Organska hrana postala je sve popularnija u posljednja 2 desetljeća. Američki potrošači potrošili su 56 milijardi dolara na organske proizvode u 2020.
Taj se broj povećao za gotovo 13% u odnosu na 2019., tako da njihova popularnost ne jenjava.
Neki misle da je organska hrana sigurnija, zdravija i ukusnija od konvencionalno uzgojene hrane.
Drugi kažu da je to bolje za okoliš i dobrobit životinja.
Ovaj članak uspoređuje organsku i neorgansku hranu, uključujući njihov sadržaj hranjivih tvari i učinke na ljudsko zdravlje.
Kazalo sadržaja
Što je organska hrana?
Izraz "organski" odnosi se na način proizvodnje određene hrane. Organska hrana je uzgojena ili uzgajana bez upotrebe:
- umjetne kemikalije
- hormoni
- antibiotici
- genetski modificirani organizmi (GMO).)
Prehrambeni proizvod mora biti bez umjetnih aditiva da bi mogao biti označen kao organski. To uključuje umjetna sladila, konzervanse, boje, arome i mononatrijev glutamat (MSG).
Organski uzgojeni usjevi koriste prirodna gnojiva poput stajnjaka za poboljšanje rasta biljaka. Životinje uzgojene organski ne dobivaju antibiotike niti hormone.
Organska poljoprivreda teži poboljšanju kvalitete tla i očuvanju podzemnih voda. Također smanjuje zagađenje i može biti bolje za okoliš.
Najčešće kupovane organske namirnice su voće, povrće, žitarice, mliječni proizvodi i meso. Dostupni su i prerađeni organski proizvodi, poput gaziranih pića, kolačića i zamjena za meso.
Sažetak: Organska hrana proizvodi se poljoprivrednim praksama koje koriste samo prirodne tvari. To znači izbjegavanje svih umjetnih kemikalija, hormona, antibiotika i GMO-a.
Organska hrana može sadržavati više hranjivih tvari
Studije koje su uspoređivale sadržaj hranjivih tvari u organskoj i neorganskoj hrani imale su različite rezultate.
To je najvjerojatnije zbog prirodnih varijacija u rukovanju i proizvodnji hrane. Međutim, dokazi upućuju na to da organski uzgojena hrana može biti hranjivija.
Organski uzgojeni usjevi imaju više antioksidansa i vitamina
Nekoliko starijih studija pokazalo je da organska hrana općenito sadrži više razine antioksidansa i određenih mikronutrijenata, poput vitamina C, cinka i željeza.
Razina antioksidansa može biti do 69% viša u ovim namirnicama.
Istraživanje iz 2003. pokazalo je da organski uzgojeno bobičasto voće i kukuruz sadrže 58% više antioksidansa i do 52% više vitamina C.
Štoviše, jedno je istraživanje pokazalo da bi zamjena običnog voća, povrća i žitarica organskim verzijama mogla osigurati dodatne antioksidanse u vašoj prehrani. To se može usporediti s unosom 1-2 dodatne porcije voća i povrća dnevno.
Organske biljke ne oslanjaju se na sprejeve s kemijskim pesticidima kako bi se zaštitile. Umjesto toga, oni proizvode više vlastitih zaštitnih spojeva, odnosno antioksidansa.
Ovo može djelomično objasniti više razine antioksidansa u tim biljkama.
Razine nitrata općenito su niže
Također se pokazalo da organski uzgojeni usjevi imaju niže razine nitrata. Istraživanja su pokazala da su razine nitrata 30% niže u ovim usjevima.
Visoke razine nitrata povezane su s povećanim rizikom od određenih vrsta raka.
Također su povezani s methemoglobinemijom, bolešću dojenčadi koja utječe na sposobnost tijela da prenosi kisik.
Organski mliječni proizvodi i meso mogu imati povoljniji profil masnih kiselina
Organsko mlijeko i mliječni proizvodi mogu sadržavati više omega-3 masnih kiselina i nešto veće količine željeza, vitamina E i nekih karotenoida.
