Ньокки веганские?

Ньокки (произносится как «без ключа»), похоже, приобрели популярность за последнее десятилетие и теперь часто встречаются в меню ресторанов и доступны в готовом виде в супермаркетах.

Но являются ли ньокки веганскими? Как мы увидим, мы не можем дать вам прямого ответа, но хорошая новость заключается в том, что веганские ньокки - это вещь.

Ньокки веганские?

Иногда да, иногда нет … все зависит от того, какой вариант вы покупаете.

Ньокки - это восхитительная подушка из пасты, обычно покрытая томатным или молочным соусом. Слово происходит от итальянского слова «узел», которое также применяется к костяшкам пальцев, описывая форму округлых текстурированных пельменей (да, ньокки - это пельмени.).

Ньокки традиционно готовят из картофеля или манной крупы, но существует множество региональных вариаций и современных интерпретаций этого классического блюда.:

• Ньокки, которые мы чаще всего видим, приготовлены из картофеля, однако первые клецки были приготовлены из муки и воды.
• Другие виды клецок включают в себя Gnocchi Alla Romana, которые готовятся из манной крупы и запекаются в духовке, после того, как их нарезали на диски и выложили слоями на противне.
• Маллореддус, или сардинские ньокки, готовят из манной крупы из твердых сортов пшеницы, а ньокки с рикоттой, как вы уже догадались, готовят из рикотты.

Однако в наиболее распространенном рецепте ньокки используются вареный картофель, мука и яйцо, что делает ньокки невеганскими. Другие распространенные невеганские ингредиенты для ньокки - это молоко, масло и сыр.

Но, как мы уже говорили во вступлении, эти невеганские добавки не являются необходимыми для производства хороших ньокки, и, как мы увидим далее в этой статье, веганские ньокки очень легко приготовить, и многие веганские варианты доступны даже в вашем местном супермаркете.

Как приготовить веганские ньокки

Как мы уже говорили выше, сухое молоко, яйца и сыр являются наиболее распространенными немолочными ингредиентами, которые нужно искать в невеганских клецках.

Подавляющее большинство готовых ньокки из супермаркета не являются веганскими., в основном используют сухое молоко или производятся на заводах, которые также перерабатывают молочные или мясные продукты. Кроме того, в некоторых могут быть начинки, такие как сыр или молочные соусы.

Что касается ньокки, приготовленных в ресторанах, то они, как правило, не веганские, если не указано иное. Это связано с тем, что яйцо часто используется для лучшего связывания клецок вместе, или в смесь можно добавить сыр перед приготовлением.

Чтобы гарантировать, что вы покупаете веганские ньокки, самый безопасный вариант - поискать веганские этикетки. Ньокки без глютена часто также являются веганскими, так что ищите безглютеновые закуски в супермаркетах.

Если на этикетке не указано, что продукт веганский, вы можете проверить список ингредиентов и информацию об аллергии. Молочные продукты обычно выделяются жирным шрифтом.

• В отличие от других видов макарон, ньокки редко доступны в сушеном виде (обычно из манной крупы).
• Свежие ньокки, приготовленные с картофелем, продаются в небольших пакетах, и их нужно просто отварить или обжарить, чтобы подать на стол.

Веганские клецки в вашем местном супермаркете

Ньокки очень просто сделать с нуля, и это отличный кулинарный проект для детей; однако это отнимает много времени и беспорядочно.

Так что, если вы хотите избавить себя от хлопот, но при этом наслаждаться вкусными ньокки, самое простое решение - купить готовые ньокки.

Ньокки обычно продаются свежими и хранятся в холодильнике.

Не все клецки четко заявляют, что они веганы, поэтому обратите внимание на веганские логотипы или проверьте на обратной стороне упаковки, подходят ли они для веганов.

Как самому приготовить веганские ньокки

Домашние веганские ньокки на удивление легко приготовить:

• Процесс включает в себя создание теста путем смешивания вареного картофеля и муки.
• Текстура теста очень важна, чтобы оно не было слишком липким и не слишком рассыпчатым.
• Затем тесто раскатывается в длинную тонкую трубку. Эта трубка нарезана на мелкие кусочки, размером примерно с пробку.
• Затем на ньокки можно сделать узор, обычно с помощью тыльной стороны вилки или другого кухонного инвентаря. Не все рецепты требуют маркировки ньокки, но эти бороздки помогают удерживать соус, добавляя аромат ньокки.
• Затем клецки варят или жарят. После приготовления можно добавить соус и подавать.

В традиционной итальянской кухне ньокки обычно используются в качестве закуски или гарнира; однако его часто используют в качестве основного блюда в современной британской кухне.

Предлагаем вам: Булочки бриошь веганские?

Ньокки можно использовать как взаимозаменяемые с множеством блюд, для которых вы бы использовали другие виды пасты, а это означает, что вы можете по-новому взглянуть на свои старые любимые блюда.

Он также отлично подходит для модных званых ужинов, впечатляя всех своими кулинарными навыками.

