За останні два десятиліття органічні продукти набули все більшої популярності. У 2020 році споживачі США витратили 56 мільярдів доларів на органічні продукти.
Порівняно з 2019 роком ця кількість зросла майже на 13%, тож їхня популярність не спадає.
Дехто вважає, що органічна їжа безпечніша, здоровіша та смачніша за звичайну їжу.
Інші кажуть, що це краще для довкілля та добробуту тварин.
У цій статті порівнюються органічні та неорганічні продукти харчування, включно з їхнім вмістом поживних речовин і впливом на здоров’я людини.
Зміст
Що таке органічна їжа?
Термін «органічний» стосується способу виробництва певних харчових продуктів. Органічні продукти були вирощені або вирощені без використання:
- штучні хімікати
- гормони
- антибіотики
- генетично модифіковані організми (ГМО).)
Харчовий продукт має бути вільним від штучних добавок, щоб мати маркування органіки. Це включає штучні підсолоджувачі, консерванти, барвники, ароматизатори та глутамат натрію (MSG).
Органічно вирощені культури використовують природні добрива, такі як гній, щоб покращити ріст рослин. Тваринам, вирощеним органічно, не дають антибіотиків і гормонів.
Органічне землеробство покращує якість ґрунту та зберігає ґрунтові води. Це також зменшує забруднення та може бути кращим для навколишнього середовища.
Органічні продукти харчування, які найчастіше купують, це фрукти, овочі, зернові, молочні продукти та м’ясо. Перероблені органічні продукти також доступні, такі як газовані напої, печиво та замінники м’яса.
Резюме: органічні продукти виробляються шляхом ведення сільського господарства з використанням лише натуральних речовин. Це означає уникати всіх штучних хімікатів, гормонів, антибіотиків і ГМО.
Органічні продукти можуть містити більше поживних речовин
Дослідження, що порівнюють вміст поживних речовин в органічних і неорганічних продуктах харчування, дали неоднозначні результати.
Швидше за все, це пов’язано з природними змінами в поводженні з їжею та виробництві. Проте дані свідчать про те, що продукти, вирощені органічно, можуть бути більш поживними.
Органічно вирощені культури містять більше антиоксидантів і вітамінів
Кілька старіших досліджень виявили, що органічні продукти зазвичай містять більш високий рівень антиоксидантів і певних мікроелементів, таких як вітамін С, цинк і залізо.
Рівень антиоксидантів у цих продуктах може бути на 69% вищим.
Дослідження 2003 року показало, що органічно вирощені ягоди та кукурудза містять на 58% більше антиоксидантів і до 52% більше вітаміну С.
Крім того, одне дослідження показало, що заміна звичайних фруктів, овочів і злаків на органічні може забезпечити додаткові антиоксиданти у вашому раціоні. Це можна порівняти зі споживанням 1–2 додаткових порцій фруктів і овочів щодня.
Органічні рослини не покладаються на хімічні спреї пестицидів, щоб захистити себе. Натомість вони виробляють більше власних захисних сполук, а саме антиоксидантів.
Це може частково пояснити високий рівень антиоксидантів у цих рослинах.
Рівень нітратів, як правило, нижчий
Було також показано, що органічно вирощені культури мають нижчий рівень нітратів. Дослідження показали, що рівень нітратів у цих культурах на 30% нижчий.
Високий рівень нітратів пов’язаний із підвищеним ризиком деяких видів раку.
Вони також пов’язані з метгемоглобінемією, захворюванням немовлят, яке впливає на здатність організму переносити кисень.
Органічні молочні продукти та м’ясо можуть мати більш сприятливий профіль жирних кислот
Органічне молоко та молочні продукти можуть містити більшу кількість омега-3 жирних кислот і трохи більшу кількість заліза, вітаміну Е та деяких каротиноїдів.
Для вас пропонується: 6 видів вегетаріанської дієти
Однак органічне молоко може містити менше селену та йоду, ніж неорганічне молоко. Ці два мінерали необхідні для здоров’я.
Огляд 67 досліджень показав, що органічне м’ясо містить більше омега-3 жирних кислот і трохи нижчий рівень насичених жирів, ніж звичайне м’ясо.
Високе споживання омега-3 жирних кислот пов’язано з багатьма перевагами для здоров’я, включаючи зниження ризику серцевих захворювань.
Однак кілька інших досліджень не виявили відмінностей.
У той час як кілька досліджень показують, що органічні продукти можуть мати значні позитивні результати, інші виявили недостатньо доказів, щоб рекомендувати органічні продукти замість звичайних.
Обсерваційне дослідження, яке порівнювало споживання поживних речовин майже 4000 дорослих, які споживали або органічні, або звичайні овочі, виявило суперечливі результати.
Незважаючи на те, що споживання певних поживних речовин було трохи вище в органічній групі, це, швидше за все, пов’язано з більшим загальним споживанням овочів.
Огляд 35 досліджень виявив деякі позитивні результати, пов’язані з органічними продуктами харчування, але не зміг зробити остаточного висновку.
Інший огляд 233 досліджень виявив відсутність переконливих доказів того, що органічні продукти є більш поживними, ніж звичайні продукти.
Тим не менш, важливо пам’ятати, що результати цих досліджень сильно відрізняються.
Це пояснюється тим, що вміст поживних речовин у їжі залежить від багатьох факторів, таких як якість ґрунту, погодні умови та час збирання врожаю.
На склад молочних продуктів і м’яса можуть вплинути відмінності в генетиці і породі тварин, те, що тварини їдять, пора року і тип ферми.
