Τα Ramen noodles είναι ένα είδος στιγμιαίου noodle που απολαμβάνουν πολλοί σε όλο τον κόσμο.
Επειδή είναι φθηνά και απαιτούν μόνο λίγα λεπτά για να προετοιμαστούν, απευθύνονται σε άτομα με προϋπολογισμό ή σύντομο χρόνο.
Αν και τα στιγμιαία noodles ramen μπορεί να είναι βολικά, υπάρχει σύγχυση ως προς το αν η τακτική κατανάλωση τους είναι υγιεινό.
Αυτό το άρθρο ρίχνει μια αντικειμενική ματιά στα στιγμιαία noodles ramen για να σας βοηθήσει να αποφασίσετε εάν αυτό το βολικό πιάτο μπορεί να ταιριάζει σε μια υγιεινή διατροφή.
Πίνακας περιεχομένων
Τα noodles Ramen στερούνται κρίσιμων θρεπτικών συστατικών
Τα Ramen noodles είναι ένα συσκευασμένο, στιγμιαίο είδος noodle που παρασκευάζεται από αλεύρι σίτου, διάφορα φυτικά έλαια και αρώματα.
Τα noodles είναι προμαγειρεμένα, που σημαίνει ότι έχουν μαγειρευτεί στον ατμό και στη συνέχεια στεγνώνουν στον αέρα ή τηγανίζονται για να συντομεύσουν το χρόνο μαγειρέματος για τους καταναλωτές.
Τα στιγμιαία noodles ramen πωλούνται σε συσκευασίες με ένα μικρό πακέτο καρυκευμάτων ή σε φλιτζάνια στα οποία μπορεί να προστεθεί νερό και στη συνέχεια να ψηθεί σε μικροκύματα.
Η προετοιμασία των στιγμιαίων noodles ramen περιλαμβάνει την προσθήκη των noodles σε μια κατσαρόλα με ωριμασμένο βραστό νερό. Τα νουντλς μπορούν επίσης να μαγειρευτούν σε φούρνο μικροκυμάτων, επομένως αποτελούν συχνά βασική τροφή για φοιτητές που ζουν σε κοιτώνες.
Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι τα noodles Ramen είναι νόστιμα και βολικά, αλλά η θρεπτική τους αξία αξίζει πιο προσεκτική εξέταση.
Διατροφή με noodles Ramen
Παρόλο που οι διατροφικές πληροφορίες διαφέρουν μεταξύ των προϊόντων, τα περισσότερα noodles instant ramen είναι χαμηλά σε θερμίδες αλλά δεν έχουν ζωτικά θρεπτικά συστατικά.
Για παράδειγμα, μια μερίδα νουντλς στιγμιαίας ραμέν με γεύση κοτόπουλου έχει:
- Θερμίδες: 188
- Υδατάνθρακες: 27 γραμμάρια
- Ολικό λίπος: 7 γραμμάρια
- Πρωτεΐνη: 5 γραμμάρια
- Ινα: 1 γραμμάριο
- Νάτριο: 891 mg
- Θειαμίνη: 16% της RDI
- Φολικό οξύ: 13% της RDI
- Μαγγάνιο: 10% της RDI
- Σίδερο: 9% της RDI
- Νικοτινικό οξύ: 9% της RDI
- Ριβοφλαβίνη: 6% της RDI
Τα στιγμιαία noodles ramen παρασκευάζονται με αλεύρι σίτου εμπλουτισμένο με συνθετικές μορφές ορισμένων θρεπτικών συστατικών όπως ο σίδηρος και οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β για να κάνουν τα noodles πιο θρεπτικά.
Ωστόσο, δεν έχουν πολλά απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, όπως πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, βιταμίνη Α, C, Β12, ασβέστιο, μαγνήσιο και κάλιο.
Επιπλέον, σε αντίθεση με τα ολόκληρα, φρέσκα τρόφιμα, τα συσκευασμένα τρόφιμα όπως τα instant noodles ramen δεν έχουν αντιοξειδωτικά και φυτοχημικά που επηρεάζουν θετικά την υγεία με πολλούς τρόπους.
