Ushqimet organike janë bërë gjithnjë e më popullore gjatë 2 dekadave të fundit. Konsumatorët amerikanë shpenzuan 56 miliardë dollarë për prodhime organike në vitin 2020.
Ky numër u rrit me gati 13% nga viti 2019, kështu që popullariteti i tyre nuk po ngadalësohet.
Disa mendojnë se ushqimi organik është më i sigurt, më i shëndetshëm dhe më i shijshëm se ushqimi i rritur në mënyrë konvencionale.
Të tjerë thonë se është më mirë për mjedisin dhe mirëqenien e kafshëve.
Ky artikull krahason ushqimet organike dhe jo organike, duke përfshirë përmbajtjen e tyre ushqyese dhe efektet në shëndetin e njeriut.
Në këtë artikull
Çfarë është ushqimi organik?
Termi "organik" i referohet mënyrës se si prodhohen ushqime të caktuara. Ushqimet organike janë rritur ose kultivuar pa përdorur:
- kimikate artificiale
- hormonet
- antibiotikët
- organizmat e modifikuar gjenetikisht (OMGJ)
Një produkt ushqimor duhet të jetë pa aditivë artificialë për t'u etiketuar si organik. Kjo përfshin ëmbëlsues artificialë, konservues, ngjyrues, aromatizues dhe glutamat monosodium (MSG).
Të lashtat e rritura në mënyrë organike përdorin plehra natyralë si pleh organik për të përmirësuar rritjen e bimëve. Kafshëve të rritura në mënyrë organike nuk u jepen antibiotikë apo hormone.
Bujqësia organike tenton të përmirësojë cilësinë e tokës dhe ruajtjen e ujërave nëntokësore. Ai gjithashtu redukton ndotjen dhe mund të jetë më i mirë për mjedisin.
Ushqimet organike që blihen më shpesh janë frutat, perimet, drithërat, produktet e qumështit dhe mishi. Produktet organike të përpunuara janë gjithashtu të disponueshme, të tilla si pijet e gazuara, biskotat dhe zëvendësuesit e mishit.
Përmbledhje: Ushqimet organike prodhohen nëpërmjet praktikave bujqësore që përdorin vetëm substanca natyrale. Kjo do të thotë të shmangni të gjitha kimikatet artificiale, hormonet, antibiotikët dhe OMGJ-të.
Ushqimet organike mund të përmbajnë më shumë lëndë ushqyese
Studimet që krahasojnë përmbajtjen e lëndëve ushqyese të ushqimeve organike dhe jo organike kanë pasur rezultate të përziera.
Kjo ka shumë të ngjarë për shkak të ndryshimeve natyrore në trajtimin dhe prodhimin e ushqimit. Megjithatë, provat sugjerojnë se ushqimet e rritura në mënyrë organike mund të jenë më ushqyese.
Të lashtat e kultivuara në mënyrë organike kanë më shumë antioksidantë dhe vitamina
Disa studime të vjetra kanë gjetur se ushqimet organike në përgjithësi përmbajnë nivele më të larta të antioksidantëve dhe disa mikronutrientëve, si vitamina C, zinku dhe hekuri.
Nivelet e antioksidantëve mund të jenë deri në 69% më të larta në këto ushqime.
Një studim i vitit 2003 zbuloi se manaferrat dhe misri i rritur në mënyrë organike përmbanin 58% më shumë antioksidantë dhe deri në 52% sasi më të larta të vitaminës C.
Për më tepër, një studim raportoi se zëvendësimi i frutave, perimeve dhe drithërave të rregullta me versione organike mund të sigurojë antioksidantë shtesë në dietën tuaj. Kjo ishte e krahasueshme me ngrënien e 1-2 porcione shtesë me fruta dhe perime në ditë.
Bimët organike nuk mbështeten në spërkatjet kimike të pesticideve për t'u mbrojtur. Në vend të kësaj, ata prodhojnë më shumë nga komponimet e tyre mbrojtëse, përkatësisht antioksidantë.
Kjo mund të shpjegojë pjesërisht nivelet më të larta të antioksidantëve në këto bimë.
Nivelet e nitrateve janë përgjithësisht më të ulëta
Të lashtat e kultivuara në mënyrë organike është treguar gjithashtu se kanë nivele më të ulëta të nitrateve. Studimet kanë treguar se nivelet e nitrateve janë 30% më të ulëta në këto kultura.
Sugjeruar për ju: 6 lloje të dietave vegjetariane
Nivelet e larta të nitrateve shoqërohen me një rrezik të shtuar të llojeve të caktuara të kancerit.
Ato janë gjithashtu të lidhura me methemoglobineminë, një sëmundje foshnjore që ndikon në aftësinë e trupit për të transportuar oksigjen.
