Eieren zijn zo voedzaam dat ze vaak “de multivitamine van de natuur” worden genoemd.”
Ze bevatten ook unieke antioxidanten en krachtige voedingsstoffen voor de hersenen die veel mensen missen.
Hier zijn 6 redenen waarom eieren tot de gezondste voedingsmiddelen op aarde behoren.
1. Hele eieren behoren tot de meest voedzame voedingsmiddelen op aarde
Eén heel ei bevat een fantastische reeks voedingsstoffen.
De voedingsstoffen daarin zijn zelfs genoeg om van één bevruchte cel een hele babykip te maken.
Eieren bevatten vitaminen, mineralen, hoogwaardige eiwitten, goede vetten en andere minder bekende voedingsstoffen.
Eén groot ei bevat:
- Vitamine B12 (cobalamine): 9% van de dagelijkse inname
- Vitamine B2 (riboflavine): 15% van de dagelijkse inname
- Vitamine A: 6% van de dagelijkse inname
- Vitamine B5 (pantotheenzuur): 7% van de dagelijkse inname
- Selenium: 22% van de dagelijkse inname
Eieren bevatten ook kleine hoeveelheden van bijna alle vitaminen en mineralen die het menselijk lichaam nodig heeft, zoals calcium, ijzer, kalium, zink, mangaan, vitamine E, foliumzuur en nog veel meer.
Een groot ei bevat 77 calorieën, 6 gram hoogwaardig eiwit, 5 gram vet en sporen van koolhydraten.
Het is essentieel om je te realiseren dat bijna alle voedingsstoffen in de dooier zitten. Het eiwit bevat alleen eiwitten.
Samenvatting: Hele eieren zijn ongelooflijk voedzaam en bevatten veel voedingsstoffen in verhouding tot calorieën. De voedingsstoffen zitten in het eigeel, terwijl het eiwit voornamelijk uit eiwit bestaat.
2. Eieren verbeteren je cholesterolprofiel en verhogen je risico op hartaandoeningen niet
Mensen zijn vooral gewaarschuwd voor eieren omdat ze vol zitten met cholesterol.
Een groot ei bevat 212 mg cholesterol, wat veel is vergeleken met de meeste andere voedingsmiddelen.
Voedingsbronnen van cholesterol hebben echter een minimaal effect op het cholesterolgehalte in het bloed.
Je lever produceert eigenlijk dagelijks cholesterol. De hoeveelheid is afhankelijk van hoeveel je eet.
Als je veel cholesterol uit voeding haalt, maakt je lever minder aan. Als je geen cholesterol eet, produceert je lever er meer van.
Veel onderzoeken tonen aan dat eieren je cholesterolprofiel juist verbeteren.
Ze verhogen het HDL-cholesterol (het “goede” cholesterol) en veranderen het LDL-cholesterol (het “slechte” cholesterol) in een groot subtype dat niet zo sterk geassocieerd wordt met een verhoogd risico op hartaandoeningen.
Meerdere onderzoeken hebben onderzocht hoe het eten van eieren het risico op hartaandoeningen beïnvloedt en vonden geen verband tussen de twee.
Integendeel, eieren zijn in verband gebracht met gezondheidsvoordelen.
Eén onderzoek ontdekte dat het eten van 3 hele eieren per dag insulineresistentie verminderde, HDL verhoogde en de grootte van LDL-deeltjes deed toenemen bij mensen met het metabool syndroom.
Sommige onderzoeken laten echter een verhoogd risico op hartaandoeningen zien bij mensen met diabetes. Dit moet echter verder onderzocht worden en geldt waarschijnlijk niet voor een koolhydraatarm dieet, dat diabetes type 2 in veel gevallen kan omkeren.
Samenvatting: Studies tonen aan dat eieren het cholesterolprofiel daadwerkelijk verbeteren. Ze verhogen het HDL (goede) cholesterol en vergroten de LDL-deeltjes, wat het risico op hartaandoeningen zou moeten verlagen.
3. Eieren zitten boordevol choline, een essentiële voedingsstof voor de hersenen
Choline is een minder bekende voedingsstof die vaak wordt gegroepeerd met de B-complexvitaminen.
Voorgesteld voor u: Voedingsfeiten van hardgekookt ei: Calorieën, eiwit en meer
Choline is een essentiële voedingsstof voor de menselijke gezondheid en is nodig voor verschillende processen in het lichaam.
Het is nodig voor de synthese van de neurotransmitter acetylcholine en is ook een bestanddeel van celmembranen.
Een lage choline-inname wordt in verband gebracht met leveraandoeningen, hartaandoeningen en neurologische aandoeningen.
Deze voedingsstof kan essentieel zijn voor zwangere vrouwen. Studies tonen aan dat een lage inname van choline het risico op neurale buisdefecten kan verhogen en kan leiden tot een verminderde cognitieve functie bij de baby.
Veel mensen krijgen niet genoeg choline binnen. Uit een onderzoek onder zwangere Canadese vrouwen bleek bijvoorbeeld dat slechts 23% voldoende choline binnenkreeg.
De beste bronnen van choline in de voeding zijn eierdooiers en runderlever. Eén groot ei bevat 113 mg choline.
