Eier sind ein Kraftpaket aus Eiweiß und Nährstoffen.
Sie können zu vielen Gerichten hinzugefügt und auf zahlreiche Arten zubereitet werden.
Eine Möglichkeit, Eier zu genießen, ist, sie hart zu kochen. Hartgekochte Eier eignen sich hervorragend als Salatbeilage und können mit etwas Salz und Pfeffer auch alleine gegessen werden.
Hier ist alles, was du über hartgekochte Eier wissen musst.
Inhaltsverzeichnis
Nährwertangaben für hartgekochte Eier
Hartgekochte Eier sind reich an Nährstoffen, Eiweiß und gesunden Fetten. Ein großes hartgekochtes Ei (50 Gramm) liefert:
- Kalorien: 77
- Kohlenhydrate: 0,6 Gramm
- Gesamtfett: 5,3 Gramm
- Gesättigtes Fett: 1,6 Gramm
- Einfach ungesättigtes Fett: 2,0 Gramm
- Cholesterin: 212 mg
- Protein: 6,3 Gramm
- Vitamin A: 6% des Tageswertes
- Vitamin B2 (Riboflavin): 15% des Tageswertes
- Vitamin B12 (Cobalamin): 9% des Tageswertes
- Vitamin B5 (Pantothensäure): 7% des Tageswertes
- Phosphor: 86 mg oder 9% des Tageswertes
- Selenium: 15,4 mcg, oder 22% des Tageswertes
Für all die Nährstoffe, die Eier zu bieten haben, sind sie ein ziemlich kalorienarmes Lebensmittel. Hartgekochte Eier haben nur 77 Kalorien, 5 Gramm Fett und eine sehr geringe Menge an Kohlenhydraten.
Sie sind auch eine sehr gute Quelle für mageres Eiweiß, mit etwa 6 Gramm pro Ei.
Außerdem enthalten Eier eine vollständige Palette an Aminosäuren, was bedeutet, dass sie eine vollständige Proteinquelle sind.
Hartgekochte Eier liefern außerdem verschiedene wichtige Nährstoffe, darunter Vitamin D, Zink, Kalzium und alle B-Vitamine. Sie sind eine besonders gute Quelle für Riboflavin (Vitamin B2) und Vitamin B12.
Viele der Nährstoffe von Eiern befinden sich ausschließlich im Eigelb, während das Eiweiß hauptsächlich Eiweiß enthält.
ZUSAMMENFASSUNG Hartgekochte Eier sind kalorienarm und reich an vielen wichtigen Vitaminen, Mineral- und Nährstoffen. Während das Eigelb Nährstoffe, Fett und Eiweiß liefert, besteht das Eiweiß fast ausschließlich aus Eiweiß.
Hartgekochte Eier sind eine hervorragende Quelle für hochwertiges Eiweiß
Eiweiß ist für viele Komponenten deiner Gesundheit wichtig, unter anderem für den Aufbau von Muskeln und Knochen sowie für die Produktion von Hormonen und Enzymen.
Eier liefern etwa 6 Gramm hochwertiges Eiweiß. Eier sind eine der besten Eiweißquellen, die du essen kannst.
Das liegt an ihrem vollständigen Proteinprofil - Eier enthalten alle neun essentiellen Aminosäuren.
Ein weit verbreiteter Irrglaube ist, dass das Eiweiß nur im Eiweiß enthalten ist.
Fast die Hälfte des Eiweißgehalts eines Eies stammt jedoch aus dem Eigelb.
Deshalb ist es am besten, das ganze Ei zu genießen - mit Eigelb und allem, was dazugehört - um von den Proteinen und Nährstoffen zu profitieren, die Eier zu bieten haben.
ZUSAMMENFASSUNG Eier sind eine hervorragende Eiweißquelle. Sie enthalten alle neun essentiellen Aminosäuren, und sowohl das Eiweiß als auch das Eigelb enthalten diesen wichtigen Nährstoff.
Hartgekochte Eier enthalten viel Cholesterin, erhöhen aber nicht das Risiko für Herzkrankheiten
Im Laufe der Jahre haben Eier wegen ihres hohen Cholesteringehalts einen schlechten Ruf bekommen.
Eier sind in der Tat voller Cholesterin. Ein großes hartgekochtes Ei enthält 212 mg Cholesterin, was 71 % des empfohlenen Tageswertes entspricht.
Jüngste Forschungsergebnisse zeigen jedoch, dass Cholesterin aus der Nahrung nur einen geringen Einfluss auf den Cholesterinspiegel im Blut hat.
Bei den meisten Menschen wird Cholesterin aus der Nahrung nicht mit dem Risiko einer Herzerkrankung in Verbindung gebracht und erhöht weder den Gesamtcholesterinspiegel noch das “schlechte” LDL-Cholesterin.
Empfohlener Artikel: Wie viel Eiweiß steckt in einem Ei?
Eierkonsum kann das “gute” HDL-Cholesterin verbessern.
Außerdem haben zwei Studien mit über 100.000 gesunden Erwachsenen ergeben, dass der Verzehr von einem ganzen Ei pro Tag nicht mit einem erhöhten Risiko für Herzkrankheiten verbunden ist.
Menschen mit Diabetes sollten beim Verzehr von Eiern jedoch Vorsicht walten lassen, da einige Untersuchungen darauf hindeuten, dass der Verzehr von 7 Eiern pro Woche das Risiko einer Herzerkrankung erhöhen kann.
