Ist Gnocchi vegan?

Gnocchi (ausgesprochen no-key) scheint in den letzten zehn Jahren an Popularität gewonnen zu haben und wird heute häufig auf den Speisekarten von Restaurants gefunden und ist fertig in Supermärkten erhältlich.

Aber ist Gnocchi vegan? Wie wir sehen werden, können wir dir keine eindeutige Antwort geben, aber die gute Nachricht ist, dass vegane Gnocchis eine Sache sind.

Ist Gnocchi vegan?

Manchmal ja, manchmal nein… es hängt alles von der Variation ab, die Sie kaufen.

Gnocchi ist ein köstliches Nudelkissen, das normalerweise mit einer Tomaten- oder Milchsauce überzogen ist. Das Wort stammt aus dem Italienischen für 'Knoten', das auch für Knöchel verwendet wird und die Form der abgerundeten, strukturierten Knödel beschreibt (ja, Gnocchi sind Knödel).

Gnocchi werden traditionell aus Kartoffeln oder Grieß hergestellt, aber es gibt viele regionale Variationen und moderne Interpretationen dieses Klassikers:

• Die Gnocchi, die wir am häufigsten sehen, werden aus Kartoffeln hergestellt, die ersten Gnocchi wurden jedoch aus Mehl und Wasser hergestellt.
• Andere Arten von Gnocchi sind Gnocchi Alla Romana, die aus Grieß hergestellt und im Ofen gebacken werden, nachdem sie in Scheiben geschnitten und in ein Blech geschichtet wurden.
• Malloreddus oder sardische Gnocchi werden aus Hartweizengrieß hergestellt, während Ricotta-Gnocchi aus Ricotta hergestellt werden.

Das gebräuchlichste Rezept für Gnocchi verwendet jedoch gekochte Kartoffeln, Mehl und Ei, was Gnocchi nicht vegan macht. Andere übliche nicht-vegane Gnocchi-Zutaten sind Milch, Butter und Käse.

Aber wie bereits in der Einleitung gesagt, sind diese nicht-veganen Zusätze nicht unbedingt erforderlich, um gute Gnocchi herzustellen.

So bekommst du vegane Gnocchi

Wie bereits erwähnt, sind Milchpulver, Ei und Käse die häufigsten milchfreien Zutaten, auf die man bei nicht-veganen Gnocchi achten sollte.

Bei den vorgefertigten Supermarkt-Gnocchi ist die überwiegende Mehrheit nicht vegan, überwiegend aus Milchpulver oder in Fabriken hergestellt werden, die auch Milch- oder Fleischprodukte verarbeiten. Darüber hinaus können einige Füllungen wie Käse oder Soßen auf Milchbasis enthalten.

In Restaurants hergestellte Gnocchi sind im Allgemeinen nicht vegan, es sei denn, sie sind als solche angegeben. Dies liegt daran, dass oft ein Ei verwendet wird, um die Gnocchi besser miteinander zu verbinden, oder der Mischung vor dem Kochen Käse hinzugefügt werden kann.

Um sicherzustellen, dass Sie vegane Gnocchi kaufen, ist es am sichersten, nach einer veganen Kennzeichnung zu suchen. Glutenfreie Gnocchi sind oft auch vegan, also schaut in den glutenfreien Regalen im Supermarkt nach.

Wenn auf dem Etikett nicht angegeben ist, dass das Produkt vegan ist, können Sie die Zutatenliste und die Allergieinformationen überprüfen. Milchprodukte sind in der Regel fett hervorgehoben.

• Im Gegensatz zu anderen Nudelsorten gibt es Gnocchi selten in getrockneter Form (meist aus Grieß hergestellt).
• Frische Gnocchi aus Kartoffeln sind in kleinen Päckchen erhältlich und müssen nur gekocht oder gebraten werden, um servierfertig zu sein.

Vegane Gnocchi im Supermarkt vor Ort

Gnocchi ist sehr einfach von Grund auf neu zuzubereiten und ein großartiges Kochprojekt für Kinder. es ist jedoch zeitaufwendig und chaotisch.

Wer sich also den Ärger ersparen und trotzdem leckere Gnocchi genießen möchte, der kauft am einfachsten fertige Gnocchi.

Gnocchi werden normalerweise frisch verkauft und gekühlt aufbewahrt.

