Æg er et kraftcenter af protein og næringsstoffer.
De kan tilsættes til mange retter og tilberedes på mange forskellige måder.
En måde at nyde æg på er ved at koge dem hårdt. Hårdkogte æg er et godt tilbehør til salater og kan spises alene med et drys salt og peber.
Her er alt, hvad du behøver at vide om hårdkogte æg.
Indholdsfortegnelse
Næringsindhold i hårdkogte æg
Hårdkogte æg er fyldt med næringsstoffer, protein og sunde fedtstoffer. Et stort hårdkogt æg (50 gram) giver:
- Kalorier: 77
- Kulhydrater: 0,6 gram
- Total fedt: 5,3 gram
- Mættet fedt: 1,6 gram
- Monumættet fedt: 2,0 gram
- Kolesterol: 212 mg
- Protein: 6,3 gram
- Vitamin A: 6% af den daglige værdi
- Vitamin B2 (riboflavin): 15% af den daglige værdi
- Vitamin B12 (cobalamin): 9% af den daglige værdi
- Vitamin B5 (pantothensyre): 7% af den daglige værdi
- Fosfor: 86 mg, eller 9 % af den daglige værdi
- Selen: 15,4 mcg, eller 22% af den daglige værdi
På grund af alle de næringsstoffer, som æg har at byde på, er de en ret kaloriefattig fødevare. Hårdkogte æg indeholder kun 77 kalorier, 5 gram fedt og en meget lille mængde kulhydrater.
De er også en meget god kilde til magert protein med ca. 6 gram pr. æg.
Desuden indeholder æg et komplet udvalg af aminosyrer, hvilket betyder, at de er en komplet proteinkilde.
Hårdkogte æg indeholder også en række vigtige næringsstoffer, herunder D-vitamin, zink, calcium og alle B-vitaminerne. De er en særlig god kilde til riboflavin (B2-vitamin) og B12-vitamin.
Mange af æggenes næringsstoffer findes udelukkende i æggeblommen, mens æggehviden primært indeholder protein.
RESUMÉ Hårdkogte æg har et lavt kalorieindhold og er rige på mange vigtige vitaminer, mineraler og næringsstoffer. Mens æggeblommen indeholder næringsstoffer, fedt og protein, består det hvide næsten udelukkende af protein.
Hårdkogte æg er en fremragende kilde til protein af høj kvalitet
Protein er afgørende for mange dele af dit helbred, herunder opbygning af muskler og knogler og produktion af hormoner og enzymer.
Æg indeholder ca. 6 gram protein af høj kvalitet. Æg er en af de bedste proteinkilder, du kan spise.
Det skyldes deres komplette proteinprofil - æg indeholder alle ni essentielle aminosyrer.
En almindelig misforståelse er, at proteinet kun findes i æggehviden.
Næsten halvdelen af proteinindholdet i et æg stammer dog fra æggeblommen.
Derfor er det bedst at nyde hele ægget - æggeblomme og det hele - for at få gavn af de proteiner og næringsstoffer, som æg har at tilbyde.
RESUMÉ Æg er en fremragende proteinkilde. De indeholder alle ni essentielle aminosyrer, og både hvidt og æggeblomme indeholder dette vigtige næringsstof.
Hårdkogte æg har et højt kolesterolindhold, men øger ikke risikoen for hjertesygdomme
I årenes løb har æg fået et dårligt ry på grund af deres høje kolesterolindhold.
Æg er faktisk fyldt med kolesterol. Et stort hårdkogt æg indeholder 212 mg kolesterol, hvilket svarer til 71 % af den anbefalede daglige værdi.
Nyere forskning viser imidlertid, at kolesterol i kosten kun har en meget lille effekt på kolesterolindholdet i blodet.
For de fleste mennesker er kolesterol i kosten ikke forbundet med risiko for hjertesygdomme og øger ikke det samlede kolesteroltal eller det “dårlige” LDL-kolesteroltal.
Indtagelse af æg kan forbedre det “gode” HDL-kolesterol.
Desuden viste to undersøgelser af over 100.000 raske voksne, at der ikke var nogen sammenhæng mellem at spise et helt æg om dagen og en øget risiko for hjertesygdomme.
Personer med diabetes bør dog være forsigtige, når de spiser æg, da nogle undersøgelser viser, at hvis de spiser 7 æg om ugen, kan det øge risikoen for hjertesygdomme.