Για να μην αναφέρουμε, περιέχουν μια λογική ποσότητα θερμίδων χωρίς την τεράστια γκάμα θρεπτικών συστατικών που θα περιείχε ένα πιο ισορροπημένο γεύμα που αποτελείται από πρωτεΐνες, λαχανικά και σύνθετους υδατάνθρακες.
Αν και μια μερίδα (43 γραμμάρια) noodles ramen έχει μόνο 188 θερμίδες, οι περισσότεροι άνθρωποι καταναλώνουν μια ολόκληρη συσκευασία, που ισοδυναμεί με δύο μερίδες και 371 θερμίδες.
Θα πρέπει να σημειωθεί ότι τα στιγμιαία noodles ramen διαφέρουν από τα φρέσκα noodles ramen, τα οποία είναι παραδοσιακά κινέζικα ή ιαπωνικά noodles που συνήθως σερβίρονται σε μορφή σούπας και συμπληρώνονται με θρεπτικά συστατικά όπως αυγά, κρέας πάπιας και λαχανικά.
Περίληψη: Ενώ τα στιγμιαία noodles ramen παρέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά όπως σίδηρο, βιταμίνες Β και μαγγάνιο, δεν έχουν φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και άλλες απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα.
Τα noodles Ramen είναι γεμάτα νάτριο
Το νάτριο είναι ένα μέταλλο απαραίτητο για την καλή λειτουργία του σώματός σας.
Ωστόσο, το πολύ νάτριο από το υπερβολικό αλάτι στη διατροφή δεν είναι καλό για την υγεία σας.
Ένας από τους πιο σημαντικούς παράγοντες που συνεισφέρουν στη διαιτητική πρόσληψη νατρίου είναι τα επεξεργασμένα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων των συσκευασμένων τροφίμων όπως τα νουντλς ramen.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Υγιεινά τρόφιμα έναντι υψηλής επεξεργασίας τροφίμων
Η μη κατανάλωση αρκετού νατρίου έχει συνδεθεί με δυσμενείς επιπτώσεις, αλλά η υπερβολική λήψη μπορεί επίσης να επηρεάσει αρνητικά την υγεία.
Για παράδειγμα, η διατροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι έχει συνδεθεί με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου του στομάχου, καρδιακών παθήσεων και εγκεφαλικού.
Επιπλέον, σε ορισμένα άτομα που είναι ευαίσθητα στο αλάτι, μια δίαιτα υψηλής περιεκτικότητας σε νάτριο μπορεί να αυξήσει την αρτηριακή πίεση, η οποία μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την υγεία της καρδιάς και των νεφρών.
Αν και υπάρχει συζήτηση σχετικά με την εγκυρότητα της τρέχουσας σύστασης πρόσληψης δύο γραμμαρίων νατρίου την ημέρα που ορίζεται από τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας, είναι σαφές ότι ο περιορισμός των τροφίμων που έχουν απίστευτα υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι είναι καλύτερος.
Τα στιγμιαία noodles ramen έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, με μία συσκευασία να περιέχει 1.760 mg νατρίου ή το 88% της σύστασης των 2 γραμμαρίων που προτείνει ο ΠΟΥ.
Η κατανάλωση μόνο μίας συσκευασίας noodles ramen καθημερινά θα καθιστούσε πολύ δύσκολη τη διατήρηση της πρόσληψης νατρίου κοντά στις τρέχουσες διατροφικές συστάσεις.
Αλλά επειδή τα νουντλς ramen είναι φθηνά και γρήγορα στην προετοιμασία, είναι ένα εύκολο φαγητό στο οποίο μπορείτε να βασιστείτε για άτομα που τσακίζονται για χρόνο.
Για αυτόν τον λόγο, πολλοί άνθρωποι πιθανότατα καταναλώνουν ramen πολλές φορές την ημέρα, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε τεράστιες ποσότητες νατρίου.