Nicht alle Gnocchi geben eindeutig an, dass sie vegan sind, also achte auf vegane Logos oder sieh auf der Rückseite der Packung nach, ob sie für Veganer geeignet gekennzeichnet sind.

Vegane Gnocchi selber machen

Hausgemachte vegane Gnocchi sind überraschend einfach zuzubereiten:

• Der Prozess beinhaltet die Herstellung eines Teigs durch Mischen von gekochten Kartoffeln und Mehl.
• Die Textur des Teigs ist sehr wichtig, damit er nicht zu klebrig und nicht zu krümelig ist.
• Der Teig wird dann zu einer langen dünnen Röhre ausgerollt. Dieses Rohr ist in kleine Stücke geschnitten, die ungefähr die Größe eines Korkens haben.
• Die Gnocchi können dann gemustert werden, meist mit dem Rücken einer Gabel oder einem anderen Küchengerät. Nicht alle Rezepte erfordern eine Markierung der Gnocchi, aber diese Rillen helfen, die Sauce zu halten und den Gnocchi Geschmack zu verleihen.
• Die Gnocchi werden dann entweder gekocht oder gebraten. Nach dem Kochen kann eine Sauce hinzugefügt und serviert werden.

In der traditionellen italienischen Küche werden Gnocchi normalerweise als Vorspeise oder Beilage verwendet; es wird jedoch oft als Hauptgericht in modernen britischen Gerichten verwendet.

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Gnocchi können mit vielen Gerichten ausgetauscht werden, für die Sie andere Pastasorten verwenden würden, sodass Sie Ihren alten Favoriten eine neue Note verleihen können.

Es eignet sich auch hervorragend für ausgefallene Dinnerpartys und beeindruckt alle mit Ihren Kochkünsten.

Das Mischen anderer Zutaten mit Ihren Gnocchi kann auch dazu beitragen, Ihrem Gericht neue Aromen zu verleihen.

Vegane Gnocchi-Rezepte

Hier sind also 3 einfache vegane Gnocchi-Rezepte, die Sie ausprobieren könnten:

Vegane Kürbis-Gnocchi

Diese veganen Kürbis-Gnocchi sind mit wenigen einfachen Zutaten ganz einfach zuzubereiten. Serviert mit einer Knoblauch-Zucchini-Rot-Pfeffer-Sauce und frischem Basilikum darüber gestreut, ist dieses farbenfrohe Gericht ein Paradebeispiel dafür, wie einfach am besten ist!

Zutaten

• 1 kleiner Kürbis Ich habe einen Kabocha-Kürbis verwendet, der knapp ein Kilo wog und mir nach dem Kochen 500 Gramm (1,1 lbs) Püree gab)
• 1 Teelöffel Meersalz plus ein paar Streusel für das Wasser und das Gemüse
• ¼ Tasse (4 Esslöffel) Nährhefe
• 2 Tassen (256 Gramm) Mehl nach Bedarf plus mehr zum Bestreuen
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 große Zucchini gewürfelt
• 1 große rote Paprika gewürfelt
• 1 große Knoblauchzehe
• Ein kleiner Bund Basilikum
• Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen

