Organik gıdalar son 2 yılda giderek daha popüler hale geldi. ABD'li tüketiciler 2020'de organik ürünlere 56 milyar dolar harcadı.
Bu sayı 2019'a göre yaklaşık %13 arttı, bu nedenle popülerlikleri yavaşlamıyor.
Bazıları organik gıdanın geleneksel olarak yetiştirilen gıdalardan daha güvenli, daha sağlıklı ve daha lezzetli olduğunu düşünüyor.
Diğerleri bunun çevre ve hayvanların refahı için daha iyi olduğunu söylüyor.
Bu makale, besin içeriği ve insan sağlığı üzerindeki etkileri de dahil olmak üzere organik ve organik olmayan gıdaları karşılaştırmaktadır.
İçindekiler
Organik gıda nedir?
“Organik” terimi, belirli gıdaların nasıl üretildiğini ifade eder. Organik gıdalar, kullanılmadan yetiştirilmiş veya yetiştirilmiştir.:
- yapay kimyasallar
- hormonlar
- antibiyotikler
- genetiği değiştirilmiş organizmalar (GDO'lar)
Bir gıda ürününün organik olarak etiketlenmesi için yapay katkı maddelerinden arındırılmış olması gerekir. Buna yapay tatlandırıcılar, koruyucular, renklendiriciler, tatlandırıcılar ve monosodyum glutamat (MSG) dahildir.).
Organik olarak yetiştirilen ürünler, bitki büyümesini iyileştirmek için gübre gibi doğal gübreler kullanır. Organik olarak yetiştirilen hayvanlara antibiyotik veya hormon verilmez.
Organik tarım, toprak kalitesini ve yeraltı suyunun korunmasını iyileştirme eğilimindedir. Ayrıca kirliliği azaltır ve çevre için daha iyi olabilir.
En çok satın alınan organik gıdalar meyveler, sebzeler, tahıllar, süt ürünleri ve ettir. Gazlı içecekler, kurabiyeler ve et ikameleri gibi işlenmiş organik ürünler de mevcuttur.
Özet: Organik gıdalar, yalnızca doğal maddeler kullanan tarım uygulamalarıyla üretilir. Bu, tüm yapay kimyasallardan, hormonlardan, antibiyotiklerden ve GDO'lardan kaçınmak anlamına gelir.
Organik gıdalar daha fazla besin içerebilir
Organik ve organik olmayan gıdaların besin içeriğini karşılaştıran çalışmalar karışık sonuçlar verdi.
Bu büyük olasılıkla gıda işleme ve üretimindeki doğal farklılıklardan kaynaklanmaktadır. Ancak kanıtlar, organik olarak yetiştirilen gıdaların daha besleyici olabileceğini gösteriyor.
Organik olarak yetiştirilen ürünler daha fazla antioksidan ve vitamin içerir
Birkaç eski çalışma, organik gıdaların genellikle daha yüksek seviyelerde antioksidanlar ve C vitamini, çinko ve demir gibi belirli mikro besinler içerdiğini bulmuştur.
Bu gıdalardaki antioksidan seviyeleri %69'a kadar daha yüksek olabilir.
2003 yılında yapılan bir araştırma, organik olarak yetiştirilen çilek ve mısırın %58 daha fazla antioksidan ve %52'ye kadar daha yüksek miktarda C vitamini içerdiğini buldu.
Ayrıca, bir çalışma, normal meyve, sebze ve tahılları organik versiyonlarla değiştirmenin diyetinizde ekstra antioksidanlar sağlayabileceğini bildirdi. Bu, günde 1-2 porsiyon fazladan meyve ve sebze yemeye benzerdi.
Organik bitkiler kendilerini korumak için kimyasal böcek ilacı spreylerine güvenmezler. Bunun yerine, kendi koruyucu bileşiklerinden daha fazlasını, yani antioksidanları üretirler.
Bu, bu bitkilerdeki daha yüksek antioksidan seviyelerini kısmen açıklayabilir.
Nitrat seviyeleri genellikle daha düşüktür
Organik olarak yetiştirilen mahsullerin de daha düşük nitrat seviyelerine sahip olduğu gösterilmiştir. Çalışmalar, bu ürünlerde nitrat seviyelerinin %30 daha düşük olduğunu göstermiştir.
Yüksek nitrat seviyeleri, belirli kanser türlerinin riskinin artmasıyla ilişkilidir.
Ayrıca vücudun oksijen taşıma yeteneğini etkileyen bir bebek hastalığı olan methemoglobinemi ile de ilişkilidirler.
