Gnocchi(no-key로 발음됨)는 지난 10년 동안 인기를 얻은 것으로 보이며 이제는 레스토랑 메뉴에서 흔히 볼 수 있으며 슈퍼마켓에서 기성품으로 구입할 수 있습니다.
하지만 뇨끼는 채식주의자입니까? 곧 알게 되겠지만, 우리는 당신에게 정확한 대답을 드릴 수 없지만, 좋은 소식은 비건 뇨끼가.
비건 뇨끼인가?
때로는 예, 때로는 아니오… 모두 구매하는 변형에 따라 다릅니다.
뇨키는 일반적으로 토마토 또는 유제품 기반 소스로 덮인 맛있는 파스타 베개입니다. 이 단어는 '노드'를 뜻하는 이탈리아어에서 유래했으며, 이는 너클에도 적용되며, 둥글고 질감이 있는 만두의 모양을 설명합니다(예, 뇨키는 만두입니다.).
뇨키는 전통적으로 감자나 양질의 거친 밀가루로 만들어졌지만 이 고전 요리에 대한 많은 지역적 변형과 현대적인 해석이 있습니다.:
- 우리가 흔히 볼 수 있는 뇨키는 감자로 만들어지지만, 최초의 뇨키는 밀가루와 물로 만들어졌습니다.
- 다른 유형의 뇨키에는 양질의 거친 밀가루로 만든 Gnocchi Alla Romana가 포함됩니다.
- Malloreddus 또는 Sardinian gnocchi는 듀럼 밀 양질의 거친 밀가루로 만든 반면 ricotta gnocchi는 리코타로 만든 것입니다.
그러나 뇨키의 가장 일반적인 조리법은 조리된 감자, 밀가루, 계란을 사용하므로 뇨키는 비건 채식이 됩니다. 다른 일반적인 비채식 뇨키 재료는 우유, 버터 및 치즈입니다.
그러나 서두에서 말했듯이 이러한 비채식적 첨가물은 좋은 뇨키를 생산하는 데 필수적인 것은 아니며 이 기사에서 더 자세히 살펴보겠지만 비건 뇨키는 만들기가 매우 쉽고 지역 슈퍼마켓에서도 많은 비건 채식 옵션을 사용할 수 있습니다.
비건 뇨끼를 먹는 방법
위에서 말했듯이 분유, 계란 및 치즈는 비채식 뇨키에서 찾는 가장 일반적인 비 유제품 재료입니다.
기성품 슈퍼마켓 뇨끼의 경우 대다수가 비건 채식입니다., 주로 분유를 사용하거나 유제품 또는 육류 제품을 취급하는 공장에서 제조됩니다. 또한 일부는 치즈나 유제품 소스와 같은 속을 채울 수 있습니다.
레스토랑에서 만든 뇨키는 일반적으로 그렇게 명시되지 않는 한 비건 채식이 아닙니다. 계란은 뇨키를 더 잘 결합시키는 데 자주 사용되거나 요리하기 전에 혼합물에 치즈를 첨가할 수 있기 때문입니다.
비건 뇨키를 구입하려면 비건 라벨을 확인하는 것이 가장 안전한 방법입니다. 글루텐이 없는 뇨키는 채식주의자이기도 하므로 슈퍼마켓의 글루텐이 없는 통로를 살펴보세요.
라벨에 제품이 완전채식이라고 명시되어 있지 않은 경우 성분 목록과 알레르기 정보를 확인할 수 있습니다. 유제품은 일반적으로 굵게 강조 표시됩니다.
- 다른 유형의 파스타와 달리 뇨키는 말린 상태(보통 양질의 거친 밀가루로 만든).
- 감자로 만든 신선한 뇨키는 작은 패킷으로 제공되며 간단히 삶거나 튀겨서 제공할 수 있습니다.
지역 슈퍼마켓의 비건 뇨끼
Gnocchi는 처음부터 매우 간단하고 아이들과 함께 할 수 있는 훌륭한 요리 프로젝트입니다. 그러나 시간이 많이 걸리고 지저분하다.
따라서 번거로움을 덜고 맛있는 뇨키를 즐기고 싶다면 가장 쉬운 해결책은 기성품 뇨키를 구입하는 것입니다.
