Ramen nudle jsou druhem instantních nudlí, které si užívá mnoho lidí po celém světě.
Protože jsou levné a jejich příprava vyžaduje jen minuty, oslovují lidi s omezeným rozpočtem nebo s nedostatkem času.
I když instantní ramen nudle mohou být vhodné, existuje zmatek v tom, zda je pravidelně jíst zdravé.
Tento článek se objektivně podívá na instantní ramen nudle, které vám pomohou rozhodnout, zda se toto pohodlné jídlo může hodit do zdravé stravy.
Ramen nudle postrádají kritické živiny
Ramen nudle jsou balený instantní typ nudlí vyrobený z pšeničné mouky, různých rostlinných olejů a příchutí.
Nudle jsou předvařené, což znamená, že byly napařeny a poté sušeny na vzduchu nebo smaženy, aby se zkrátila doba vaření pro spotřebitele.
Instantní ramen nudle se prodávají v baleních s malým balíčkem koření nebo v kelímcích, do kterých lze přidat vodu a poté ohřát v mikrovlnné troubě.
Příprava instantních ramen nudlí zahrnuje přidání nudlí do hrnce s ochucenou vroucí vodou. Nudle lze také vařit v mikrovlnné troubě, takže jsou často základním jídlem pro vysokoškoláky žijící na kolejích.
Není pochyb o tom, že nudle Ramen jsou chutné a pohodlné, ale jejich nutriční hodnota si zaslouží bližší prozkoumání.
Výživa Ramen nudlemi
Ačkoli se nutriční informace u jednotlivých produktů liší, většina instantních ramen nudlí má nízký obsah kalorií, ale postrádá životně důležité živiny.
Například jedna porce instantních ramen nudlí s příchutí kuřecího masa má:
- Kalorie: 188
- Sacharidy: 27 gramů
- Celkový tuk: 7 gramů
- Protein: 5 gramů
- Vlákno: 1 gram
- Sodík: 891 mg
- Thiamin: 16 % RDI
- Folát: 13 % RDI
- Mangan: 10 % RDI
- Žehlička: 9 % RDI
- Niacin: 9 % RDI
- Riboflavin: 6 % RDI
Instantní ramen nudle jsou vyrobeny z pšeničné mouky obohacené o syntetické formy určitých živin, jako je železo a vitamíny B, aby byly nudle výživnější.
Chybí jim však mnoho základních živin, včetně bílkovin, vlákniny, vitamínu A, C, B12, vápníku, hořčíku a draslíku.
A co víc, na rozdíl od celých čerstvých potravin, balené potraviny, jako jsou instantní nudle ramen, postrádají antioxidanty a fytochemikálie, které pozitivně ovlivňují zdraví mnoha způsoby.
Nemluvě o tom, že obsahují přiměřené množství kalorií bez obrovského množství živin, které by obsahovalo vyváženější jídlo skládající se z bílkovin, zeleniny a komplexních sacharidů.
Přestože jedna porce (43 gramů) nudlí ramen má pouze 188 kalorií, většina lidí spotřebuje celé balení, což se rovná dvěma porcím a 371 kaloriím.
Je třeba poznamenat, že instantní ramen nudle se liší od čerstvých ramen nudlí, což jsou tradiční čínské nebo japonské nudle typicky podávané ve formě polévky a doplněné výživnými přísadami, jako jsou vejce, kachní maso a zelenina.
souhrn: Zatímco instantní ramen nudle poskytují několik živin, jako je železo, vitamíny B a mangan, chybí jim vláknina, bílkoviny a další důležité vitamíny a minerály.
Ramen nudle jsou nabité sodíkem
Sodík je minerál nezbytný pro správné fungování vašeho těla.
Příliš mnoho sodíku z přebytku soli ve stravě však není dobré pro vaše zdraví.
Jedním z nejvýznamnějších přispěvatelů k dietnímu příjmu sodíku jsou zpracované potraviny, včetně balených potravin, jako jsou nudle ramen.
Nekonzumace dostatečného množství sodíku byla spojena s nepříznivými účinky, ale příliš mnoho může také negativně ovlivnit zdraví.
Například strava s vysokým obsahem soli je spojena se zvýšeným rizikem rakoviny žaludku, srdečních chorob a mrtvice.
A co víc, u některých lidí, kteří jsou citliví na sůl, může strava s vysokým obsahem sodíku zvýšit krevní tlak, což může negativně ovlivnit zdraví srdce a ledvin.
Ačkoli se vedou diskuse o platnosti současného doporučení pro příjem dvou gramů sodíku denně podle Světové zdravotnické organizace, je jasné, že nejlepší je omezit potraviny s neuvěřitelně vysokým obsahem soli.
Doporučené čtení: Zdravé potraviny vs. vysoce zpracované potraviny
Instantní ramen nudle mají velmi vysoký obsah sodíku, přičemž jedno balení obsahuje 1 760 mg sodíku, neboli 88 % doporučené dávky 2 gramy doporučené WHO.
Konzumace pouze jednoho balení ramen nudlí denně by velmi ztížila udržení příjmu sodíku v blízkosti současných dietních doporučení.
Ale protože ramen nudle jsou levné a rychle se připravují, je to snadné jídlo, na které se mohou spolehnout lidé, kteří jsou otráveni časem.
Z tohoto důvodu mnoho lidí pravděpodobně konzumuje ramen několikrát denně, což může vést k masivnímu množství požitého sodíku.
souhrn: Ramen nudle jsou potravinou s vysokým obsahem sodíku. Konzumace příliš velkého množství sodíku může negativně ovlivnit vaše zdraví a je spojena se zvýšeným rizikem srdečních onemocnění, rakoviny žaludku a mrtvice.
