За последние 2 десятилетия органические продукты питания становятся всё более популярными. Американские потребители потратили 56 миллиардов долларов на органические продукты в 2020 году.
Это число увеличилось почти на 13% по сравнению с 2019 годом, так что их популярность не замедляется.
Некоторые считают, что органическая пища безопаснее, полезнее и вкуснее, чем выращенная традиционным способом.
Другие говорят, что это лучше для окружающей среды и благополучия животных.
В этой статье сравниваются органические и неорганические продукты питания, включая содержание в них питательных веществ и влияние на здоровье человека.
Оглавление
Что такое органическая пища?
Термин “органический” относится к тому, как производятся определённые продукты питания. Органические продукты питания были выращены или выращены на ферме без использования:
- искусственные химикаты
- гормоны
- Антибиотики
- генетически модифицированные организмы (ГМО)
Пищевой продукт должен быть свободен от искусственных добавок, чтобы быть маркированным как органический. Сюда входят искусственные подсластители, консерванты, красители, ароматизаторы и мононатриевый глутамат (MSG).
В органически выращенных культурах для улучшения роста растений используются натуральные удобрения, такие как навоз. Животным, выращенным органическим способом, не дают антибиотики или гормоны.
Органическое земледелие имеет тенденцию к улучшению качества почвы и сохранению грунтовых вод. Оно также уменьшает загрязнение и может быть лучше для окружающей среды.
Наиболее часто покупаемые органические продукты - это фрукты, овощи, злаки, молочные продукты и мясо. Также доступны переработанные органические продукты, такие как газировка, печенье и заменители мяса.
Общая информация: Органические продукты питания производятся с помощью методов ведения сельского хозяйства, в которых используются только натуральные вещества. Это означает избегание всех искусственных химикатов, гормонов, антибиотиков и ГМО.
Органические продукты могут содержать больше питательных веществ
Исследования, сравнивающие содержание питательных веществ в органических и неорганических продуктах, дали неоднозначные результаты.
Скорее всего, это связано с естественными вариациями в обработке и производстве продуктов питания. Однако данные свидетельствуют о том, что продукты, выращенные органическим способом, могут быть более питательными.
В органически выращенных культурах больше антиоксидантов и витаминов
Несколько старых исследований показали, что органические продукты, как правило, содержат более высокий уровень антиоксидантов и некоторых микроэлементов, таких как витамин С, цинк и железо.
Уровень антиоксидантов может быть на 69% выше в этих продуктах питания.
Исследование 2003 года показало, что органически выращенные ягоды и кукуруза содержат на 58% больше антиоксидантов и до 52% больше витамина С.
Более того, одно исследование сообщило, что замена обычных фруктов, овощей и злаков на органические версии может обеспечить дополнительное количество антиоксидантов в твоём рационе. Это было сравнимо с употреблением 1-2 дополнительных порций фруктов и овощей ежедневно.
Органические растения не полагаются на химические опрыскивания пестицидами для своей защиты. Вместо этого они производят больше собственных защитных соединений, а именно антиоксидантов.
Это может частично объяснить более высокий уровень антиоксидантов в этих растениях.
Уровень нитратов, как правило, ниже
Также было доказано, что органически выращенные культуры содержат более низкий уровень нитратов. Исследования показали, что уровень нитратов в этих культурах на 30% ниже.
Высокий уровень нитратов связан с повышенным риском развития некоторых видов рака.
Предлагаем вам: 6 видов вегетарианских диет
Они также связаны с метгемоглобинемией - младенческим заболеванием, которое влияет на способность организма переносить кислород.
Органические молоко и мясо могут иметь более благоприятный профиль жирных кислот
Органическое молоко и молочные продукты могут содержать больше омега-3 жирных кислот и немного большее количество железа, витамина Е и некоторых каротиноидов.
Однако органическое молоко может содержать меньше селена и йода, чем неорганическое. Это два минерала, которые необходимы для здоровья.
Обзор 67 исследований показал, что органическое мясо содержит больше омега-3 жирных кислот и немного меньше насыщенных жиров, чем обычное мясо.
Более высокое потребление омега-3 жирных кислот было связано со многими преимуществами для здоровья, включая снижение риска сердечных заболеваний.
Однако несколько других исследований не обнаружили никаких различий.
В то время как несколько исследований показывают, что органические продукты могут иметь значительные положительные результаты, другие нашли недостаточно доказательств, чтобы рекомендовать органические продукты по сравнению с обычными.
Обсервационное исследование, сравнивающее потребление питательных веществ почти 4 000 взрослых людей, употребляющих органические или обычные овощи, обнаружило противоречивые результаты.
Хотя в органической группе наблюдалось несколько более высокое потребление некоторых питательных веществ, это, скорее всего, было связано с более высоким общим потреблением овощей.
Обзор 35 исследований обнаружил некоторые положительные результаты, связанные с органической пищей, но не смог сделать окончательного вывода.
Другой обзор 233 исследований выявил отсутствие веских доказательств для вывода о том, что органические продукты более питательны, чем обычные продукты.
Тем не менее, необходимо помнить, что эти исследования сильно различаются по своим результатам.
Это происходит потому, что содержание питательных веществ в пище зависит от многих факторов, таких как качество почвы, погодные условия и время сбора урожая.
Предлагаем вам: Немного о молочных продуктах: питательные вещества, преимущества и недостатки
На состав молочных продуктов и мяса могут влиять различия в генетике и породе животных, то, чем питаются животные, время года и тип фермы.