뇨키는 일반적으로 신선하게 판매되고 냉장 보관됩니다.
모든 뇨끼가 완전채식이라고 명확하게 명시되어 있는 것은 아니므로 완전채식 로고를 찾아보거나 패킷 뒷면에 채식주의자에게 적합하다는 라벨이 붙어 있는지 확인하세요.
비건 뇨끼를 직접 만드는 방법
집에서 만드는 비건 뇨키는 의외로 만들기 쉽습니다.:
- 이 과정은 삶은 감자와 밀가루를 섞어 반죽을 만드는 것입니다.
- 반죽의 질감이 매우 중요합니다. 너무 끈적거리지 않고 너무 부서지지 않도록 해야 합니다.
- 그런 다음 반죽을 길고 얇은 튜브로 굴립니다. 이 튜브는 대략 코르크 크기의 작은 조각으로 잘립니다.
- 그런 다음 뇨키는 일반적으로 포크 또는 기타 주방 도구 뒷면으로 패턴을 만들 수 있습니다. 모든 요리법에 뇨키 표시가 필요한 것은 아니지만 이 홈이 소스를 잡아주는 데 도움이 되어 뇨키에 풍미를 더해줍니다.
- 그런 다음 뇨키는 삶거나 튀깁니다. 다 익으면 소스를 추가해서 먹을 수 있어요.
전통적인 이탈리아 요리에서 뇨키는 일반적으로 스타터 또는 사이드로 사용됩니다. 그러나 그것은 종종 현대 영국 식사의 메인으로 사용됩니다.
뇨키는 다른 유형의 파스타를 사용하는 많은 식사와 바꿔서 사용할 수 있습니다.
당신의 요리 기술로 모두를 감동시키는 멋진 저녁 파티에도 좋습니다.
뇨키에 다른 재료를 섞는 것도 요리에 새로운 풍미를 더하는 데 도움이 됩니다.
비건 뇨키 레시피
그래서 시도해 볼 수 있는 3가지 비건 뇨키 요리법을 소개합니다.:
비건 호박 뇨끼
이 비건 호박 뇨키는 몇 가지 간단한 재료로 쉽게 만들 수 있습니다. 마늘 향이 나는 호박 고추 소스와 신선한 바질을 뿌린 이 다채로운 요리는 얼마나 단순한 것이 가장 좋은지 보여주는 대표적인 예입니다.!
재료
- 작은 호박 또는 스쿼시 1kg 무게가 1kg(2.2lbs)에 불과한 카보차 스쿼시를 사용했으며 요리 후 500g(1.1lbs)의 퓌레를 주었습니다.)
- 바다 소금 1작은술과 물과 채소를 위한 약간의 스프링클
- ¼ 컵(4테이블스푼) 영양 효모
- 필요에 따라 밀가루 2컵(256g)과 뿌릴 때 추가
- 올리브 오일 1큰술
- 1 큰 호박 깍둑썰기
- 잘게 썬 큰 고추 1개
- 큰 마늘 1쪽
- 바질의 작은 무리
- 후추 맛
지침
- 호박이나 호박은 반으로 자르고 씨를 파냅니다. 전자레인지용 접시에 자른 면이 아래로 가도록 놓고 포크로 쉽게 찔 수 있을 때까지 5분 간격으로 전자레인지를 센 불에서 돌립니다. 제 것은 10분이 걸렸습니다. 제거하고 다룰 수 있을 때까지 식힌 다음 피부에서 과육을 그릇에 퍼냅니다. 김이 더 이상 나오지 않을 때까지 식히십시오. 그러나 만졌을 때 여전히 따뜻합니다.
- 냄비에 물을 넉넉히 넣고 소금 한꼬집을 넣고 끓인다.
- 호박에 소금 1티스푼, 영양 효모, 밀가루 1/4컵(160g)을 넣습니다. 함께 저어. 로프로 굴릴 수 있는 부드러운 반죽이 될 때까지 밀가루를 한 번에 1/4컵(32g)씩 더 추가합니다. 밀가루를 첨가하면서 반죽을 약간 떼어내고 삶아서 농도를 확인하면 반죽을 테스트할 수 있습니다. 나는 밀가루를 너무 많이 넣고 딱딱한 것을 얻는 것보다 부드러운 뇨키를 얻기 위해 여전히 약간 끈적 끈적한 반죽을 좋아하지만 얼마나 많은 밀가루를 넣고 싶은지는 당신에게 달려 있습니다.
