Thực phẩm hữu cơ ngày càng phát triển phổ biến trong 2 thập kỷ qua. Người tiêu dùng Hoa Kỳ đã chi 56 tỷ đô la cho sản phẩm hữu cơ vào năm 2020.
Con số này tăng gần 13% so với năm 2019, vì vậy mức độ phổ biến của chúng không hề chậm lại.
Một số người nghĩ rằng thực phẩm hữu cơ an toàn hơn, lành mạnh hơn và ngon hơn thực phẩm được trồng thông thường.
Những người khác nói rằng nó tốt hơn cho môi trường và hạnh phúc của động vật.
Bài viết này so sánh thực phẩm hữu cơ và không hữu cơ, bao gồm cả hàm lượng chất dinh dưỡng và tác dụng của chúng đối với sức khỏe con người.
Bảng mục lục
Thực phẩm hữu cơ là gì?
Thuật ngữ "hữu cơ" đề cập đến cách một số loại thực phẩm được sản xuất. Thực phẩm hữu cơ đã được trồng hoặc nuôi trồng mà không sử dụng:
- hóa chất nhân tạo
- kích thích tố
- thuốc kháng sinh
- sinh vật biến đổi gen (GMOs)
Một sản phẩm thực phẩm phải không có chất phụ gia nhân tạo mới được dán nhãn hữu cơ. Điều này bao gồm chất làm ngọt nhân tạo, chất bảo quản, phẩm màu, hương liệu và bột ngọt (MSG).
Cây trồng hữu cơ sử dụng phân bón tự nhiên như phân chuồng để cải thiện sự phát triển của cây. Động vật được nuôi theo phương pháp hữu cơ không được sử dụng thuốc kháng sinh hoặc kích thích tố.
Canh tác hữu cơ có xu hướng cải thiện chất lượng đất và bảo tồn nguồn nước ngầm. Nó cũng làm giảm ô nhiễm và có thể tốt hơn cho môi trường.
Thực phẩm hữu cơ thường được mua nhất là trái cây, rau, ngũ cốc, các sản phẩm từ sữa và thịt. Các sản phẩm hữu cơ đã qua chế biến cũng có sẵn, chẳng hạn như sô-đa, bánh quy và các sản phẩm thay thế thịt.
Bản tóm tắt: Thực phẩm hữu cơ được sản xuất thông qua thực hành canh tác chỉ sử dụng các chất tự nhiên. Điều này có nghĩa là tránh tất cả các hóa chất nhân tạo, hormone, kháng sinh và GMO.
Thực phẩm hữu cơ có thể chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn
Các nghiên cứu so sánh hàm lượng dinh dưỡng của thực phẩm hữu cơ và không hữu cơ đã có kết quả khác nhau.
Điều này rất có thể là do các biến đổi tự nhiên trong quá trình xử lý và sản xuất thực phẩm. Tuy nhiên, bằng chứng cho thấy rằng thực phẩm được trồng theo phương pháp hữu cơ có thể bổ dưỡng hơn.
Cây trồng hữu cơ có nhiều chất chống oxy hóa và vitamin hơn
Một số nghiên cứu cũ hơn đã phát hiện ra rằng thực phẩm hữu cơ thường chứa hàm lượng chất chống oxy hóa cao hơn và một số vi chất dinh dưỡng nhất định, chẳng hạn như vitamin C, kẽm và sắt.
Mức độ chống oxy hóa có thể cao hơn tới 69% trong những thực phẩm này.
Một nghiên cứu năm 2003 cho thấy quả mọng và ngô trồng theo phương pháp hữu cơ chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn 58% và lượng vitamin C cao hơn tới 52%.
Hơn nữa, một nghiên cứu đã báo cáo rằng việc thay thế trái cây, rau và ngũ cốc thông thường bằng các phiên bản hữu cơ có thể cung cấp thêm chất chống oxy hóa trong chế độ ăn uống của bạn. Điều này có thể so sánh với việc ăn thêm 1-2 phần trái cây và rau quả hàng ngày.
Thực vật hữu cơ không phụ thuộc vào việc phun thuốc trừ sâu hóa học để tự bảo vệ mình. Thay vào đó, chúng tạo ra nhiều hợp chất bảo vệ của riêng mình hơn, cụ thể là chất chống oxy hóa.
Điều này có thể giải thích phần nào mức độ cao hơn của chất chống oxy hóa trong các loại thực vật này.
Mức nitrat thường thấp hơn
Các loại cây trồng hữu cơ cũng đã được chứng minh là có hàm lượng nitrat thấp hơn. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng mức nitrat thấp hơn 30% trong những loại cây trồng này.
Mức nitrat cao có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc một số loại ung thư.
Chúng cũng liên quan đến bệnh methemoglobin huyết, một bệnh ở trẻ sơ sinh ảnh hưởng đến khả năng vận chuyển oxy của cơ thể.
Đề xuất cho bạn: 6 kiểu ăn chay
Sữa và thịt hữu cơ có thể có thành phần axit béo thuận lợi hơn
Sữa hữu cơ và các sản phẩm từ sữa có thể chứa axit béo omega-3 cao hơn và lượng sắt, vitamin E và một số carotenoid cao hơn một chút.
