Er gnocchi vegansk?

Gnocchi (udtalt no-key) ser ud til at være vokset i popularitet i løbet af det sidste årti og findes nu ofte på restaurantmenuer og fås færdiglavet fra supermarkeder.

Men er gnocchi vegansk? Som vi vil se, kan vi ikke give dig et direkte svar, men den gode nyhed er, at veganske gnocchis er en ting.

Er gnocchi vegansk?

Nogle gange ja, nogle gange nej … det hele afhænger af den variation, du køber.

Gnocchi er en lækker pasta, normalt dækket af en tomat eller mælkebaseret sauce. Ordet stammer fra italiensk for 'node', som også anvendes på knoer, der beskriver formen på de afrundede, teksturerede dumplings (ja, gnocchi er dumplings).

Gnocchi er traditionelt lavet af kartoffel eller semulje, men der er mange regionale variationer og moderne fortolkninger af denne klassiske ret:

• Den gnocchi, vi plejer at se oftest, er lavet med kartoffel, men den første gnocchi blev dannet med mel og vand.
• Andre typer gnocchi omfatter Gnocchi Alla Romana, som er lavet med semulje og bagt i ovnen, efter at være blevet skåret i skiver og lagdelt i en bakke.
• Malloreddus eller sardinsk gnocchi er lavet med hård hvede semulje, mens ricotta gnocchi er, du har gættet det, lavet med ricotta.

Den mest almindelige opskrift på gnocchi bruger imidlertid kogt kartoffel, mel og æg, hvilket gør gnocchi ikke-vegansk. Andre almindelige ikke-veganske gnocchi-ingredienser er mælk, smør og ost.

Men som vi sagde i introduktionen, er disse ikke-veganske tilføjelser ikke afgørende for at producere gode gnocchi, og som vi vil se yderligere i denne artikel, er vegansk gnocchi meget let at lave, og mange veganske muligheder er tilgængelige, selv i dit lokale supermarked.

Sådan sørger du for at få vegansk gnocchi

Som vi har sagt ovenfor, er mælk, æg og ost de mest almindelige ikke-mejeriprodukter at kigge efter i ikke-veganske gnocchi.

For færdige supermarked gnocchi er langt de fleste ikke-veganer, der i høj grad bruger mælkepulver eller fremstilles på fabrikker, der også håndterer mejeriprodukter eller kødprodukter. Derudover kan nogle have fyld som ost eller mejeribaserede saucer.

Hvad angår gnocchi lavet på restauranter, er det generelt ikke vegansk, medmindre det er angivet som sådan. Dette skyldes, at et æg ofte bruges til bedre at binde gnocchi sammen, eller der kan tilsættes ost til blandingen inden tilberedning.

For at sikre, at du køber vegansk gnocchi, er den sikreste mulighed at kigge efter vegansk mærkning. Glutenfri gnocchi er ofte også veganer, så kig i den glutenfri gang i supermarkeder.

Hvis etiketten ikke angiver, at produktet er vegansk, kan du kontrollere ingredienslisten og allergioplysningerne. Mejeriprodukter fremhæves generelt med fed skrift.

• I modsætning til andre typer pasta er gnocchi sjældent tilgængelig i tørret form (normalt lavet af semulje).
• Frisk gnocchi, lavet med kartoffel, fås i små pakker og skal simpelthen koges eller steges for at være klar til servering.

Vegansk gnocchi i dit lokale supermarked

Gnocchi er meget enkel at lave fra bunden og et godt madlavningsprojekt at lave med børn; det er dog tidskrævende og rodet.

Så hvis du vil spare dig selv besværet, men stadig nyde velsmagende gnocchi, er den nemmeste løsning at købe færdiglavet gnocchi.

Gnocchi sælges normalt frisk og opbevares på køl.

Ikke alle gnocchi angiver tydeligt, at de er veganer, så pas på veganske logoer eller tjek på bagsiden af pakken for at se, om de er mærket egnede til veganer.

Sådan laver du vegansk gnocchi selv

Hjemmelavet vegansk gnocchi er overraskende let at lave:

• Processen indebærer at skabe en dej ved at blande kogt kartoffel og mel.
• Dejens tekstur er meget vigtig, så den ikke er for klistret og ikke for smuldrende.
• Dejen rulles derefter ud i et langt tyndt rør. Dette rør skæres op i små stykker, nogenlunde på størrelse med en kork.
• Gnocchien kan derefter mønstres, normalt med bagsiden af en gaffel eller et andet køkkenredskab. Ikke alle opskrifter kræver, at gnocchien markeres, men disse riller hjælper med at holde saucen og tilføjer smag til gnocchien.
• Gnocchi koges eller steges derefter. Når den er kogt, kan der tilsættes en sauce, og den kan serveres.

I det traditionelle italienske køkken bruges gnocchi normalt som forret eller en side; den bruges dog ofte som hovedret i moderne britiske måltider.

Foreslået læsning: Er brioche -boller veganske?