1. Den Kürbis oder Kürbis halbieren und die Kerne herauskratzen. Legen Sie es mit der Schnittfläche nach unten auf einen mikrowellengeeigneten Teller und stellen Sie es in 5-Minuten-Intervallen in die Mikrowelle, bis es sich leicht mit einer Gabel durchstechen lässt. Meins hat 10 Minuten gedauert. Herausnehmen und abkühlen lassen, bis Sie damit umgehen können, dann das Fruchtfleisch aus der Haut in eine Schüssel geben. Lassen Sie es abkühlen, bis es aufhört zu dampfen, sich aber noch warm anfühlt.
2. Einen Topf Wasser mit einer großzügigen Prise Salz zum Kochen bringen.
3. Fügen Sie dem Kürbis 1 Teelöffel Salz, die Nährhefe und eine Tasse und ein Viertel des Mehls (160 Gramm) hinzu. Rühren Sie zusammen. Fügen Sie mehr Mehl hinzu, jeweils eine Vierteltasse (32 Gramm), bis Sie einen weichen Teig erhalten, den Sie zu einem Seil rollen können. Sie können den Teig beim Hinzufügen des Mehls testen, indem Sie etwas Teig abreißen und aufkochen, um die Konsistenz zu überprüfen. Ich mag es, wenn mein Teig noch etwas klebrig ist, um weichere Gnocchi zu bekommen, anstatt zu viel Mehl hinzuzufügen und zähe zu bekommen, aber es liegt an Ihnen, wie viel Mehl Sie hinzufügen möchten.
4. Wenn Sie mit der Konsistenz zufrieden sind, rollen Sie den Teig zu Strängen und schneiden Sie ihn in Stücke. Normalerweise mache ich mir nicht die Mühe, mit einer Gabel Grate darin zu machen, aber Sie können, wenn Sie möchten. Bewahren Sie sie unter einem Handtuch auf, bis Sie mit dem Ausrollen und Schneiden des gesamten Teigs fertig sind. Lassen Sie sie in das kochende Wasser fallen und lassen Sie sie nach dem Aufschwimmen noch 2 – 3 Minuten kochen, dann lassen Sie sie ab und bewahren Sie ein paar Esslöffel des Kochwassers auf.
5. Für die Sauce eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Olivenöl, Zucchini und Paprika hinzufügen. Einige Minuten anbraten, bis er weich ist, dann den geriebenen Knoblauch und eine Prise Salz hinzufügen und unter Rühren weitere 30 Sekunden braten. Gnocchi und einige Spritzer Kochwasser dazugeben.
6. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und Basilikum servieren.

Einfache vegane Süßkartoffel-Gnocchi

Das beste Rezept für vegane Süßkartoffel-Gnocchi mit nur 3 Zutaten. Es ist so einfach zuzubereiten, glutenfrei und unglaublich lecker! Servieren Sie sie knusprig gebraten mit im Ofen gerösteten Tomaten für eine perfekte Komfortmahlzeit!

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Zutaten

Süßkartoffel-Gnocchi:

• 1 große Süßkartoffel (ca. 600 g)
• 1 1/3 Tasse (glutenfreies) Mehl* (170 g) (+ mehr zum Bestäuben)
• 2-3 EL Nährhefeflocken oder veganer Parmesankäse (optional .)
• 1/2 TL Salz
• 2 EL vegane Butter (zum Anbraten)

Ofengeröstete Tomaten:

• 250 g Kirschtomaten
• 1-2 EL Olivenöl
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• 3-4 Knoblauchzehen

Belag:

• 4 EL Pinienkerne
• frische Kräuter nach Wahl

Anweisungen

Süßkartoffel-Gnocchi:

1. Stechen Sie die Süßkartoffel ein paar Mal mit einer Gabel und Mikrowelle ein, bis sie weich ist, für 7-10 Minuten. (Optional die Süßkartoffel im Ofen ca. 50-60 Minuten backen).
2. Die Süßkartoffel schälen, das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben und glatt rühren. Fügen Sie Nährhefe/Parmesan + Salz hinzu und mischen Sie, bis sich alles verbunden hat. Fügen Sie das Mehl hinzu und kneten Sie es vorsichtig, aber nicht zu lange, sonst wird der Teig klebrig. Fügen Sie bei Bedarf mehr Mehl hinzu, aber versuchen Sie, so wenig wie möglich hinzuzufügen, um flauschige und weiche Gnocchi zu erhalten.
3. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, zu einer flachen Kugel formen und vierteln. Nehmen Sie ein Stück und formen Sie ein langes Seil, indem Sie es über Ihre bemehlte Oberfläche rollen. Schneiden Sie das Seil in 2 cm große Stücke und kochen Sie sie entweder auf diese Weise oder erstellen Sie markante Grate.
4. Für die typischen Gnocchi-Grate die Gnocchi oben auf die Gabelzinken legen und leicht andrücken, dabei mit dem Daumen über die Gabel rollen (siehe Bilder im Text oben ).
5. Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen, fügen Sie die Gnocchi hinzu und kochen Sie, bis die Gnocchi oben im Wasser schwimmen. Abgießen und optional mit etwas Olivenöl beträufeln, um ein Ankleben zu verhindern.
6. Jetzt können Sie das Rezept weiterzubereiten, um sie sofort zu servieren, oder die Gnocchi kühlen, um sie später zu servieren, oder sie für weitere Mahlzeiten einfrieren.