Letztendlich muss der Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Eiern und dem Risiko von Herzkrankheiten bei Menschen mit Diabetes weiter erforscht werden.
ZUSAMMENFASSUNG Obwohl hartgekochte Eier viel Cholesterin enthalten, zeigen Studien, dass Cholesterin in der Nahrung bei den meisten Menschen keine negativen Auswirkungen auf den Cholesterinspiegel hat. Es wurde festgestellt, dass Eier das Cholesterinprofil verbessern, indem sie das “gute” HDL-Cholesterin erhöhen.
Hartgekochte Eier können die Gesundheit von Gehirn und Augen fördern
Eier liefern wichtige essentielle Nährstoffe und Antioxidantien, die die Gesundheit von Gehirn und Augen unterstützen.
Cholin
Cholin ist ein wichtiger Nährstoff für viele wichtige Prozesse in deinem Körper.
Dein Körper stellt zwar etwas Cholin selbst her, aber nicht in großen Mengen. Deshalb musst du Cholin über die Ernährung aufnehmen, um einen Mangel zu vermeiden.
Dennoch konsumieren die meisten Amerikaner nicht genug.
Cholin ist entscheidend für die Aufrechterhaltung eines gesunden Nervensystems, da es zur Produktion von Acetylcholin beiträgt, einem Neurotransmitter, der an Gedächtnis und Lernen beteiligt ist.
Cholin ist für die gesamte Lebensspanne wichtig. Es fördert die Entwicklung des fötalen Gehirns und des Gedächtnisses sowie die kognitiven Funktionen bei älteren Erwachsenen.
Empfohlener Artikel: Wie viele Kalorien sind in einem Ei?
Es ist auch für schwangere Frauen wichtig, da ein ausreichender Cholinspiegel das Risiko von Neuralrohrdefekten beim Fötus verringern kann.
Cholin befindet sich im Eigelb - ein großes hartgekochtes Ei enthält 147 mg Cholin, was 27% des Tageswertes entspricht. Eier sind die am stärksten konzentrierte Cholinquelle in der amerikanischen Ernährung.
Lutein und Zeaxanthin
Lutein und Zeaxanthin sind zwei Antioxidantien, die für ihre Rolle bei der Augengesundheit bekannt sind.
Sie bekämpfen schädliche, sauerstoffinduzierte freie Radikale, die sich in deinen Augen ansammeln können.
Lutein und Zeaxanthin verlangsamen nachweislich die Bildung von Katarakten und schützen vor altersbedingter Makuladegeneration (AMD).
Sie können deine Augen sogar vor schädlichem blauem Licht schützen.
Eigelb ist eine hervorragende Quelle für diese beiden Carotinoide.
Außerdem scheint dein Körper aufgrund des Fettprofils des Eigelbs Lutein und Zeaxanthin sehr gut aufnehmen zu können.
ZUSAMMENFASSUNG Eigelb ist eine hervorragende Quelle für Cholin, das für die Gesundheit und Entwicklung des Gehirns wichtig ist. Sie sind auch reich an Lutein und Zeaxanthin, Antioxidantien, die die Gesundheit der Augen fördern.
Hartgekochte Eier vs. Spiegeleier
Hartgekochte Eier werden hergestellt, indem man ungeschälte Eier in einen mit kaltem Wasser gefüllten Topf gibt und dann kocht, bis das Eigelb fest wird. Sie werden ohne zusätzliche Butter oder Öl gekocht.
Für Spiegeleier hingegen braucht man zusätzliche Butter oder Öl, die zusätzliche Kalorien und Fett enthalten.
Ein großes hartgekochtes Ei hat zum Beispiel 77 Kalorien und 5,3 Gramm Fett, verglichen mit 90 Kalorien und 7 Gramm Fett in einem großen Spiegelei.
Abgesehen vom Fett- und Kaloriengehalt haben hartgekochte und gebratene Eier sehr ähnliche Vitamin- und Mineralstoffprofile. Sie unterscheiden sich nicht in ihrem Gehalt an Eiweiß und Nährstoffen.
ZUSAMMENFASSUNG Während hartgekochte Eier ohne weitere Zutaten zubereitet werden, benötigen Spiegeleier zusätzliche Butter oder Öl - was sie kalorienreicher macht. Spiegeleier und gekochte Eier sind jedoch aus Sicht der Mikronährstoffe sehr ähnlich.
Zusammenfassung
Hartgekochte Eier sind ein kalorienarmes, nährstoffreiches Lebensmittel.
Sie sind eine ausgezeichnete Quelle für hochwertiges Eiweiß und reich an B-Vitaminen, Zink, Kalzium und anderen wichtigen Nährstoffen und Antioxidantien wie Cholin, Lutein und Zeaxanthin.
Empfohlener Artikel: Wachteleier: Ernährung, Vorteile und Vorsichtsmaßnahmen
Obwohl Eier einen hohen Cholesteringehalt haben, scheinen sie das Risiko für Herzkrankheiten bei den meisten Menschen nicht zu erhöhen.
Hartgekochte Eier werden ohne Zugabe von Öl oder Butter zubereitet und haben daher weniger Kalorien und Fett als Spiegeleier.
Sie sind vielleicht eine der einfachsten und nahrhaftesten Ergänzungen zu deiner Ernährung.
