A bioélelmiszerek az elmúlt 2 évtizedben egyre népszerűbbé váltak. Az amerikai fogyasztók 2020-ban 56 milliárd dollárt költöttek biotermékekre.
Ez a szám 2019-től közel 13%-kal nőtt, tehát népszerűségük nem lassul.
Egyesek szerint a bioélelmiszerek biztonságosabbak, egészségesebbek és ízletesebbek, mint a hagyományos módon termesztett élelmiszerek.
Mások szerint jobb a környezet és az állatok jóléte szempontjából.
Ez a cikk összehasonlítja a bio- és nem bioélelmiszereket, beleértve tápanyagtartalmukat és az emberi egészségre gyakorolt hatásukat.
Tartalomjegyzék
Mi az organikus élelmiszer?
A “bio” kifejezés arra utal, hogy bizonyos élelmiszereket hogyan állítanak elő. A bioélelmiszerek termesztése vagy termesztése a következő anyagok használata nélkül történik:
- mesterséges vegyi anyagok
- hormonok
- antibiotikumok
- genetikailag módosított szervezetek (GMO-k)
Egy élelmiszerterméknek mentesnek kell lennie a mesterséges adalékanyagoktól ahhoz, hogy biotermékként lehessen feltüntetni. Ide tartoznak a mesterséges édesítőszerek, tartósítószerek, színezékek, ízesítők és a mononátrium-glutamát (MSG).
A biogazdálkodással termesztett növények természetes trágyát, például trágyát használnak a növények növekedésének javítására. Az ökológiai módon nevelt állatok nem kapnak antibiotikumokat vagy hormonokat.
A biogazdálkodás általában javítja a talajminőséget és a talajvíz megőrzését. Csökkenti a környezetszennyezést is, és jobb lehet a környezet számára.
A leggyakrabban vásárolt bioélelmiszerek a gyümölcsök, zöldségek, gabonafélék, tejtermékek és húsok. Kaphatók feldolgozott biotermékek is, például üdítők, sütemények és húspótlók.
Összefoglaló: A bioélelmiszereket kizárólag természetes anyagokat felhasználó mezőgazdasági eljárásokkal állítják elő. Ez azt jelenti, hogy minden mesterséges vegyszert, hormont, antibiotikumot és GMO-t elkerülnek.
A bioélelmiszerek több tápanyagot tartalmazhatnak
A bio- és nem bioélelmiszerek tápanyagtartalmát összehasonlító vizsgálatok vegyes eredményeket hoztak.
Ez valószínűleg az élelmiszer-kezelés és -előállítás természetes eltéréseinek köszönhető. A bizonyítékok azonban arra utalnak, hogy a biogazdálkodással termesztett élelmiszerek táplálóbbak lehetnek.
A biogazdálkodással termesztett növények több antioxidánst és vitamint tartalmaznak.
Számos régebbi tanulmány megállapította, hogy a bioélelmiszerek általában magasabb antioxidáns- és bizonyos mikrotápanyag-tartalmat tartalmaznak, például C-vitamint, cinket és vasat.
Az antioxidánsok szintje akár 69%-kal magasabb lehet ezekben az élelmiszerekben.
Egy 2003-as tanulmány szerint a biotermesztett bogyós gyümölcsök és kukorica 58%-kal több antioxidánst és akár 52%-kal több C-vitamint tartalmaznak.
Sőt, egy tanulmány arról számolt be, hogy a hagyományos gyümölcsök, zöldségek és gabonafélék bio változatokkal való helyettesítése extra antioxidánsokat biztosíthat az étrendben. Ez hasonló volt ahhoz, mintha naponta 1-2 extra adag gyümölcsöt és zöldséget fogyasztanánk.
A biotermesztésű növények nem támaszkodnak a kémiai növényvédőszeres permetezésekre, hogy megvédjék magukat. Ehelyett több saját védő vegyületet termelnek, nevezetesen antioxidánsokat.
Ez részben magyarázhatja az antioxidánsok magasabb szintjét ezekben a növényekben.
A nitráttartalom általában alacsonyabb
A biogazdálkodással termesztett növények nitráttartalma is alacsonyabbnak bizonyult. Tanulmányok kimutatták, hogy a nitráttartalom 30%-kal alacsonyabb ezekben a növényekben.
A magas nitráttartalom bizonyos ráktípusok megnövekedett kockázatával jár együtt.
A methemoglobinémiával is összefüggésbe hozhatók, amely egy olyan csecsemőkori betegség, amely befolyásolja a szervezet oxigénszállító képességét.
Az Ön számára javasolt: 6 féle vegetáriánus étrend
A biotejtermékek és -hús kedvezőbb zsírsavprofilúak lehetnek.
