Sitronsaft faller mellom en pH på 2 og 3, og kategoriserer den som sur. Selv om det kan gjøre urinen din mer alkalisk, endrer den egentlig ikke blodets pH-nivå.
Selv om noen mennesker tror sitronsaft har en alkaliserende effekt og kan bekjempe sykdommer, er det verdt å merke seg at disse fordelene sannsynligvis ikke skyldes endringer i kroppens alkalinitet.
Denne artikkelen utforsker hvorfor sitronsaft anses som alkaliserende av noen, til tross for dens sure natur, og hvilken innvirkning dette har på kroppen din.
Hva er pH?
Når du diskuterer sure versus alkaliserende matvarer, er det viktig å forstå konseptet med pH.
pH er et mål på surheten eller alkaliteten til en løsning, vurdert på en skala fra 0 til 14. En pH på 7 er nøytral, mens alt under 7 er surt og alt over 7 er alkalisk.
På pH-skalaen representerer forskjellen mellom tilstøtende tall en tidoblet forskjell i surhetsgrad. For eksempel er en pH på 5 10 ganger surere enn en pH på 6 og 100 ganger surere enn en pH på 7.
Sitroner har en sur pH fordi de inneholder en høy mengde sitronsyre.
Sitronsaft har en pH mellom 2 og 3, noe som betyr at den er 10 000–100 000 ganger surere enn vann.
Sammendrag: En mats pH måler surheten. pH i sitronsaft faller mellom 2 og 3, noe som betyr at den er sur.
De antatte fordelene med alkaliserende matvarer
Den alkaliske dietten har vunnet popularitet de siste årene.
Det er basert på prinsippet om at å spise mat kan endre kroppens pH.
For å sette rekorden, er det ingen bevis som støtter den alkaliske dietten. Ifølge forskning har maten du spiser minimal effekt på pH i blodet ditt.
Likevel kategoriserer Alkaline Diet matvarer i tre grupper:
- Syrgjørende matvarer: kjøtt, fjærfe, fisk, meieriprodukter, egg og alkohol
- Nøytral mat: naturlig fett, stivelse og sukker
- Alkaliserende mat: frukt, nøtter, belgfrukter og grønnsaker
Tilhengere av dietten mener at å spise store mengder forsurende mat kan føre til at kroppens pH blir surere, noe som øker sårbarheten for sykdom og sykdom.
For eksempel tror mange at kroppen din stjeler alkalisk kalsium fra beinene dine for å buffere de forsurende effektene av maten du spiser.
Noen tror også at kreft bare vokser i sure miljøer, og at du kan forhindre eller til og med kurere den hvis du spiser et alkalisk kosthold.
Derfor prøver tilhengere av denne dietten å forbedre helsen og redusere risikoen for sykdom ved å begrense forsurende matvarer og favorisere alkaliserende i stedet.
Sammendrag: Enkelte mennesker tror at alkaliserende matvarer senker kroppens pH, og dermed fremmer helse og forebygger sykdom.
Hvorfor sitronsaft anses som alkaliserende til tross for sin sure pH
Hvorvidt en matvare har en sur eller alkalisk effekt på kroppen har lite å gjøre med matens pH før den fordøyes.
I stedet avhenger det av om sure eller alkaliske biprodukter opprettes når kroppen din fordøyer og behandler det.
En metode for å estimere hvilken type biprodukt en mat vil produsere, er "askeanalyse"-teknikken.
I denne metoden blir mat brent i et laboratorium for å simulere fordøyelsen. PH-en til asken deres brukes til å klassifisere matvarene som enten sure eller alkaliske. Askeanalyse er grunnen til at matvarer noen ganger sies å produsere syre eller alkalisk "aske".”.
Imidlertid er askeanalyse et upresist estimat, så forskere foretrekker nå å bruke en annen formel som graderer mat basert på deres potensielle nyresyremengde (PRAL).
PRAL for en bestemt matvare er mengden syre som forventes å nå nyrene etter at kroppen forbrenner maten.
Typisk holder nyrene blodets pH konstant ved å kvitte seg med overflødig syre eller alkali gjennom urinen.
Sure næringsstoffer som protein, fosfor og svovel øker mengden syre som nyrene må filtrere ut. Derfor får kjøtt og korn, som har en tendens til å inneholde disse næringsstoffene, en positiv PRAL-score.
Foreslått for deg: Er eddik en syre eller base?
På den annen side er frukt og grønnsaker høye i alkaliske næringsstoffer som kalium, kalsium og magnesium. Disse reduserer til slutt mengden syre nyrene må filtrere ut, og gir dermed en negativ PRAL-score.
Som andre frukter produserer sitronsaft alkaliske biprodukter når den har blitt metabolisert. Derfor har den en negativ PRAL-score.
Dette er grunnen til at noen anser sitronsaft for å være alkalisk selv om den har en sur pH før den fordøyes.
Sammendrag: Når den er fordøyd og metabolisert, produserer sitronsaft alkaliske biprodukter, som gjør urinen mer alkalisk. Dette er grunnen til at noen anser det som alkaliserende, til tross for dets sure pH før det fordøyes.
Sitronsaft kan alkalisere urinen din, men ikke blodet ditt
Mange tilhengere av den alkaliske dietten bruker pH-teststrimler for å sjekke alkaliniteten til urinen. De tror dette hjelper dem med å finne ut hvor alkalisk kroppen deres egentlig er.
