Το τυρί κρέμα είναι ένα μαλακό, απλώσιμο τυρί που χρησιμοποιείται σε πολλά πιάτα, όπως σάλτσες, επαλείψεις, σούπες και γλυκά.
Ωστόσο, παρασκευάζεται από γάλα και κρέμα γάλακτος και έχει σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και θερμίδες.
Επομένως, αν θέλετε να μειώσετε την πρόσληψη θερμίδων ή να αποφύγετε τα γαλακτοκομικά προϊόντα, ίσως να θέλετε να βρείτε εναλλακτικές λύσεις. Μπορεί να σας τελειώσει το τυρί κρέμα και να χρειαστείτε μια γρήγορη αντικατάσταση.
Εδώ είναι 11 απλές ανταλλαγές για το τυρί κρέμα.
1. Τυρί Cottage
Το τυρί cottage και το τυρί κρέμα έχουν ομοιότητες, αλλά το τυρί cottage είναι ελαφρώς χαμηλότερο σε λιπαρά και έχει πιο χοντροκομμένη υφή.
Μπορείτε εύκολα να κάνετε την υφή πιο λεία, πολτοποιώντας το τυρί cottage με λίγο χυμό λεμονιού.
Χρησιμοποιήστε τυρί cottage αντί για τυρί κρέμα σε αναλογία 1:1 για ντιπ και επαλείψεις. Πριν το χρησιμοποιήσετε για ψήσιμο ή μαγείρεμα, σκεφτείτε το ενδεχόμενο να το αναμείξετε με κρέμα γάλακτος ή μισό-και-μισό για να προσθέσετε πάχος.
2. Ελληνικό γιαούρτι
Το ελληνικό γιαούρτι είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για το τυρί κρέμα.
Δίνει επίσης στα αγαπημένα σας πιάτα μια υγιεινή πινελιά, επειδή είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, ασβέστιο και βιταμίνη Β12.
Χρησιμοποιήστε ίση ποσότητα ελληνικού γιαουρτιού αντί για τυρί κρέμα για να φτιάξετε ντιπ, επάλειψη, γλάσο και ψητά. Μπορείτε επίσης να στραγγίξετε το ελληνικό γιαούρτι κατά τη διάρκεια της νύχτας χρησιμοποιώντας ένα τυρομάντηλο - αυτό μπορεί να το πυκνώσει ώστε να ταιριάζει με την υφή και τη συνοχή του τυριού κρέμας.
3. Ρικότα
Η ρικότα είναι ένα τυρί γνωστό για τη μαλακή υφή του και τη γλυκιά, πικάντικη γεύση του.
Όπως το τυρί κρέμα και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα, είναι καλή πηγή πρωτεΐνης, ασβεστίου, βιταμίνης Β12 και ριβοφλαβίνης.
Αν και δεν είναι τόσο παχύρρευστο όσο το τυρί κρέμα, λειτουργεί καλά ως γέμιση ή ως συστατικό σε σάλτσες και επαλείψεις. Μπορείτε επίσης να το συνδυάσετε με ίση ποσότητα κρέμας γάλακτος ή γιαουρτιού και να το προσθέσετε σε αρτοσκευάσματα και επιδόρπια.
4. Μασκαρπόνε
Το Mascarpone είναι μια ποικιλία τυριού κρέμας με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, που συνήθως παρασκευάζεται με κρέμα γάλακτος αντί για γάλα.
Εκτός του ότι έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά και θερμίδες από το τυρί κρέμα, έχει μια πιο πλούσια, πιο βελούδινη υφή που λειτουργεί καλά σε πολλές συνταγές - κυρίως γεμίσεις, επαλείψεις, γλάσο και επιδόρπια.
Δοκιμάστε να προσθέσετε μια πρέζα αλάτι και έναν ψεκασμό φρέσκου χυμού λεμονιού για να δώσετε στο μασκαρπόνε σας μια πικάντικη γεύση παρόμοια με αυτή του τυριού κρέμας.