Gnocchi kan bruges i flæng med mange måltider, du ville bruge andre typer pasta til, hvilket betyder, at du kan sætte et nyt spin på dine gamle favoritter.

Det er også fantastisk til smarte middagsfester og imponerer alle med dine madlavningsevner.

Blanding af andre ingredienser med din gnocchi kan også hjælpe med at tilføje nye smag til din ret.

Veganske gnocchi opskrifter

Så her er 3 nemme veganske gnocchi -opskrifter, du kan prøve:

Vegansk græskar gnocchi

Denne veganske græskar gnocchi er let at lave med blot et par enkle ingredienser. Serveret med en garlicky courgette-rød peber sauce og frisk basilikum drysset ovenpå, er denne farverige ret et glimrende eksempel på, hvor enkel det er bedst!

Ingredienser

• 1 lille græskar eller squash Jeg brugte en kabocha squash, der vejede lige under et kilo (2,2 lbs og gav mig 500 gram (1,1 lbs) puré, efter at den var kogt)
• 1 tsk havsalt plus et par drys til vandet og grøntsagerne
• ¼ kop (4 spsk) næringsgær
• 2 kopper (256 gram) mel efter behov plus mere til drys
• 1 spsk olivenolie
• 1 stor courgette i tern
• 1 stor rød peber i tern
• 1 stort fed hvidløg
• En lille flok basilikum
• Peber efter smag

Instruktioner

1. Skær græskar eller squash i halve og skær frøene ud. Læg den skåret med siden nedad på en tallerken, der tåler mikrobølgeovn, og mikrobølgeovn i høj med 5 minutters mellemrum, indtil den let kan gennembores med en gaffel. Min tog 10 minutter. Fjern og lad afkøle, indtil du kan klare det, og kog derefter kødet ud af skindet i en skål. Lad det køle af, indtil det holder op med at dampe, men stadig er varmt at røre ved.
2. Bring en gryde vand i kog med en generøs knivspids salt.
3. Til græskarret tilsættes 1 tsk salt, næringsgær og en kop og en fjerdedel af melet (160 gram). Rør sammen. Tilsæt mere mel, en kvart kop (32 gram) ad gangen, indtil du får en blød dej, som du kan rulle til et reb. Du kan teste dejen, mens du tilføjer melet ved at rive lidt dej af og koge den for at kontrollere konsistensen. Jeg kan godt lide, at min dej stadig er lidt klistret for at få blødere gnocchi frem for at tilsætte for meget mel og få hårde, men det er op til dig, hvor meget mel du vil tilføje.
4. Når du er tilfreds med konsistensen, ruller dejen til reb og skærer den i stykker. Jeg gider normalt ikke lave kamme i dem med en gaffel, men du kan, hvis du vil. Opbevar dem under et håndklæde, indtil du er færdig med at rulle ud og skære al dejen. Hæld dem i det kogende vand, og giv dem 2-3 minutter mere, efter at de er flydet til at koge igennem, og tøm dem derefter, og reserver et par spiseskefulde af kogevandet.
5. Til saucen opvarmes en stor gryde ved middelhøj varme og tilsættes olivenolie, courgette og rød peber. Svits i et par minutter, indtil det er blødgjort, tilsæt derefter revet hvidløg og et drys salt og steg under omrøring i yderligere 30 sekunder. Tilsæt gnocchi og et par stænk af kogevandet.
6. Server med frisk revnet peber og basilikum ovenpå.

Let vegansk sød kartoffel gnocchi

Den bedste opskrift på Vegan Sweet Potato Gnocchi med kun 3 ingredienser. Det er så let at lave, glutenfrit og utroligt lækkert! Server dem sprøde stegte med ovnstegte tomater til et perfekt komfortmåltid!

Foreslået læsning: Vegansk bagning guide

Ingredienser

Sød kartoffel gnocchi:

• 1 stor sød kartoffel (ca. 600 g)
• 1 1/3 kop (glutenfrit) mel* (170 g) (+mere til støvning)
• 2-3 spsk ernæringsgærflager eller vegansk parmesanost (valgfrit)
• 1/2 tsk salt
• 2 spsk vegansk smør (til stegning)

Ovnristede tomater:

• 250 g cherrytomater
• 1-2 spsk olivenolie
• salt og peber efter smag
• 3-4 fed hvidløg

Topping:

• 4 spsk pinjekerner
• friske urter efter eget valg

Instruktioner

Sød kartoffel Gnocchi:

