Majs er en stivelsesholdig grøntsag og korn, der er spist over hele verden i århundreder.
Den er rig på fibre, vitaminer og mineraler.
De sundhedsmæssige fordele ved majs er dog kontroversielle - mens det indeholder gavnlige næringsstoffer, kan det også øge blodsukkerniveauet. Derudover er afgrøden ofte genmodificeret.
Denne artikel ser på de mulige fordele og ulemper ved at spise majs.
Indholdsfortegnelse
Hvad er majs?
Majs betragtes både som en grøntsag og et korn.
Sukkermajs, som du spiser af kolben, betragtes normalt som en grøntsag i den kulinariske verden, hvorimod de tørre frø, der bruges til popcorn, er klassificeret som fuldkorn.
Majs opstod i Mexico for over 9.000 år siden og er kendt under sit oprindelige navn, "majs" i mange dele af verden. Indfødte amerikanere dyrkede og høstede denne afgrøde som en primær kilde til mad.
I dag er det en af de mest udbredte kornprodukter på verdensplan.
Majs er normalt hvid eller gul, men kommer i rød, lilla og blå.
Det spises som sukkermajs, popcorn, tortillas, polenta, chips, majsmel, gryn, olie og sirup og tilsættes utallige andre fødevarer og retter.
Hvad mere er, er det meget brugt til brændstof og dyrefoder. 40% af majs dyrket i USA bruges til brændstof, og 60-70% af majs på verdensplan produceres til at fodre dyr.
Resumé: Majs er en populær fødevare, der betragtes som både en grøntsag og fuldkorn. Det kan spises hel som sukkermajs eller popcorn eller forarbejdes til chips, olie og sirup. Det meste majs bruges dog til dyrefoder og brændstofproduktion.
Majs ernæringsfakta
Majs er højt i kulhydrater og fyldt med fibre, vitaminer og mineraler. Det er også relativt lavt i protein og fedt.
En kop (164 gram) sød gul majs indeholder:
- Kalorier: 177 kalorier
- Kulhydrater: 41 gram
- Protein: 5,4 gram
- Fed: 2,1 gram
- Fiber: 4,6 gram
- C-vitamin: 17% af den daglige værdi
- Thiamin (vitamin B1): 24% af den daglige værdi
- Folat (vitamin B9): 19% af den daglige værdi
- Magnesium: 11% af den daglige værdi
- Kalium: 10% af den daglige værdi
De fleste af kulhydraterne i majs kommer fra stivelse - som hurtigt kan hæve dit blodsukker, afhængigt af hvor meget du spiser. Det er dog også højt i fiber, som kan hjælpe med at balancere dit blodsukkerniveau.
På grund af dens imponerende næringsprofil kan de fleste drage fordel af at spise hele majs og popcorn som en del af en afbalanceret kost. Det er også en naturlig glutenfri mad og kan spises af dem, der undgår gluten.
På den anden side er forarbejdede majsprodukter måske ikke særlig nærende, da raffineret olie, sirup og chips mister gavnlige fibre og andre næringsstoffer under produktionen. Også mange forarbejdede produkter indeholder tilsat salt, sukker eller fedt.
Resumé: Hele majs er fyldt med fibre og indeholder C-vitamin, B-vitaminer, magnesium og kalium. Forarbejdede majsprodukter er ikke så nærende.
Sundhedsmæssige fordele ved majs
Majs indeholder antioxidanter og planteforbindelser, der kan give flere sundhedsmæssige fordele.
Majs kan gavne øjensundheden
Majs er usædvanligt højt i lutein og zeaxanthin, to carotenoider, der kan forhindre grå stær og aldersrelateret makuladegeneration (AMD).
Dette skyldes sandsynligvis, at lutein og zeaxanthin udgør en stor del af den makulære region i dine øjne.
En undersøgelse med 365 voksne viste, at dem med det højeste indtag af carotenoider - især lutein og zeaxanthin - havde en 43 % lavere chance for at udvikle AMD end dem med det laveste indtag.
Derfor kan regelmæssig spisning af majs fremme øjensundheden - især for dem, der er i risiko for AMD.
Majs kan forhindre divertikulær sygdom og andre fordøjelsesproblemer
Fibrene i majs kan også give sundhedsmæssige fordele.
Kostfiberindtag er blevet forbundet med en lavere risiko for flere sygdomme, herunder hjertesygdomme og visse kræftformer. Endnu mere, at spise nok fibre fremmer en sund fordøjelse og kan beskytte dig mod tarmproblemer.
Foreslået læsning: Er popcorn keto? Kulhydrater, kalorier og meget mere
Majs kan især beskytte mod specifikke fordøjelsesproblemer, herunder divertikulær sygdom, karakteriseret ved betændelse i fordøjelseskanalen.
En 18-årig undersøgelse med over 47.000 voksne mænd associerede spisning af popcorn mindst to gange om ugen med en signifikant lavere risiko for divertikulær sygdom.
Baseret på disse begrænsede resultater kan indtagelse af majs og popcorn fremme tarmsundheden og forebygge fordøjelsessygdomme. Der er dog behov for mere forskning.