Međutim, organsko mlijeko može sadržavati manje selena i joda od neorganskog mlijeka. To su dva minerala neophodna za zdravlje.
Predlaže se za vas: 6 vrsta vegetarijanske prehrane
Pregledom 67 studija utvrđeno je da organsko meso sadrži više omega-3 masnih kiselina i nešto niže razine zasićenih masti od konvencionalnog mesa.
Veći unos omega-3 masnih kiselina povezan je s mnogim zdravstvenim prednostima, uključujući smanjeni rizik od srčanih bolesti.
Međutim, nekoliko drugih studija nije otkrilo razlike.
Dok nekoliko studija otkriva da organska hrana može imati značajne pozitivne rezultate, druge nisu pronašle dovoljno dokaza za preporuku organske hrane umjesto konvencionalne.
Promatračka studija koja je uspoređivala unos hranjivih tvari kod gotovo 4000 odraslih osoba koje konzumiraju organsko ili konvencionalno povrće pronašla je proturječne rezultate.
Iako je nešto veći unos određenih nutrijenata primijećen u organskoj skupini, to je najvjerojatnije posljedica veće ukupne konzumacije povrća.
Pregled 35 studija pronašao je neke pozitivne rezultate povezane s organskom hranom, ali nije mogao izvući konačan zaključak.
Drugi pregled 233 studije otkrio je nedostatak čvrstih dokaza za zaključak da je organska hrana hranjivija od obične hrane.
Unatoč tome, bitno je zapamtiti da se rezultati ovih studija uvelike razlikuju.
To je zato što sadržaj hranjivih tvari u hrani ovisi o mnogim čimbenicima, kao što su kvaliteta tla, vremenski uvjeti i vrijeme žetve usjeva.
Na sastav mliječnih proizvoda i mesa mogu utjecati razlike u genetici životinja i pasminama životinja, načinu na koji životinje jedu, godišnjem dobu i vrsti farme.
Prirodne varijacije u proizvodnji i rukovanju hranom otežavaju usporedbe. Zato rezultati ovih studija nisu konačni.
Sažetak: Organski uzgojeni usjevi mogu imati manje nitrata, a više određenih vitamina, minerala i antioksidansa. Organski mliječni proizvodi i meso mogu imati više omega-3 masnih kiselina. Međutim, dokazi su mješoviti.
Manje kemikalija i otpornih bakterija
Mnogi ljudi odlučuju kupovati organsku hranu kako bi izbjegli umjetne kemikalije.
Predlaže se za vas: Smanjenje mliječnih proizvoda: hranjive tvari, prednosti i nedostaci
Dokazi sugeriraju da konzumacija ove hrane može smanjiti ostatke pesticida i izloženost bakterijama otpornim na antibiotike.
Jedno je istraživanje pokazalo da su razine kadmija, izuzetno toksičnog metala, bile 48% niže u organskim proizvodima. Osim toga, četiri puta je veća vjerojatnost da će se ostaci pesticida pronaći u neorganskim usjevima.
Značajno je da su više razine kadmija i ostataka pesticida u konvencionalno uzgojenim proizvodima još uvijek bile znatno ispod sigurnosnih granica.
Međutim, neki se stručnjaci brinu da se kadmij s vremenom može akumulirati u tijelu, potencijalno uzrokujući štetu. Pranje, ribanje, guljenje i kuhanje hrane mogu smanjiti te kemikalije, iako ih ne uklanjaju uvijek u potpunosti.
Unatoč tome, dokazi upućuju na to da je rizik od izloženosti ostacima pesticida u hrani mali i da nije vjerojatno da će uzrokovati štetu.
Sažetak: Odabir organske hrane može smanjiti izloženost toksinima, ostacima pesticida i bakterijama otpornim na antibiotike. Međutim, toksini u običnim proizvodima općenito su daleko ispod sigurnosnih granica.
Ima li organska hrana koristi za zdravlje?