Добавление других ингредиентов в ньокки также поможет придать блюду новый вкус.

Веганские рецепты ньокки

Итак, вот 3 простых веганских рецепта ньокки, которые вы можете попробовать.:

Веганские тыквенные ньокки

Эти веганские тыквенные ньокки легко приготовить из нескольких простых ингредиентов. Это красочное блюдо, поданное с чесночным соусом из кабачков и красного перца и посыпанным свежим базиликом, является ярким примером того, насколько просто лучше всего.!

Ингредиенты

• 1 маленькая тыква или кабачок Я использовал кабоча из кабачка, который весил чуть меньше килограмма (2,2 фунта) и дал мне 500 грамм (1,1 фунта) пюре после того, как он был приготовлен)
• 1 чайная ложка морской соли плюс несколько брызг воды и овощей
• ¼ чашка (4 столовые ложки) пищевых дрожжей
• 2 стакана (256 г) муки по мере необходимости плюс еще для посыпки
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 большой кабачок нарезанный кубиками
• 1 большой красный перец, нарезанный кубиками
• 1 большой зубчик чеснока
• Небольшой пучок базилика
• Перец по вкусу

инструкции

1. Разрежьте тыкву или кабачок пополам и выньте семена. Положите его разрезанной стороной вниз на тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь с 5-минутным интервалом, пока его не удастся легко проткнуть вилкой. Моя заняла 10 минут. Удалите и дайте остыть, пока не сможете обработать его, затем вычерпайте мякоть из кожи в миску. Дайте ему остыть, пока он не перестанет дымиться, но останется теплым на ощупь.
2. Доведите до кипения воду, добавив щепотку соли.
3. К тыкве добавьте 1 чайную ложку соли, пищевые дрожжи и стакан с четвертью муки (160 грамм). Перемешайте. Добавляйте больше муки, по четверти стакана (32 грамма) за раз, пока не получите мягкое тесто, которое можно скатать в веревку. Вы можете проверить тесто по мере добавления муки, оторвав немного теста и проварив его, чтобы проверить консистенцию. Мне нравится, чтобы мое тесто оставалось немного липким, чтобы получить более мягкие ньокки, а не добавлять слишком много муки и получать жесткие, но сколько муки вы хотите добавить, решать вам.
4. Когда вы будете довольны консистенцией, скатайте тесто веревками и разрежьте на кусочки. Обычно я не утруждаю себя вилкой, чтобы сделать на них гребни, но вы можете, если хотите. Держите их под полотенцем, пока не закончите раскатывать и разрезать все тесто. Бросьте их в кипящую воду и дайте им еще 2-3 минуты после того, как они всплывут на поверхность, затем слейте их, оставив несколько столовых ложек воды для приготовления.
5. Для соуса нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне и добавьте оливковое масло, кабачки и красный перец. Обжарить в течение нескольких минут, пока он не станет мягким, затем добавить тертый чеснок и немного соли и жарить, помешивая, еще 30 секунд или около того. Добавьте клецки и немного воды для варки.
6. Подавать со свежемолотым перцем и базиликом сверху.

Легкие веганские ньокки из сладкого картофеля

Лучший рецепт веганских ньокки из сладкого картофеля, состоящий всего из 3 ингредиентов. Его так легко приготовить, без глютена и невероятно вкусно! Подавайте их хрустящими, обжаренными на сковороде с запеченными в духовке помидорами, чтобы получить идеальный комфортный обед.!

Предлагаем вам: Руководство по выпечке для веганов

Ингредиенты

Ньокки из сладкого картофеля:

• 1 большой сладкий картофель (около 600 г)
• 1 1/3 стакана (безглютеновой) муки * (170 г) (+ еще для присыпки)
• 2-3 столовые ложки пищевых дрожжевых хлопьев или веганского сыра пармезан (по желанию)
• 1/2 чайной ложки соли
• 2 столовые ложки веганского масла (для жарки на сковороде)

Жареные в духовке помидоры:

• 250 г помидоров черри
• 1-2 столовые ложки оливкового масла
• соль и перец по вкусу
• 3-4 зубчика чеснока

Топпинг:

• 4 столовые ложки кедровых орехов
• свежие травы по выбору

инструкции

Ньокки из сладкого картофеля:

