유기농 식품은 지난 20년 동안 점점 인기를 얻었습니다. 2020년 미국 소비자들은 유기농 제품에 560억 달러를 지출했습니다.
이 숫자는 2019년보다 거의 13% 증가하여 인기가 줄어들지 않습니다.
어떤 사람들은 유기농 식품이 전통적으로 재배된 식품보다 더 안전하고 건강하며 맛있다고 생각합니다.
다른 사람들은 그것이 환경과 동물의 복지에 더 좋다고 말합니다.
이 기사는 영양소 함량과 인체 건강에 미치는 영향을 포함하여 유기농 식품과 비유기농 식품을 비교합니다.
유기농 식품이란?
"유기농"이라는 용어는 특정 식품이 생산되는 방식을 나타냅니다. 유기농 식품은 사용하지 않고 재배되거나 재배되었습니다.:
- 인공 화학 물질
- 호르몬
- 항생제
- 유전자 변형 유기체(GMO)
유기농으로 표시하려면 식품에 인공 첨가물이 없어야 합니다. 여기에는 인공 감미료, 방부제, 착색료, 향료 및 글루타민산나트륨(MSG)이 포함됩니다.).
유기적으로 재배된 작물은 식물 성장을 개선하기 위해 거름과 같은 천연 비료를 사용합니다. 유기농으로 길러진 동물은 항생제나 호르몬을 투여받지 않습니다.
유기농법은 토양의 질을 향상시키고 지하수를 보존하는 경향이 있습니다. 또한 오염을 줄이고 환경에 더 좋을 수 있습니다.
가장 일반적으로 구매되는 유기농 식품은 과일, 채소, 곡물, 유제품 및 육류입니다. 탄산음료, 쿠키 및 육류 대용품과 같은 가공된 유기농 제품도 이용 가능합니다.
요약: 유기농 식품은 천연 물질만을 사용하는 농업 관행을 통해 생산됩니다. 이것은 모든 인공 화학 물질, 호르몬, 항생제 및 GMO를 피하는 것을 의미합니다.
유기농 식품에는 더 많은 영양소가 포함될 수 있습니다.
유기농 식품과 비유기농 식품의 영양소 함량을 비교한 연구 결과는 엇갈렸습니다.
이것은 식품 취급 및 생산의 자연적인 변화 때문일 가능성이 큽니다. 그러나 증거는 유기농으로 재배된 식품이 더 영양가가 높을 수 있음을 시사합니다.
유기농으로 재배한 작물에는 항산화제와 비타민이 더 많이 함유되어 있습니다.
여러 오래된 연구에서 유기농 식품에는 일반적으로 더 높은 수준의 항산화제와 비타민 C, 아연, 철과 같은 특정 미량 영양소가 포함되어 있음이 밝혀졌습니다.
항산화 수치는 이러한 식품에서 최대 69% 더 높을 수 있습니다.
2003년 연구에 따르면 유기농으로 재배된 베리와 옥수수에는 58% 더 많은 항산화제와 최대 52% 더 많은 양의 비타민 C가 포함되어 있습니다.
또한 한 연구에 따르면 일반 과일, 채소 및 시리얼을 유기농 제품으로 대체하면 식단에 추가 항산화 물질을 제공할 수 있다고 보고했습니다. 이는 매일 과일과 채소를 1~2회 추가로 섭취하는 것과 비슷했습니다.
유기농 식물은 스스로를 보호하기 위해 화학 살충제 스프레이에 의존하지 않습니다. 대신, 그들은 자체 보호 화합물, 즉 항산화제를 더 많이 생산합니다.
이것은 부분적으로 이러한 식물의 높은 수준의 항산화제를 설명할 수 있습니다.
질산염 수준은 일반적으로 더 낮습니다
유기농으로 재배된 작물도 질산염 수치가 낮은 것으로 나타났습니다. 연구에 따르면 이러한 작물에서 질산염 수치가 30% 더 낮습니다.
높은 질산염 수치는 특정 유형의 암 위험 증가와 관련이 있습니다.
그들은 또한 신체의 산소 운반 능력에 영향을 미치는 유아 질병인 메트헤모글로빈혈증과 관련이 있습니다.