Естественные вариации в производстве и обработке продуктов питания затрудняют сравнение. Вот почему результаты этих исследований не являются окончательными.
Общая информация: Органически выращенные культуры могут содержать меньше нитратов и больше определенных витаминов, минералов и антиоксидантов. В органических молочных продуктах и мясе может быть больше омега-3 жирных кислот. Однако доказательства неоднозначны.
Меньше химических веществ и устойчивых бактерий
Многие люди предпочитают покупать органические продукты, чтобы избежать искусственных химикатов.
Данные свидетельствуют о том, что потребление этих продуктов питания может уменьшить воздействие остатков пестицидов и антибиотикорезистентных бактерий.
Одно исследование показало, что уровни кадмия, чрезвычайно токсичного металла, были на 48% ниже в органических продуктах. Кроме того, остатки пестицидов в четыре раза чаще обнаруживались в неорганических культурах.
Примечательно, что более высокие уровни содержания кадмия и остатков пестицидов в традиционно выращенных продуктах все еще были значительно ниже пределов безопасности.
Однако некоторые эксперты беспокоятся, что кадмий может со временем накапливаться в организме, потенциально причиняя вред. Мытьё, скрабирование, очистка и приготовление пищи может уменьшить количество этих химических веществ, хотя и не всегда удаляет их полностью.
Тем не менее, данные свидетельствуют о том, что риск воздействия остатков пестицидов в продуктах питания невелик и вряд ли может причинить вред.
Общая информация: Выбор органических продуктов питания может снизить воздействие токсинов, остатков пестицидов и бактерий, устойчивых к антибиотикам. Однако токсины в обычных продуктах, как правило, значительно ниже пределов безопасности.
Есть ли польза для здоровья у органических продуктов?
Существуют некоторые доказательства того, что органические продукты имеют преимущества для здоровья.
Предлагаем вам: 17 продуктов, которых следует избегать при заболевании почек
Например, несколько лабораторных исследований показали, что более высокое содержание в них антиоксидантов помогает защитить клетки от повреждений. А исследования на животных показывают, что органические диеты могут благоприятно влиять на рост, воспроизводство и иммунную систему.
В одном из исследований также сообщалось, что куры, которых кормили органической диетой, демонстрировали меньший набор веса и более крепкую иммунную систему.
Более старые наблюдательные исследования показывают, что органические продукты могут снизить риск развития аллергии и экземы у детей и младенцев.
Большое обсервационное исследование 2014 года с участием 623 080 женщин не выявило никакой разницы в риске развития рака между людьми, которые никогда не ели органические продукты, и теми, кто употреблял их регулярно.
К сожалению, просто не существует достаточно весомых доказательств, подтверждающих, что органические продукты приносят больше пользы здоровью человека, чем обычные продукты питания.
Необходимо больше высококачественных исследований на людях.
Подведение итогов: Не существует достаточно веских доказательств того, что употребление органической пищи обеспечивает преимущества для здоровья по сравнению с обычной пищей.
Не все органические продукты являются питательными
Если на продукте стоит пометка “органический”, это не значит, что он насыщен питательными веществами.
Некоторые из этих продуктов по-прежнему являются сильно переработанной пищей с высоким содержанием калорий, добавленного сахара, соли и дополнительных жиров.
Например, такие продукты, как органическое печенье, чипсы, газировка и мороженое, следует употреблять умеренно. Несмотря на то, что эти продукты органические, в них все равно может быть мало питательных веществ.
Когда делаешь выбор, что есть, может быть более полезно выбирать, основываясь на своих диетических потребностях и содержащихся в продуктах витаминах и минералах, а не на том, что органические продукты лучше обычных.
Общая информация: Высокопереработанные органические продукты могут по-прежнему содержать мало питательных веществ и много жира, сахара и калорий.
Как узнать, покупаешь ли ты органическую продукцию
Министерство сельского хозяйства США (USDA) создало программу сертификации органических продуктов. Любой фермер или производитель, продающий органические продукты питания, должен соответствовать строгим государственным стандартам.
Если ты выбираешь органическую продукцию, то ищи печать USDA organic, это очень важно.
Также следи за этими утверждениями на этикетках продуктов питания, чтобы ты мог определить продукты, которые действительно выращены органическим способом:
- 100% органики. Этот продукт сделан полностью из органических ингредиентов.
- Органика. Не менее 95% ингредиентов в этом продукте являются органическими.
- Сделано из органических ингредиентов. Не менее 70% ингредиентов являются органическими.
Если продукт содержит менее 70% органических ингредиентов, он не может быть маркирован как органический или использовать печать USDA. Аналогичные стандарты действуют в Европе, Канаде и Австралии. Каждая страна или континент имеет свою собственную печать, помогающую потребителям идентифицировать органические продукты питания.
Общая информация: Чтобы определить органическую пищу, ищи соответствующую печать или заявление, подобное одному из трех примеров выше.
Резюме
Доказательства неоднозначны в вопросе о том, содержат ли органические продукты больше антиоксидантов и питательных веществ, чем продукты, выращенные обычным способом.
Потребление органической пищи может уменьшить твое воздействие искусственных химикатов, добавленных гормонов и бактерий, устойчивых к антибиотикам.
Однако это может стоить дороже и может быть доступно не каждому. Кроме того, неясно, имеет ли органическое питание дополнительные преимущества для здоровья.
Покупать ли органические продукты - это выбор, который ты должен сделать, основываясь на своих личных предпочтениях.
Предлагаем вам: Здоровая пища против продуктов с высокой степенью переработки