Περίληψη: Τα νουντλς Ramen είναι τροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο. Η υπερβολική κατανάλωση νατρίου μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την υγεία σας και έχει συνδεθεί με αυξημένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, καρκίνου του στομάχου και εγκεφαλικού.
Τα νουντλς Ramen περιέχουν MSG και TBHQ
Όπως πολλά επεξεργασμένα τρόφιμα, τα στιγμιαία noodles ramen περιέχουν συστατικά όπως ενισχυτικά γεύσης και συντηρητικά, τα οποία μπορούν να βλάψουν την υγεία σας.
Προτεινόμενη ανάγνωση: 11 τροφές που συμβάλλουν στην αύξηση του σωματικού βάρους
Η τριτοταγής βουτυλυδροκινόνη - κοινώς γνωστή ως TBHQ - είναι ένα κοινό συστατικό στα instant noodles ramen.
Είναι ένα συντηρητικό που χρησιμοποιείται για να παρατείνει τη διάρκεια ζωής και να αποτρέψει την αλλοίωση των επεξεργασμένων τροφίμων.
Ενώ το TBHQ θεωρείται ασφαλές σε πολύ μικρές δόσεις, μελέτες σε ζώα έχουν δείξει ότι η χρόνια έκθεση στο TBHQ μπορεί να οδηγήσει σε νευρολογική βλάβη, να αυξήσει τον κίνδυνο λεμφώματος και να προκαλέσει διόγκωση του ήπατος.
Επιπλέον, μερικοί άνθρωποι που εκτίθενται σε TBHQ έχουν παρουσιάσει διαταραχές της όρασης και μελέτες σε δοκιμαστικούς σωλήνες έχουν δείξει ότι αυτό το συντηρητικό μπορεί να βλάψει το DNA.
Ένα άλλο αμφιλεγόμενο συστατικό στις περισσότερες μάρκες noodles instant ramen είναι το γλουταμινικό νάτριο (MSG).
Είναι ένα πρόσθετο που χρησιμοποιείται για να ενισχύσει τη γεύση των αλμυρών φαγητών και να τα κάνει πιο εύγευστα.
Ορισμένα άτομα μπορεί να είναι πιο ευαίσθητα στο MSG από άλλα. Η κατανάλωση αυτού του συντηρητικού έχει συνδεθεί με συμπτώματα όπως πονοκεφάλους, ναυτία, υψηλή αρτηριακή πίεση, αδυναμία, μυϊκό σφίξιμο και έξαψη του δέρματος.
Αν και αυτά τα συστατικά έχουν συνδεθεί με πολλές δυσμενείς επιπτώσεις στην υγεία σε μεγάλες δόσεις, οι μικρές ποσότητες που βρίσκονται στα τρόφιμα είναι πιθανώς ασφαλείς με μέτρο.
Ωστόσο, όσοι είναι ιδιαίτερα ευαίσθητοι σε πρόσθετα όπως το MSG μπορεί να θέλουν να αποφύγουν τα στιγμιαία noodles ramen και άλλα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα.
Περίληψη: Τα στιγμιαία noodles ramen μπορεί να περιέχουν MSG και TBHQ — πρόσθετα τροφίμων που μπορεί να είναι επιβλαβή για την υγεία όταν καταναλώνονται σε μεγάλες δόσεις.
Πρέπει να αποφύγετε τα noodles ramen?
Αν και η κατανάλωση στιγμιαίων noodles ramen περιστασιακά δεν θα βλάψει την υγεία σας, η τακτική κατανάλωση έχει συνδεθεί με κακή συνολική ποιότητα διατροφής και πολλές αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία.
Μια μελέτη 6.440 Κορεατών ενηλίκων διαπίστωσε ότι όσοι έτρωγαν τακτικά noodles είχαν χαμηλότερη πρόσληψη πρωτεΐνης, φωσφόρου, ασβεστίου, σιδήρου, καλίου, νιασίνης και βιταμινών Α και C σε σύγκριση με εκείνους που δεν κατανάλωναν αυτό το φαγητό.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Top 13 υγιεινά πιάτα κινέζικου φαγητού takeout
Όσοι έτρωγαν συχνά noodles, κατανάλωναν σημαντικά λιγότερα λαχανικά, φρούτα, ξηρούς καρπούς, σπόρους, κρέας και ψάρι.