De innser ikke at mens sitronsaft kan gjøre pH i urinen mer alkalisk, har det ikke samme effekt på pH i blodet ditt.
I følge forskningsanmeldelser publisert i 2013 og 2012, har maten du spiser en minimal effekt på blodets pH.
Noen mye eldre studier estimerte at du må spise tilsvarende 8 kg appelsiner – som har et alkaliseringspotensial som ligner på sitroner – alt i én omgang for å øke blodets pH med bare 0,2.
Matvarer har så begrensede effekter på pH i blodet ditt fordi kroppen din trenger å opprettholde pH-nivåer fra 7,35–7,45 for at cellene dine skal fungere ordentlig.
Hvis pH-verdiene i blodet faller utenfor dette området, er du i en tilstand som kalles metabolsk acidose eller metabolsk alkalose, som kan være farlig eller til og med dødelig hvis den ikke behandles.
Dette skjer imidlertid sjelden, fordi kroppen din er veldig flink til å forhindre at pH-verdiene i blodet faller utenfor normalområdet. En av måtene det holder nivåene konstante på er ved å bruke nyrene til å filtrere ut overflødig syre gjennom urinen.
Foreslått for deg: Sure matvarer: Hvilke matvarer du bør begrense eller unngå
Dette er grunnen til at urinen din kan bli surere et par timer etter at du har spist en stor biff eller mindre sur etter at du følger en diett med mye alkaliserende mat.
Likevel, mens surheten i urinen din kan variere på grunn av maten du spiser, forblir pH i blodet konstant. Så selv om å drikke sitronsaft resulterer i mer alkalisk urin, er det usannsynlig at det påvirker pH i blodet ditt.
Sammendrag: Sitronsaft kan ha en alkaliserende effekt på urinen din. I motsetning til forutsetningen for den alkaliske dietten, har den svært liten innflytelse på pH i blodet ditt.
Har pH-verdien i maten noen betydning?
Tilhengere av den alkaliske dietten ser ut til å tro at maten du spiser kan påvirke helsen din ved å påvirke pH i blodet ditt. De hevder generelt at alkaliserende matvarer forhindrer bentap og kan forebygge eller behandle kreft.
Men som diskutert ovenfor ignorerer denne teorien fullstendig rollen nyrene dine spiller for å regulere pH i blodet ditt, blant andre metoder kroppen din bruker for å opprettholde pH.
I tillegg, i motsetning til hva mange tror, har mange store anmeldelser konkludert med at forsurende dietter ikke har noen innvirkning på kalsiumnivået i kroppen.
Faktisk kobler flere studier faktisk høyproteindietter, som antas å være syredannende, med sunnere bein.
Når det gjelder effektene, tror noen at forsurende mat har på kreft, studier viser at det ikke er noen direkte sammenheng mellom mengden forsurende mat du spiser og risikoen for å utvikle sykdommen.
Likevel kan et alkalisk kosthold gi noen helsemessige fordeler for enkelte individer.
For eksempel trenger personer med nyresykdom vanligvis å begrense proteininntaket. Inntak av et alkalisk kosthold kan redusere behovet for dette litt.
Det kan også redusere risikoen for nyrestein hos de som er utsatt for å utvikle dem.
Imidlertid er mer forskning på disse påståtte fordelene nødvendig før solide konklusjoner kan trekkes.
Sammendrag: Kroppen din er designet for å holde pH i blodet ditt innenfor et smalt, sunt område. Maten du spiser har minimal effekt på denne pH.
Andre fordeler med sitronsaft
Til tross for minimal alkaliserende effekt på blodet, kan regelmessig drikking av sitronsaft fremme flere andre helsemessige fordeler.
For eksempel er sitronsaft høy i vitamin C, en sterk antioksidant som bidrar til å holde immunforsvaret sterkt og forebygger og bekjemper sykdom.
En væske unse (30 ml) sitronsaft gir faktisk rundt 13 % av ditt daglige vitamin C-behov.
Foreslått for deg: Oolong te helsemessige fordeler: Ernæring, hjertehelse og mer
Dessuten kan det å drikke en vitamin C-rik drikke, som sitronvann, med måltider bidra til å øke absorpsjonen av noen mineraler, inkludert jern.
Sitronsaft inneholder også små mengder antioksidanter som kan bidra til å redusere risikoen for hjertesykdom ved å styrke blodårene, redusere betennelse og forhindre opphopning av plakk.
I tillegg tyder noe forskning på at regelmessig inntak av sitronsaft kan bidra til å forhindre dannelsen av visse typer nyrestein.
Sammendrag: Regelmessig inntak av sitronsaft kan styrke immunforsvaret, øke mineralabsorpsjonen, redusere risikofaktorer for hjertesykdom og forhindre visse typer nyrestein.
Sammendrag
Før den fordøyes, er sitronsaft sur. Men når kroppen din behandler det, skaper den alkaliske sluttprodukter.
Disse alkaliske stoffene kan gjøre urinen din mindre sur, men endrer egentlig ikke pH-nivået i blodet ditt.
Så hvis sitronsaft har helsefordeler, skyldes de sannsynligvis ikke dens antatte evne til å gjøre kroppen din mer alkalisk.
