Biopotraviny jsou v posledních dvou desetiletích stále oblíbenější. V roce 2020 utratili američtí spotřebitelé za bioprodukty 56 miliard dolarů.
Tento počet se oproti roku 2019 zvýšil o téměř 13 %, takže jejich obliba nepolevuje.
Někteří si myslí, že biopotraviny jsou bezpečnější, zdravější a chutnější než konvenčně pěstované potraviny.
Jiní tvrdí, že je to lepší pro životní prostředí a blaho zvířat.
Tento článek porovnává ekologické a neekologické potraviny, včetně obsahu živin a vlivu na lidské zdraví.
Obsah
Co jsou biopotraviny?
Pojem “bio” se vztahuje na způsob výroby určitých potravin. Biopotraviny byly vypěstovány nebo vypěstovány bez použití organických látek.:
- umělé chemikálie
- hormony
- antibiotika
- geneticky modifikované organismy (GMO)
Aby mohl být potravinářský výrobek označen jako ekologický, nesmí obsahovat umělé přídatné látky. Patří sem umělá sladidla, konzervační látky, barviva, ochucovadla a glutaman sodný (MSG).
Ekologicky pěstované plodiny používají ke zlepšení růstu rostlin přírodní hnojiva, jako je hnůj. Ekologicky chovaným zvířatům se nepodávají antibiotika ani hormony.
Ekologické zemědělství má tendenci zlepšovat kvalitu půdy a ochranu podzemních vod. Snižuje také znečištění a může být šetrnější k životnímu prostředí.
Nejčastěji nakupované biopotraviny jsou ovoce, zelenina, obiloviny, mléčné výrobky a maso. K dostání jsou také zpracované bioprodukty, jako jsou limonády, sušenky a náhražky masa.
Shrnutí: Biopotraviny se vyrábějí zemědělskými postupy, při nichž se používají pouze přírodní látky. To znamená, že se vyhýbají všem umělým chemikáliím, hormonům, antibiotikům a GMO.
Biopotraviny mohou obsahovat více živin
Studie porovnávající obsah živin v ekologických a neekologických potravinách mají smíšené výsledky.
To je pravděpodobně způsobeno přirozenými odchylkami při manipulaci s potravinami a jejich výrobě. Důkazy však naznačují, že ekologicky pěstované potraviny mohou být výživnější.
Ekologicky pěstované plodiny obsahují více antioxidantů a vitamínů.
Několik starších studií zjistilo, že biopotraviny obecně obsahují vyšší množství antioxidantů a některých mikroživin, jako je vitamin C, zinek a železo.
Obsah antioxidantů v těchto potravinách může být až o 69 % vyšší.
Studie z roku 2003 zjistila, že ekologicky pěstované bobule a kukuřice obsahují o 58 % více antioxidantů a až o 52 % více vitaminu C.
Jedna studie navíc uvádí, že nahrazení běžného ovoce, zeleniny a obilovin jejich organickými verzemi by vám mohlo dodat další antioxidanty. To bylo srovnatelné s konzumací 1-2 porcí ovoce a zeleniny denně navíc.
Ekologické rostliny se při své ochraně nespoléhají na chemické postřiky pesticidy. Místo toho produkují více vlastních ochranných látek, konkrétně antioxidantů.
To může částečně vysvětlovat vyšší obsah antioxidantů v těchto rostlinách.
Hladiny dusičnanů jsou obecně nižší
Bylo také prokázáno, že ekologicky pěstované plodiny mají nižší obsah dusičnanů. Studie prokázaly, že obsah dusičnanů je v těchto plodinách o 30 % nižší.
Vysoké hladiny dusičnanů jsou spojeny se zvýšeným rizikem některých typů rakoviny.
Jsou také spojeny s methemoglobinémií, onemocněním kojenců, které ovlivňuje schopnost těla přenášet kyslík.
Mléčné výrobky a maso z ekologického zemědělství mohou mít příznivější profil mastných kyselin.