Η τακτική στιγμιαία κατανάλωση noodle έχει επίσης συσχετιστεί με αυξημένο κίνδυνο μεταβολικού συνδρόμου, μιας ομάδας συμπτωμάτων που περιλαμβάνει υπερβολικό κοιλιακό λίπος, υψηλή αρτηριακή πίεση, υψηλό σάκχαρο στο αίμα και μη φυσιολογικά επίπεδα λιπιδίων στο αίμα.
Ως αποτέλεσμα, είναι καλύτερο να περιορίσετε την πρόσληψη στιγμιαίων noodles ramen και να μην τα χρησιμοποιείτε τακτικά ως υποκατάστατο γεύματος.
Πώς να κάνετε πιο υγιεινά τα noodles ramen
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να κάνετε αυτό το βολικό πιάτο πιο υγιεινό για όσους απολαμβάνουν να τρώνε στιγμιαία noodles ramen.
- Προσθέστε λαχανικά: Η προσθήκη φρέσκων ή μαγειρεμένων λαχανικών όπως καρότα, μπρόκολο, κρεμμύδια ή μανιτάρια σε στιγμιαία noodles ramen θα σας βοηθήσει να προσθέσετε θρεπτικά συστατικά που στερούνται τα απλά noodles ramen.
- Σωρός σε πρωτεΐνη: Δεδομένου ότι τα noodles ramen έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, προσθέτοντας αυγά, κοτόπουλο, ψάρι ή tofu θα παρέχει μια πηγή πρωτεΐνης που θα σας κρατήσει χορτάτους.
- Επιλέξτε εκδόσεις χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο: Τα στιγμιαία noodles ramen είναι διαθέσιμα σε επιλογές χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο, γεγονός που μπορεί να μειώσει δραστικά την περιεκτικότητα σε αλάτι του πιάτου.
- Αφαιρέστε το πακέτο γεύσης: Δημιουργήστε τον δικό σας ζωμό αναμειγνύοντας ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο με φρέσκα βότανα και μπαχαρικά για μια πιο υγιεινή εκδοχή των noodles ramen με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε νάτριο.
Ενώ τα στιγμιαία noodles ramen είναι μια φθηνή πηγή υδατανθράκων, υπάρχουν πολλές άλλες υγιεινές, προσιτές επιλογές υδατανθράκων.
Το καστανό ρύζι, η βρώμη και οι πατάτες είναι ευέλικτοι, φθηνοί υδατάνθρακες για όσους θέλουν να εξοικονομήσουν χρήματα.
Περίληψη: Οι δίαιτες πλούσιες σε instant noodles έχουν συνδεθεί με κακή ποιότητα διατροφής και αυξημένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και μεταβολικού συνδρόμου. Η προσθήκη λαχανικών και πρωτεΐνης στο instant ramen είναι ένας εύκολος τρόπος για να ενισχύσετε το θρεπτικό περιεχόμενο του γεύματος.
Περίληψη
Αν και τα instant noodles ramen παρέχουν σίδηρο, βιταμίνες Β και μαγγάνιο, δεν έχουν φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και άλλες ζωτικής σημασίας βιταμίνες και μέταλλα.
Επιπλέον, η περιεκτικότητά τους σε MSG, TBHQ και υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την υγεία, όπως αύξηση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων, καρκίνου του στομάχου και μεταβολικού συνδρόμου.
Ο περιορισμός της κατανάλωσης επεξεργασμένων τροφίμων, όπως τα στιγμιαία noodles ramen και η κατανάλωση άφθονων ολόκληρων, μη επεξεργασμένων τροφίμων είναι πάντα η καλύτερη επιλογή για την υγεία σας.