Organik süt ve et daha uygun bir yağ asidi profiline sahip olabilir
Organik süt ve süt ürünleri, daha yüksek omega-3 yağ asitleri ve biraz daha yüksek miktarlarda demir, E vitamini ve bazı karotenoidler içerebilir.
Ancak organik süt, organik olmayan sütten daha az selenyum ve iyot içerebilir. Bunlar sağlık için gerekli olan iki mineraldir.
Sizin için önerilenler: 6 çeşit vejetaryen diyet
67 çalışmanın gözden geçirilmesi, organik etin geleneksel ete göre daha yüksek omega-3 yağ asitleri ve biraz daha düşük doymuş yağ seviyeleri içerdiğini buldu.
Daha yüksek omega-3 yağ asitleri alımı, kalp hastalığı riskinin azalması da dahil olmak üzere birçok sağlık yararı ile ilişkilendirilmiştir.
Bununla birlikte, diğer birkaç çalışma hiçbir fark bulamadı.
Birkaç çalışma, organik gıdaların önemli olumlu sonuçlara sahip olabileceğini bulsa da, diğerleri organik gıdaları geleneksel ürünlere göre önermek için yetersiz kanıt bulmuştur.
Organik veya geleneksel sebzeleri tüketen yaklaşık 4.000 yetişkinin besin alımlarını karşılaştıran gözlemsel bir çalışma, çelişkili sonuçlar buldu.
Organik grupta belirli besin maddelerinin biraz daha fazla alımı görülse de, bu büyük olasılıkla daha yüksek genel sebze tüketiminden kaynaklanıyordu.
35 çalışmanın gözden geçirilmesi, organik gıda ile ilgili bazı olumlu sonuçlar buldu, ancak kesin bir sonuç çıkaramadı.
233 çalışmanın bir başka incelemesi, organik gıdaların normal gıdalardan daha besleyici olduğu sonucuna varmak için sağlam kanıt bulunmadığını buldu.
Bununla birlikte, bu çalışmaların sonuçlarında büyük ölçüde farklılık gösterdiğini hatırlamak önemlidir.
Bunun nedeni, gıdanın besin içeriğinin toprak kalitesi, hava koşulları ve mahsullerin hasat zamanı gibi birçok faktöre bağlı olmasıdır.
Süt ürünleri ve etin bileşimi, hayvan genetiği ve hayvan ırkındaki farklılıklardan, hayvanların ne yediğinden, yılın zamanından ve çiftlik türünden etkilenebilir.
Gıdaların üretimi ve işlenmesindeki doğal farklılıklar, karşılaştırmaları zorlaştırmaktadır. Bu yüzden bu çalışmaların sonuçları kesin değil.
Özet: Organik olarak yetiştirilen ürünler daha az nitrat ve daha fazla belirli vitamin, mineral ve antioksidan içerebilir. Organik süt ürünleri ve et daha fazla omega-3 yağ asidi içerebilir. Ancak kanıtlar karışık.
Daha az kimyasal ve dirençli bakteri
Birçok insan yapay kimyasallardan kaçınmak için organik gıda satın almayı tercih ediyor.
Sizin için önerilenler: Süt ürünlerindeki düşüş: Besinler, faydalar ve dezavantajlar
Kanıtlar, bu gıdaların tüketilmesinin pestisit kalıntılarını ve antibiyotiğe dirençli bakteri maruziyetini azaltabileceğini göstermektedir.
Bir çalışma, son derece toksik bir metal olan kadmiyum seviyelerinin organik ürünlerde %48 daha düşük olduğunu buldu. Ek olarak, pestisit kalıntılarının organik olmayan ürünlerde bulunma olasılığı dört kat daha fazlaydı.
Özellikle, geleneksel olarak yetiştirilen ürünlerdeki yüksek kadmiyum ve pestisit kalıntısı seviyeleri hala güvenlik sınırlarının oldukça altındaydı.
Bununla birlikte, bazı uzmanlar, kadmiyumun vücutta zamanla birikerek potansiyel olarak zarar verebileceğinden endişe ediyor. Yiyecekleri yıkamak, ovmak, soymak ve pişirmek bu kimyasalları azaltabilir, ancak bunları her zaman tamamen ortadan kaldırmaz.
Bununla birlikte, kanıtlar, gıdalarda pestisit kalıntısına maruz kalma riskinin küçük olduğunu ve zarar verme olasılığının düşük olduğunu göstermektedir.