유기농 유제품과 육류는 더 유리한 지방산 프로필을 가질 수 있습니다
유기농 우유 및 유제품에는 더 높은 오메가-3 지방산과 약간 더 많은 양의 철, 비타민 E 및 일부 카로티노이드가 포함될 수 있습니다.
그러나 유기농 우유는 유기농 우유보다 셀레늄과 요오드를 적게 함유할 수 있습니다. 건강에 필수적인 두 가지 미네랄.
67개의 연구를 검토한 결과 유기농 고기에는 일반 고기보다 오메가-3 지방산이 더 많고 포화 지방이 약간 낮습니다.
오메가-3 지방산을 많이 섭취하면 심장병 위험 감소를 비롯한 많은 건강상의 이점이 있습니다.
그러나 다른 여러 연구에서는 차이가 없음을 발견했습니다.
여러 연구에서 유기농 식품이 상당한 긍정적인 결과를 가져올 수 있음을 발견했지만, 다른 연구에서는 기존 식품보다 유기농 식품을 권장하기에 불충분한 증거를 발견했습니다.
유기농 또는 일반 채소를 섭취하는 거의 4,000명의 성인의 영양소 섭취량을 비교한 관찰 연구에서 상충되는 결과가 발견되었습니다.
유기농 그룹에서 특정 영양소의 섭취가 약간 더 많았지만 이는 전체 야채 섭취가 높기 때문일 가능성이 큽니다.
35개의 연구를 검토한 결과 유기농 식품과 관련된 몇 가지 긍정적인 결과가 발견되었지만 확실한 결론을 내릴 수는 없었습니다.
233개의 연구에 대한 또 다른 검토는 유기농 식품이 일반 식품보다 더 영양가가 높다는 결론을 내릴 확실한 증거가 부족함을 발견했습니다.
그럼에도 불구하고 이러한 연구 결과는 매우 다양하다는 점을 기억하는 것이 중요합니다.
이는 식품의 영양소 함량이 토양 품질, 기상 조건 및 작물 수확 시기와 같은 많은 요인에 따라 달라지기 때문입니다.
유제품과 육류의 구성은 동물 유전과 동물 품종, 동물이 먹는 음식, 연중 시기, 농장 유형의 차이에 따라 영향을 받을 수 있습니다.
식품 생산 및 취급의 자연스러운 변화로 인해 비교가 어렵습니다. 그렇기 때문에 이러한 연구의 결과는 결정적이지 않습니다.
요약: 유기농으로 재배된 작물에는 질산염이 적고 특정 비타민, 미네랄 및 항산화제가 더 많이 함유되어 있을 수 있습니다. 유기농 유제품과 육류에는 오메가-3 지방산이 더 많을 수 있습니다. 그러나 증거가 엇갈린다.
적은 화학 물질 및 내성 박테리아
많은 사람들이 인공 화학 물질을 피하기 위해 유기농 식품을 구입합니다.
이러한 식품을 섭취하면 농약 잔류물과 항생제 내성 박테리아 노출을 줄일 수 있다는 증거가 있습니다.
한 연구에 따르면 극도로 유독한 금속인 카드뮴 수치가 유기농 제품에서 48% 더 낮습니다. 또한, 잔류농약은 비유기농 작물에서 발견될 가능성이 4배 더 높았습니다.
특히, 전통적으로 재배된 농산물의 더 높은 수준의 카드뮴 및 농약 잔류물은 여전히 안전 한계보다 훨씬 낮습니다.
그러나 일부 전문가들은 카드뮴이 시간이 지남에 따라 체내에 축적되어 잠재적으로 해를 입힐 수 있다고 우려합니다. 음식을 씻고 문지르고 껍질을 벗기고 요리하면 이러한 화학 물질이 항상 완전히 제거되는 것은 아니지만 이러한 화학 물질을 줄일 수 있습니다.
그럼에도 불구하고 식품에 잔류하는 농약에 노출될 위험이 적고 해를 끼칠 가능성이 낮다는 증거가 있습니다.
요약: 유기농 식품을 선택하면 독소, 잔류 농약 및 항생제 내성 박테리아에 대한 노출을 줄일 수 있습니다. 그러나 일반 농산물의 독소는 일반적으로 안전 한계보다 훨씬 낮습니다.
유기농 식품에는 건강상의 이점이 있습니까?