Resumé: Majs er fyldt med planteforbindelser forbundet med en lavere risiko for øjensygdomme. Endnu mere kan fibrene i majs give flere sundhedsmæssige fordele og reducere din risiko for divertikulær sygdom.
Ulemper ved majs
Da majs er højt i stivelse, kan det øge dit blodsukker og er muligvis ikke egnet til nogle befolkninger.
Personer med diabetes skal muligvis begrænse deres stivelsesholdige kulhydratindtag, herunder majs.
Forskning, der eksplicit fokuserer på majsindtag og diabetes er begrænset, men undersøgelser tyder på, at low-carb diæter er mere effektive til at håndtere diabetes.
En undersøgelse af 115 voksne med fedme og type 2-diabetes viste, at at spise en diæt med kun 14 % af kalorierne fra kulhydrater resulterede i mere stabilt blodsukker og et reduceret medicinbehov sammenlignet med 53 % af de daglige kalorier fra kulhydrater.
At spise mindre af andre majsprodukter, især majssirup med højt fructoseindhold, kan hjælpe med at forhindre diabetes.
En undersøgelse viste, at forekomsten af diabetes var 20 % højere i lande med lettere adgang til majssirup med højt fructoseindhold sammenlignet med områder, hvor siruppen ikke var let tilgængelig.
Endelig vil folk, der forsøger at tabe sig, måske begrænse deres indtag af stivelsesholdige kulhydrater fra majs.
En 24-årig Harvard-undersøgelse i 133.468 voksne fandt, at hver ekstra daglig portion majs var forbundet med en vægtøgning på 2 pund (0,9 kg) pr. 4-års interval. Kartofler, ærter og andre stivelsesholdige grøntsager bidrog ikke til så meget vægtøgning.
Foreslået læsning: 8 glutenfri kornsorter, der er supersunde
Resumé: Majs kan øge dit blodsukker og kan bidrage til vægtøgning, når det indtages for meget. Personer, der har diabetes eller forsøger at tabe sig, vil måske gerne begrænse deres indtag.
Majsafgrøder er ofte genetisk modificerede
Majs er en af de mest genetisk modificerede afgrøder i verden. 92% af afgrøden dyrket i USA i 2016 var genetisk modificeret (GMO).
Majsafgrøder modificeres for at øge udbyttet og forbedre modstanden mod insekter, sygdomme eller kemikalier, der bruges til at dræbe skadedyr.
Indvirkningen af modificeret majs og andre afgrøder på menneskers sundhed og miljøsikkerhed er et af de mest diskuterede emner inden for ernæring.
Aktuel forskning i sikkerheden af genetisk modificeret majs for mennesker er begrænset og modstridende.
For det første har undersøgelser forbundet forbrug af genetisk modificeret majs med toksiske virkninger på lever, nyrer og andre organer hos dyr.
På den anden side tyder noget forskning på, at modificerede afgrøder ikke er skadelige for menneskers sundhed og giver de samme næringsstoffer som ikke-modificerede afgrøder.
En undersøgelse fandt ingen signifikante forskelle mellem indholdet af C-vitamin, visse mineraler, fedtsyrer, antioxidanter og andre gavnlige næringsstoffer i genetisk modificeret majs sammenlignet med majsafgrøder, der ikke var modificerede.
Mere forskning er nødvendig for at hjælpe forbrugerne med at træffe en informeret beslutning om at spise genetisk modificeret majs. Hvis du er bekymret for at spise genetisk modificerede afgrøder, skal du kigge efter produkter med et "ikke-GMO"-mærke.
Resumé: Det meste majs er blevet genetisk modificeret. Mens der er behov for mere forskning, tyder nogle undersøgelser på, at modificerede afgrøder kan udgøre sundhedsrisici for mennesker.
Sådan laver du mad og bruger majs
Majs er en alsidig mad, der kan tilføjes til din kost på mange måder.
Sukkermajs og majskolber er bredt tilgængelige i friske, frosne og dåsevarianter i købmandsforretninger og landmændsmarkeder.
Foreslået læsning: Popcorns ernæringsfakta: En sund snack med lavt kalorieindhold?
Friske kolber kan tilberedes ved at varme dem op over en grill eller koge dem i kogende vand. De serveres normalt med smeltet smør og salt.
Kerner kan tilføjes til supper, salater og grøntsagsretter eller serveres alene med smør, olivenolie og krydderier.
Andre sorter af majs, såsom mel og tørrede kerner, kan også bruges. Du kan lave tortillas med fintmalet majsmel, vand og salt. Bagning af skiver med olie og krydderier kan gøre disse til hjemmelavede chips.
Endelig kan tørrede kerner lave popcorn på dit komfur eller i en luftpopper til en lækker og tilfredsstillende snack.
Resumé: Majskolber, majskerner, majsmel og popping corn er almindeligt tilgængelige i dagligvarebutikker og kan bruges i forskellige retter.
Resumé
Majs er rig på fibre og planteforbindelser, der kan hjælpe fordøjelsen og øjensundheden.
Alligevel har det et højt indhold af stivelse, kan øge blodsukkeret og kan forhindre vægttab, når det indtages i overskud. Sikkerheden af genetisk modificeret majs kan også være en bekymring.
Stadig, i moderation, kan majs være en del af en sund kost.
