Ramen nudler er en type instant nudler som nytes av mange rundt om i verden.
Fordi de er rimelige og bare krever minutter å forberede, appellerer de til folk med et budsjett eller kort tid.
Selv om instant ramen-nudler kan være praktiske, er det forvirring om hvorvidt det er sunt å spise dem regelmessig.
Denne artikkelen tar en objektiv titt på instant ramennudler for å hjelpe deg med å avgjøre om denne praktiske retten kan passe inn i et sunt kosthold.
Innholdsfortegnelse
Ramen nudler mangler kritiske næringsstoffer
Ramen nudler er en pakket, instant type nudler laget av hvetemel, forskjellige vegetabilske oljer og smakstilsetninger.
Nudlene er forkokte, noe som betyr at de har blitt dampet og deretter lufttørket eller stekt for å forkorte koketiden for forbrukerne.
Instant ramennudler selges i pakker med en liten pakke krydder eller i kopper som vann kan tilsettes og deretter mikrobølgeovn.
Å tilberede instant ramen-nudler innebærer å legge nudlene til en kjele med krydret kokende vann. Nudlene kan også tilberedes i mikrobølgeovn, så de er ofte en hovedmat for studenter som bor i sovesaler.
Det er ingen tvil om at Ramen nudler er velsmakende og praktiske, men deres ernæringsmessige verdi fortjener nærmere undersøkelse.
Ramen nudler ernæring
Selv om ernæringsinformasjon varierer mellom produkter, er de fleste instant ramennudler lav i kalorier, men mangler viktige næringsstoffer.
For eksempel har en porsjon instant ramennudler med kyllingsmak:
- Kalorier: 188
- Karbohydrater: 27 gram
- Total mengde fett: 7 gram
- Protein: 5 gram
- Fiber: 1 gram
- Natrium: 891 mg
- Tiamin: 16 % av RDI
- Folat: 13 % av RDI
- Mangan: 10 % av RDI
- Jern: 9 % av RDI
- Niacin: 9 % av RDI
- Riboflavin: 6 % av RDI
Instant ramennudler er laget med hvetemel forsterket med syntetiske former av visse næringsstoffer som jern og B-vitaminer for å gjøre nudlene mer næringsrike.
Imidlertid mangler de mange essensielle næringsstoffer, inkludert protein, fiber, vitamin A, C, B12, kalsium, magnesium og kalium.
Dessuten, i motsetning til hel, fersk mat, kommer pakket mat som instant ramennudler til kort i antioksidanter og fytokjemikalier som har en positiv innvirkning på helsen på mange måter.
For ikke å nevne, de pakker inn en rimelig mengde kalorier uten det store utvalget av næringsstoffer som et mer balansert måltid bestående av protein, grønnsaker og komplekse karbohydrater ville inneholde.
Selv om én porsjon (43 gram) ramennudler bare har 188 kalorier, bruker de fleste en hel pakke, som tilsvarer to porsjoner og 371 kalorier.
Det skal bemerkes at instant ramennudler er forskjellige fra ferske ramennudler, som er tradisjonelle kinesiske eller japanske nudler som vanligvis serveres i suppeform og toppet med næringsrike ingredienser som egg, andekjøtt og grønnsaker.
Sammendrag: Mens instant ramen-nudler gir flere næringsstoffer som jern, B-vitaminer og mangan, mangler de fiber, protein og andre viktige vitaminer og mineraler.
Ramen nudler er lastet med natrium
Natrium er et mineral som er essensielt for kroppens funksjon.
Imidlertid er for mye natrium fra overflødig salt i kosten ikke bra for helsen din.
En av de viktigste bidragsyterne til natriuminntaket i kosten er bearbeidet mat, inkludert pakket mat som ramennudler.
Å ikke innta nok natrium har vært knyttet til uønskede effekter, men å ta for mye kan også påvirke helsen negativt.
For eksempel har et kosthold med høyt salt vært knyttet til økt risiko for magekreft, hjertesykdom og hjerneslag.
Dessuten, hos visse personer som er saltfølsomme, kan et kosthold med høyt natrium øke blodtrykket, noe som kan påvirke hjerte- og nyrehelsen negativt.
Foreslått for deg: Sunn mat kontra høyt bearbeidet mat
Selv om det er debatt om gyldigheten av gjeldende inntaksanbefaling på to gram natrium per dag fastsatt av Verdens helseorganisasjon, er det klart at det er best å begrense mat som er utrolig høy i salt.
Instant ramennudler er svært høye i natrium, med en pakke som inneholder 1760 mg natrium, eller 88 % av 2-grams anbefaling foreslått av WHO.
Å konsumere bare én pakke ramennudler daglig vil gjøre det svært vanskelig å holde natriuminntaket nær dagens kostholdsanbefalinger.
Men siden ramennudler er billige og raske å tilberede, er det en enkel mat å stole på for folk som er knasende i tid.
Av denne grunn bruker mange mennesker sannsynligvis ramen flere ganger om dagen, noe som kan føre til enorme mengder inntatt natrium.
