Το έλαιο καρύδας είναι ένα φυτικό έλαιο που προέρχεται από καρύδες. Παρά το γεγονός ότι προέρχεται από φυτό, είναι μοναδικά πλούσιο σε κορεσμένα λίπη σε σύγκριση με τα περισσότερα φυτικά έλαια. Ως εκ τούτου, υπάρχει μεγάλη συζήτηση και διαμάχη σχετικά με το αν είναι υγιεινό για σας.
Ορισμένες μελέτες υποδεικνύουν ότι μπορεί να υποστηρίξει την υγεία της καρδιάς αυξάνοντας τα επίπεδα της HDL (καλής) χοληστερόλης, ενώ άλλες έχουν διαπιστώσει ότι μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα της LDL (κακής) χοληστερόλης. Έχει επίσης συνδεθεί με την απώλεια βάρους, αν και αυτό αμφισβητείται έντονα.
Λόγω αντικρουόμενων ερευνών, οι περισσότεροι ειδικοί εξακολουθούν να συνιστούν να περιορίσετε την πρόσληψη του ελαίου καρύδας. Εξαιτίας αυτού, μπορεί να έχετε μπερδευτεί σχετικά με το πόσο να πάρετε και πώς να το φάτε.
Αυτό το άρθρο εξηγεί πώς να συμπεριλάβετε το έλαιο καρύδας στη διατροφή σας και τη βέλτιστη ποσότητα.
Πόσο λάδι καρύδας ανά ημέρα?
Το έλαιο καρύδας μπορεί να αποτελέσει μια θρεπτική προσθήκη στη διατροφή σας και πρέπει να αντιμετωπίζεται όπως κάθε άλλο λίπος ή έλαιο.
Παρά τα υποτιθέμενα οφέλη του ελαίου καρύδας για την υγεία, όπως η απώλεια βάρους, το υγιέστερο δέρμα και τα μαλλιά και ο αυξημένος μεταβολισμός, ελάχιστες έρευνες αποδεικνύουν αυτούς τους ισχυρισμούς. Ως αποτέλεσμα, δεν υπάρχει καμία τυπική συνιστώμενη δόση ελαίου καρύδας για τη θεραπεία ή την πρόληψη ασθενειών.
Αντίθετα, συνιστάται η διατήρηση της συνολικής πρόσληψης κορεσμένων λιπαρών από όλες τις πηγές τροφίμων, συμπεριλαμβανομένου του ελαίου καρύδας, σε ποσοστό κάτω του 10% των συνολικών ημερήσιων θερμίδων σας. Αυτό θα ήταν περίπου 200 θερμίδες κορεσμένου λίπους την ημέρα με βάση μια τυπική δίαιτα 2.000 θερμίδων.
Δεδομένου ότι μία κουταλιά της σούπας (14 γραμμάρια) λάδι καρύδας ισοδυναμεί με περίπου 117 θερμίδες, είναι καλύτερο να περιορίζεστε σε περίπου δύο κουταλιές της σούπας (28 γραμμάρια) την ημέρα. Να θυμάστε ότι αυτό αφήνει ελάχιστο χώρο για άλλες πηγές κορεσμένων λιπαρών, όπως το βούτυρο ή το σορτένινγκ.
Μετά από αυτό, η κατανάλωση κυρίως ακόρεστων λιπαρών είναι η καλύτερη λύση, η οποία συνδέεται με καλύτερα αποτελέσματα για την υγεία, όπως χαμηλότερα επίπεδα LDL (κακής) χοληστερόλης και μειωμένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Τα ακόρεστα λίπη περιλαμβάνουν ξηρούς καρπούς, σπόρους, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και αβοκάντο.
Τούτου λεχθέντος, εφόσον μετριάζετε την πρόσληψη του ελαίου καρύδας, μπορείτε να το απολαμβάνετε ως μέρος μιας υγιεινής διατροφής.
Συνοπτική περιγραφή: Το λάδι καρύδας έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λίπη και πρέπει να αντιμετωπίζεται όπως κάθε άλλο λίπος ή λάδι. Ενώ μπορεί να αποτελέσει μέρος μιας θρεπτικής διατροφής, είναι καλύτερο να μείνετε σε δύο κουταλιές της σούπας (28 γραμμάρια) ή λιγότερο την ημέρα.
Πώς να φάτε λάδι καρύδας
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να συμπεριλάβετε αυτό το έλαιο στη διατροφή σας.
Χρησιμοποιήστε λάδι καρύδας για το μαγείρεμα
Το καθαρό λάδι καρύδας έχει σημείο καπνού περίπου 175°C (350°F), καθιστώντας το κατάλληλο για μαγείρεμα και ψήσιμο σε μέτρια θερμοκρασία. Οι ιδιαίτερα εξευγενισμένες εκδόσεις του μπορεί να φτάσουν σε ελαφρώς υψηλότερες θερμοκρασίες, αλλά είναι ακατάλληλες για μαγείρεμα πέραν των 204°C (400°F).
