Sucul de lămâie se încadrează între un pH de 2 și 3, ceea ce îl clasifică drept acid. Deși ar putea face urina mai alcalină, nu modifică cu adevărat nivelul pH-ului din sângele tău.
Deși unii oameni cred că sucul de lămâie are un impact alcalinizant și ar putea combate bolile, este demn de remarcat faptul că aceste beneficii nu se datorează probabil unor modificări ale alcalinității organismului.
Acest articol explorează de ce sucul de lămâie este considerat alcalinizant de către unii, în ciuda naturii sale acide, și ce impact are acest lucru asupra corpului tău.
Ce este pH-ul?
Atunci când discutăm despre alimente acide versus alimente alcalinizante, este esențial să înțelegem conceptul de pH.
pH-ul este o măsură a acidității sau alcalinității unei soluții, evaluată pe o scară de la 0 la 14. Un pH de 7 este neutru, în timp ce orice valoare sub 7 este acidă, iar orice valoare peste 7 este alcalină.
Pe scara pH-ului, diferența dintre cifrele adiacente reprezintă o diferență de zece ori mai mare de aciditate. De exemplu, un pH de 5 este de 10 ori mai acid decât un pH de 6 și de 100 de ori mai acid decât un pH de 7.
Lămâile au un pH acid, deoarece conțin o cantitate mare de acid citric.
Sucul de lămâie are un pH între 2 și 3, ceea ce înseamnă că este de 10.000-100.000 de ori mai acid decât apa.
Rezumat: pH-ul unui aliment măsoară aciditatea acestuia. pH-ul sucului de lămâie se încadrează între 2 și 3, ceea ce înseamnă că este acid.
Presupusele beneficii ale alimentelor alcalinizante
Dieta alcalină a câștigat popularitate în ultimii ani.
Se bazează pe principiul conform căruia consumul de alimente poate modifica pH-ul corpului tău.
Pentru a clarifica lucrurile, nicio dovadă nu susține dieta alcalină. Conform cercetărilor, alimentele pe care le consumați au un efect minim asupra pH-ului sângelui dvs.
Cu toate acestea, dieta alcalină clasifică alimentele în trei grupe:
- Alimente acidifiante: carne, carne de pasăre, pește, lactate, ouă și alcool.
- Alimente neutre: grăsimi naturale, amidon și zaharuri.
- Alimente alcalinizante: fructe, nuci, leguminoase și legume
Susținătorii dietei cred că consumul unor cantități mari de alimente acidifiante poate face ca pH-ul organismului să devină mai acid, crescând vulnerabilitatea la boli și afecțiuni.
De exemplu, mulți cred că organismul tău fură calciul alcalin din oase pentru a tampona efectele acidifiante ale alimentelor pe care le consumi.
Unii cred, de asemenea, că cancerul se dezvoltă numai în medii acide și că îl poți preveni sau chiar vindeca dacă ai o dietă alcalină.
Prin urmare, adepții acestei diete încearcă să își îmbunătățească sănătatea și să reducă riscul de îmbolnăvire prin limitarea alimentelor acidifiante și favorizarea celor alcalinizante.
Rezumat: Anumite persoane cred că alimentele alcalinizante scad pH-ul corpului, promovând astfel sănătatea și prevenind bolile.
De ce sucul de lămâie este considerat alcalinizant, în ciuda pH-ului său acid
Faptul că un aliment are un efect acid sau alcalin asupra organismului are puțin de-a face cu pH-ul acelui aliment înainte de a fi digerat.
În schimb, depinde de faptul dacă se creează produse secundare acide sau alcaline odată ce corpul tău le digeră și le procesează.
O metodă de estimare a tipului de subprodus pe care îl va produce un aliment este tehnica “analizei cenușii”.
În cadrul acestei metode, alimentele sunt arse în laborator pentru a simula digestia. pH-ul cenușii acestora este folosit pentru a clasifica alimentele ca fiind acide sau alcaline. Analiza cenușii este motivul pentru care se spune uneori că alimentele produc “cenușă” acidă sau alcalină”.
