Telur sangat bergizi sehingga sering disebut “multivitamin alami.”
Mereka juga mengandung antioksidan unik dan nutrisi otak yang kuat yang tidak dimiliki banyak orang.
Berikut adalah 6 alasan mengapa telur termasuk makanan tersehat di planet ini.
1. Telur utuh adalah salah satu makanan paling bergizi di dunia
Satu telur utuh mengandung berbagai nutrisi yang fantastis.
Faktanya, nutrisi di dalamnya cukup untuk mengubah satu sel yang telah dibuahi menjadi seekor anak ayam utuh.
Telur mengandung vitamin, mineral, protein berkualitas tinggi, lemak baik, dan nutrisi lain yang kurang dikenal.
Satu telur besar berisi:
- Vitamin B12 (kobalamin): 9% dari asupan harian
- Vitamin B2 (riboflavin): 15% dari asupan harian
- Vitamin A: 6% dari asupan harian
- Vitamin B5 (asam pantotenat): 7% dari asupan harian
- Selenium: 22% dari asupan harian
Telur juga mengandung sejumlah kecil hampir setiap vitamin dan mineral yang dibutuhkan tubuh manusia, termasuk kalsium, zat besi, potasium, seng, mangan, vitamin E, folat, dan banyak lagi.
Telur besar mengandung 77 kalori, 6 gram protein berkualitas, 5 gram lemak, dan sedikit karbohidrat.
Sangat penting untuk menyadari bahwa hampir semua nutrisi terkandung dalam kuning telur. Putih telur hanya mengandung protein.
Ringkasan: Telur utuh sangat bergizi, mengandung banyak nutrisi dibandingkan dengan kalori. Nutrisi ditemukan di kuning telur, sedangkan putihnya sebagian besar adalah protein.
2. Telur meningkatkan profil kolesterol Anda dan tidak meningkatkan risiko penyakit jantung
Orang-orang telah diperingatkan tentang telur terutama karena mengandung kolesterol.
Satu telur besar mengandung 212 mg kolesterol, yang banyak dibandingkan dengan kebanyakan makanan lainnya.
Namun, sumber makanan kolesterol memiliki efek minimal pada kadar kolesterol dalam darah.
Hati Anda sebenarnya menghasilkan kolesterol setiap hari. Jumlah yang dihasilkan tergantung pada seberapa banyak Anda makan.
Jika Anda mendapatkan banyak kolesterol dari makanan, hati Anda menghasilkan lebih sedikit. Jika Anda tidak makan kolesterol, hati Anda memproduksinya lebih banyak.
Masalahnya, banyak penelitian menunjukkan bahwa telur benar-benar meningkatkan profil kolesterol Anda.
Mereka meningkatkan kolesterol HDL ("baik"), dan mereka cenderung mengubah kolesterol LDL ("jahat") menjadi subtipe besar yang tidak terlalu terkait dengan peningkatan risiko penyakit jantung.
Berbagai penelitian telah meneliti bagaimana makan telur memengaruhi risiko penyakit jantung dan tidak menemukan hubungan antara keduanya.
Sebaliknya, telur dikaitkan dengan manfaat kesehatan.
Satu studi menemukan bahwa makan 3 telur utuh per hari mengurangi resistensi insulin, meningkatkan HDL, dan meningkatkan ukuran partikel LDL pada orang dengan sindrom metabolik.
Namun, beberapa penelitian memang menunjukkan peningkatan risiko penyakit jantung pada penderita diabetes. Ini membutuhkan penelitian lebih lanjut, dan mungkin tidak berlaku untuk diet rendah karbohidrat, yang dalam banyak kasus dapat membalikkan diabetes tipe 2.
Ringkasan: Studi menunjukkan bahwa telur benar-benar meningkatkan profil kolesterol. Mereka meningkatkan kolesterol HDL (baik) dan meningkatkan ukuran partikel LDL, yang seharusnya menurunkan risiko penyakit jantung.
3. Telur mengandung kolin, nutrisi penting untuk otak
Kolin adalah nutrisi yang kurang dikenal yang sering dikelompokkan dengan vitamin B kompleks.
Kolin merupakan nutrisi penting bagi kesehatan manusia dan dibutuhkan untuk berbagai proses dalam tubuh.
Diperlukan untuk mensintesis neurotransmitter asetilkolin dan juga merupakan komponen membran sel.
Disarankan untuk Anda: Fakta nutrisi telur rebus: Kalori, protein, dan banyak lagi
Asupan kolin yang rendah telah terlibat dalam penyakit hati, penyakit jantung, dan gangguan saraf.
Nutrisi ini mungkin penting untuk wanita hamil. Studi menunjukkan bahwa asupan kolin yang rendah dapat meningkatkan risiko cacat tabung saraf dan menyebabkan penurunan fungsi kognitif pada bayi.
Banyak orang tidak mendapatkan cukup kolin. Misalnya, satu penelitian pada wanita hamil di Kanada menemukan bahwa hanya 23% yang mencapai asupan kolin yang memadai.
Sumber kolin terbaik dalam makanan adalah kuning telur dan hati sapi. Satu telur besar mengandung 113 mg kolin.