Özet: Organik gıdaları seçmek toksinlere, pestisit kalıntılarına ve antibiyotiğe dirençli bakterilere maruz kalmayı azaltabilir. Bununla birlikte, normal ürünlerdeki toksinler genellikle güvenlik sınırlarının oldukça altındadır.
Organik gıdaların sağlığa faydaları var mı?
Organik gıdaların sağlık yararları olduğuna dair bazı kanıtlar var.
Örneğin, birkaç laboratuvar çalışması, daha yüksek antioksidan içeriğinin hücrelerin hasardan korunmasına yardımcı olduğunu buldu. Ve hayvan çalışmaları, organik diyetlerin büyüme, üreme ve bağışıklık sistemine fayda sağlayabileceğini gösteriyor.
Bir çalışma ayrıca organik bir diyetle beslenen tavukların kilo alımının azaldığını ve daha güçlü bağışıklık sistemleri gösterdiğini bildirdi.
Daha eski gözlemsel çalışmalar, organik gıdaların çocuklarda ve bebeklerde alerji ve egzama riskini azaltabileceğini düşündürmektedir.
2014 yılında 623.080 kadın üzerinde yapılan büyük bir gözlemsel araştırma, hiç organik gıda yemeyen kişilerle düzenli olarak tüketenler arasında kanser riskinde hiçbir fark bulamadı.
Sizin için önerilenler: Böbrek hastalığınız varsa kaçınmanız gereken 17 yiyecek
Ne yazık ki, organik gıdaların insan sağlığına geleneksel gıdalardan daha fazla fayda sağladığını doğrulamak için yeterli kanıt yok.
Daha yüksek kaliteli insan çalışmalarına ihtiyaç var.
Özet: Organik beslenmenin normal gıdalara göre sağlığa fayda sağladığını kanıtlayacak yeterli güçlü kanıt yok.
Her organik gıda besleyici değildir
Bir ürünün "organik" olarak etiketlenmesi, besin açısından yoğun olduğu anlamına gelmez.
Bu ürünlerden bazıları hala yüksek kalorili, ilave şeker, tuz ve ilave yağ oranı yüksek işlenmiş gıdalardır.
Örneğin organik kurabiyeler, cipsler, gazlı içecekler ve dondurma gibi ürünler ölçülü tüketilmelidir. Organik olmalarına rağmen, bu ürünler besin açısından hala düşük olabilir.
Ne yiyeceğinize karar verirken, organik yerine konvansiyonel değil, diyet gereksinimlerinize ve yiyeceklerin içerdiği vitamin ve minerallere göre seçim yapmak daha faydalı olabilir.
Özet: Yüksek oranda işlenmiş organik gıdalar besin açısından düşük, ilave yağ, şeker ve kalori bakımından yüksek olabilir.
Organik satın alıp almadığınızı nasıl anlarsınız
Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA) bir organik sertifikasyon programı oluşturmuştur. Organik gıda satan herhangi bir çiftçi veya üretici, katı hükümet standartlarını karşılamalıdır.
Organik seçerseniz, USDA organik mührünü aramak çok önemlidir.
Ayrıca, gıda etiketlerindeki bu ifadelere dikkat edin, böylece gerçekten organik olarak yetiştirilmiş gıdaları tanımlayabilirsiniz.:
- %100 organik. Bu ürün tamamen organik içeriklerden üretilmiştir.
- Organik. Bu üründeki bileşenlerin en az %95'i organiktir.
- Organik malzemelerle üretilmiştir. İçeriğin en az %70'i organik.
Bir ürün %70'den az organik içerik içeriyorsa, organik olarak etiketlenemez veya USDA mührü kullanılamaz. Benzer standartlar Avrupa, Kanada ve Avustralya'da uygulanmaktadır. Tüketicilerin organik gıdaları tanımlamasına yardımcı olmak için her ülke veya kıtanın kendi mührü vardır.
Özet: Organik gıdayı tanımlamak için yukarıdaki üç örnekten biri gibi uygun mührü veya ifadeyi arayın.
Özet
Organik gıdaların geleneksel olarak yetiştirilen gıdalardan daha fazla antioksidan ve besin içerip içermediğine dair kanıtlar karışık.
Organik gıda tüketmek yapay kimyasallara, ilave hormonlara ve antibiyotiğe dirençli bakterilere maruz kalmanızı azaltabilir.
Ancak, daha pahalıya mal olabilir ve herkes tarafından erişilebilir olmayabilir. Ek olarak, organik olmanın ek sağlık yararları olup olmadığı açık değildir.
Organik satın alıp almamak, kişisel tercihlerinize göre yapmanız gereken bir seçimdir.