Qumështi dhe mishi organik mund të kenë një profil më të favorshëm të acideve yndyrore
Qumështi organik dhe produktet e qumështit mund të përmbajnë acide yndyrore më të larta omega-3 dhe sasi pak më të larta të hekurit, vitaminës E dhe disa karotenoideve.
Megjithatë, qumështi organik mund të përmbajë më pak selen dhe jod sesa qumështi jo organik. Këto janë dy minerale që janë thelbësore për shëndetin.
Një përmbledhje e 67 studimeve zbuloi se mishi organik përmban më shumë acide yndyrore omega-3 dhe nivele pak më të ulëta të yndyrave të ngopura sesa mishi konvencional.
Një konsum më i lartë i acideve yndyrore omega-3 është shoqëruar me shumë përfitime shëndetësore, duke përfshirë një rrezik të reduktuar të sëmundjeve të zemrës.
Megjithatë, disa studime të tjera nuk gjetën dallime.
Ndërsa disa studime zbulojnë se ushqimet organike mund të kenë rezultate të rëndësishme pozitive, të tjerët kanë gjetur prova të pamjaftueshme për të rekomanduar ushqimet organike mbi ato konvencionale.
Një studim vëzhgues që krahason marrjen e lëndëve ushqyese të gati 4000 të rriturve që konsumojnë perime organike ose konvencionale gjeti rezultate kontradiktore.
Megjithëse një konsum pak më i lartë i disa lëndëve ushqyese u pa në grupin organik, kjo ka shumë të ngjarë për shkak të konsumit të përgjithshëm të perimeve.
Një rishikim i 35 studimeve gjeti disa rezultate pozitive të lidhura me ushqimin organik, por nuk mund të nxirrte ndonjë përfundim përfundimtar.
Një rishikim tjetër i 233 studimeve zbuloi mungesën e provave të forta për të arritur në përfundimin se ushqimet organike janë më ushqyese se ushqimet e zakonshme.
Sugjeruar për ju: Reduktimi i produkteve të qumështit: Ushqyes, përfitime dhe anët negative
Sidoqoftë, është thelbësore të mbani mend se këto studime ndryshojnë shumë në rezultatet e tyre.
Kjo për shkak se përmbajtja e lëndëve ushqyese të ushqimit varet nga shumë faktorë, si cilësia e tokës, kushtet e motit dhe kur korren të korrat.
Përbërja e produkteve të qumështit dhe mishit mund të ndikohet nga ndryshimet në gjenetikën e kafshëve dhe racën e kafshëve, çfarë hanë kafshët, koha e vitit dhe lloji i fermës.
Ndryshimet natyrore në prodhimin dhe trajtimin e ushqimeve i bëjnë krahasimet të vështira. Kjo është arsyeja pse rezultatet e këtyre studimeve nuk janë përfundimtare.
Përmbledhje: Të lashtat e kultivuara në mënyrë organike mund të kenë më pak nitrat dhe më shumë vitamina, minerale dhe antioksidantë të caktuar. Produktet organike të qumështit dhe mishi mund të kenë më shumë acide yndyrore omega-3. Megjithatë, provat janë të përziera.
Më pak kimikate dhe baktere rezistente
Shumë njerëz zgjedhin të blejnë ushqim organik për të shmangur kimikatet artificiale.
Provat sugjerojnë se konsumimi i këtyre ushqimeve mund të zvogëlojë mbetjet e pesticideve dhe ekspozimin ndaj baktereve rezistente ndaj antibiotikëve.
Një studim zbuloi se nivelet e kadmiumit, një metal jashtëzakonisht toksik, ishin 48% më të ulëta në prodhimet organike. Përveç kësaj, mbetjet e pesticideve kishin katër herë më shumë gjasa të gjendeshin në kulturat jo-organike.
Veçanërisht, nivelet më të larta të mbetjeve të kadmiumit dhe pesticideve në prodhimet e kultivuara në mënyrë konvencionale ishin ende shumë nën kufijtë e sigurisë.
Megjithatë, disa ekspertë shqetësohen se kadmiumi mund të grumbullohet me kalimin e kohës në trup, duke shkaktuar potencialisht dëm. Larja, pastrimi, qërimi dhe gatimi i ushqimit mund t'i reduktojë këto kimikate, megjithëse jo gjithmonë i largon ato plotësisht.
Megjithatë, provat sugjerojnë se rreziku i ekspozimit ndaj mbetjeve të pesticideve në ushqime është i vogël dhe nuk ka gjasa të shkaktojë dëm.
Përmbledhje: Zgjedhja e ushqimeve organike mund të zvogëlojë ekspozimin ndaj toksinave, mbetjeve të pesticideve dhe baktereve rezistente ndaj antibiotikëve. Megjithatë, toksinat në prodhimet e rregullta janë përgjithësisht shumë nën kufijtë e sigurisë.