Природні коливання у виробництві та поводженні з харчовими продуктами ускладнюють порівняння. Ось чому результати цих досліджень не є остаточними.
Для вас пропонується: Недолік молочних продуктів: поживні речовини, переваги та недоліки
Резюме: органічно вирощені культури можуть мати менше нітратів і більше певних вітамінів, мінералів і антиоксидантів. Органічні молочні продукти та м’ясо можуть містити більше омега-3 жирних кислот. Однак докази неоднозначні.
Менше хімікатів і стійких бактерій
Багато людей вирішують купувати органічні продукти, щоб уникнути штучних хімікатів.
Докази свідчать про те, що споживання цих продуктів може зменшити залишки пестицидів і вплив бактерій, стійких до антибіотиків.
Одне дослідження показало, що рівень кадмію, надзвичайно токсичного металу, був на 48% нижчим в органічних продуктах. Крім того, імовірність виявлення залишків пестицидів у неорганічних культурах у чотири рази більша.
Примітно, що більш високі рівні залишків кадмію та пестицидів у традиційно вирощених продуктах все ще були значно нижчими безпечних меж.
Однак деякі експерти стурбовані тим, що кадмій з часом може накопичуватися в організмі, потенційно завдаючи шкоди. Миття, чищення, очищення від шкірки та приготування їжі може зменшити кількість цих хімічних речовин, хоча це не завжди видаляє їх повністю.
Тим не менш, дані свідчать про те, що ризик впливу залишків пестицидів у харчових продуктах невеликий і навряд чи завдасть шкоди.
Резюме: вибір органічних продуктів може зменшити вплив токсинів, залишків пестицидів і бактерій, стійких до антибіотиків. Однак вміст токсинів у звичайних продуктах, як правило, значно нижчий за безпечні межі.
Чи корисні органічні продукти для здоров’я?
Є деякі докази того, що органічні продукти мають користь для здоров’я.
Наприклад, кілька лабораторних досліджень показали, що високий вміст антиоксидантів допомагає захистити клітини від пошкодження. А дослідження на тваринах показують, що органічні дієти можуть сприяти росту, розмноженню та імунній системі.
Одне дослідження також показало, що кури, яких годували органічною їжею, показали менший набір ваги та міцнішу імунну систему.
Старіші обсерваційні дослідження показують, що органічні продукти можуть знизити ризик алергії та екземи у дітей і немовлят.
Велике обсерваційне дослідження 2014 року за участю 623 080 жінок не виявило різниці в ризику раку між людьми, які ніколи не їли органічні продукти, і тими, хто їв їх регулярно.
На жаль, просто недостатньо вагомих доказів того, що органічні продукти приносять більше користі здоров’ю людини, ніж звичайні продукти.
Для вас пропонується: 17 продуктів, яких слід уникати, якщо у вас захворювання нирок
Потрібні більш якісні дослідження на людях.
Резюме: Немає достатньо переконливих доказів того, що вживання органічних продуктів має переваги для здоров’я порівняно зі звичайними продуктами.
Не всі органічні продукти є поживними
Те, що продукт позначено як «органічний», не означає, що він насичений поживними речовинами.
Деякі з цих продуктів все ще є висококалорійними, доданими цукром, сіллю та жирами.
Наприклад, такі продукти, як органічне печиво, чіпси, газовані напої та морозиво, слід споживати в помірних кількостях. Незважаючи на те, що ці продукти органічні, у них може бути мало поживних речовин.
Вибираючи, що їсти, може бути корисніше вибирати на основі ваших дієтичних потреб і вітамінів і мінералів, що містяться в їжі, а не на основі органічних продуктів проти традиційних.
Резюме: Органічна їжа з високим ступенем обробки все ще може мати низький вміст поживних речовин і багато доданого жиру, цукру та калорій.
Як дізнатися, чи купуєте ви органічні продукти
Міністерство сільського господарства США (USDA) створило програму органічної сертифікації. Будь-який фермер або виробник, який продає органічну їжу, повинен відповідати суворим державним стандартам.
Якщо ви обираєте органіку, важливо шукати печатку USDA органіки.
Також слідкуйте за цими заявами на етикетках харчових продуктів, щоб ви могли ідентифікувати їжу, яка дійсно вирощена органічно.:
- 100% органічний. Цей продукт виготовлений повністю з органічних інгредієнтів.
- Органічний. Щонайменше 95% інгредієнтів цього продукту є органічними.
- Зроблено з органічних інгредієнтів. Принаймні 70% інгредієнтів є органічними.
Якщо продукт містить менше 70% органічних інгредієнтів, його не можна позначати як органічний або використовувати печатку USDA. Подібні стандарти застосовуються в Європі, Канаді та Австралії. Кожна країна чи континент має власну печатку, яка допомагає споживачам ідентифікувати органічну їжу.
Резюме: Щоб ідентифікувати органічну їжу, знайдіть відповідну печатку або заяву, подібну до одного з трьох прикладів вище.
Резюме
Докази щодо того, чи містить органічна їжа більше антиоксидантів і поживних речовин, ніж їжа, вирощена традиційним способом, неоднозначні.
Споживання органічної їжі може зменшити вплив штучних хімікатів, доданих гормонів і бактерій, стійких до антибіотиків.
Однак це може коштувати дорожче і бути доступним не всім. Крім того, незрозуміло, чи приносить органіка додаткові переваги для здоров’я.
Вирішувати, чи купувати органічні продукти, ви повинні виходити з особистих уподобань.