Ringkasan: Kolin adalah nutrisi penting yang hanya sedikit orang dapatkan. Kuning telur adalah sumber kolin yang sangat baik.
4. Telur mengandung protein berkualitas tinggi dengan profil asam amino yang sempurna
Protein adalah blok bangunan utama tubuh dan melayani tujuan struktural dan fungsional.
Mereka terdiri dari asam amino yang dihubungkan bersama, seperti manik-manik pada seutas tali, dan kemudian dilipat menjadi bentuk yang kompleks.
Tubuh Anda menggunakan sekitar 21 asam amino untuk membangun proteinnya.
Sembilan di antaranya tidak dapat diproduksi oleh tubuh dan harus diperoleh dari makanan. Mereka dikenal sebagai asam amino esensial.
Kualitas sumber protein ditentukan oleh jumlah relatif asam amino esensial ini. Sumber protein yang mengandung semuanya dalam rasio yang tepat adalah sumber protein berkualitas tinggi.
Telur adalah salah satu sumber protein terbaik dalam makanan. Bahkan, nilai biologis (ukuran kualitas protein) sering dievaluasi dengan membandingkannya dengan telur yang diberi skor sempurna 100.
Ringkasan: Telur adalah sumber protein yang sangat baik, dengan semua asam amino esensial dalam rasio yang tepat.
5. Telur mengandung lutein dan zeaxanthin, yang melindungi mata
Dua antioksidan dalam telur dapat memiliki efek perlindungan yang kuat pada mata.
Disarankan untuk Anda: 11 makanan paling padat nutrisi di planet ini
Mereka disebut lutein dan zeaxanthin, keduanya ditemukan di kuning telur.
Lutein dan zeaxanthin cenderung menumpuk di retina, bagian sensorik mata, tempat mereka melindungi mata dari sinar matahari yang berbahaya.
Antioksidan ini secara signifikan mengurangi risiko degenerasi makula dan katarak, yang merupakan salah satu penyebab utama gangguan penglihatan dan kebutaan pada orang tua.
Dalam sebuah penelitian, makan 1,3 kuning telur per hari selama 4,5 minggu meningkatkan kadar zeaxanthin dalam darah sebesar 114–142% dan lutein sebesar 28–50.%.
Ringkasan: Telur mengandung antioksidan lutein dan zeaxanthin yang sangat tinggi, yang secara drastis dapat mengurangi risiko degenerasi makula dan katarak.
6. Telur untuk sarapan dapat membantu Anda menghilangkan lemak tubuh
Telur hanya mengandung sedikit karbohidrat, tetapi banyak protein dan lemak.
Mereka mendapat skor sangat tinggi pada skala yang disebut indeks kenyang, yang mengukur seberapa banyak makanan berkontribusi terhadap rasa kenyang.
Untuk alasan ini, tidak mengherankan melihat penelitian yang menunjukkan bahwa makan telur untuk sarapan dapat menyebabkan hilangnya lemak.
Dalam sebuah penelitian, 30 wanita yang kelebihan berat badan atau obesitas mengonsumsi sarapan telur atau bagel. Sarapan keduanya memiliki jumlah kalori yang sama.
Para wanita dalam kelompok telur merasa lebih kenyang dan makan lebih sedikit kalori selama sisa hari itu dan selama 36 jam berikutnya.
Dalam studi lain yang berlangsung selama 8 minggu, makan telur untuk sarapan menyebabkan penurunan berat badan yang signifikan dibandingkan dengan jumlah kalori yang sama dari bagel. Kelompok telur:
- Kehilangan 65% lebih banyak berat badan.
- Kehilangan 16% lebih banyak lemak tubuh.
- Memiliki penurunan BMI 61% lebih besar.
- Memiliki pengurangan lingkar pinggang 34% lebih besar (penanda yang baik untuk lemak perut yang berbahaya).
Ringkasan: Telur sangat mengenyangkan. Akibatnya, makan telur untuk sarapan dapat mengurangi asupan kalori di kemudian hari dan meningkatkan penurunan lemak.
Tidak semua telur sama
Penting untuk diingat bahwa tidak semua telur diciptakan sama.
Ayam betina sering dibesarkan di pabrik, dikurung, dan diberi pakan berbahan dasar biji-bijian yang mengubah komposisi nutrisi akhir telurnya. Yang terbaik adalah membeli telur yang diperkaya atau digembalakan omega-3, yang lebih bergizi dan sehat.
Disarankan untuk Anda: 10 makanan tinggi lemak yang sebenarnya super sehat
Namun, telur supermarket konvensional tetap merupakan pilihan yang baik jika Anda tidak mampu membeli atau mengakses yang lain.
Ringkasan: Kandungan nutrisi telur sangat tergantung pada bagaimana ayam diberi makan. Telur yang diperkaya omega-3 atau telur yang digembalakan cenderung lebih kaya nutrisi sehat.
Ringkasan
Telur adalah salah satu makanan paling bergizi yang dapat Anda temukan, menyediakan hampir semua vitamin dan mineral yang Anda butuhkan.
Terlebih lagi, telur itu murah, rasanya luar biasa, dan cocok dengan hampir semua makanan.
Mereka benar-benar makanan super yang luar biasa.
