät pH-testiliuskoja virtsan emäksisyyden tarkistamiseen. He uskovat, että tämä auttaa heitä määrittämään, kuinka emäksinen heidän kehonsa todella on.
He eivät ymmärrä, että vaikka sitruunamehu saattaa tehdä virtsan pH:sta emäksisemmän, sillä ei ole samaa vaikutusta veren pH:han.
Vuosina 2013 ja 2012 julkaistujen tutkimuskatsausten mukaan syömilläsi elintarvikkeilla on minimaalinen vaikutus veren pH-arvoon.
Joissakin paljon vanhemmissa tutkimuksissa arvioitiin, että sinun pitäisi syödä 18 kiloa (8 kg) appelsiineja - joilla on samanlainen alkalisoiva vaikutus kuin sitruunoilla - yhdellä istumalla, jotta veren pH-arvo nousisi vain 0,2 prosenttia.
Ehdotettu sinulle: Happamat ruoat: Mitä ruokia tulisi rajoittaa tai välttää
Elintarvikkeilla on niin rajallinen vaikutus veren pH-arvoon, koska elimistön on pidettävä pH-taso 7,35-7,45, jotta solut voivat toimia kunnolla.
Jos veren pH-arvot laskevat tämän alueen ulkopuolelle, olet metabolisessa asidoosissa tai metabolisessa alkaloosissa, joka voi olla vaarallinen tai jopa kuolemaan johtava, jos sitä ei hoideta.
Näin tapahtuu kuitenkin harvoin, koska elimistösi on erittäin hyvä estämään veren pH-arvojen laskua normaalin rajan ulkopuolelle. Yksi keino, jolla se pitää arvot vakiona, on se, että munuaiset suodattavat ylimääräiset hapot pois virtsan kautta.
Tämän vuoksi virtsasi voi muuttua happamammaksi pari tuntia sen jälkeen, kun olet syönyt suuren pihvin, tai vähemmän happamaksi, kun noudatat ruokavaliota, jossa on runsaasti emäksisiä elintarvikkeita.
Vaikka virtsan happamuus voi vaihdella syömäsi ruoan mukaan, veren pH-arvo pysyy vakiona. Joten vaikka sitruunamehun juominen johtaisi emäksisempään virtsaan, se tuskin vaikuttaisi veresi pH-arvoon.
Yhteenveto: Sitruunamehulla voi olla emäksinen vaikutus virtsaan. Toisin kuin emäksisen ruokavalion lähtökohtana on, sillä on kuitenkin hyvin vähän vaikutusta veresi pH:han.
Onko ruoan pH:lla väliä?
Emäksisen ruokavalion kannattajat näyttävät uskovan, että syömäsi elintarvikkeet voivat vaikuttaa terveyteesi vaikuttamalla veren pH-arvoon. He väittävät yleensä, että emäksiset elintarvikkeet ehkäisevät luukatoa ja voivat ehkäistä tai hoitaa syöpää.
Kuten edellä on todettu, tämä teoria jättää kuitenkin täysin huomiotta munuaisten roolin veren pH:n säätelyssä, muiden menetelmien ohella, joita elimistö käyttää pH:n ylläpitämiseen.
Lisäksi vastoin yleistä uskomusta monissa laajoissa katsauksissa on todettu, että happamoittavalla ruokavaliolla ei ole vaikutusta elimistön kalsiumpitoisuuksiin.
Itse asiassa useat tutkimukset yhdistävät proteiinipitoisen ruokavalion, jonka ajatellaan muodostavan happoja, terveempiin luihin.
Ehdotettu sinulle: Oolong-teen terveysvaikutukset: Oolajuusto: ravitsemus, sydänterveys ja paljon muuta: ravitsemus, sydänterveys ja paljon muuta
Mitä tulee vaikutuksiin, joita happamoittavilla elintarvikkeilla joidenkin mielestä on syöpään, tutkimukset osoittavat, että syömiesi happamoittavien elintarvikkeiden määrän ja sairauden riskin välillä ei ole suoraa yhteyttä.
Emäksinen ruokavalio voi kuitenkin tarjota joitakin terveyshyötyjä tietyille henkilöille.
Esimerkiksi munuaissairauksia sairastavien on yleensä rajoitettava proteiinin saantia. Emäksisen ruokavalion noudattaminen voi hieman vähentää tämän tarpeen määrää.
Se voi myös vähentää munuaiskivien riskiä niille alttiilla henkilöillä, jotka ovat alttiita kehittämään niitä.
Näistä väitetyistä hyödyistä tarvitaan kuitenkin lisää tutkimusta, ennen kuin voidaan tehdä vankkoja johtopäätöksiä.
Yhteenveto: Elimistösi on suunniteltu pitämään veren pH-arvo kapealla, terveellä alueella. Syömilläsi elintarvikkeilla on minimaalinen vaikutus tähän pH-arvoon.
Muita sitruunamehun etuja
Vaikka sitruunamehun säännöllinen juominen voi edistää useita muita terveyshyötyjä huolimatta siitä, että sillä on minimaalinen emäksinen vaikutus vereen.
Esimerkiksi sitruunamehu sisältää runsaasti C-vitamiinia, joka on vahva antioksidantti, joka auttaa pitämään immuunijärjestelmän vahvana ja ehkäisee ja torjuu sairauksia.
Yksi nestemäinen unssillinen (30 ml) sitruunamehua antaa noin 13 % päivittäisestä C-vitamiinin tarpeesta.
Lisäksi C-vitamiinipitoisen juoman, kuten sitruunaveden, juominen aterioiden yhteydessä voi auttaa lisäämään joidenkin kivennäisaineiden, kuten raudan, imeytymistä.
Sitruunamehu sisältää myös pieniä määriä antioksidantteja, jotka voivat auttaa vähentämään sydänsairauksien riskiä vahvistamalla verisuonia, vähentämällä tulehdusta ja estämällä plakin kertymistä.
Lisäksi jotkut tutkimukset viittaavat siihen, että sitruunamehun säännöllinen nauttiminen voi auttaa ehkäisemään tietyntyyppisten munuaiskivien muodostumista.
Yhteenveto: Sitruunamehun säännöllinen nauttiminen voi vahvistaa immuunijärjestelmää, lisätä kivennäisaineiden imeytymistä, vähentää sydänsairauksien riskitekijöitä ja ehkäistä tietyntyyppisiä munuaiskiviä.
Yhteenveto
Sitruunamehu on hapanta ennen kuin se sulatetaan. Mutta kun elimistösi käsittelee sitä, se tuottaa emäksisiä lopputuotteita.
Nämä emäksiset aineet voivat vähentää virtsan happamuutta, mutta ne eivät oikeastaan muuta veren pH-tasoa.
Joten, jos sitruunamehulla on terveyshyötyjä, ne eivät todennäköisesti johdu sen oletetusta kyvystä tehdä kehosta emäksisempi.