Cu toate acestea, analiza cenușii este o estimare imprecisă, astfel încât oamenii de știință preferă acum să utilizeze o formulă diferită care clasifică alimentele pe baza încărcăturii potențiale de acid renal (PRAL).
Sugestii pentru tine: Este oțetul un acid sau o bază?
PRAL al unui anumit aliment este cantitatea de acid care se așteaptă să ajungă la rinichi după ce organismul metabolizează acel aliment.
De obicei, rinichii mențin pH-ul sângelui constant prin eliminarea excesului de acid sau alcalin prin urină.
Nutrienții acizi, cum ar fi proteinele, fosforul și sulful, cresc cantitatea de acid pe care rinichii trebuie să o filtreze. Prin urmare, carnea și cerealele, care tind să conțină acești nutrienți, primesc un scor PRAL pozitiv.
Pe de altă parte, fructele și legumele sunt bogate în nutrienți alcalini, cum ar fi potasiul, calciul și magneziul. Acestea reduc în cele din urmă cantitatea de acid pe care rinichii vor trebui să o filtreze, dând astfel un scor PRAL negativ.
Ca și alte fructe, sucul de lămâie produce produse secundare alcaline odată ce a fost metabolizat. Prin urmare, are un scor PRAL negativ.
Acesta este motivul pentru care unii oameni consideră că sucul de lămâie este alcalin, chiar dacă are un pH acid înainte de a fi digerat.
Rezumat: Odată digerat și metabolizat, sucul de lămâie produce subproduse alcaline, care fac ca urina să fie mai alcalină. Acesta este motivul pentru care unii oameni îl consideră alcalinizant, în ciuda pH-ului său acid înainte de a fi digerat.
Sucul de lămâie îți poate alcaliniza urina, dar nu și sângele
Mulți adepți ai dietei alcaline folosesc benzi de testare a pH-ului pentru a verifica alcalinitatea urinei lor. Ei cred că acest lucru îi ajută să determine cât de alcalin este cu adevărat corpul lor.
Ei nu realizează că, deși sucul de lămâie poate face ca pH-ul urinei să fie mai alcalin, nu are același efect asupra pH-ului sângelui.
Potrivit unor analize de cercetare publicate în 2013 și 2012, alimentele pe care le consumi au un efect minim asupra pH-ului din sânge.
Unele studii mult mai vechi au estimat că ar trebui să mănânci echivalentul a 8 kg de portocale - care au un potențial alcalinizant similar cu cel al lămâilor - într-o singură ședință pentru a crește pH-ul din sânge cu doar 0,2 %.
Sugestii pentru tine: Alimente acide: ce alimente trebuie limitate sau evitate
Alimentele au efecte atât de limitate asupra pH-ului sângelui, deoarece corpul tău are nevoie să mențină un nivel de pH între 7,35 și 7,45 pentru ca celulele tale să funcționeze corect.
Dacă valorile pH-ului din sânge nu se încadrează în acest interval, vă aflați într-o stare numită acidoză metabolică sau alcaloză metabolică, care poate fi periculoasă sau chiar fatală dacă nu este tratată.
Cu toate acestea, acest lucru se întâmplă rareori, deoarece organismul dumneavoastră este foarte bun în a preveni ca valorile pH-ului din sânge să iasă din intervalul normal. Una dintre modalitățile prin care menține nivelurile constante este folosirea rinichilor pentru a filtra excesul de acizi prin urină.
Acesta este motivul pentru care urina ta poate deveni mai acidă la câteva ore după ce ai mâncat o friptură mare sau mai puțin acidă după ce urmezi o dietă bogată în alimente alcalinizante.
Cu toate acestea, în timp ce aciditatea urinei poate varia în funcție de alimentele pe care le consumați, pH-ul sângelui rămâne constant. Deci, chiar dacă consumul de suc de lămâie are ca rezultat o urină mai alcalină, este puțin probabil să afecteze pH-ul sângelui dvs.