Παρόλα αυτά, θα πρέπει να φυλάξετε αυτό το προϊόν για ειδικές περιστάσεις, αν προσπαθείτε να μειώσετε την πρόσληψη θερμίδων.
5. Χούμους
Αν και το χούμους δεν είναι κατάλληλη αντικατάσταση για το τυρί κρέμα σε γλυκά αντικείμενα όπως το γλάσο ή το cheesecake, είναι ένα νόστιμο υποκατάστατο για επάλειψη.
Εκτός του ότι δεν περιέχει γαλακτοκομικά και είναι vegan, είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, φυτικών ινών και μικροθρεπτικών συστατικών όπως μαγγάνιο, χαλκός και φυλλικό οξύ.
Το χούμους διατίθεται σε διάφορες γεύσεις, ώστε να μπορείτε εύκολα να διαφοροποιήσετε την πρωινή σας ρουτίνα με τα κουλούρια.
6. Κεφίρ με σπόρους chia
Το κεφίρ είναι ένα ξινό, ζυμωμένο ρόφημα που παρασκευάζεται με την προσθήκη κόκκων κεφίρ - συστάδες βακτηρίων γαλακτικού οξέος και μαγιάς - στο γάλα.
Εκτός από την εντυπωσιακή περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνες, ασβέστιο και φώσφορο, το κεφίρ είναι γεμάτο με προβιοτικά, έναν τύπο ωφέλιμων βακτηρίων που μπορεί να υποστηρίξει την υγεία του εντέρου.
Για να φτιάξετε ένα υποκατάστατο τυριού κρέμας, συνδυάστε 1 φλιτζάνι (240 ml) απλό κεφίρ με περίπου 1/4 φλιτζανιού (43 γραμμάρια) σπόρους chia και αφήστε το να δράσει για 10-20 λεπτά μέχρι να πήξει το μείγμα.
Αν και αυτό το υποκατάστατο είναι ακατάλληλο για μαγειρεμένα πιάτα και τα περισσότερα αρτοσκευάσματα, αποτελεί ένα τρομερό, γεμάτο προβιοτικά, υποκατάστατο για επάλειψη κουλούρας.
Προτεινόμενη ανάγνωση: 9 νόστιμα υποκατάστατα μαγιονέζας (συμπεριλαμβανομένων των vegan επιλογών)
7. Neufchâtel
Το Neufchâtel είναι ένα μαλακό, απλώσιμο τυρί που προέρχεται από το Neufchâtel της Γαλλίας.
Σε σύγκριση με το τυρί κρέμα, είναι χαμηλότερο σε λιπαρά και θερμίδες, αλλά εξακολουθεί να είναι μια μεγάλη πηγή θρεπτικών συστατικών όπως ασβέστιο, φώσφορος και πρωτεΐνες.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ίση ποσότητα Neufchâtel στη θέση του τυριού κρέμας σχεδόν σε οποιαδήποτε συνταγή, όπως cheesecake, γλάσο, σάλτσες και επάλειψη.
Ωστόσο, έχει πιο κοκκώδη υφή και δεν είναι τόσο πλούσιο όσο το τυρί κρέμα, οπότε η γεύση του τελικού σας προϊόντος μπορεί να αλλάξει ελαφρώς.
8. Μεταξένιο τόφου
Αν και μπορεί να χρειαστεί να πειραματιστείτε με μπαχαρικά και καρυκεύματα για να πετύχετε τη σωστή γεύση, το μεταξένιο τόφου αποτελεί ένα φανταστικό vegan υποκατάστατο του τυριού κρέμα σε συγκεκριμένες συνταγές.
Συχνά αναμειγνύεται για την παρασκευή vegan cheesecakes και bagel spreads, χάρη στη μαλακή, κρεμώδη υφή του.
Το τόφου είναι επίσης εξαιρετικά θρεπτικό, καθώς περιέχει πρωτεΐνες, μαγγάνιο, σελήνιο και ασβέστιο σε κάθε μερίδα.