Tuy nhiên, sữa hữu cơ có thể chứa ít selen và iốt hơn sữa không hữu cơ. Đây là hai khoáng chất cần thiết cho sức khỏe.
Một đánh giá của 67 nghiên cứu cho thấy thịt hữu cơ chứa axit béo omega-3 cao hơn và lượng chất béo bão hòa thấp hơn một chút so với thịt thông thường.
Việc hấp thụ nhiều axit béo omega-3 hơn có liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe, bao gồm giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Tuy nhiên, một số nghiên cứu khác không tìm thấy sự khác biệt.
Trong khi một số nghiên cứu phát hiện ra rằng thực phẩm hữu cơ có thể mang lại kết quả tích cực đáng kể, những nghiên cứu khác lại không tìm thấy đủ bằng chứng để khuyến nghị thực phẩm hữu cơ hơn thực phẩm thông thường.
Một nghiên cứu quan sát so sánh lượng dinh dưỡng hấp thụ của gần 4.000 người trưởng thành tiêu thụ rau hữu cơ hoặc thông thường cho thấy kết quả trái ngược nhau.
Mặc dù lượng chất dinh dưỡng nhất định hấp thụ cao hơn một chút trong nhóm hữu cơ, điều này rất có thể là do mức tiêu thụ rau tổng thể cao hơn.
Đánh giá 35 nghiên cứu cho thấy một số kết quả tích cực liên quan đến thực phẩm hữu cơ nhưng không thể đưa ra bất kỳ kết luận chắc chắn nào.
Một đánh giá khác về 233 nghiên cứu cho thấy thiếu bằng chứng chắc chắn để kết luận rằng thực phẩm hữu cơ giàu dinh dưỡng hơn thực phẩm thông thường.
Tuy nhiên, cần nhớ rằng những nghiên cứu này rất khác nhau về kết quả của chúng.
Điều này là do hàm lượng dinh dưỡng của thực phẩm phụ thuộc vào nhiều yếu tố, chẳng hạn như chất lượng đất, điều kiện thời tiết và thời điểm thu hoạch cây trồng.
Thành phần của các sản phẩm từ sữa và thịt có thể bị ảnh hưởng bởi sự khác biệt về di truyền vật nuôi và giống vật nuôi, những gì vật nuôi ăn, thời gian trong năm và loại trang trại.
Đề xuất cho bạn: Giảm thiểu sữa: Chất dinh dưỡng, lợi ích và nhược điểm
Các biến thể tự nhiên trong quá trình sản xuất và xử lý thực phẩm làm cho việc so sánh trở nên khó khăn. Đó là lý do tại sao kết quả của những nghiên cứu này không được kết luận.
Bản tóm tắt: Cây trồng hữu cơ có thể có ít nitrat hơn và nhiều vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa nhất định. Các sản phẩm sữa và thịt hữu cơ có thể có nhiều axit béo omega-3 hơn. Tuy nhiên, bằng chứng là hỗn hợp.
Ít hóa chất và vi khuẩn kháng thuốc hơn
Nhiều người chọn mua thực phẩm hữu cơ để tránh hóa chất nhân tạo.
Bằng chứng cho thấy rằng tiêu thụ những thực phẩm này có thể làm giảm dư lượng thuốc trừ sâu và tiếp xúc với vi khuẩn kháng thuốc kháng sinh.
Một nghiên cứu cho thấy rằng hàm lượng cadmium, một kim loại cực độc, thấp hơn 48% trong các sản phẩm hữu cơ. Ngoài ra, dư lượng thuốc trừ sâu có nguy cơ được tìm thấy trong cây trồng phi hữu cơ cao gấp 4 lần.
Đáng chú ý, hàm lượng cadmium và dư lượng thuốc trừ sâu cao hơn trong các sản phẩm trồng thông thường vẫn thấp hơn nhiều so với giới hạn an toàn.
Tuy nhiên, một số chuyên gia lo lắng rằng cadmium có thể tích tụ theo thời gian trong cơ thể, có khả năng gây hại. Rửa, chà, bóc và nấu thực phẩm có thể làm giảm các hóa chất này, mặc dù không phải lúc nào nó cũng loại bỏ chúng hoàn toàn.
Tuy nhiên, bằng chứng cho thấy nguy cơ tiếp xúc với dư lượng thuốc trừ sâu trong thực phẩm là nhỏ và không có khả năng gây hại.
Bản tóm tắt: Chọn thực phẩm hữu cơ có thể giảm tiếp xúc với chất độc, dư lượng thuốc trừ sâu và vi khuẩn kháng thuốc kháng sinh. Tuy nhiên, các chất độc trong sản phẩm thông thường thường thấp hơn nhiều so với giới hạn an toàn.
Thực phẩm hữu cơ có lợi cho sức khỏe không?
Có một số bằng chứng cho thấy rằng thực phẩm hữu cơ có lợi cho sức khỏe.