Mléko a mléčné výrobky z ekologického zemědělství mohou obsahovat více omega-3 mastných kyselin a mírně vyšší množství železa, vitaminu E a některých karotenoidů.
Ekologické mléko však může obsahovat méně selenu a jódu než mléko neekologické. Jedná se o dva minerály, které jsou nezbytné pro zdraví.
Doporučené čtení: 6 druhů vegetariánské stravy
Z přehledu 67 studií vyplynulo, že maso z ekologického zemědělství obsahuje více omega-3 mastných kyselin a o něco méně nasycených tuků než maso z konvenčního zemědělství.
Vyšší příjem omega-3 mastných kyselin je spojen s mnoha zdravotními přínosy, včetně snížení rizika srdečních onemocnění.
Několik dalších studií však nezjistilo žádné rozdíly.
Zatímco některé studie zjistily, že biopotraviny mohou mít významné pozitivní výsledky, jiné nenašly dostatečné důkazy pro doporučení biopotravin oproti konvenčním.
Pozorovací studie porovnávající příjem živin u téměř 4 000 dospělých, kteří konzumují buď ekologickou, nebo konvenční zeleninu, zjistila rozporuplné výsledky.
Ačkoli byl ve skupině s ekologickým zemědělstvím zaznamenán mírně vyšší příjem některých živin, bylo to pravděpodobně způsobeno vyšší celkovou spotřebou zeleniny.
Přehled 35 studií zjistil některé pozitivní výsledky spojené s biopotravinami, ale nemohl vyvodit žádný definitivní závěr.
Jiný přehled 233 studií zjistil, že chybí spolehlivé důkazy pro závěr, že biopotraviny jsou výživnější než běžné potraviny.
Je však třeba mít na paměti, že výsledky těchto studií se značně liší.
Je to proto, že obsah živin v potravinách závisí na mnoha faktorech, jako je kvalita půdy, povětrnostní podmínky a doba sklizně plodin.
Složení mléčných výrobků a masa může být ovlivněno rozdíly v genetice a plemeni zvířat, tím, co zvířata žerou, ročním obdobím a typem farmy.
Přirozené rozdíly ve výrobě a zpracování potravin ztěžují jejich porovnávání. Proto nejsou výsledky těchto studií průkazné.
Shrnutí: Ekologicky pěstované plodiny mohou obsahovat méně dusičnanů a více některých vitaminů, minerálů a antioxidantů. Mléčné výrobky a maso z ekologického zemědělství mohou obsahovat více omega-3 mastných kyselin. Důkazy se však různí.
Méně chemikálií a odolných bakterií
Mnoho lidí si vybírá biopotraviny, aby se vyhnuli umělým chemikáliím.
Doporučené čtení: Shrnutí mléčných výrobků: Živiny, výhody a nevýhody
Důkazy naznačují, že konzumace těchto potravin může snížit expozici reziduím pesticidů a bakteriím rezistentním vůči antibiotikům.
Jedna studie zjistila, že hladina kadmia, extrémně toxického kovu, byla v ekologických produktech o 48 % nižší. Kromě toho byla v neekologických plodinách čtyřikrát častěji nalezena rezidua pesticidů.
Pozoruhodné je, že vyšší hladiny kadmia a reziduí pesticidů v konvenčně pěstovaných produktech byly stále hluboko pod bezpečnostními limity.
Někteří odborníci se však obávají, že kadmium se může v těle časem hromadit a potenciálně škodit. Mytí, drhnutí, loupání a vaření potravin může tyto chemické látky snížit, i když je ne vždy zcela odstraní.
Nicméně důkazy naznačují, že riziko expozice reziduím pesticidů v potravinách je malé a není pravděpodobné, že by způsobilo poškození.
Shrnutí: Výběr biopotravin může snížit expozici toxinům, reziduím pesticidů a bakteriím rezistentním vůči antibiotikům. Toxiny v běžných produktech jsou však obecně hluboko pod bezpečnostními limity.
Mají biopotraviny zdravotní účinky?