Προτιμήστε συνταγές που ήδη απαιτούν tofu αντί για τυρί κρέμα για να διασφαλίσετε ότι έχετε τη σωστή αναλογία και δοκιμάστε να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού αν θέλετε μια έξτρα πικάντικη γεύση.
9. Τυρί κάσιους
Είτε ακολουθείτε μια δίαιτα χωρίς γαλακτοκομικά είτε ψάχνετε έναν εύκολο τρόπο για να ενισχύσετε τη θρεπτική αξία των πιάτων σας, το τυρί κάσιους είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο τυριού κρέμας.
Τυπικά φτιαγμένο από κάσιους, διατροφική μαγιά και ένα μείγμα βοτάνων και μπαχαρικών, το τυρί κάσιους παρέχει σημαντικές φυτικές ίνες και πρωτεΐνες σε κάθε μερίδα.
Η διατροφική μαγιά, κοινό συστατικό του τυριού κάσιους, είναι επίσης καλή πηγή βιταμίνης Β12.
Ενώ το τυρί κάσιους είναι ακατάλληλο για γλυκά και αρτοσκευάσματα, λειτουργεί καλά σε αναλογία 1:1 σε αλμυρά πιάτα όπως σούπες, σάλτσες και επαλείψεις. Επιπλέον, είναι εύκολο να το φτιάξετε στο σπίτι αναμειγνύοντας ωμά κάσιους με διατροφική μαγιά, σκόνη σκόρδου και λίγο χυμό λεμονιού.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Υποκατάστατα γάλακτος καρύδας: Κακάο: 11 νόστιμες εναλλακτικές λύσεις
10. Ξινή κρέμα
Η ξινή κρέμα παρασκευάζεται με την προσθήκη βακτηρίων γαλακτικού οξέος στην κρέμα γάλακτος, και αυτό έχει ως αποτέλεσμα ένα παχύρρευστο, πικάντικο προϊόν που λειτουργεί καλά σε πολλές συνταγές στη θέση του τυριού κρέμας.
Επειδή έχει λιγότερα λιπαρά από το τυρί κρέμα, η ξινή κρέμα μπορεί επίσης να δώσει στα αγαπημένα σας πιάτα μια τροπή χαμηλών θερμίδων.
Να θυμάστε ότι η ξινή κρέμα είναι πιο όξινη από το τυρί κρέμα, οπότε είναι καλύτερο να χρησιμοποιείται σε σούπες, σάλτσες και ντιπ αντί για γλυκά.
11. Quark
Το κουάρκ είναι ένα κρεμώδες, απλώσιμο τυρί, διάσημο σε πολλές περιοχές της Ευρώπης.
Έχει ήπια γεύση και απαλή υφή που μοιάζει πολύ με το τυρί κρέμα, και είναι επίσης εξαιρετικά θρεπτικό, καθώς διαθέτει μια πλούσια δόση πρωτεΐνης και ασβεστίου σε κάθε μερίδα.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ίση ποσότητα κουάρκ για να αντικαταστήσετε το τυρί κρέμα σε σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο, συμπεριλαμβανομένων των cheesecakes, των γλάσων, των μπισκότων, των σάλτσων και των επαλείψεων.
Σημειώστε ότι το κουάρκ είναι ελαφρώς πιο ξινό από το τυρί κρέμα, οπότε φροντίστε να προσαρμόσετε ανάλογα τα υπόλοιπα συστατικά της συνταγής σας.
Περίληψη
Το τυρί κρέμα δεν είναι μόνο ένα γευστικό επάλειμμα αλλά και ένα ευέλικτο συστατικό σε διάφορα πιάτα.
Ωστόσο, αν προσπαθείτε να μειώσετε την πρόσληψη θερμίδων ή να αποφύγετε τα γαλακτοκομικά προϊόντα, υπάρχουν πολλά υποκατάστατα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντί αυτών.
Δοκιμάστε να πειραματιστείτε με μερικά από τα συστατικά που αναφέρονται παραπάνω για να βρείτε αυτό που σας ταιριάζει.