A biotej és a biotejtermékek magasabb omega-3 zsírsavtartalommal, valamint valamivel magasabb vas-, E-vitamin- és karotinoidtartalommal rendelkezhetnek.
A biotej azonban kevesebb szelént és jódot tartalmazhat, mint a nem biotej. Ez két olyan ásványi anyag, amely nélkülözhetetlen az egészséghez.
Egy 67 tanulmányt áttekintő vizsgálat megállapította, hogy a biohús magasabb omega-3 zsírsavtartalommal és valamivel alacsonyabb telített zsírtartalommal rendelkezik, mint a hagyományos hús.
Az omega-3 zsírsavak magasabb bevitele számos egészségügyi előnnyel jár, többek között a szívbetegségek kockázatának csökkenésével.
Számos más tanulmány azonban nem talált különbséget.
Míg számos tanulmány szerint a bioélelmiszerek jelentős pozitív hatásokkal járhatnak, mások nem találtak elegendő bizonyítékot arra, hogy a bioélelmiszereket a hagyományosakkal szemben ajánlják.
Egy megfigyeléses vizsgálat, amely közel 4000, bio- vagy hagyományos zöldséget fogyasztó felnőtt tápanyagbevitelét hasonlította össze, ellentmondásos eredményeket talált.
Bár a biogazdálkodással foglalkozó csoportban némileg magasabb volt bizonyos tápanyagok bevitele, ez valószínűleg a magasabb általános zöldségfogyasztásnak volt köszönhető.
Egy 35 tanulmányt áttekintő vizsgálat megállapította, hogy a bioélelmiszerekkel kapcsolatban vannak pozitív eredmények, de nem tudott végleges következtetést levonni.
Egy másik, 233 tanulmányt áttekintő vizsgálat nem talált olyan szilárd bizonyítékot, amely arra engedne következtetni, hogy a bioélelmiszerek táplálóbbak lennének, mint a hagyományos élelmiszerek.
Mindazonáltal nem szabad elfelejteni, hogy e tanulmányok eredményei nagymértékben eltérnek egymástól.
Ennek oka, hogy az élelmiszerek tápanyagtartalma számos tényezőtől függ, például a talaj minőségétől, az időjárási viszonyoktól és a termények betakarításának időpontjától.
Az Ön számára javasolt: A tejtermékek hátrányai: tápanyagok, előnyök és hátrányok
A tejtermékek és a hús összetételét befolyásolhatják az állati genetika és az állatfajták közötti különbségek, az állatok tápláléka, az évszak és a gazdaság típusa.
Az élelmiszerek előállításának és kezelésének természetes eltérései megnehezítik az összehasonlítást. Ezért a vizsgálatok eredményei nem meggyőzőek.
Összefoglaló: A biogazdálkodással termesztett növények kevesebb nitrátot és több vitamint, ásványi anyagot és antioxidánst tartalmazhatnak. A biotejtermékek és a húsok több omega-3 zsírsavat tartalmazhatnak. A bizonyítékok azonban vegyesek.
Kevesebb vegyszer és ellenálló baktérium
Sokan választják a bioélelmiszereket, hogy elkerüljék a mesterséges vegyi anyagokat.
Bizonyított, hogy ezen élelmiszerek fogyasztása csökkentheti a növényvédőszer-maradványok és az antibiotikumoknak ellenálló baktériumoknak való kitettséget.
Egy tanulmány szerint a kadmium, egy rendkívül mérgező fém szintje 48%-kal alacsonyabb volt a biotermékekben. Ezenkívül a nem ökológiai terményekben négyszer nagyobb valószínűséggel találtak növényvédőszer-maradványokat.
Figyelemre méltó, hogy a hagyományos módon termesztett termékek magasabb kadmium- és növényvédőszer-maradék szintje még mindig jóval a biztonsági határértékek alatt volt.
Egyes szakértők azonban aggódnak amiatt, hogy a kadmium idővel felhalmozódhat a szervezetben, és így károsodást okozhat. Az élelmiszerek mosása, súrolása, hámozása és főzése csökkentheti ezeket a vegyi anyagokat, bár nem mindig távolítja el őket teljesen.
Mindazonáltal a bizonyítékok arra utalnak, hogy az élelmiszerekben található peszticidmaradványoknak való kitettség kockázata kicsi, és nem valószínű, hogy kárt okozna.
Összefoglaló: A bioélelmiszerek választása csökkentheti a toxinoknak, növényvédőszer-maradékoknak és az antibiotikumoknak ellenálló baktériumoknak való kitettséget. A hagyományos termékekben lévő toxinok azonban általában jóval a biztonsági határértékek alatt vannak.
