Vejce jsou zdrojem bílkovin a živin.
Lze je přidávat do mnoha pokrmů a připravovat na mnoho způsobů.
Jedním ze způsobů, jak si vejce vychutnat, je uvařit je natvrdo. Vejce uvařená natvrdo jsou skvělou přílohou k salátům a mohou se jíst samotná, posypaná solí a pepřem.
Zde je vše, co potřebujete vědět o vejcích natvrdo.
Výživové údaje o vejcích uvařených natvrdo
Vejce vařená natvrdo jsou plná živin, bílkovin a zdravých tuků. Jedno velké vejce uvařené natvrdo (50 gramů) poskytuje:
- Kalorie: 77
- Sacharidy: 0,6 gramů
- Celkový tuk: 5,3 gramů
- Nasycené tuky: 1,6 gramu
- Monononenasycené tuky: 2,0 gramů
- Cholesterol: 212 mg
- Bílkoviny: 6,3 gramů
- Vitamín A: 6 % denní hodnoty
- Vitamín B2 (riboflavin): 15 % denní hodnoty
- Vitamín B12 (kobalamin): 9 % denní hodnoty
- Vitamín B5 (kyselina pantotenová): 7 % denní hodnoty
- Fosfor: 86 mg, tj. 9 % denní hodnoty
- Selen: 15,4 mcg, což je 22 % denní hodnoty.
Vejce jsou vzhledem ke všem živinám, které nabízejí, poměrně nízkokalorickou potravinou. Vejce uvařená natvrdo obsahují pouze 77 kalorií, 5 gramů tuku a velmi malé množství sacharidů.
Jsou také velmi dobrým zdrojem libových bílkovin, přibližně 6 gramů na jedno vejce.
Vejce navíc obsahují kompletní škálu aminokyselin, což znamená, že jsou plnohodnotným zdrojem bílkovin.
Vejce vařená natvrdo nabízejí také různé důležité živiny, včetně vitaminu D, zinku, vápníku a všech vitaminů skupiny B. Jsou obzvláště dobrým zdrojem riboflavinu (vitaminu B2) a vitaminu B12.
Mnohé živiny vajec jsou obsaženy výhradně ve žloutku, zatímco bílek obsahuje především bílkoviny.
SHRNUTÍ Vejce vařená natvrdo mají nízký obsah kalorií a jsou bohatá na mnoho důležitých vitamínů, minerálů a živin. Zatímco žloutek poskytuje živiny, tuk a bílkoviny, bílek je téměř výhradně bílkovinný.
Vejce natvrdo jsou vynikajícím zdrojem vysoce kvalitních bílkovin.
Bílkoviny jsou důležité pro mnoho složek vašeho zdraví, včetně tvorby svalů a kostí a produkce hormonů a enzymů.
Vejce obsahují přibližně 6 gramů vysoce kvalitních bílkovin. Vejce jsou jedním z nejlepších zdrojů bílkovin.
To je dáno jejich kompletním proteinovým profilem - vejce obsahují všech devět esenciálních aminokyselin.
Jedním z častých omylů je, že bílkoviny se nacházejí pouze ve vaječném bílku.
Téměř polovina bílkovin ve vejci však pochází ze žloutku.
Proto je nejlepší konzumovat celá vejce, tedy i žloutek, abyste využili všechny bílkoviny a živiny, které vejce nabízí.
SHRNUTÍ Vejce jsou vynikajícím zdrojem bílkovin. Obsahují všech devět esenciálních aminokyselin a bílek i žloutek obsahují tyto důležité živiny.
Vejce vařená natvrdo mají vysoký obsah cholesterolu, ale nezvyšují riziko srdečních chorob
V průběhu let získala vejce špatnou pověst kvůli vysokému obsahu cholesterolu.
Vejce jsou skutečně plná cholesterolu. Jedno velké vejce uvařené natvrdo obsahuje 212 mg cholesterolu, což je 71 % doporučené denní hodnoty.
Nejnovější výzkumy však ukazují, že cholesterol ve stravě má jen velmi malý vliv na hladinu cholesterolu v krvi.
U většiny lidí není cholesterol ve stravě spojen s rizikem srdečních onemocnění a nezvyšuje hladinu celkového cholesterolu ani “špatného” LDL cholesterolu.
Konzumace vajec může zlepšit “dobrý” HDL cholesterol.
Dvě studie provedené na více než 100 000 zdravých dospělých navíc zjistily, že konzumace jednoho celého vejce denně není spojena se zvýšeným rizikem srdečních onemocnění.