Sammendrag: Ramen nudler er en mat med høyt natriuminnhold. Inntak av for mye natrium kan påvirke helsen negativt og har vært knyttet til økt risiko for hjertesykdom, magekreft og hjerneslag.
Ramen nudler inneholder MSG og TBHQ
Som mange bearbeidede matvarer inneholder instant ramennudler ingredienser som smaksforsterkere og konserveringsmidler, som kan skade helsen din.
Tertiær butylhydrokinon - ofte kjent som TBHQ - er en vanlig ingrediens i instant ramennudler.
Det er et konserveringsmiddel som brukes for å forlenge holdbarheten og forhindre ødeleggelse av bearbeidet mat.
Mens TBHQ anses som trygt i svært små doser, har dyrestudier vist at kronisk eksponering for TBHQ kan føre til nevrologisk skade, øke risikoen for lymfom og forårsake leverforstørrelse.
I tillegg har noen personer utsatt for TBHQ opplevd synsforstyrrelser, og prøverørsstudier har vist at dette konserveringsmidlet kan skade DNA.
En annen kontroversiell ingrediens i de fleste instant ramen nudler merker er monosodium glutamat (MSG).
Det er et tilsetningsstoff som brukes for å forbedre smaken av velsmakende mat og gjøre dem mer velsmakende.
Foreslått for deg: 11 matvarer som bidrar til vektøkning
Enkelte personer kan være mer følsomme for MSG enn andre. Inntak av dette konserveringsmidlet har vært knyttet til symptomer som hodepine, kvalme, høyt blodtrykk, svakhet, muskelstramhet og rødme i huden.
Selv om disse ingrediensene har vært knyttet til flere uheldige helseeffekter i store doser, er de små mengdene som finnes i mat sannsynligvis trygge i moderate mengder.
Imidlertid kan de som er spesielt følsomme for tilsetningsstoffer som MSG ønske å unngå instant ramennudler og annen høyt bearbeidet mat.
Sammendrag: Instant ramennudler kan inneholde MSG og TBHQ - mattilsetningsstoffer som kan være helseskadelige når de konsumeres i store doser.
Bør du unngå ramennudler?
Selv om å spise instant ramennudler av og til ikke vil skade helsen din, har regelmessig inntak vært knyttet til dårlig total kostholdskvalitet og flere negative helseeffekter.
En studie av 6440 koreanske voksne fant at de som regelmessig spiste instant-nudler hadde lavere inntak av protein, fosfor, kalsium, jern, kalium, niacin og vitamin A og C sammenlignet med de som ikke spiste denne maten.
De som ofte spiste instant-nudler konsumerte betydelig færre grønnsaker, frukt, nøtter, frø, kjøtt og fisk.
Regelmessig inntak av instant nudler har også vært assosiert med økt risiko for metabolsk syndrom, en gruppe symptomer inkludert overflødig bukfett, høyt blodtrykk, høyt blodsukker og unormale blodlipidnivåer.
Som et resultat er det best å begrense inntaket av instant ramennudler og ikke bruke dem som måltidserstatning regelmessig.
Hvordan gjøre ramennudler sunnere
Det er flere måter å gjøre denne praktiske retten sunnere for de som liker å spise instant ramen-nudler.
- Tilsett grønnsaker: Å legge til ferske eller kokte grønnsaker som gulrøtter, brokkoli, løk eller sopp til instant ramennudler vil bidra til å legge til næringsstoffer som vanlige ramennudler mangler.
- Legg på proteiner: Siden ramennudler er lite proteiner, vil topping av dem med egg, kylling, fisk eller tofu gi en proteinkilde som holder deg mett.
- Velg versjoner med lavt natriuminnhold: Instant ramennudler er tilgjengelige i alternativer med lavt natriuminnhold, noe som kan redusere saltinnholdet i retten drastisk.
- Drøft smakspakken: Lag din egen buljong ved å blande kyllingkraft med lavt natriuminnhold med friske urter og krydder for en sunnere versjon av ramennudler med lavt natriuminnhold.
Mens instant ramennudler er en billig karbohydratkilde, finnes det mange andre sunne, rimelige karbohydratalternativer.
Foreslått for deg: Topp 13 sunne kinesiske matretter
Brun ris, havre og poteter er allsidige, rimelige karbohydrater for de som ønsker å spare penger.
Sammendrag: Dietter med høyt innhold av instant-nudler har vært knyttet til dårlig kostholdskvalitet og økt risiko for hjertesykdom og metabolsk syndrom. Å tilsette grønnsaker og protein til instant ramen er en enkel måte å øke måltidets næringsinnhold på.
Sammendrag
Selv om instant ramennudler gir jern, B-vitaminer og mangan, mangler de fiber, protein og andre viktige vitaminer og mineraler.
I tillegg kan deres MSG, TBHQ og høye natriuminnhold påvirke helsen negativt, for eksempel øke risikoen for hjertesykdom, magekreft og metabolsk syndrom.
Å begrense forbruket av bearbeidet mat som instant ramennudler og spise rikelig med hel, ubehandlet mat er alltid det beste valget for helsen din.