A bioélelmiszerek egészségügyi előnyökkel járnak?
Bizonyos bizonyítékok arra utalnak, hogy a bioélelmiszerek előnyösek az egészségre nézve.
Az Ön számára javasolt: 17 étel, amelyet kerülni kell, ha vesebetegségben szenved
Számos laboratóriumi vizsgálat például megállapította, hogy magasabb antioxidáns-tartalmuk segít megvédeni a sejteket a károsodástól. Állatkísérletek pedig azt mutatják, hogy a biotáplálkozás előnyös lehet a növekedés, a szaporodás és az immunrendszer szempontjából.
Egy tanulmány arról is beszámolt, hogy a biotáppal etetett csirkéknél kisebb súlygyarapodás és erősebb immunrendszer mutatkozott.
Régebbi megfigyelési tanulmányok arra utalnak, hogy a bioélelmiszerek csökkenthetik az allergia és az ekcéma kockázatát a gyermekeknél és csecsemőknél.
Egy 2014-es, 623 080 nő részvételével végzett nagyszabású megfigyeléses vizsgálat nem talált különbséget a rák kockázatában azok között, akik soha nem ettek bioélelmiszereket, és azok között, akik rendszeresen ettek.
Sajnos egyszerűen nincs elegendő bizonyíték arra, hogy a bioélelmiszerek jobban szolgálják az emberi egészséget, mint a hagyományos élelmiszerek.
További magas színvonalú humán vizsgálatokra van szükség.
Összefoglaló: Nincs elég erős bizonyíték annak bizonyítására, hogy a biofogyasztás egészségügyi előnyöket biztosít a hagyományos élelmiszerekkel szemben.
Nem minden bioélelmiszer tápláló
Csak azért, mert egy termék “bio” felirattal van ellátva, még nem jelenti azt, hogy tápanyagdús is.
E termékek némelyike még mindig erősen feldolgozott, kalóriadús, hozzáadott cukrot, sót és hozzáadott zsírokat tartalmazó élelmiszer.
Például az olyan termékeket, mint a bio sütik, chipsek, üdítők és fagylaltok, mértékkel kell fogyasztani. Annak ellenére, hogy ezek a termékek biotermékek, tápanyagtartalmuk mégis alacsony lehet.
Az élelmiszerek kiválasztásakor előnyösebb lehet, ha a táplálkozási szükségleteink, valamint az élelmiszerekben található vitaminok és ásványi anyagok alapján választunk, nem pedig a bio kontra hagyományos alapon.
Összefoglaló: A nagymértékben feldolgozott bioélelmiszerek tápanyagtartalma még mindig alacsony, a hozzáadott zsír, cukor és kalória tartalma pedig magas lehet.
Honnan tudhatja, hogy bio terméket vásárol-e
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) létrehozott egy ökológiai tanúsítási programot. A bioélelmiszereket értékesítő gazdáknak vagy termelőknek szigorú kormányzati előírásoknak kell megfelelniük.
Ha a biotermékeket választja, az USDA bio-pecsétet kell keresnie.
Figyeljen az élelmiszer-címkéken található alábbi állításokra is, hogy felismerhesse a valóban biotermesztett élelmiszereket.:
- 100% bio. Ez a termék teljes mértékben bio alapanyagokból készült.
- Bio. A termék összetevőinek legalább 95%-a bio.
- Bio alapanyagokból készült. Az összetevők legalább 70%-a bio.
Ha egy termék kevesebb mint 70%-ban tartalmaz bio-összetevőket, akkor nem lehet bio címkével ellátni, és nem használhatja az USDA pecsétet. Európában, Kanadában és Ausztráliában hasonló előírásokat alkalmaznak. Minden országnak vagy kontinensnek saját pecsétje van, amely segít a fogyasztóknak azonosítani a bioélelmiszereket.
Összefoglaló: A bioélelmiszerek azonosításához keresse a megfelelő pecsétet vagy a fenti három példa egyikéhez hasonló nyilatkozatot.
Összefoglaló
A bizonyítékok vegyesek azzal kapcsolatban, hogy a bioélelmiszerek több antioxidánst és tápanyagot tartalmaznak-e, mint a hagyományos módon termesztett élelmiszerek.
A bioélelmiszerek fogyasztása csökkentheti a mesterséges vegyi anyagoknak, a hozzáadott hormonoknak és az antibiotikumoknak ellenálló baktériumoknak való kitettséget.
Ez azonban többe kerülhet, és nem biztos, hogy mindenki számára elérhető. Emellett nem egyértelmű, hogy a biofogyasztás további egészségügyi előnyökkel jár-e.
Az, hogy biotermékeket vásárol-e, az Ön személyes preferenciái alapján kell eldöntenie.
