Frischkäse ist ein weicher, streichfähiger Käse, der in vielen Gerichten, wie Soßen, Aufstrichen, Suppen und Süßspeisen, verwendet wird.
Er wird jedoch aus Milch und Sahne hergestellt und enthält relativ viel Fett und Kalorien.
Wenn du also deine Kalorienzufuhr reduzieren oder Milchprodukte vermeiden willst, solltest du nach Alternativen suchen. Vielleicht ist dir der Frischkäse ausgegangen und du brauchst einen schnellen Ersatz.
Hier sind 11 einfache Ersatzprodukte für Frischkäse.
1. Hüttenkäse
Hüttenkäse und Frischkäse haben Ähnlichkeiten, aber Hüttenkäse ist etwas fettärmer und hat eine stückigere Konsistenz.
Du kannst die Textur ganz einfach glatter machen, indem du Hüttenkäse mit einem Spritzer Zitronensaft pürierst.
Verwende Hüttenkäse anstelle von Frischkäse im Verhältnis 1:1 für Dips und Aufstriche. Bevor du ihn zum Backen oder Kochen verwendest, solltest du ihn mit Sahne oder Halbfett mischen, um ihn dicker zu machen.
2. Griechischer Joghurt
Griechischer Joghurt ist eine hervorragende Alternative zu Frischkäse.
Außerdem verleiht er deinen Lieblingsgerichten eine gesunde Note, denn er ist reich an Eiweiß, Kalzium und Vitamin B12.
Verwende die gleiche Menge griechischen Joghurt anstelle von Frischkäse, um Dips, Aufstriche, Glasuren und Backwaren herzustellen. Du kannst griechischen Joghurt auch über Nacht mit einem Seihtuch abseihen - dadurch wird er dicker und hat die gleiche Konsistenz wie Frischkäse.
3. Ricotta
Ricotta ist ein Käse, der für seine weiche Textur und seinen süßen, würzigen Geschmack bekannt ist.
Wie Frischkäse und andere Milchprodukte ist er eine gute Quelle für Eiweiß, Kalzium, Vitamin B12 und Riboflavin.
Obwohl er nicht so dickflüssig ist wie Frischkäse, eignet er sich gut als Füllung oder als Zutat für Soßen und Aufstriche. Du kannst ihn auch mit der gleichen Menge Sahne oder Joghurt mischen und ihn zu Backwaren und Desserts hinzufügen.
4. Mascarpone
Mascarpone ist eine fettreiche Variante von Frischkäse, die normalerweise aus Sahne statt aus Milch hergestellt wird.
Er ist nicht nur fett- und kalorienreicher als Frischkäse, sondern hat auch eine reichhaltigere, samtigere Textur, die sich für viele Rezepte eignet - vor allem für Füllungen, Aufstriche, Glasuren und Desserts.
Mit einer Prise Salz und einem Spritzer frischem Zitronensaft erhält deine Mascarpone einen würzigen Geschmack, der dem von Frischkäse ähnelt.
Trotzdem solltest du dieses Produkt für besondere Anlässe aufheben, wenn du deine Kalorienzufuhr reduzieren willst.
5. Hummus
Hummus ist zwar kein geeigneter Ersatz für Frischkäse in süßen Produkten wie Zuckerguss oder Käsekuchen, aber er ist ein köstlicher Ersatz für Brotaufstriche.
Er ist nicht nur milchfrei und vegan, sondern auch eine hervorragende Quelle für Eiweiß, Ballaststoffe und Mikronährstoffe wie Mangan, Kupfer und Folsäure.
Hummus ist in verschiedenen Geschmacksrichtungen erhältlich, sodass du deine morgendliche Bagel-Routine leicht variieren kannst.
6. Kefir mit Chiasamen
Kefir ist ein saures, fermentiertes Getränk, das durch die Zugabe von Kefirkörnern - Ansammlungen von Milchsäurebakterien und Hefe - zu Milch hergestellt wird.
Neben seinem beeindruckenden Gehalt an Eiweiß, Kalzium und Phosphor ist Kefir vollgepackt mit Probiotika, einer Art von nützlichen Bakterien, die die Darmgesundheit unterstützen können.
Um einen Frischkäse-Ersatz zu machen, kombiniere 1 Tasse (240 ml) einfachen Kefir mit etwa 1/4 Tasse (43 g) Chiasamen und lass die Mischung 10-20 Minuten stehen, bis sie eindickt.