Rezumat: Sucul de lămâie poate avea un efect alcalinizant asupra urinei. Cu toate acestea, contrar premiselor dietei alcaline, are o influență foarte mică asupra pH-ului sângelui dvs.
Contează pH-ul alimentelor?
Susținătorii dietei alcaline par să creadă că alimentele pe care le consumați vă pot afecta sănătatea prin influențarea pH-ului sângelui. Ei susțin, în general, că alimentele alcalinizante previn pierderea oaselor și pot preveni sau trata cancerul.
Cu toate acestea, așa cum am discutat mai sus, această teorie ignoră complet rolul pe care îl joacă rinichii în reglarea pH-ului din sânge, printre alte metode pe care le folosește corpul tău pentru a menține pH-ul.
În plus, contrar credinței populare, multe analize ample au concluzionat că dietele acidifiante nu au niciun impact asupra nivelului de calciu din organism.
De fapt, mai multe studii fac legătura între dietele bogate în proteine, despre care se crede că formează acizi, și oasele mai sănătoase.
Sugestii pentru tine: Beneficiile ceaiului Oolong pentru sănătate: Nutriție, sănătate cardiacă și multe altele
În ceea ce privește efectele pe care unii oameni cred că le au alimentele acidifiante asupra cancerului, studiile arată că nu există o legătură directă între cantitatea de alimente acidifiante pe care le consumi și riscul de a dezvolta această boală.
Cu toate acestea, o dietă alcalină poate oferi anumite beneficii pentru sănătate la anumite persoane.
De exemplu, persoanele cu afecțiuni renale trebuie, de obicei, să își limiteze aportul de proteine. Consumul unei diete alcaline poate scădea ușor nevoia acestui.
De asemenea, poate reduce riscul de apariție a pietrelor la rinichi la cei predispuși la apariția acestora.
Cu toate acestea, sunt necesare mai multe cercetări privind aceste presupuse beneficii înainte de a se putea trage concluzii solide.
Rezumat: Organismul dumneavoastră este conceput pentru a menține pH-ul sângelui într-un interval îngust și sănătos. Alimentele pe care le consumați au un efect minim asupra acestui pH.
Alte beneficii ale sucului de lămâie
În ciuda faptului că are efecte minime de alcalinizare a sângelui, consumul regulat de suc de lămâie poate favoriza alte câteva beneficii pentru sănătate.
De exemplu, sucul de lămâie este bogat în vitamina C, un antioxidant puternic care ajută la menținerea sistemului imunitar puternic și previne și combate bolile.
O uncie lichidă (30 ml) de suc de lămâie furnizează de fapt aproximativ 13% din necesarul zilnic de vitamina C.
Mai mult, consumul unei băuturi bogate în vitamina C, cum ar fi apa cu lămâie, la mese poate contribui la creșterea absorbției unor minerale, inclusiv a fierului.
Sucul de lămâie conține, de asemenea, cantități mici de antioxidanți care pot ajuta la reducerea riscului de boli de inimă prin întărirea vaselor de sânge, reducerea inflamației și prevenirea acumulării de plăci.
În plus, unele cercetări sugerează că un consum regulat de suc de lămâie poate ajuta la prevenirea formării anumitor tipuri de pietre la rinichi.
Rezumat: Consumul regulat de suc de lămâie poate întări sistemul imunitar, crește absorbția mineralelor, reduce factorii de risc pentru bolile de inimă și previne anumite tipuri de pietre la rinichi.
Rezumat
Înainte de a fi digerat, sucul de lămâie este acid. Dar, odată ce organismul dumneavoastră îl procesează, acesta creează produse finale alcaline.
Aceste substanțe alcaline pot face ca urina să fie mai puțin acidă, dar nu schimbă cu adevărat nivelul pH-ului din sânge.
Așadar, dacă sucul de lămâie are beneficii pentru sănătate, probabil că nu se datorează presupusei sale capacități de a face corpul mai alcalin.