Επιπλέον, σχεδόν το 90% των λιπαρών οξέων που περιέχονται στο έλαιο καρύδας είναι κορεσμένα λίπη, γεγονός που το κάνει να είναι ημιστερεό σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό το καθιστά λιγότερο ιδανικό για σάλτσες ή σάλτσες σαλάτας, αλλά μια εξαιρετική επιλογή για το μαγείρεμα ή το ψήσιμο στο φούρνο.
Ακολουθούν διάφορες ιδέες μαγειρικής:
- Σαουτάρισμα ή τηγάνισμα: Χρησιμοποιήστε 1-2 κουταλιές της σούπας από αυτό το λάδι για να μαγειρέψετε λαχανικά, αυγά, κρέας ή ψάρι.
- Ποπκόρν: Ρίξτε λιωμένο λάδι καρύδας σε ποπκόρν που σκάει στον αέρα ή δοκιμάστε το σε αυτή τη συνταγή για ποπκόρν στο φούρνο.
- Ψήσιμο: Καλύψτε τα πουλερικά ή το κρέας πριν τα τρίψετε με καρυκεύματα.
Χρησιμοποιήστε λάδι καρύδας σε συνταγές
Στις περισσότερες συνταγές, το λάδι καρύδας μπορεί να αντικαταστήσει το λάδι ή το βούτυρο σε αναλογία 1:1.
Προτεινόμενη ανάγνωση: 10 τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-6
Φροντίστε να αφήσετε τα κρύα συστατικά, όπως τα αυγά ή το γάλα, να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα αναμείξετε, ώστε να αναμειχθούν ομαλά αντί να σβολιάσουν.
Είναι καλύτερο να το λιώνετε σταδιακά και να το προσθέτετε σε smoothies και ροφήματα πρωτεΐνης.
Προσθέστε λάδι καρύδας στον καφέ ή το τσάι
Ένας άλλος τρόπος για να πάρετε αυτό το έλαιο είναι στον καφέ ή το τσάι. Στοχεύστε σε μικρή ποσότητα - περίπου ένα ή δύο κουταλάκια του γλυκού. Παρακάτω είναι μια γρήγορη συνταγή τσαγιού με λάδι καρύδας.
Τσάι κακάο chai για ένα άτομο
- Σακουλάκι τσάι Chai (φυτικό ή κανονικό).
- 1 κουταλιά της σούπας κακάο χωρίς ζάχαρη σε σκόνη.
- 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος ή μισή και μισή.
- 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι καρύδας.
- Στέβια ή άλλο γλυκαντικό.
Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε βραστό νερό πάνω από το φακελάκι τσαγιού και αφήστε το να μπει για 2-3 λεπτά. Αφαιρέστε το φακελάκι τσαγιού, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και ανακατέψτε μέχρι να αναμειχθούν καλά.
Αποθήκευση
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας του ελαίου καρύδας σε κορεσμένα λιπαρά, είναι ημιστερεό σε θερμοκρασία δωματίου και λιώνει στους 24°C (76°F). Επομένως, η φύλαξή του σε ντουλάπι και όχι στο ψυγείο είναι καλύτερη για να διατηρηθεί εύπλαστο.
Κατά τη διάρκεια των ψυχρότερων μηνών ή αν αποθηκευτεί στο ψυγείο, μπορεί να γίνει πολύ στερεό και να είναι δύσκολο να βγει από το δοχείο. Αυτό μπορεί να διορθωθεί χτυπώντας το με ένα ηλεκτρικό μίξερ ή σε ένα μπλέντερ.
Περίληψη: Το λάδι καρύδας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα σε μέτρια θερμοκρασία, σε συνταγές και για να προσθέσει νόστιμο πλούτο σε ζεστά ροφήματα.
Περίληψη
Το έλαιο καρύδας είναι ένα δημοφιλές αλλά αμφιλεγόμενο συστατικό. Οι υποστηρικτές του λένε ότι έχει πολλά οφέλη για την υγεία, ενώ οι σκεπτικιστές λένε ότι η επιστήμη δείχνει το αντίθετο.
Ανεξάρτητα από αυτό, το λάδι καρύδας χρησιμοποιείται ευρέως σε πολλά πολιτιστικά πιάτα και μπορεί να αποτελέσει μέρος μιας υγιεινής διατροφής. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε κορεσμένα λιπαρά, είναι προτιμότερο να μην ξεπερνάτε τις δύο κουταλιές της σούπας (28 γραμμάρια) ημερησίως.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Εξευγενισμένο έναντι μη εξευγενισμένου ελαίου καρύδας: Ποια είναι η διαφορά?
Αν θέλετε να δοκιμάσετε το λάδι καρύδας, είναι καλύτερο να το χρησιμοποιείτε σε μέτριας θερμοκρασίας μαγείρεμα, όπως το σοτάρισμα ή το ψήσιμο. Θα πρέπει να αποθηκεύεται σε θερμοκρασία δωματίου στο ντουλάπι για να διατηρείται εύπλαστο.
Όπως τα περισσότερα πράγματα, το λάδι καρύδας πρέπει να απολαμβάνεται με μέτρο.