- 일관성이 마음에 들면 반죽을 로프로 굴려 조각으로 자릅니다. 나는 보통 포크로 능선을 만드는 것을 귀찮게하지 않지만 원한다면 할 수 있습니다. 롤링과 모든 반죽 절단이 끝날 때까지 수건 아래에 두십시오. 끓는 물에 넣고 물에 뜨면 2~3분 정도 더 끓이다가 물을 버리고 끓는 물 몇 스푼을 남겨둡니다.
- 소스를 위해 큰 팬을 중불로 가열하고 올리브 오일, 호박, 고추를 넣습니다. 부드러워질 때까지 몇 분 동안 볶다가 다진 마늘과 소금을 넣고 30초 정도 더 저으면서 볶습니다. 뇨끼를 넣고 끓는 물을 약간 붓습니다.
- 그 위에 갓 구운 후추와 바질을 올려주세요.
간편한 비건 고구마 뇨끼
단 3가지 재료로 만드는 최고의 비건 고구마 뇨끼 레시피. 만들기도 쉽고 글루텐이 없고 믿을 수 없을 정도로 맛있습니다! 오븐에서 구운 토마토와 함께 바삭하게 튀긴 프라이팬에 제공하여 완벽한 편안함 식사를 제공합니다.!
재료
고구마 뇨끼:
- 큰 고구마 1개(약 600g)
- 1 1/3컵(글루텐 프리) 밀가루*(170g)(+더스팅용)
- 영양 효모 플레이크 또는 비건 파마산 치즈 2-3큰술(선택 사항)
- 소금 1/2작은술
- 비건 버터 2큰술(팬에 튀기기 위해)
오븐에 구운 토마토:
- 방울토마토 250g
- 올리브 오일 1-2큰술
- 소금과 후추 맛
- 마늘 3-4쪽
토핑:
- 4 큰술 잣
- 신선한 허브 선택
지침
고구마 뇨끼:
- 고구마를 포크로 몇 번 찔러 전자레인지에서 부드러워질 때까지 7~10분 동안 돌립니다. (옵션으로 고구마를 오븐에 50~60분 정도 굽는다.).
- 고구마를 껍질을 벗기고 과육을 그릇에 담고 부드러워질 때까지 으깨십시오. 영양 효모/파마산 치즈 + 소금을 넣고 결합될 때까지 섞습니다. 밀가루를 넣고 살살 치대되 너무 많이 치대면 반죽이 달라붙지 않는다. 필요한 경우 밀가루를 더 추가하되 폭신하고 부드러운 뇨키를 얻으려면 가능한 한 적게 넣으십시오.
- 밀가루를 뿌린 작업대에 반죽을 옮기고 평평한 공으로 만들고 4등분합니다. 조각을 가져 와서 긴 로프를 만들고 밀가루 표면을 따라 굴립니다. 로프를 2cm(3/4인치) 조각으로 자르고 이 방법으로 요리하거나 독특한 능선을 만듭니다.
- 전형적인 뇨키 능선을 만들려면 포크 타인의 상단에 뇨키를 놓고 부드럽게 아래로 누르고 엄지손가락으로 포크를 가로질러 굴립니다(위 텍스트의 그림 참조).
- 큰 냄비에 소금을 넣고 끓이다가 뇨끼를 넣고 뇨끼가 물 위로 떠오를 때까지 끓인다. 물기를 빼고 선택적으로 달라붙지 않도록 약간의 올리브 오일로 버무리십시오.
- 이제 레시피를 계속 만들어 즉시 제공하거나, 뇨키를 냉장 보관하여 나중에 제공하거나, 추가 식사를 위해 냉동할 수 있습니다.
구운 토마토와 함께 튀긴 뇨키:
- 토마토를 베이킹 시트나 베이킹 접시에 놓으십시오. 올리브 오일을 이슬비와 전체에 마늘 정향을 뿌린다. 약간의 소금과 후추로 간을 하고 코팅을 해주세요. 한 겹으로 펼치고 400°F(200°C)로 예열된 오븐에서 15-20분 동안 굽습니다.