Lidé s cukrovkou by však měli být při konzumaci vajec opatrní, protože podle některých výzkumů může konzumace 7 vajec týdně zvýšit riziko srdečních onemocnění.
Doporučené čtení: Kolik bílkovin je ve vejci?
Nakonec je třeba provést další výzkum souvislosti mezi konzumací vajec a rizikem srdečních onemocnění u lidí s cukrovkou.
SHRNUTÍ Ačkoli vejce natvrdo obsahují hodně cholesterolu, studie ukazují, že cholesterol ve stravě nemá u většiny lidí negativní vliv na hladinu cholesterolu v krvi. Bylo zjištěno, že vejce zlepšují profil cholesterolu tím, že zvyšují hladinu “dobrého” HDL cholesterolu.
Vejce natvrdo mohou podporovat zdraví mozku a očí
Vejce poskytují důležité esenciální živiny a antioxidanty, které podporují zdraví mozku a očí.
Cholin
Cholin je základní živinou pro mnoho důležitých procesů v těle.
Vaše tělo si sice určité množství cholinu vyrábí samo, ale ne ve velkém množství. Proto musíte cholin získávat ze stravy, abyste se vyhnuli jeho nedostatku.
Přesto většina Američanů nespotřebovává dostatečné množství.
Cholin má zásadní význam pro udržení zdravého nervového systému, protože pomáhá produkovat acetylcholin, neurotransmiter, který se podílí na paměti a učení.
Cholin je důležitý po celý život. Podporuje vývoj mozku a paměti plodu i kognitivní funkce u starších osob.
Je také důležitý pro těhotné ženy, protože dostatečná hladina cholinu může snížit riziko defektů neurální trubice u plodu.
Cholin se nachází ve žloutku - jedno velké vejce uvařené natvrdo obsahuje 147 mg cholinu, což je 27 % denní hodnoty. Vejce jsou nejkoncentrovanějším zdrojem cholinu v americké stravě.
Lutein a zeaxantin
Lutein a zeaxantin jsou dva antioxidanty, které jsou nejznámější pro svou roli ve zdraví očí.
Bojují proti škodlivým volným radikálům způsobeným kyslíkem, které se mohou hromadit v očích.
Bylo prokázáno, že lutein a zeaxantin zpomalují tvorbu šedého zákalu a chrání před věkem podmíněnou makulární degenerací (AMD).
Mohou dokonce chránit vaše oči před škodlivým modrým světlem.
Doporučené čtení: Kolik kalorií je ve vejci?
Vaječné žloutky jsou vynikajícím zdrojem těchto dvou karotenoidů.
Navíc se zdá, že díky obsahu tuku ve žloutku vaše tělo velmi dobře vstřebává lutein a zeaxantin.
SHRNUTÍ Vaječné žloutky jsou vynikajícím zdrojem cholinu, který je nezbytný pro zdraví a vývoj mozku. Jsou také bohaté na lutein a zeaxantin, antioxidanty, které podporují zdraví očí.
Vejce natvrdo vs. smažená vejce
Vejce natvrdo se připravují tak, že se vejce bez skořápky vloží do hrnce naplněného studenou vodou a vaří se, dokud žloutek neztuhne. Vaří se bez přidání másla nebo oleje.
Na druhou stranu, smažená vejce vyžadují přidání másla nebo oleje, které přidávají další kalorie a tuk.
Například jedno velké vejce uvařené natvrdo má 77 kalorií a 5,3 gramu tuku, zatímco jedno velké smažené vejce má 90 kalorií a 7 gramů tuku.
Kromě obsahu tuku a kalorií mají vejce vařená natvrdo a smažená vejce velmi podobný profil vitamínů a minerálů. Neliší se v množství bílkovin a živin.
SHRNUTÍ Zatímco vejce natvrdo se připravují bez dalších přísad, smažená vejce vyžadují další máslo nebo olej, a proto jsou kaloričtější. Smažená a vařená vejce jsou si však z hlediska mikroživin velmi podobná.
Souhrn
Vejce natvrdo jsou nízkokalorickou potravinou s vysokým obsahem živin.
Jsou vynikajícím zdrojem vysoce kvalitních bílkovin a jsou bohaté na vitaminy skupiny B, zinek, vápník a další důležité živiny a antioxidanty, jako je cholin, lutein a zeaxantin.
Ačkoli mají vejce vysoký obsah cholesterolu, zdá se, že u většiny lidí nezvyšují riziko srdečních onemocnění.
Vejce na tvrdo se připravují bez přidání oleje nebo másla, takže mají méně kalorií a tuku než smažená vejce.
Mohou být jedním z nejjednodušších a nejvýživnějších doplňků vašeho jídelníčku.
