Le fromage à la crème est un fromage doux et tartinable qui est un élément de base dans de nombreux plats, notamment les sauces, les pâtes à tartiner, les soupes et les sucreries.
Cependant, elle est fabriquée à partir de lait et de crème et est relativement riche en graisses et en calories.
Par conséquent, si tu cherches à réduire ton apport calorique ou à éviter les produits laitiers, tu peux trouver des alternatives. Tu peux te retrouver à court de fromage frais et avoir besoin d’un remplacement rapide.
Voici 11 échanges simples pour le fromage frais.
1. Fromage blanc
Le fromage cottage et le fromage frais ont des similitudes, mais le fromage cottage est légèrement moins gras et a une texture plus grumeleuse.
Tu peux facilement rendre la texture plus lisse en réduisant le fromage blanc en purée avec un filet de jus de citron.
Utilise le fromage cottage à la place du fromage frais dans un rapport de 1:1 pour les trempettes et les pâtes à tartiner. Avant de l’utiliser pour la cuisson ou le four, pense à le mélanger avec de la crème ou de la moitié d’une moitié pour ajouter de l’épaisseur.
2. Yaourt grec
Le yaourt grec est une excellente alternative au fromage frais.
Il donne aussi une touche saine à tes plats préférés car il est riche en protéines, en calcium et en vitamine B12.
Utilise une quantité égale de yaourt grec à la place du fromage frais pour préparer des dips, des pâtes à tartiner, des glaçages et des pâtisseries. Tu peux aussi filtrer le yaourt grec pendant la nuit à l’aide d’une étamine - cela peut l’épaissir pour qu’il ait la même texture et la même consistance que le fromage frais.
3. Ricotta
La ricotta est un fromage connu pour sa texture douce et son goût sucré et acidulé.
Comme le fromage frais et d’autres produits laitiers, c’est une bonne source de protéines, de calcium, de vitamine B12 et de riboflavine.
Bien qu’il ne soit pas aussi épais que le fromage frais, il fonctionne bien comme garniture ou comme ingrédient dans les sauces et les pâtes à tartiner. Tu peux aussi la combiner avec une quantité égale de crème épaisse ou de yaourt et l’ajouter aux produits de boulangerie et aux desserts.
4. Mascarpone
Le mascarpone est une variété de fromage frais riche en matières grasses, généralement fabriqué avec de la crème plutôt que du lait.
En plus d’être plus riche en graisses et en calories que le fromage frais, il a une texture plus riche et plus veloutée qui fonctionne bien dans de nombreuses recettes - principalement les garnitures, les pâtes à tartiner, les glaçages et les desserts.
Essaie d’ajouter une pointe de sel et un pschitt de jus de citron frais pour donner à ton mascarpone un goût acidulé semblable à celui du fromage frais.
Pourtant, tu voudras garder ce produit pour les occasions spéciales si tu essaies de réduire ton apport calorique.
5. Houmous
Bien que le houmous ne puisse pas remplacer le fromage frais dans les produits sucrés comme le glaçage ou le gâteau au fromage, il est un délicieux substitut pour les pâtes à tartiner.
En plus d’être sans produits laitiers et végétalien, c’est une excellente source de protéines, de fibres et de micronutriments tels que le manganèse, le cuivre et le folate.
Le houmous est disponible en plusieurs saveurs, tu peux donc facilement varier ta routine de bagel du matin.
6. Kéfir avec des graines de chia
Le kéfir est une boisson fermentée aigre que l’on obtient en ajoutant des grains de kéfir - des amas de bactéries lactiques et de levures - au lait.
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En plus de sa teneur impressionnante en protéines, calcium et phosphore, le kéfir est rempli de probiotiques, un type de bactéries bénéfiques qui peuvent favoriser la santé intestinale.
Pour faire un substitut de fromage frais, combine 1 tasse (240 ml) de kéfir nature avec environ 1/4 de tasse (43 grammes) de graines de chia et laisse reposer pendant 10 à 20 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Bien que ce substitut ne convienne pas aux plats cuisinés et à la plupart des produits de boulangerie, il constitue un formidable substitut bourré de probiotiques pour les bagels à tartiner.