Während dieser Ersatz für gekochte Gerichte und die meisten Backwaren ungeeignet ist, ist er ein hervorragender probiotischer Ersatz für Bagelaufstriche.
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7. Neufchâtel
Neufchâtel ist ein weicher, streichfähiger Käse, der seinen Ursprung in Neufchâtel, Frankreich, hat.
Im Vergleich zu Frischkäse ist er fett- und kalorienärmer, aber immer noch eine gute Quelle für Nährstoffe wie Kalzium, Phosphor und Eiweiß.
Du kannst die gleiche Menge Neufchâtel anstelle von Frischkäse in fast jedem Rezept verwenden, einschließlich Käsekuchen, Zuckerguss, Soßen und Aufstrichen.
Er hat jedoch eine körnigere Textur und ist nicht ganz so reichhaltig wie Frischkäse, so dass sich der Geschmack deines Endprodukts leicht verändern kann.
8. Seidentofu
Auch wenn du vielleicht mit Gewürzen experimentieren musst, um den richtigen Geschmack zu erreichen, ist Seidentofu in bestimmten Rezepten ein fantastischer veganer Ersatz für Frischkäse.
Dank seiner weichen, cremigen Textur wird er oft für vegane Käsekuchen und Bagelaufstriche verwendet.
Tofu ist auch sehr nahrhaft, denn jede Portion enthält Eiweiß, Mangan, Selen und Kalzium.
Entscheide dich für Rezepte, die bereits Tofu anstelle von Frischkäse vorsehen, um sicherzustellen, dass du das richtige Verhältnis findest, und füge einen Spritzer Zitronensaft hinzu, wenn du einen besonders würzigen Geschmack möchtest.
9. Cashew-Käse
Ob du dich milchfrei ernährst oder nach einer einfachen Möglichkeit suchst, den Nährwert deiner Gerichte zu erhöhen, Cashewkäse ist ein hervorragender Frischkäseersatz.
Cashewkäse wird normalerweise aus Cashews, Nährhefe und einer Mischung aus Kräutern und Gewürzen hergestellt und liefert in jeder Portion viele Ballaststoffe und Proteine.
Nährhefe, ein häufiger Bestandteil von Cashewkäse, ist auch eine gute Quelle für Vitamin B12.
Während Cashewkäse für Süßigkeiten und Backwaren ungeeignet ist, eignet er sich gut im Verhältnis 1:1 für herzhafte Gerichte wie Suppen, Soßen und Aufstriche. Außerdem kannst du ihn ganz einfach selbst herstellen, indem du rohe Cashews mit Nährhefe, Knoblauchpulver und etwas Zitronensaft mischst.
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10. Saure Sahne
Saure Sahne wird durch Zugabe von Milchsäurebakterien zu Sahne hergestellt. Das Ergebnis ist ein dickflüssiges, würziges Produkt, das in vielen Rezepten anstelle von Frischkäse verwendet werden kann.
Da sie weniger Fett als Frischkäse enthält, kann saure Sahne deinen Lieblingsgerichten eine kalorienarme Note verleihen.
Denke daran, dass saure Sahne säurehaltiger ist als Frischkäse und daher am besten für Suppen, Soßen und Dips und nicht für Süßspeisen verwendet werden sollte.
11. Quark
Quark ist ein cremiger, streichfähiger Käse, der in vielen Regionen Europas bekannt ist.
Er hat einen milden Geschmack und eine weiche Textur, die an Frischkäse erinnert. Außerdem ist er sehr nahrhaft, denn jede Portion enthält eine kräftige Dosis an Eiweiß und Kalzium.
Du kannst die gleiche Menge Quark als Ersatz für Frischkäse in fast allen Gerichten verwenden, einschließlich Käsekuchen, Zuckerguss, Keksen, Soßen und Aufstrichen.
Beachte, dass Quark etwas saurer ist als Frischkäse, also passe die anderen Zutaten in deinem Rezept entsprechend an.
Zusammenfassung
Frischkäse ist nicht nur ein leckerer Brotaufstrich, sondern auch eine vielseitige Zutat für eine Vielzahl von Gerichten.
Wenn du jedoch versuchst, deine Kalorienzufuhr zu reduzieren oder Milchprodukte zu vermeiden, gibt es viele Ersatzprodukte, die du stattdessen verwenden kannst.
Experimentiere mit einigen der oben aufgeführten Zutaten, um herauszufinden, was für dich funktioniert.