Ví dụ, một số nghiên cứu trong phòng thí nghiệm cho thấy rằng hàm lượng chất chống oxy hóa cao hơn của chúng giúp bảo vệ tế bào khỏi bị hư hại. Và các nghiên cứu trên động vật cho thấy rằng chế độ ăn hữu cơ có thể có lợi cho sự tăng trưởng, sinh sản và hệ thống miễn dịch.
Đề xuất cho bạn: 17 loại thực phẩm nên tránh nếu bạn bị bệnh thận
Một nghiên cứu cũng báo cáo rằng gà được ăn theo chế độ ăn hữu cơ cho thấy giảm tăng trọng và hệ thống miễn dịch mạnh mẽ hơn.
Các nghiên cứu quan sát cũ hơn cho thấy thực phẩm hữu cơ có thể làm giảm nguy cơ dị ứng và bệnh chàm ở trẻ em và trẻ sơ sinh.
Một nghiên cứu quan sát lớn năm 2014 trên 623.080 phụ nữ không tìm thấy sự khác biệt về nguy cơ ung thư giữa những người không bao giờ ăn thực phẩm hữu cơ và những người ăn nó thường xuyên.
Thật không may, chỉ đơn giản là không có đủ bằng chứng đáng kể để khẳng định rằng thực phẩm hữu cơ có lợi cho sức khỏe con người hơn thực phẩm thông thường.
Cần thêm nhiều nghiên cứu chất lượng cao về con người.
Bản tóm tắt: Không có đủ bằng chứng mạnh mẽ để chứng minh rằng ăn uống hữu cơ mang lại lợi ích sức khỏe hơn thực phẩm thông thường.
Không phải tất cả thực phẩm hữu cơ đều bổ dưỡng
Chỉ vì một sản phẩm được gắn nhãn “hữu cơ”, điều đó không có nghĩa là sản phẩm đó giàu chất dinh dưỡng.
Một số sản phẩm này vẫn là thực phẩm đã qua chế biến có hàm lượng calo cao, thêm đường, muối và chất béo bổ sung.
Ví dụ, các mặt hàng như bánh quy hữu cơ, khoai tây chiên, nước ngọt và kem nên được tiêu thụ vừa phải. Mặc dù là hữu cơ, những sản phẩm này vẫn có thể ít chất dinh dưỡng.
Khi đưa ra lựa chọn ăn gì, có thể có lợi hơn nếu chọn dựa trên nhu cầu ăn uống của bạn và vitamin và khoáng chất có trong thực phẩm hơn là dựa trên chất hữu cơ so với thông thường.
Bản tóm tắt: Thực phẩm hữu cơ đã qua chế biến kỹ vẫn có thể ít chất dinh dưỡng và nhiều chất béo, đường và calo bổ sung.
Làm thế nào để biết nếu bạn đang mua hàng hữu cơ
Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) đã thiết lập một chương trình chứng nhận hữu cơ. Bất kỳ nông dân hoặc nhà sản xuất nào bán thực phẩm hữu cơ đều phải đáp ứng các tiêu chuẩn nghiêm ngặt của chính phủ.
Nếu bạn chọn hữu cơ, việc tìm kiếm con dấu hữu cơ USDA là điều cần thiết.
Ngoài ra, hãy để ý những tuyên bố này trên nhãn thực phẩm để bạn có thể xác định thực phẩm được trồng theo phương pháp hữu cơ:
- 100% hữu cơ. Sản phẩm này được làm hoàn toàn từ các thành phần hữu cơ.
- Hữu cơ. Ít nhất 95% thành phần trong sản phẩm này là hữu cơ.
- Được làm bằng các thành phần hữu cơ. Ít nhất 70% thành phần là hữu cơ.
Nếu một sản phẩm chứa ít hơn 70% thành phần hữu cơ, sản phẩm đó không thể được dán nhãn hữu cơ hoặc sử dụng con dấu USDA. Các tiêu chuẩn tương tự được thực thi ở Châu Âu, Canada và Úc. Mỗi quốc gia hoặc châu lục đều có con dấu riêng để giúp người tiêu dùng nhận biết thực phẩm hữu cơ.
Bản tóm tắt: Để xác định thực phẩm hữu cơ, hãy tìm con dấu thích hợp hoặc một tuyên bố như một trong ba ví dụ trên.
Bản tóm tắt
Bằng chứng hỗn hợp về việc liệu thực phẩm hữu cơ có chứa nhiều chất chống oxy hóa và chất dinh dưỡng hơn thực phẩm được trồng thông thường hay không.
Tiêu thụ thực phẩm hữu cơ có thể làm giảm sự tiếp xúc của bạn với các hóa chất nhân tạo, các hormone được bổ sung và vi khuẩn kháng thuốc kháng sinh.
Tuy nhiên, nó có thể tốn nhiều tiền hơn và có thể không phải ai cũng có thể truy cập được. Ngoài ra, không rõ liệu sử dụng hữu cơ có mang lại lợi ích sức khỏe bổ sung hay không.
Mua hữu cơ hay không là một lựa chọn bạn nên thực hiện dựa trên sở thích cá nhân của bạn.
