Kokosový olej je rostlinný olej získávaný z kokosových ořechů. Přestože pochází z rostliny, má ve srovnání s většinou rostlinných olejů jedinečný vysoký obsah nasycených tuků. Proto se vedou velké diskuse a spory o tom, zda je pro vás zdravý.
Některé studie naznačují, že může podporovat zdraví srdce tím, že zvyšuje hladinu HDL (dobrého) cholesterolu, zatímco podle jiných může zvyšovat hladinu LDL (špatného) cholesterolu. Je také spojován s hubnutím, i když je to velmi sporné.
Vzhledem k rozporuplným výzkumům většina odborníků stále doporučuje omezit příjem kokosového oleje. Z tohoto důvodu můžete být zmateni, kolik ho máte užívat a jak ho konzumovat.
Tento článek vysvětluje, jak zařadit kokosový olej do jídelníčku a jaké je jeho optimální množství.
Kolik kokosového oleje denně?
Kokosový olej může být výživným doplňkem stravy a mělo by se s ním zacházet jako s každým jiným tukem nebo olejem.
Navzdory údajným zdravotním přínosům kokosového oleje, jako je hubnutí, zdravější pokožka a vlasy a zrychlený metabolismus, tato tvrzení potvrzuje jen málo výzkumů. V důsledku toho neexistuje žádná standardní doporučená dávka kokosového oleje pro léčbu nebo prevenci onemocnění.
Místo toho se doporučuje udržovat celkový příjem nasycených tuků ze všech potravin, včetně kokosového oleje, pod 10 % celkových denních kalorií. To je přibližně 200 kalorií nasycených tuků denně při typické stravě o 2 000 kaloriích.
Vzhledem k tomu, že jedna polévková lžíce (14 gramů) kokosového oleje obsahuje přibližně 117 kalorií, je nejlepší omezit se na dvě polévkové lžíce (28 gramů) denně. Nezapomeňte, že tak zůstane jen málo místa pro jiné zdroje nasycených tuků, jako je máslo nebo ztužený tuk.
Poté je nejvhodnější konzumovat převážně nenasycené tuky, které jsou spojeny s lepšími zdravotními výsledky, jako je nižší hladina LDL (špatného) cholesterolu a nižší riziko srdečních onemocnění. Mezi nenasycené tuky patří ořechy, semena, extra panenský olivový olej a avokádo.
Pokud budete kokosový olej konzumovat s mírou, můžete si ho dopřát jako součást zdravé stravy.
Shrnutí: Kokosový olej má vysoký obsah nasycených tuků a mělo by se s ním zacházet jako s každým jiným tukem nebo olejem. I když může být součástí výživné stravy, je nejlepší držet se dvou polévkových lžic (28 gramů) nebo méně denně.
Jak jíst kokosový olej
Tento olej můžete do svého jídelníčku zařadit několika způsoby.
Použití kokosového oleje na vaření
Čistý kokosový olej má kouřový bod přibližně 175 °C, takže je vhodný pro vaření a pečení při střední teplotě. Vysoce rafinované verze mohou dosahovat o něco vyšších teplot, ale nejsou vhodné pro vaření při teplotách vyšších než 204 °C (400 °F).
Navíc téměř 90 % mastných kyselin obsažených v kokosovém oleji tvoří nasycené tuky, což způsobuje, že je při pokojové teplotě polotuhý. Díky tomu není tak ideální pro přípravu salátových zálivek nebo omáček, ale je vynikající volbou pro vaření nebo pečení na sporáku.
Zde je několik nápadů na vaření:
- Sauté nebo smažení: Použijte 1-2 polévkové lžíce tohoto oleje k přípravě zeleniny, vajec, masa nebo ryb.
- Popcorn: Rozpuštěným kokosovým olejem pokapejte popcorn připravovaný na vzduchu nebo ho vyzkoušejte v tomto receptu na popcorn připravovaný na sporáku.
- Pečení: Drůbež nebo maso před potřením kořením obalte.
Použití kokosového oleje v receptech
Ve většině receptů lze kokosový olej nahradit olejem nebo máslem v poměru 1:1.
Nezapomeňte před vmícháním nechat studené ingredience, jako jsou vejce nebo mléko, dosáhnout pokojové teploty, aby se hladce promíchaly a neshlukovaly.
Nejlepší je rozpouštět ho postupně a přidávat do koktejlů a proteinových koktejlů.
Přidání kokosového oleje do kávy nebo čaje
Další způsob užívání tohoto oleje je v kávě nebo čaji. Dávejte si ho malé množství - asi jednu nebo dvě čajové lžičky. Níže je uveden rychlý recept na čaj s kokosovým olejem.
Doporučené čtení: 10 potravin s vysokým obsahem omega-6
Kakaový čaj chai pro jednoho
- Sáček čaje Chai (bylinkový nebo obyčejný).
- 1 lžíce neslazeného kakaového prášku.
- 1 polévková lžíce smetany nebo půl na půl.
- 1 lžička kokosového oleje.
- Stévie nebo jiné sladidlo.
Čajový sáček zalijte vroucí vodou a nechte 2-3 minuty louhovat. Vyjměte čajový sáček, přidejte zbývající přísady a míchejte, dokud se dobře nepromísí.
Úložiště
Vzhledem k vysokému obsahu nasycených tuků je kokosový olej při pokojové teplotě polotuhý a taje při 24 °C. Proto je nejlepší skladovat ho ve skříni, nikoli v lednici, aby zůstal poddajný.
V chladnějších měsících nebo při skladování v chladničce může být velmi tuhá a obtížně se vyndává z nádoby. To lze napravit šleháním elektrickým mixérem nebo v mixéru.
Shrnutí: Kokosový olej lze použít při vaření na střední teplotu, v receptech a k dodání lahodné sytosti horkým nápojům.
Souhrn
Kokosový olej je oblíbenou, ale kontroverzní složkou. Zastánci tvrdí, že má řadu zdravotních výhod, zatímco skeptici tvrdí, že věda naznačuje opak.
Kokosový olej se používá v mnoha kulturních pokrmech a může být součástí zdravé stravy. Vzhledem k vysokému obsahu nasycených tuků je lepší držet se maximálně dvou polévkových lžic (28 gramů) denně.
Pokud chcete kokosový olej vyzkoušet, je nejlepší ho používat při vaření na střední teplotě, například při smažení nebo pečení. Měl by se skladovat při pokojové teplotě ve skříni, aby zůstal poddajný.
Stejně jako většina věcí by se i kokosový olej měl užívat s mírou.