Postoje neki dokazi koji upućuju na to da organska hrana ima zdravstvene prednosti.
Na primjer, nekoliko laboratorijskih studija otkrilo je da njihov viši sadržaj antioksidansa pomaže u zaštiti stanica od oštećenja. Studije na životinjama pokazuju da organska prehrana može koristiti rastu, reprodukciji i imunološkom sustavu.
Jedna je studija također objavila da su kokoši hranjene organskom hranom pokazale smanjeni dobitak na težini i snažniji imunološki sustav.
Starije opservacijske studije pokazuju da organska hrana može smanjiti rizik od alergija i ekcema kod djece i dojenčadi.
Velika opservacijska studija iz 2014. na 623 080 žena nije otkrila razliku u riziku od raka između ljudi koji nikada nisu jeli organsku hranu i onih koji su je jeli redovito.
Nažalost, jednostavno nema dovoljno čvrstih dokaza koji bi potvrdili da organska hrana više koristi ljudskom zdravlju od konvencionalne hrane.
Potrebno je više kvalitetnih studija na ljudima.
Sažetak: Nema dovoljno čvrstih dokaza koji bi dokazali da organska prehrana ima zdravstvene prednosti u odnosu na običnu hranu.
Nije sva organska hrana hranjiva
Samo zato što je proizvod označen kao "organski", to ne znači da je bogat hranjivim tvarima.
Predlaže se za vas: 17 namirnica koje treba izbjegavati ako imate bolest bubrega
Neki od tih proizvoda još uvijek su visoko prerađena hrana s visokim sadržajem kalorija, dodanih šećera, soli i dodanih masti.
Na primjer, namirnice poput organskih kolačića, čipsa, gaziranih pića i sladoleda treba konzumirati umjereno. Unatoč tome što su organski, ovi proizvodi mogu imati malo hranjivih tvari.
Kada birate što ćete jesti, možda bi bilo korisnije birati na temelju vaših prehrambenih potreba i vitamina i minerala sadržanih u hrani, a ne na temelju organskog naspram konvencionalnog.
Sažetak: Visoko prerađena organska hrana još uvijek može imati nizak udio hranjivih tvari i visok udio dodanih masnoća, šećera i kalorija.
Kako znati kupujete li organsko
Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Američkih Država (USDA) uspostavilo je program certificiranja organskih proizvoda. Svaki poljoprivrednik ili proizvođač koji prodaje organsku hranu mora zadovoljiti stroge državne standarde.
Ako se odlučite za organski uzgoj, ključno je tražiti pečat USDA organskog uzgoja.
Također, pazite na ove izjave na etiketama hrane, tako da možete prepoznati hranu koja je istinski organski uzgojena:
- 100% organski. Ovaj proizvod je u potpunosti napravljen od organskih sastojaka.
- Organski. Najmanje 95% sastojaka ovog proizvoda su organski.
- Napravljen od organskih sastojaka. Najmanje 70% sastojaka je organskog porijekla.
Ako proizvod sadrži manje od 70% organskih sastojaka, ne može se označiti organskim niti koristiti USDA pečat. Slični standardi provode se u Europi, Kanadi i Australiji. Svaka zemlja ili kontinent ima svoj pečat koji pomaže potrošačima da prepoznaju organsku hranu.
Sažetak: Za identifikaciju organske hrane potražite odgovarajući pečat ili izjavu poput jednog od tri gornja primjera.
Sažetak
Dokazi o tome sadrži li organska hrana više antioksidansa i hranjivih tvari od konvencionalno uzgojene hrane su različiti.
Konzumacija organske hrane može smanjiti vašu izloženost umjetnim kemikalijama, dodanim hormonima i bakterijama otpornim na antibiotike.
Međutim, to može koštati više i možda neće biti dostupno svima. Osim toga, nije jasno ima li organski uzgoj dodatne zdravstvene prednosti.
Trebate odlučiti hoćete li kupovati organski proizvod na temelju svojih osobnih preferencija.