Gebratene Gnocchi mit gerösteten Tomaten:

1. Die Tomaten auf ein Backblech oder eine Auflaufform legen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Knoblauchzehen bestreuen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und zum Überziehen wenden. In einer einzigen Schicht verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200 ° C für 15-20 Minuten rösten.
2. Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne zusätzliches Öl rösten. Dann beiseite legen.
3. Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie leicht sprudelt. Die Gnocchi dazugeben und rösten, bis sie außen goldbraun und knusprig sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Servieren Sie Ihre knusprigen Gnocchi mit gerösteten Tomaten und gerösteten Pinienkernen und streuen Sie nach Belieben veganen Parmesan und frisch gehackte Kräuter darüber.

Glutenfreie Gnocchi

So machen Sie Gnocchi ohne Gluten, Eier oder Milchprodukte! Dieses glutenfreie Gnocchi-Rezept basiert auf nur 3 einfachen Zutaten (plus Salz und Wasser) für eine einfache, würzige Vor- oder Hauptspeise! Einmal geformt, aufkochen, dann frittieren oder backen die veganen Gnocchi bis zur Perfektion!

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Zutaten

• 2 1/4 lbs (1 kg) Kartoffeln (zB Yukon Gold), geschält und gehackt
• 1 1/2 bis 2 Tassen (180-240 g) Kichererbsenmehl
• 1 Tasse (120 g) Tapiokamehl + mehr zum Bestäuben (siehe Hinweise)
• 1/2 TL Meersalz

Anweisungen

1. Für dieses Rezept empfehle ich eine Küchenwaage. Sehen Sie sich das Video im Blogbeitrag an, um eine einfache visuelle Anleitung zu erhalten.
2. Kartoffeln schälen und würfeln, in einen Topf mit Salzwasser geben und aufkochen. Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten kochen oder bis sie weich sind, dann gut abtropfen lassen. Gib sie zurück in den Topf und zerdrücke sie mit einem Kartoffelstampfer (benutze keine Küchenmaschine oder Mixer).
3. 1 1/2 Tassen Kichererbsenmehl und das Tapiokamehl hinzufügen und mit den Händen kneten, bis ein Teig entsteht.
4. Der Teig ist vielleicht noch etwas klebrig, sollte aber gut zu handhaben sein. Sollte der Teig jedoch zu klebrig sein, fügen Sie mehr Kichererbsenmehl hinzu und kneten Sie erneut. Es hängt von der Kartoffelsorte ab, ob Sie 1 1/2 Tassen oder 1 2/3 Tassen oder bis zu 2 Tassen Kichererbsenmehl benötigen.
5. Den Teig in gleich große Stücke schneiden und mit etwas Tapiokamehl bestäuben.
6. Rollen Sie jedes Stück mit den Fingern zu Strängen. Schneiden Sie den Teig mit einem Messer in 1-Zoll-Stücke und formen Sie sie mit den Händen zu kleinen Kugeln. Sie können jede Kugel über den Gabelrücken rollen, wenn Sie Rippen auf Ihren Gnocchi haben möchten (dieser Schritt ist optional). Sehen Sie sich das Video oben an, um zu sehen, wie einfach es ist.
7. Die Gnocchi in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben. Sobald die Gnocchi an die Oberfläche steigen (nach nur 2-4 Minuten), mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
8. Du kannst sie nun mit einer Sauce deiner Wahl servieren (Serviervorschläge siehe Post) oder mit etwas veganer Butter oder Pflanzenöl einige Minuten in einer Pfanne anbraten. Sie werden knusprig und noch leckerer.

Zusammenfassung

Wenn es um Gnocchi geht, gibt es also gute und schlechte Nachrichten. Der Großteil der in Restaurants und Supermärkten verkauften Gnocchi ist nicht vegan.

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Dies ist auf häufig verwendete nicht-vegane Zutaten wie Ei, Milch und Käse zurückzuführen.

Die gute Nachricht ist jedoch, dass vegane Gnocchi immer noch leicht zu finden und einfach zuzubereiten sind (und es kann eine großartige Familienaktivität sein). Im Vergleich zu anderen Nudelsorten können Gnocchi sogar von den Amateurköchen zubereitet werden.

Wie bei anderen Pastasorten können Sie es auch mischen. Probieren Sie verschiedene Zutaten aus, wenn Sie Ihre Gnocchi zubereiten oder fügen Sie verschiedene Saucen hinzu.

Warum also nicht von der gleichen alten Spaghetti-Brunnen abzweigen und etwas Neues und Aufregendes machen?.