Foreslået læsning: Hvor meget protein er der i et æg?
I sidste ende er der behov for mere forskning om sammenhængen mellem ægforbrug og risikoen for hjertesygdomme hos personer med diabetes.
RESUMÉ Selv om hårdkogte æg har et højt indhold af kolesterol, viser undersøgelser, at kolesterol i kosten ikke har nogen negativ indvirkning på blodets kolesteroltal hos de fleste mennesker. Æg har vist sig at forbedre kolesterolprofilerne ved at øge det “gode” HDL-kolesterol.
Hårdkogte æg kan fremme hjernens og øjets sundhed
Æg indeholder vigtige essentielle næringsstoffer og antioxidanter, der understøtter hjernens og øjnenes sundhed.
Cholin
Cholin er et vigtigt næringsstof for mange kritiske processer i din krop.
Din krop producerer selv en del cholin, men ikke i store mængder. Derfor skal du få kolin fra din kost for at undgå mangel.
Alligevel spiser de fleste amerikanere ikke nok.
Cholin er afgørende for at opretholde et sundt nervesystem, da det hjælper med at producere acetylcholin, en neurotransmitter, der er involveret i hukommelse og indlæring.
Cholin er vigtigt i hele din levetid. Det fremmer fosterhjernen og hukommelsesudviklingen samt den kognitive funktion hos ældre voksne.
Det er også vigtigt for gravide kvinder, da et tilstrækkeligt kolinniveau kan mindske risikoen for neuralrørsdefekter hos fosteret.
Kolin findes i æggeblommen - et stort hårdkogt æg indeholder 147 mg kolin, hvilket er 27 % af den daglige værdi. Æg er den mest koncentrerede kilde til cholin i den amerikanske kost.
Lutein og zeaxanthin
Lutein og zeaxanthin er to antioxidanter, der er bedst kendt for deres rolle i øjenhelheden.
De bekæmper skadelige, iltinducerede frie radikaler, der kan ophobes i dine øjne.
Lutein og zeaxanthin har vist sig at bremse dannelsen af grå stær og beskytte mod aldersrelateret makuladegeneration (AMD).
De kan endda beskytte dine øjne mod skadeligt blåt lys.
Foreslået læsning: Hvor mange kalorier er der i et æg?
Æggeblommer er en fremragende kilde til disse to carotenoider.
På grund af æggeblommens fedtprofil ser det desuden ud til, at din krop absorberer lutein og zeaxanthin meget godt.
RESUMÉ Æggeblommer er en fremragende kilde til kolin, som er afgørende for hjernens sundhed og udvikling. De er også rige på lutein og zeaxanthin, antioxidanter, der fremmer øjenhelheden.
Hårdkogte æg vs. stegte æg
Hårdkogte æg fremstilles ved at lægge uskallede æg i en gryde fyldt med koldt vand og derefter koge, indtil æggeblommen stivner. De koges uden yderligere smør eller olie.
På den anden side kræver stegte æg et supplement af smør eller olie, som bidrager med ekstra kalorier og fedt.
For eksempel indeholder et stort hårdkogt æg 77 kalorier og 5,3 gram fedt sammenlignet med 90 kalorier og 7 gram fedt i et stort stegt æg.
Bortset fra fedt- og kalorieindholdet har hårdkogte og stegte æg meget ens vitamin- og mineralprofiler. De adskiller sig ikke i deres mængde af protein og næringsstoffer.
RESUMÉ Mens hårdkogte æg tilberedes uden yderligere ingredienser, kræver stegte æg yderligere smør eller olie - hvilket gør dem mere kalorielet. Stegte og kogte æg er dog meget ens fra et mikronæringsstofmæssigt synspunkt.
Resumé
Hårdkogte æg er en kaloriefattig og næringsrig fødevare.
De er en fremragende kilde til protein af høj kvalitet og er rige på B-vitaminer, zink, calcium og andre vigtige næringsstoffer og antioxidanter som kolin, lutein og zeaxanthin.
Selv om æg har et højt kolesterolindhold, ser det ikke ud til at øge risikoen for hjertesygdomme hos de fleste mennesker.
Hårdkogte æg tilberedes uden tilsætning af olie eller smør, så de har et lavere kalorie- og fedtindhold end stegte æg.
De kan være en af de nemmeste og mest næringsrige tilføjelser til din kost.
