Vejce jsou tak výživná, že se jim často říká “přírodní multivitamín”.”
Obsahují také jedinečné antioxidanty a silné mozkové živiny, které mnoha lidem chybí.
Zde je 6 důvodů, proč jsou vejce jednou z nejzdravějších potravin na světě.
1. Celá vejce patří mezi nejvýživnější potraviny na světě.
Jedno celé vejce obsahuje fantastické množství živin.
Ve skutečnosti je v něm dost živin na to, aby se z jediné oplodněné buňky stalo celé kuřecí mládě.
Vejce obsahují vitamíny, minerály, kvalitní bílkoviny, dobré tuky a další méně známé živiny.
Jedno velké vejce obsahuje:
- Vitamín B12 (kobalamin): 9 % denního příjmu
- Vitamín B2 (riboflavin): 15 % denní dávky
- Vitamin A: 6 % denní dávky
- Vitamín B5 (kyselina pantotenová): 7 % denního příjmu
- Selen: 22 % denní dávky
Vejce také obsahují malé množství téměř všech vitamínů a minerálů, které lidské tělo potřebuje, včetně vápníku, železa, draslíku, zinku, manganu, vitamínu E, kyseliny listové a mnoha dalších.
Velké vejce obsahuje 77 kalorií, 6 gramů kvalitních bílkovin, 5 gramů tuku a stopové množství sacharidů.
Je nutné si uvědomit, že téměř všechny živiny jsou obsaženy ve žloutku. Bílek obsahuje pouze bílkoviny.
Shrnutí: Celá vejce jsou neuvěřitelně výživná a obsahují mnoho živin v porovnání s kaloriemi. Živiny se nacházejí ve žloutcích, zatímco bílky jsou převážně bílkoviny.
2. Vejce zlepšují profil cholesterolu a nezvyšují riziko srdečních onemocnění.
Lidé byli varováni před vejci hlavně proto, že obsahují cholesterol.
Jedno velké vejce obsahuje 212 mg cholesterolu, což je ve srovnání s většinou ostatních potravin hodně.
Zdroje cholesterolu ve stravě však mají minimální vliv na hladinu cholesterolu v krvi.
Vaše játra skutečně denně produkují cholesterol. Jejich množství závisí na tom, kolik toho sníte.
Pokud přijímáte hodně cholesterolu z potravy, vaše játra ho produkují méně. Pokud cholesterol nejíte, játra ho produkují více.
Mnohé studie ukazují, že vejce skutečně zlepšují profil cholesterolu.
Zvyšují hladinu HDL (“dobrého”) cholesterolu a mají tendenci měnit LDL (“špatný”) cholesterol na větší podtyp, který není tak silně spojen se zvýšeným rizikem srdečních onemocnění.
Několik studií zkoumalo, jak konzumace vajec ovlivňuje riziko srdečních onemocnění, a nezjistilo žádnou souvislost mezi těmito dvěma faktory.
Naopak, vejce jsou spojována s prospěšnými účinky na zdraví.
Jedna studie zjistila, že konzumace 3 celých vajec denně snižuje inzulinovou rezistenci, zvyšuje HDL a zvětšuje velikost LDL částic u lidí s metabolickým syndromem.
Některé studie však ukazují zvýšené riziko srdečních onemocnění u lidí s cukrovkou. To však vyžaduje další výzkum a pravděpodobně se to netýká nízkosacharidové diety, která může v mnoha případech cukrovku 2. typu zvrátit.
Shrnutí: Studie ukazují, že vejce skutečně zlepšují profil cholesterolu. Zvyšují hladinu HDL (dobrého) cholesterolu a zvětšují velikost LDL částic, což by mělo snížit riziko srdečních onemocnění.
3. Vejce obsahují cholin, který je nezbytnou živinou pro mozek.
Cholin je méně známá živina, která je často řazena k vitaminům B-komplexu.
Cholin je základní živinou pro lidské zdraví a je potřebný pro různé procesy v těle.
Je nutný k syntéze neurotransmiteru acetylcholinu a je také součástí buněčných membrán.
Nízký příjem cholinu se podílí na onemocněních jater, srdečních chorobách a neurologických poruchách.
Tato živina může být pro těhotné ženy nezbytná. Studie ukazují, že nízký příjem cholinu může zvýšit riziko defektů neurální trubice a vést ke snížení kognitivních funkcí dítěte.
Mnoho lidí nemá dostatek cholinu. Například jedna studie u těhotných kanadských žen zjistila, že pouze 23 % z nich dosáhlo dostatečného příjmu cholinu.
Nejlepšími zdroji cholinu ve stravě jsou vaječné žloutky a hovězí játra. Jedno velké vejce obsahuje 113 mg cholinu.
