Плавленый сыр - это мягкий, легко растекающийся сыр, который является основным компонентом многих блюд, включая соусы, спреды, супы и сладости.
Однако он изготавливается из молока и сливок и содержит относительно много жира и калорий.
Поэтому, если ты хочешь сократить потребление калорий или избежать молочных продуктов, тебе стоит найти альтернативу. Ты можешь обнаружить, что у тебя закончился сливочный сыр и тебе нужна быстрая замена.
Вот 11 простых вариантов замены сливочного сыра.
1. Хлопковый сыр
Творог и сливочный сыр имеют сходство, но творог содержит немного меньше жира и имеет более рыхлую текстуру.
Ты можешь легко сделать текстуру более гладкой, пюрировав творог с добавлением лимонного сока.
Используй творог вместо сливочного сыра в соотношении 1:1 для приготовления дипов и спредов. Прежде чем использовать его для выпечки или приготовления пищи, подумай о том, чтобы смешать его со сливками или полуфабрикатами, чтобы добавить густоты.
2. Греческий йогурт
Греческий йогурт - отличная альтернатива сливочному сыру.
Он также придаёт твоим любимым блюдам здоровый поворот, потому что богат белком, кальцием и витамином В12.
Используй равное количество греческого йогурта вместо сливочного сыра для приготовления дипов, спредов, глазури и выпечки. Ты также можешь процедить греческий йогурт на ночь с помощью марли - это поможет загустить его до консистенции и консистенции сливочного сыра.
3. Рикотта
Рикотта - это сыр, известный своей мягкой текстурой и сладким, терпким вкусом.
Как сливочный сыр и другие молочные продукты, он является хорошим источником белка, кальция, витамина В12 и рибофлавина.
Хотя он не такой густой, как сливочный сыр, он хорошо подходит в качестве начинки или ингредиента для соусов и спредов. Ты также можешь смешивать его с равным количеством жирных сливок или йогурта и добавлять в выпечку и десерты.
4. Маскарпоне
Маскарпоне - это высокожирная разновидность сливочного сыра, обычно изготавливаемая с использованием сливок, а не молока.
Помимо того, что он содержит больше жира и калорий, чем сливочный сыр, он имеет более богатую, более бархатистую текстуру, которая хорошо работает во многих рецептах - в основном в начинках, спредах, глазури и десертах.
Попробуй добавить немного соли и сбрызнуть свежим лимонным соком, чтобы придать маскарпоне пикантный вкус, похожий на вкус сливочного сыра.
Тем не менее, ты захочешь приберечь этот продукт для особых случаев, если пытаешься сократить потребление калорий.
5. Хуммус
Хотя хумус не подходит для замены сливочного сыра в сладких изделиях, таких как глазурь или чизкейк, он является вкусной заменой для спредов.
Помимо того, что он безмолочный и веганский, это отличный источник белка, клетчатки и микроэлементов, таких как марганец, медь и фолат.
Хуммус выпускается с различными вкусами, поэтому ты можешь легко разнообразить свою утреннюю рутину с бубликами.
6. Кефир с семенами чиа
Кефир - это кислый, ферментированный напиток, который готовится путем добавления в молоко кефирных зерен - скоплений молочнокислых бактерий и дрожжей.
Помимо впечатляющего содержания белка, кальция и фосфора, кефир насыщен пробиотиками - видом полезных бактерий, которые могут поддерживать здоровье кишечника.
Чтобы сделать заменитель сливочного сыра, соедини 1 стакан (240 мл) простого кефира с примерно 1/4 стакана (43 грамма) семян чиа и дай настояться в течение 10-20 минут, пока смесь не загустеет.
Хотя этот заменитель не подходит для вареных блюд и большинства хлебобулочных изделий, он является потрясающей, насыщенной пробиотиками заменой спредам для бубликов.
7. Neufchâtel
Нейфшатель - это мягкий, плавленый сыр, который появился в Нейфшателе, Франция.
Предлагаем вам: 9 вкусных заменителей майонеза (включая веганские варианты)
По сравнению со сливочным сыром, в нем меньше жира и калорий, но он по-прежнему является отличным источником таких питательных веществ, как кальций, фосфор и белок.
Ты можешь использовать равное количество Neufchâtel вместо сливочного сыра практически в любом рецепте, включая чизкейк, глазурь, соусы и спреды.
Однако он имеет более зернистую текстуру и не такой насыщенный, как сливочный сыр, поэтому вкус твоего конечного продукта может немного измениться.
8. Шелковистый тофу
Хотя тебе, возможно, придется поэкспериментировать со специями и приправами, чтобы добиться нужного вкуса, шелковистый тофу является фантастической веганской заменой сливочного сыра в определенных рецептах.
Его часто смешивают для приготовления веганских чизкейков и спредов для рогаликов, благодаря его мягкой, кремовой текстуре.
Тофу также очень питателен: в каждой порции содержится белок, марганец, селен и кальций.
Выбирай рецепты, в которых вместо сливочного сыра используется тофу, чтобы обеспечить правильное соотношение, и попробуй добавить выжимку лимонного сока, если хочешь получить более пикантный вкус.
9. Сыр из кешью
Если ты придерживаешься безмолочной диеты или ищешь простой способ повысить питательную ценность своих блюд, сыр кешью - это потрясающая замена сливочного сыра.
Как правило, сыр из кешью, питательных дрожжей и смеси трав и специй обеспечивает значительное количество клетчатки и белка в каждой порции.
Пищевые дрожжи, обычный компонент сыра из кешью, также являются хорошим источником витамина В12.
Хотя сыр из кешью не подходит для сладостей и выпечки, он отлично работает в соотношении 1:1 в соленых блюдах, таких как супы, соусы и спреды. К тому же, его легко сделать дома, смешав сырые кешью с пищевыми дрожжами, чесночным порошком и небольшим количеством лимонного сока.
10. Сметана
Сметана делается путем добавления молочнокислых бактерий в сливки, и в результате получается густой, терпкий продукт, который хорошо работает во многих рецептах вместо сливочного сыра.
Предлагаем вам: Заменители кокосового молока: 11 вкусных альтернатив
Поскольку в ней меньше жира, чем в сливочном сыре, сметана также может придать твоим любимым блюдам низкокалорийную изюминку.
Помни, что сметана более кислая, чем сливочный сыр, поэтому ее лучше использовать в супах, соусах и дипах, а не в сладостях.
11. Кварк
Кварк - это сливочный, плавящийся сыр, известный во многих регионах Европы.
Он обладает мягким вкусом и нежной текстурой, напоминающей сливочный сыр, а также очень питателен: в каждой порции содержится солидная доза белка и кальция.
Ты можешь использовать равное количество кварка для замены сливочного сыра практически в любом блюде, включая чизкейки, глазурь, печенье, соусы и спреды.
Учти, что кварк немного более кислый, чем сливочный сыр, поэтому не забудь соответствующим образом скорректировать остальные ингредиенты в твоем рецепте.
Резюме
Сливочный сыр - это не только вкусный спред, но и универсальный ингредиент в самых разных блюдах.
Однако если ты пытаешься сократить потребление калорий или избегать молочных продуктов, существует множество заменителей, которые ты можешь использовать вместо них.
Попробуй поэкспериментировать с некоторыми из перечисленных выше ингредиентов, чтобы найти то, что тебе подходит.