Samenvatting: Choline is een essentiële voedingsstof waar maar weinig mensen genoeg van binnenkrijgen. Eigeel is een uitstekende bron van choline.
4. Eieren bevatten hoogwaardige eiwitten met een perfect aminozuurprofiel
Eiwitten zijn de belangrijkste bouwstenen van het lichaam en dienen structurele en functionele doelen.
Ze bestaan uit aminozuren die aan elkaar zijn gekoppeld, als kralen aan een touwtje, en dan worden opgevouwen tot complexe vormen.
Je lichaam gebruikt ongeveer 21 aminozuren om eiwitten op te bouwen.
Negen van deze aminozuren kunnen niet door het lichaam worden aangemaakt en moeten uit de voeding worden gehaald. Ze staan bekend als essentiële aminozuren.
De kwaliteit van een eiwitbron wordt bepaald door de relatieve hoeveelheden van deze essentiële aminozuren. Een eiwitbron die ze allemaal in de juiste verhoudingen bevat, is een hoogwaardige eiwitbron.
Voorgesteld voor u: De 11 meest nutriëntrijke voedingsmiddelen op de planeet
Eieren behoren tot de beste eiwitbronnen in de voeding. In feite wordt de biologische waarde (een maat voor de kwaliteit van eiwitten) vaak beoordeeld door ze te vergelijken met eieren, die de perfecte score van 100 krijgen.
Samenvatting: Eieren zijn een uitstekende bron van eiwitten, met alle essentiële aminozuren in de juiste verhoudingen.
5. Eieren zitten boordevol luteïne en zeaxanthine, die de ogen beschermen
Twee antioxidanten in eieren kunnen krachtige beschermende effecten hebben op de ogen.
Ze worden luteïne en zeaxanthine genoemd en zitten allebei in de dooier.
Luteïne en zeaxanthine hebben de neiging zich op te hopen in het netvlies, het zintuiglijke deel van het oog, waar ze de ogen beschermen tegen schadelijk zonlicht.
Deze antioxidanten verminderen het risico op maculadegeneratie en staar, die tot de belangrijkste oorzaken van slechtziendheid en blindheid bij ouderen behoren, aanzienlijk.
In één onderzoek verhoogde het eten van 1,3 eierdooiers per dag gedurende 4,5 week de bloedwaarden van zeaxanthine met 114-142% en luteïne met 28-50%.%.
Samenvatting: Eieren bevatten veel antioxidanten, zoals luteïne en zeaxanthine, die het risico op maculadegeneratie en staar drastisch kunnen verminderen.
6. Eieren als ontbijt kunnen je helpen lichaamsvet te verliezen
Eieren bevatten slechts sporen van koolhydraten, maar veel eiwitten en vetten.
Ze scoren erg hoog op een schaal die de verzadigingsindex wordt genoemd, die meet in hoeverre voedingsmiddelen bijdragen aan verzadiging.
Daarom is het niet verrassend dat studies aantonen dat het eten van eieren bij het ontbijt kan leiden tot vetverlies.
In een onderzoek aten 30 vrouwen met overgewicht of obesitas een ontbijt van eieren of bagels. Beide ontbijten hadden evenveel calorieën.
De vrouwen in de eiergroep voelden zich voller en aten de rest van de dag en de volgende 36 uur minder calorieën.
In een ander onderzoek dat 8 weken duurde, leidde het eten van eieren als ontbijt tot significant gewichtsverlies in vergelijking met dezelfde hoeveelheid calorieën uit bagels. De eiergroep:
- 65% meer lichaamsgewicht verloren.
- 16% meer lichaamsvet verloren.
- Had een 61% grotere reductie in BMI.
- Had een 34% grotere afname in middelomtrek (een goede marker voor het gevaarlijke buikvet).
Samenvatting: Eieren zijn erg verzadigend. Daarom kan het eten van eieren bij het ontbijt de calorie-inname later op de dag verminderen en vetverlies bevorderen.
Niet alle eieren zijn hetzelfde
Het is belangrijk om te onthouden dat niet alle eieren gelijk zijn.
Voorgesteld voor u: 10 vetrijke voedingsmiddelen die eigenlijk supergezond zijn
Kippen worden vaak in fabrieken grootgebracht, in kooien gehouden en gevoerd met voer op basis van granen dat de uiteindelijke samenstelling van voedingsstoffen in hun eieren verandert. Je kunt het beste eieren kopen die verrijkt zijn met omega-3 of eieren van kippen, die voedzamer en gezonder zijn.
Conventionele eieren uit de supermarkt zijn echter nog steeds een goede keuze als je de andere eieren niet kunt betalen of er geen toegang toe hebt.
Samenvatting: Het gehalte aan voedingsstoffen in eieren hangt grotendeels af van hoe de kippen gevoerd zijn. Met omega-3 verrijkte eieren of eieren van hennen die op het land worden gehouden, zijn over het algemeen rijker aan gezonde voedingsstoffen.
Samenvatting
Eieren behoren tot de meest voedzame voedingsmiddelen die je kunt vinden en leveren vrijwel alle vitaminen en mineralen die je nodig hebt.
Bovendien zijn eieren goedkoop, smaken ze fantastisch en passen ze bij bijna elk gerecht.
Ze zijn echt een uitzonderlijk supervoedsel.