Existují důkazy, že biopotraviny jsou zdraví prospěšné.
Několik laboratorních studií například zjistilo, že jejich vyšší obsah antioxidantů pomáhá chránit buňky před poškozením. A studie na zvířatech ukazují, že ekologická strava může být prospěšná pro růst, reprodukci a imunitní systém.
Jedna studie také uvádí, že kuřata krmená ekologickou stravou vykazovala nižší přírůstky hmotnosti a silnější imunitní systém.
Starší pozorovací studie naznačují, že biopotraviny mohou snižovat riziko alergií a ekzémů u dětí a kojenců.
Rozsáhlá observační studie z roku 2014, které se zúčastnilo 623 080 žen, nezjistila žádný rozdíl v riziku rakoviny mezi lidmi, kteří nikdy nejedli biopotraviny, a těmi, kteří je jedli pravidelně.
Bohužel neexistuje dostatek důkazů, které by potvrdily, že biopotraviny jsou pro lidské zdraví prospěšnější než konvenční potraviny.
Je zapotřebí více vysoce kvalitních studií na lidech.
Shrnutí: Neexistuje dostatek přesvědčivých důkazů, které by prokázaly, že konzumace biopotravin je zdraví prospěšnější než konzumace běžných potravin.
Ne všechny biopotraviny jsou výživné
To, že je výrobek označen jako “organický”, ještě neznamená, že je plný živin.
Některé z těchto výrobků jsou stále vysoce zpracované potraviny s vysokým obsahem kalorií, přidaného cukru, soli a přidaných tuků.
Doporučené čtení: 17 potravin, kterým se vyhnout, pokud máte onemocnění ledvin
Například bio sušenky, chipsy, limonády a zmrzlina by se měly konzumovat s mírou. Přestože jsou tyto výrobky ekologické, mohou mít stále nízký obsah živin.
Při rozhodování o tom, co jíst, může být výhodnější vybírat podle svých stravovacích potřeb a vitamínů a minerálů obsažených v potravinách, než podle toho, zda je potravina ekologická nebo konvenční.
Shrnutí: Vysoce zpracované biopotraviny mohou mít stále nízký obsah živin a vysoký obsah přidaného tuku, cukru a kalorií.
Jak zjistit, zda kupujete biopotraviny
Ministerstvo zemědělství Spojených států (USDA) zavedlo program certifikace ekologického zemědělství. Každý zemědělec nebo výrobce prodávající biopotraviny musí splňovat přísné vládní normy.
Pokud se rozhodnete pro ekologický produkt, je důležité hledat pečeť USDA.
Na etiketách potravin sledujte také tyto údaje, abyste mohli rozpoznat, zda se jedná o skutečně ekologicky pěstované potraviny.:
- 100% bio. Tento produkt je vyroben výhradně z ekologických surovin.
- Organické. Nejméně 95 % složek tohoto výrobku je organických.
- Vyrobeno z ekologických surovin. Nejméně 70 % surovin je ekologických.
Pokud výrobek obsahuje méně než 70 % ekologických složek, nemůže být označen jako ekologický ani používat pečeť USDA. Podobné normy jsou uplatňovány v Evropě, Kanadě a Austrálii. Každá země nebo kontinent má vlastní pečeť, která pomáhá spotřebitelům identifikovat biopotraviny.
Shrnutí: Chcete-li identifikovat biopotraviny, hledejte příslušnou pečeť nebo prohlášení, jako je jeden ze tří výše uvedených příkladů.
Souhrn
Důkazy o tom, zda biopotraviny obsahují více antioxidantů a živin než konvenčně pěstované potraviny, se různí.
Konzumace biopotravin může snížit vaše vystavení umělým chemikáliím, přidaným hormonům a bakteriím rezistentním vůči antibiotikům.
Může však být dražší a nemusí být dostupná pro každého. Navíc není jasné, zda má ekologické zemědělství další zdravotní výhody.
Zda kupovat ekologické produkty, byste se měli rozhodnout na základě svých osobních preferencí.