1. Несколько раз проткнуть сладкий картофель вилкой и поставить в микроволновую печь до мягкости в течение 7-10 минут. (По желанию запекайте сладкий картофель в духовке примерно 50-60 минут.).
2. Очистите сладкий картофель, переложите мякоть в миску и разомните до получения однородной массы. Добавьте пищевые дрожжи / пармезан + соль и перемешайте до однородности. Добавьте муку и осторожно замесите, но не замешивайте слишком много, иначе тесто станет липким. При необходимости добавьте больше муки, но постарайтесь добавить как можно меньше, чтобы ньокки стали пушистыми и мягкими.
3. Переложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность, сформируйте из него плоский шар и разрежьте на четвертинки. Возьмите кусок и сформируйте длинную веревку, катая ее по посыпанной мукой поверхности. Разрежьте веревку на кусочки диаметром 3/4 дюйма (2 см) и либо приготовьте их таким образом, либо создайте характерные выступы.
4. Чтобы создать типичные гребни ньокки, поместите ньокки в верхнюю часть зубцов вилки и осторожно надавите, катая их по вилке большим пальцем (см. Рисунки в тексте выше.).
5. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой, добавьте ньокки и варите, пока ньокки не всплывут на поверхность воды. Слейте воду и, при желании, добавьте немного оливкового масла, чтобы предотвратить прилипание.
6. Теперь вы можете продолжить приготовление рецепта и сразу же подать их, или охладить ньокки, чтобы подавать их позже, или заморозить их для дальнейших блюд.

Жареные ньокки с жареными помидорами:

1. Помидоры выложить на противень или форму для запекания. Сбрызнуть оливковым маслом и посыпать зубчиками чеснока. Приправить небольшим количеством соли и перца и перемешать. Выложите в один слой и запекайте в предварительно разогретой духовке при 400 ° F (200 ° C) в течение 15-20 минут.
2. Поджарьте кедровые орехи на маленькой сковороде без дополнительного масла. Затем отложите.
3. Нагрейте сливочное масло в большой сковороде на среднем огне до легкого образования пузырьков. Добавьте ньокки и обжарьте до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Добавить соль и перец по вкусу.
4. Подавайте хрустящие ньокки с жареными помидорами и поджаренными кедровыми орехами и при желании посыпьте веганским сыром пармезан и свежими рублеными травами.

Ньокки без глютена

Как приготовить ньокки без глютена, яиц и молочных продуктов! Этот рецепт ньокки без глютена основан всего на 3 простых ингредиентах (плюс соль и вода) для простой, ароматной закуски или основного блюда! После придания формы отварить, затем обжарить или запечь веганские ньокки до идеального состояния.!

Предлагаем вам: Пончики веганские?

Ингредиенты

• 2 1/4 фунта (1 кг) картофеля (например, Yukon Gold), очищенного и нарезанного
• 1 1/2 - 2 стакана (180-240 г) муки из нута
• 1 стакан (120 г) тапиоковой муки + еще для присыпки (см. Примечания)
• 1/2 чайной ложки морской соли

инструкции

1. Я рекомендую использовать для этого рецепта кухонные весы. Посмотрите видео в сообщении блога, чтобы получить простые визуальные инструкции.
2. Картофель очистить и нарезать, переложить в кастрюлю с подсоленной водой и довести до кипения. Варить на среднем огне около 15 минут или до мягкости, затем хорошо процедить. Переложите их обратно в кастрюлю и разомните картофелесодержащей машиной (не используйте кухонный комбайн или блендер.).
3. Добавьте 1 1/2 стакана муки из нута и муки тапиоки и месите руками, пока не образуется тесто.
4. Тесто все еще может быть немного липким, но с ним должно быть хорошо работать. Однако, если тесто слишком липкое, добавьте еще муки из нута и снова замесите. Это зависит от сорта картофеля, понадобится ли вам 1 1/2 стакана или 1 2/3 стакана или до 2 стаканов муки из нута.
5. Порезать тесто на кусочки одинакового размера и посыпать небольшим количеством тапиоковой муки.
6. Пальцами скатайте каждый кусок в пряди. С помощью ножа разрежьте тесто на кусочки по 2,5 см и руками сформируйте из них маленькие шарики. Вы можете катать каждый шарик по тыльной стороне вилки, если хотите, чтобы на ньокки образовались гребни (этот шаг не является обязательным). Посмотрите видео выше, чтобы увидеть, насколько это просто.
7. Добавьте клецки в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Как только клецки поднимутся на поверхность (всего через 2-4 минуты), удалите их шумовкой.
8. Теперь вы можете подавать их с любым соусом (рекомендации по сервировке см. В публикации) или обжаривать их в течение нескольких минут на сковороде с небольшим количеством веганского или растительного масла. Они станут хрустящими и даже вкуснее.

Резюме

Итак, когда дело доходит до клецок, есть хорошие и плохие новости. Большинство клецок, продаваемых в ресторанах и супермаркетах, не являются веганскими.

Предлагаем вам: Seitan: альтернатива мясу на растительной основе | Рецепт приготовления

Это связано с часто используемыми невеганскими ингредиентами, такими как яйцо, молоко и сыр.

Однако хорошая новость заключается в том, что веганские ньокки по-прежнему легко найти и легко приготовить (и это может быть отличным семейным занятием). Действительно, по сравнению с другими видами пасты, ньокки может приготовить даже самый любительский повар.

Так же, как и другие виды макарон, их можно перемешивать. Попробуйте разные ингредиенты при приготовлении клецок или добавьте разные соусы.

Так почему бы не выйти из старой колеи спагетти и не заняться чем-то новым и захватывающим?.