A kanë ushqimet organike përfitime shëndetësore?
Ka disa prova që sugjerojnë se ushqimet organike kanë përfitime shëndetësore.
Për shembull, disa studime laboratorike zbuluan se përmbajtja e tyre më e lartë e antioksidantëve ndihmoi në mbrojtjen e qelizave nga dëmtimi. Dhe studimet e kafshëve tregojnë se dietat organike mund të përfitojnë rritjen, riprodhimin dhe sistemin imunitar.
Sugjeruar për ju: 17 ushqime që duhen shmangur nëse keni sëmundje të veshkave
Një studim raportoi gjithashtu se pulat e ushqyera me një dietë organike treguan shtim të reduktuar në peshë dhe sistem imunitar më të fortë.
Studimet e vjetra vëzhguese sugjerojnë se ushqimet organike mund të ulin rrezikun e alergjive dhe ekzemës tek fëmijët dhe foshnjat.
Një studim i madh vëzhgues i vitit 2014 me 623,080 gra nuk gjeti asnjë ndryshim në rrezikun e kancerit midis njerëzve që nuk hanin kurrë ushqim organik dhe atyre që e hanin atë rregullisht.
Fatkeqësisht, thjesht nuk ka prova të mjaftueshme thelbësore për të konfirmuar se ushqimet organike përfitojnë shëndetin e njeriut më shumë se ushqimet konvencionale.
Nevojiten më shumë studime njerëzore me cilësi të lartë.
Përmbledhje: Nuk ka prova të mjaftueshme të forta për të vërtetuar se ngrënia organike ofron përfitime shëndetësore në krahasim me ushqimet e rregullta.
Jo të gjitha ushqimet organike janë ushqyese
Vetëm për shkak se një produkt është etiketuar "organik", nuk do të thotë se është i pasur me lëndë ushqyese.
Disa nga këto produkte janë ende ushqime shumë të përpunuara me kalori, sheqer të shtuar, kripë dhe yndyrna të shtuara.
Për shembull, artikuj të tillë si biskotat organike, patatinat, pijet e gazuara dhe akullorja duhet të konsumohen me moderim. Pavarësisht se janë organike, këto produkte mund të jenë ende të ulëta në lëndë ushqyese.
Kur bëni zgjedhjen se çfarë të hani, mund të jetë më e dobishme të zgjidhni bazuar në nevojat tuaja dietike dhe vitaminat dhe mineralet që përmbahen në ushqim dhe jo në bazë të ushqimit organik kundrejt atij tradicional.
Përmbledhje: Ushqimi organik shumë i përpunuar mund të jetë ende i ulët në lëndë ushqyese dhe i lartë në yndyrë të shtuar, sheqer dhe kalori.
Si të kuptoni nëse jeni duke blerë organike
Departamenti i Bujqësisë i Shteteve të Bashkuara (USDA) ka krijuar një program certifikimi organik. Çdo fermer ose prodhues që shet ushqim organik duhet të përmbushë standardet strikte të qeverisë.
Nëse zgjidhni organike, kërkimi i vulës organike të USDA është thelbësor.
Gjithashtu, shikoni për këto deklarata në etiketat e ushqimeve, në mënyrë që të mund të identifikoni ushqimin që është rritur në mënyrë organike.:
- 100% organike. Ky produkt është bërë tërësisht nga përbërës organikë.
- Organike. Të paktën 95% e përbërësve në këtë produkt janë organikë.
- E bërë me përbërës organikë. Të paktën 70% e përbërësve janë organikë.
Nëse një produkt përmban më pak se 70% përbërës organikë, ai nuk mund të etiketohet organik ose të përdorë vulën USDA. Standarde të ngjashme zbatohen në Evropë, Kanada dhe Australi. Çdo vend apo kontinent ka vulën e vet për të ndihmuar konsumatorët të identifikojnë ushqimin organik.
Përmbledhje: Për të identifikuar ushqimin organik, kërkoni vulën e duhur ose një deklaratë si një nga tre shembujt e mësipërm.
Përmbledhje
Provat janë të përziera nëse ushqimet organike përmbajnë më shumë antioksidantë dhe lëndë ushqyese sesa ushqimet e kultivuara në mënyrë konvencionale.
Konsumimi i ushqimit organik mund të zvogëlojë ekspozimin tuaj ndaj kimikateve artificiale, hormoneve të shtuara dhe baktereve rezistente ndaj antibiotikëve.
Megjithatë, mund të kushtojë më shumë dhe mund të mos jetë i aksesueshëm për të gjithë. Për më tepër, nuk është e qartë nëse ushqimi organik ka përfitime shtesë shëndetësore.
Nëse do të blini organike është një zgjedhje që duhet të bëni bazuar në preferencat tuaja personale.