유기농 식품이 건강에 도움이 된다는 증거가 있습니다.
예를 들어, 여러 실험실 연구에 따르면 항산화제 함량이 높을수록 세포가 손상되지 않도록 보호하는 데 도움이 됩니다. 그리고 동물 연구에 따르면 유기농 식단이 성장, 번식 및 면역 체계에 도움이 될 수 있습니다.
당신을 위해 제안: 6가지 채식 식단
한 연구에 따르면 유기농 식단을 섭취한 닭은 체중 증가가 감소하고 면역 체계가 더 강해졌습니다.
더 오래된 관찰 연구에 따르면 유기농 식품은 어린이와 유아의 알레르기 및 습진 위험을 낮출 수 있습니다.
623,080명의 여성을 대상으로 한 대규모 2014년 관찰 연구에서 유기농 식품을 전혀 섭취하지 않은 사람과 정기적으로 섭취한 사람 간에 암 위험에 차이가 없음을 발견했습니다.
불행히도 유기농 식품이 기존 식품보다 인간의 건강에 더 유익하다는 것을 확인하는 실질적인 증거가 충분하지 않습니다.
더 높은 수준의 인간 연구가 필요합니다.
요약: 유기농을 섭취하는 것이 일반 식품보다 건강에 도움이 된다는 강력한 증거가 충분하지 않습니다.
모든 유기농 식품이 영양가 있는 것은 아닙니다
제품에 "유기농"이라는 라벨이 붙어 있다고 해서 영양소가 풍부하다는 의미는 아닙니다.
이러한 제품 중 일부는 여전히 칼로리가 높고 설탕, 소금 및 지방이 첨가된 고도 가공 식품입니다.
예를 들어 유기농 쿠키, 칩, 탄산음료, 아이스크림과 같은 품목은 적당히 섭취해야 합니다. 유기농임에도 불구하고 이러한 제품은 여전히 영양소가 부족할 수 있습니다.
무엇을 먹을지 선택할 때 유기농 식품과 일반 식품을 비교하는 것보다 식이 요법과 식품에 포함된 비타민과 미네랄에 따라 선택하는 것이 더 유리할 수 있습니다.
요약: 고도로 가공된 유기농 식품은 여전히 영양소가 낮고 지방, 설탕 및 칼로리가 많이 첨가될 수 있습니다.
유기농 구매 여부를 확인하는 방법
미국 농무부(USDA)는 유기농 인증 프로그램을 수립했습니다. 유기농 식품을 판매하는 모든 농부 또는 생산자는 엄격한 정부 기준을 충족해야 합니다.
유기농을 선택하면 USDA 유기농 씰을 찾는 것이 필수적입니다.
또한 식품 라벨에 있는 이러한 문구를 확인하여 진정으로 유기농으로 재배된 식품을 식별할 수 있습니다.:
- 100% 유기농. 이 제품은 전적으로 유기농 재료로 만들어졌습니다.
- 본질적인. 이 제품의 성분 중 최소 95%가 유기농입니다.
- 유기농 재료로 만든. 성분의 70% 이상이 유기농.
제품에 유기농 성분이 70% 미만인 경우 유기농 라벨을 붙이거나 USDA 씰을 사용할 수 없습니다. 유사한 표준이 유럽, 캐나다 및 호주에서 시행됩니다. 각 국가 또는 대륙에는 소비자가 유기농 식품을 식별할 수 있도록 고유한 인장이 있습니다.
요약: 유기농 식품을 식별하려면 위의 세 가지 예 중 하나와 같은 적절한 인장이나 문구를 찾으십시오.
요약
유기농 식품에 기존 방식으로 재배된 식품보다 항산화제와 영양소가 더 많이 함유되어 있는지 여부에 대한 증거는 혼합되어 있습니다.
유기농 식품을 섭취하면 인공 화학 물질, 추가 호르몬 및 항생제 내성 박테리아에 대한 노출을 줄일 수 있습니다.
그러나 비용이 더 많이 들 수 있으며 모든 사람이 액세스할 수 없을 수도 있습니다. 또한 유기농이 추가적인 건강상의 이점이 있는지 확실하지 않습니다.
유기농 구매 여부는 개인 취향에 따라 선택해야 합니다.