- 기름을 두르지 않은 작은 팬에 잣을 볶는다. 그런 다음 옆으로 치워 둡니다.
- 큰 프라이팬에 버터가 살짝 거품이 날 때까지 중간 불로 가열합니다. 뇨키를 넣고 황금빛 갈색이 되고 겉이 바삭해질 때까지 볶습니다. 기호에 따라 소금과 후추로 간을 한다.
- 구운 토마토와 구운 잣을 곁들인 바삭한 뇨키를 서빙하고 기호에 따라 비건 파마산 치즈와 신선한 다진 허브를 뿌립니다.
글루텐 프리 뇨키
글루텐, 계란, 유제품 없이 뇨키 만드는 법! 이 글루텐 프리 뇨키 레시피는 간단하고 맛있는 전채 또는 메인을 위해 단 3가지 간단한 재료(소금과 물 포함)에 의존합니다! 모양이 만들어지면 끓인 다음 완전 채식 뇨키를 튀기거나 굽습니다.!
재료
- 껍질을 벗기고 다진 감자 1kg(2 1/4lbs)(예: Yukon Gold)
- 병아리콩 가루 1 1/2~2컵(180-240g)
- 타피오카 가루 1컵(120g) + 더스팅용 추가(참고 사항 참조)
- 바다 소금 1/2작은술
지침
- 이 레시피에는 주방 저울을 사용하는 것이 좋습니다. 쉬운 시각적 지침은 블로그 게시물의 비디오를 확인하세요.
- 감자는 껍질을 벗기고 채썰어 소금물을 넣은 냄비에 넣고 끓인다. 중불에서 약 15분 동안 또는 부드러워질 때까지 요리한 다음 잘 헹굽니다. 다시 냄비로 옮기고 포테이토 으깨는 기계로 으깨주세요(푸드 프로세서나 믹서기를 사용하지 마세요).
- 병아리콩 가루 1 1/2컵과 타피오카 가루를 넣고 반죽이 될 때까지 손으로 치대주세요.
- 반죽이 여전히 약간 끈적일 수 있지만 다루기에 괜찮습니다. 단, 반죽이 너무 뻑뻑하면 병아리콩가루를 더 넣고 다시 반죽해주세요. 감자의 종류에 따라 1 1/2컵 또는 1 2/3컵 또는 최대 2컵의 병아리콩 가루가 필요합니다.
- 반죽을 같은 크기로 자르고 타피오카 가루를 약간 뿌려주세요.
- 손가락으로 각 조각을 가닥으로 굴립니다. 칼을 사용하여 반죽을 1인치 조각으로 자르고 손으로 작은 공으로 만드십시오. 뇨키에 융기를 원한다면 포크 뒤쪽으로 모든 공을 굴릴 수 있습니다(이 단계는 선택 사항임). 얼마나 쉬운지 위의 비디오를보십시오.
- 끓는 소금물에 뇨키를 넣습니다. 뇨끼가 표면에 떠오르면(2~4분 후) 홈이 있는 스푼으로 뇨키를 꺼냅니다.
- 이제 원하는 소스와 함께 제공하거나(제공 제안에 대한 게시물 확인) 비건 버터나 식물성 기름을 약간 두른 팬에서 몇 분 동안 튀길 수 있습니다. 바삭바삭하고 더 맛있어집니다.
요약
그래서 뇨끼에 관해서는 좋은 소식과 나쁜 소식이 있습니다. 레스토랑과 슈퍼마켓에서 판매되는 뇨끼의 대부분은 비건입니다.
이것은 계란, 우유 및 치즈와 같이 일반적으로 사용되는 비채식 재료에 관한 것입니다.
그러나 좋은 소식은 비건 뇨끼가 여전히 찾기 쉽고 만들기도 쉽다는 것입니다(그리고 훌륭한 가족 활동이 될 수 있음). 사실 뇨키는 다른 파스타를 만드는 것에 비해 가장 아마추어 요리사도 만들 수 있습니다.
다른 파스타와 마찬가지로 섞어서 드시면 됩니다. 뇨키를 만들 때 다른 재료를 시도하거나 다른 소스를 추가하세요.
그러니 같은 오래된 스파게티 틀에서 벗어나 새롭고 흥미로운 것을 찾으십시오.