Ramen nudle obsahují MSG a TBHQ
Stejně jako mnoho zpracovaných potravin, instantní ramen nudle obsahují přísady, jako jsou zvýrazňovače chuti a konzervační látky, které mohou poškodit vaše zdraví.
Terciární butylhydrochinon – běžně známý jako TBHQ – je běžnou složkou instantních ramen nudlí.
Je to konzervační látka používaná k prodloužení trvanlivosti a zabránění zkažení zpracovaných potravin.
Zatímco TBHQ je považováno za bezpečné ve velmi malých dávkách, studie na zvířatech ukázaly, že chronická expozice TBHQ může vést k neurologickému poškození, zvýšit riziko lymfomu a způsobit zvětšení jater.
Navíc někteří lidé vystavení TBHQ zažili poruchy zraku a studie ve zkumavce ukázaly, že tato konzervační látka může poškodit DNA.
Další kontroverzní přísadou ve většině značek instantních ramen nudlí je glutamát sodný (MSG).
Je to přísada, která se používá ke zvýraznění chuti slaných jídel a k tomu, aby byly chutnější.
Někteří lidé mohou být na MSG citlivější než jiní. Konzumace této konzervační látky je spojena s příznaky, jako jsou bolesti hlavy, nevolnost, vysoký krevní tlak, slabost, napětí svalů a zčervenání kůže.
Doporučené čtení: 11 potravin, které přispívají k přibývání na váze
Ačkoli tyto složky byly spojeny s několika nepříznivými zdravotními účinky ve velkých dávkách, malá množství nalezená v potravinách jsou pravděpodobně bezpečná při umírnění.
Avšak ti, kteří jsou obzvláště citliví na přísady, jako je MSG, se mohou chtít vyhnout instantním ramen nudlím a dalším vysoce zpracovaným potravinám.
souhrn: Instantní ramen nudle mohou obsahovat MSG a TBHQ – potravinářské přídatné látky, které mohou být zdraví škodlivé, když se konzumují ve velkých dávkách.
Měli byste se vyhnout ramen nudlím?
I když konzumace instantních ramen nudlí občas nepoškodí vaše zdraví, pravidelná konzumace je spojena se špatnou celkovou kvalitou stravy a několika nepříznivými zdravotními účinky.
Studie na 6 440 korejských dospělých zjistila, že ti, kteří pravidelně jedli instantní nudle, měli nižší příjem bílkovin, fosforu, vápníku, železa, draslíku, niacinu a vitamínů A a C ve srovnání s těmi, kteří toto jídlo nekonzumovali.
Ti, kteří často jedli instantní nudle, konzumovali výrazně méně zeleniny, ovoce, ořechů, semen, masa a ryb.
Pravidelná konzumace instantních nudlí je také spojena se zvýšeným rizikem metabolického syndromu, což je skupina příznaků včetně nadměrného břišního tuku, vysokého krevního tlaku, vysoké hladiny cukru v krvi a abnormálních hladin krevních lipidů.
V důsledku toho je nejlepší omezit příjem instantních nudlí ramen a nepoužívat je pravidelně jako náhradu jídla.
Jak udělat ramen nudle zdravější
Existuje několik způsobů, jak udělat toto pohodlné jídlo zdravější pro ty, kteří rádi jedí instantní nudle ramen.
- Přidejte zeleninu: Přidání čerstvé nebo vařené zeleniny, jako je mrkev, brokolice, cibule nebo houby, do instantních ramen nudlí pomůže přidat živiny, které obyčejné ramen nudle postrádají.
- Hromadu bílkovin: Vzhledem k tomu, že ramen nudle mají nízký obsah bílkovin, jejich posypání vejci, kuřecím masem, rybami nebo tofu poskytne zdroj bílkovin, které vás udrží sytější.
- Vyberte si verze s nízkým obsahem sodíku: Instantní ramen nudle jsou k dispozici ve variantách s nízkým obsahem sodíku, které mohou drasticky snížit obsah soli v pokrmu.
- Zahoďte balíček s příchutí: Vytvořte si vlastní vývar smícháním kuřecího vývaru s nízkým obsahem sodíku s čerstvými bylinkami a kořením pro zdravější verzi nudlí ramen s nižším obsahem sodíku.
Zatímco instantní ramen nudle jsou levným zdrojem sacharidů, existuje mnoho dalších zdravých a cenově dostupných sacharidů.
Doporučené čtení: 13 nejlepších zdravých jídel z čínské kuchyně
Hnědá rýže, oves a brambory jsou všestranné, levné sacharidy pro ty, kteří chtějí ušetřit peníze.
souhrn: Diety s vysokým obsahem instantních nudlí byly spojeny se špatnou kvalitou stravy a zvýšeným rizikem srdečních onemocnění a metabolického syndromu. Přidání zeleniny a bílkovin do instantního ramenu je snadný způsob, jak zvýšit nutriční obsah jídla.
Souhrn
I když instantní ramen nudle poskytují železo, vitamíny B a mangan, chybí jim vláknina, bílkoviny a další důležité vitamíny a minerály.
Navíc jejich MSG, TBHQ a vysoký obsah sodíku mohou negativně ovlivnit zdraví, jako je zvýšení rizika srdečních onemocnění, rakoviny žaludku a metabolického syndromu.
Omezení spotřeby zpracovaných potravin, jako jsou instantní nudle ramen a konzumace velkého množství celých, nezpracovaných potravin, je vždy tou nejlepší volbou pro vaše zdraví.