1. Prik den søde kartoffel et par gange med en gaffel og mikrobølgeovn, indtil den er blød, i 7-10 minutter. (Du kan eventuelt bage den søde kartoffel i ovnen i cirka 50-60 minutter).
2. Skræl den søde kartoffel, hæld kødet i en skål, og mos det til det er glat. Tilsæt næringsgær/ parmesan + salt og bland indtil blandet. Tilsæt melet og ælt forsigtigt, men ælt det ikke for meget, ellers bliver dejen klistret. Tilsæt mere mel, hvis det er nødvendigt, men prøv at tilføje så lidt som muligt for at få luftig og blød gnocchi.
3. Overfør dejen til en meldrysset arbejdsflade, form den til en flad kugle og skær den i kvarte. Tag et stykke og form et langt reb, rul det langs din meldryssede overflade. Skær rebet i 2 cm (3/4-inch) stykker, og kog dem enten på denne måde eller skab markante kamme.
4. For at oprette de typiske gnocchi -kamme skal du placere gnocchien øverst på gaffeltænderne og forsigtigt trykke nedad og rulle den hen over gaflen med tommelfingeren (se billeder i teksten ovenfor).
5. Bring en stor gryde med saltet vand i kog, tilsæt gnocchi og kog, indtil gnocchien flyder til toppen af vandet. Hæld vandet fra, og vælg eventuelt lidt olivenolie for at undgå at klæbe.
6. Nu kan du fortsætte med at lave opskriften til at servere dem med det samme eller nedkøle gnocchien for at servere dem senere, eller fryse dem til yderligere måltider.

Stegt Gnocchi med ristede tomater:

1. Læg tomaterne på en bageplade eller bageplade. Dryp med olivenolie og drys hvidløgsfedd over det hele. Smag til med lidt salt og peber og rør til pels. Spred ud i et enkelt lag og steg i en forvarmet ovn ved 400 ° F (200 ° C) i 15-20 minutter.
2. Rist pinjekerner i en lille gryde uden ekstra olie. Sæt derefter til side.
3. Varm smørret i en stor stegepande over medium varme, indtil det let bobler. Tilsæt gnocchi og steg, indtil de er gyldenbrune og sprøde udenpå. Smag til med salt og peber.
4. Server din sprøde Gnocchi med ristede tomater og ristede pinjekerner og drys over vegansk parmesanost og friske hakkede krydderurter, hvis du vil.

Glutenfri gnocchi

Sådan laver du gnocchi uden gluten, æg eller mejeri! Denne glutenfri gnocchi-opskrift er afhængig af kun 3 enkle ingredienser (plus salt og vand) til en enkel, smagfuld forret eller hovedret! Når den er formet, kog den, steg eller bag den veganske gnocchi til perfektion!

Foreslået læsning: Er donuts veganske?

Ingredienser

• 2 1/4 lbs (1 kg) kartofler (f.eks. Yukon Gold), skrællet og hakket
• 1 1/2 til 2 kopper (180-240 g) kikærtemel
• 1 kop (120 g) tapiokamel + mere til afstøvning (se noter)
• 1/2 tsk havsalt

Instruktioner

1. Jeg anbefaler at bruge en køkkenvægt til denne opskrift. Tjek videoen i blogindlægget for at få lette visuelle instruktioner.
2. Skræl og hak kartoflerne, overfør dem til en gryde med saltet vand og bring det i kog. Kog ved middel varme i cirka 15 minutter eller indtil de er møre, og afløb derefter godt. Overfør dem tilbage til gryden og mos med en kartoffelmasker (brug ikke en foodprocessor eller blender).
3. Tilsæt 1 1/2 kopper kikærtemel og tapioca -mel, og ælt med dine hænder, indtil der dannes en dej.
4. Dejen kan stadig være lidt klistret, men den skal være fin at håndtere. Men hvis dejen er for klistret, tilsættes mere kikærtemel og æltes igen. Det afhænger af kartoffeltypen, om du skal bruge 1 1/2 kopper eller 1 2/3 kopper eller op til 2 kopper kikærtemel.
5. Skær dejen i lige store stykker og støv med lidt tapioka -mel.
6. Rul hvert stykke til tråde med fingrene. Brug en kniv til at skære dejen i stykker på 1 tommer og form dem til små kugler med dine hænder. Du kan rulle hver kugle over bagsiden af en gaffel, hvis du vil have kamme på din gnocchi (dette trin er valgfrit). Se videoen ovenfor for at se, hvor let det er.
7. Tilsæt gnocchi i en gryde med saltet kogende vand. Når gnocchien stiger til overfladen (efter kun 2-4 minutter), fjern dem med en hulske.
8. Du kan nu servere dem med en sauce efter eget valg (tjek posten for serveringsforslag) eller steg dem i et par minutter i en gryde med en lille smule vegansk smør eller vegetabilsk olie. De bliver sprøde og endnu mere lækre.

Resumé

Så når det kommer til gnocchi, er der gode nyheder og dårlige nyheder. Størstedelen af gnocchi, der sælges i restauranter og supermarkeder, er ikke vegansk.

Dette skyldes almindeligt anvendte ikke-veganske ingredienser som æg, mælk og ost.

Den gode nyhed er dog, at vegansk gnocchi stadig er både let at finde og let at lave (og det kan være en god familieaktivitet). I sammenligning med at lave andre slags pasta kan gnocchi faktisk laves af selv de mest amatører af kokke.

Ligesom andre slags pasta kan du blande det op. Prøv forskellige ingredienser, når du laver din gnocchi eller tilføj forskellige saucer.

Så hvorfor ikke forgrene dig fra den samme gamle spaghettispor og gå efter noget nyt og spændende.