7. Neufchâtel
Le Neufchâtel est un fromage à pâte molle et à tartiner originaire de Neufchâtel, en France.
Par rapport au fromage frais, il est plus faible en graisses et en calories mais reste une excellente source de nutriments tels que le calcium, le phosphore et les protéines.
Tu peux utiliser une quantité égale de Neufchâtel à la place du fromage frais dans presque toutes les recettes, y compris les gâteaux au fromage, les glaçages, les sauces et les pâtes à tartiner.
Cependant, il a une texture plus granuleuse et n’est pas aussi riche que le fromage frais, donc la saveur de ton produit final pourrait changer légèrement.
8. Tofu soyeux
Bien que tu doives parfois expérimenter avec des épices et des assaisonnements pour obtenir la bonne saveur, le tofu soyeux constitue un fantastique substitut végétalien au fromage frais dans certaines recettes spécifiques.
Il est souvent mélangé pour faire des gâteaux au fromage végétaliens et des tartinades pour bagels, grâce à sa texture douce et crémeuse.
Le tofu est aussi très nutritif : chaque portion contient des protéines, du manganèse, du sélénium et du calcium.
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Opte pour des recettes qui prévoient déjà du tofu à la place du fromage frais pour être sûre d’obtenir le bon ratio, et essaie d’ajouter un filet de jus de citron si tu veux un goût encore plus acidulé.
9. Fromage de noix de cajou
Que tu suives un régime sans produits laitiers ou que tu cherches un moyen facile d’augmenter la valeur nutritionnelle de tes plats, le fromage de cajou est un formidable substitut au fromage frais.
Généralement fabriqué à partir de noix de cajou, de levure nutritionnelle et d’un mélange d’herbes et d’épices, le fromage de cajou fournit des fibres et des protéines substantielles dans chaque portion.
La levure nutritionnelle, un composant commun du fromage de cajou, est également une bonne source de vitamine B12.
Bien que le fromage de noix de cajou ne convienne pas aux sucreries et aux pâtisseries, il fonctionne bien dans un rapport 1:1 dans les plats salés comme les soupes, les sauces et les pâtes à tartiner. De plus, il est facile à faire à la maison en mélangeant des noix de cajou crues avec de la levure nutritionnelle, de la poudre d’ail et un peu de jus de citron….
10. Crème aigre
La crème aigre est fabriquée en ajoutant des bactéries d’acide lactique à la crème, ce qui donne un produit épais et acidulé qui fonctionne bien dans de nombreuses recettes à la place du fromage frais.
Parce qu’elle est moins grasse que le fromage frais, la crème aigre peut aussi donner à tes plats préférés une touche hypocalorique.
N’oublie pas que la crème aigre est plus acide que le fromage frais, il est donc préférable de l’utiliser dans les soupes, les sauces et les dips plutôt que dans les sucreries.
11. Quark
Le quark est un fromage crémeux à tartiner, célèbre dans de nombreuses régions d’Europe.
Il a une saveur douce et une texture souple qui ressemble beaucoup au fromage frais, et il est aussi très nutritif, avec une bonne dose de protéines et de calcium dans chaque portion.
Tu peux utiliser une quantité égale de fromage blanc pour remplacer le fromage frais dans presque tous les plats, y compris les gâteaux au fromage, les glaçages, les biscuits, les sauces et les pâtes à tartiner.
Note que le fromage blanc est légèrement plus acide que le fromage frais, alors assure-toi d’ajuster les autres ingrédients de ta recette en conséquence.
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Résumé
Le fromage à la crème n’est pas seulement une pâte à tartiner savoureuse, mais aussi un ingrédient polyvalent dans une variété de plats.
Cependant, si tu essaies de réduire ton apport calorique ou d’éviter les produits laitiers, il existe de nombreux substituts que tu peux utiliser à la place.
Essaie d’expérimenter avec certains des ingrédients énumérés ci-dessus pour trouver ce qui fonctionne pour toi.