Doporučené čtení: Výživové údaje o vejcích natvrdo: Kalorie, bílkoviny a další informace
Shrnutí: Cholin je základní živina, které má jen málo lidí dostatek. Vaječné žloutky jsou vynikajícím zdrojem cholinu.
4. Vejce obsahují vysoce kvalitní bílkoviny s dokonalým aminokyselinovým profilem.
Bílkoviny jsou hlavními stavebními prvky těla a slouží ke strukturálním a funkčním účelům.
Skládají se z aminokyselin spojených dohromady jako korálky na šňůrce a následně složených do složitých tvarů.
Vaše tělo používá k tvorbě bílkovin přibližně 21 aminokyselin.
Devět z nich si tělo nedokáže vytvořit samo a musí je získat ze stravy. Jsou známé jako esenciální aminokyseliny.
Kvalitu zdroje bílkovin určuje relativní množství těchto esenciálních aminokyselin. Zdroj bílkovin, který je obsahuje všechny ve správném poměru, je vysoce kvalitním zdrojem bílkovin.
Vejce patří k nejlepším zdrojům bílkovin ve stravě. Biologická hodnota (měřítko kvality bílkovin) se totiž často hodnotí srovnáním s vejci, která mají dokonalé skóre 100 bodů.
Shrnutí: Vejce jsou vynikajícím zdrojem bílkovin se všemi esenciálními aminokyselinami ve správném poměru.
5. Vejce obsahují lutein a zeaxantin, které chrání oči.
Dva antioxidanty obsažené ve vejcích mohou mít silné ochranné účinky na oči.
Jde o lutein a zeaxantin, které se nacházejí ve žloutku.
Lutein a zeaxantin se hromadí v sítnici, smyslové části oka, kde chrání oči před škodlivým slunečním zářením.
Tyto antioxidanty významně snižují riziko makulární degenerace a šedého zákalu, které patří mezi hlavní příčiny zhoršení zraku a slepoty u starších lidí.
V jedné studii se při konzumaci 1,3 žloutku denně po dobu 4,5 týdne zvýšila hladina zeaxantinu v krvi o 114-142 % a luteinu o 28-50 %.%.
Shrnutí: Vejce mají vysoký obsah antioxidantů luteinu a zeaxanthinu, které mohou výrazně snížit riziko makulární degenerace a šedého zákalu.
6. Vejce k snídani vám mohou pomoci odbourat tělesný tuk
Vejce obsahují jen stopové množství sacharidů, ale dostatek bílkovin a tuků.
Doporučené čtení: 11 potravin s největším obsahem živin na planetě
Na stupnici zvané index sytosti, která měří, jak moc potraviny přispívají k nasycení, dosahují velmi vysokého skóre.
Z tohoto důvodu není překvapivé, že studie ukazují, že konzumace vajec k snídani může vést k úbytku tuku.
V jedné studii 30 žen s nadváhou nebo obezitou snídalo buď vejce, nebo bagety. Obě snídaně měly stejné množství kalorií.
Ženy z vaječné skupiny se cítily sytější a po zbytek dne a dalších 36 hodin jedly méně kalorií.
V jiné studii, která trvala 8 týdnů, vedla konzumace vajec k snídani k výraznému úbytku hmotnosti ve srovnání se stejným množstvím kalorií z baget. Skupina s vejci:
- Ztratil o 65 % více tělesné hmotnosti.
- Ztratil jsem o 16 % více tělesného tuku.
- O 61 % větší snížení BMI.
- O 34 % se snížil obvod pasu (dobrý ukazatel nebezpečného břišního tuku).).
Shrnutí: Vejce jsou velmi sytá. Konzumace vajec k snídani tak může snížit příjem kalorií v pozdějších fázích dne a podpořit odbourávání tuků.
Ne všechna vejce jsou stejná
Je nutné si uvědomit, že ne všechna vejce jsou stejná.
Slepice jsou často chovány v továrnách, v klecích a krmeny obilným krmivem, které mění konečné složení živin v jejich vejcích. Nejlepší je kupovat vejce obohacená o omega-3 nebo vejce z pastevního chovu, která jsou výživnější a zdravější.
Běžná vejce ze supermarketů jsou však stále dobrou volbou, pokud si jiná nemůžete dovolit nebo nemáte k nim přístup.
Shrnutí: Obsah živin ve vejcích do značné míry závisí na způsobu krmení slepic. Vejce obohacená o omega-3 nebo vejce z pastevního chovu bývají bohatší na zdravé živiny.
Souhrn
Vejce patří k nejvýživnějším potravinám a poskytují prakticky všechny potřebné vitamíny a minerály.
Vejce jsou levná, chutnají fantasticky a hodí se téměř k jakémukoli jídlu.
Jsou opravdu výjimečnou superpotravinou.
