Dầu dừa là một loại dầu thực vật có nguồn gốc từ dừa. Mặc dù đến từ thực vật, nhưng nó có hàm lượng chất béo bão hòa cao đặc biệt so với hầu hết các loại dầu thực vật. Như vậy, có rất nhiều cuộc tranh luận và tranh cãi về việc liệu nó có tốt cho sức khỏe của bạn hay không.
Một số nghiên cứu cho thấy nó có thể hỗ trợ sức khỏe tim mạch bằng cách tăng mức cholesterol HDL (tốt), trong khi những nghiên cứu khác lại phát hiện ra rằng nó có thể làm tăng mức cholesterol LDL (có hại). Nó cũng có liên quan đến việc giảm cân, mặc dù nó còn gây nhiều tranh cãi.
Do nghiên cứu mâu thuẫn, hầu hết các chuyên gia vẫn khuyên bạn nên hạn chế ăn dầu dừa. Vì điều này, bạn có thể bối rối về việc dùng bao nhiêu và ăn như thế nào.
Bài viết này giải thích cách đưa dầu dừa vào chế độ ăn uống của bạn và lượng tối ưu.
Bao nhiêu dầu dừa mỗi ngày?
Dầu dừa có thể là một chất bổ sung dinh dưỡng cho chế độ ăn uống của bạn và nên được xử lý như bất kỳ chất béo hoặc dầu nào khác.
Bất chấp những lợi ích sức khỏe của dầu dừa, chẳng hạn như giảm cân, da và tóc khỏe mạnh hơn, tăng cường trao đổi chất, rất ít nghiên cứu chứng minh những tuyên bố này. Do đó, không có liều lượng khuyến nghị tiêu chuẩn của dầu dừa để điều trị hoặc ngăn ngừa bệnh tật.
Thay vào đó, bạn nên giữ tổng lượng chất béo bão hòa từ tất cả các nguồn thực phẩm, kể cả dầu dừa, ở mức dưới 10% tổng lượng calo hàng ngày của bạn. Đây sẽ là khoảng 200 calo chất béo bão hòa mỗi ngày dựa trên chế độ ăn kiêng 2.000 calo điển hình.
Vì một muỗng canh (14 gam) dầu dừa tương đương với khoảng 117 calo, nên bạn nên giới hạn khoảng hai muỗng canh (28 gam) mỗi ngày là tốt nhất. Hãy nhớ rằng điều này không còn nhiều chỗ cho các nguồn chất béo bão hòa khác, chẳng hạn như bơ hoặc mỡ.
Sau đó, tiêu thụ phần lớn chất béo không bão hòa là tốt nhất, liên quan đến kết quả sức khỏe tốt hơn, chẳng hạn như mức cholesterol LDL (có hại) thấp hơn và giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Chất béo không bão hòa bao gồm các loại hạt, hạt, dầu ô liu nguyên chất và bơ.
Điều đó nói rằng, miễn là bạn sử dụng dầu dừa ở mức vừa phải, bạn có thể thưởng thức nó như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh.
Bản tóm tắt: Dầu dừa có nhiều chất béo bão hòa và nên được xử lý như bất kỳ chất béo hoặc dầu nào khác. Mặc dù nó có thể là một phần của chế độ ăn uống bổ dưỡng, nhưng tốt nhất bạn chỉ nên dùng hai thìa canh (28 gam) hoặc ít hơn mỗi ngày.
Cách ăn dầu dừa
Có một số cách để đưa loại dầu này vào chế độ ăn uống của bạn.
Sử dụng dầu dừa để nấu ăn
Dầu dừa nguyên chất có nhiệt độ bốc khói khoảng 350°F (175°C), phù hợp để nấu và nướng ở nhiệt độ trung bình. Các phiên bản tinh chế cao có thể đạt đến nhiệt độ cao hơn một chút nhưng không thích hợp để nấu trên 400°F (204°C).
Hơn nữa, gần 90% axit béo có trong dầu dừa là chất béo bão hòa, khiến nó ở trạng thái bán rắn ở nhiệt độ phòng. Điều này làm cho nó ít lý tưởng hơn để trộn salad hoặc nước sốt nhưng là một lựa chọn tuyệt vời để nấu hoặc nướng trên bếp.
Dưới đây là một số ý tưởng nấu ăn:
- Xào hoặc xào: Dùng 1–2 thìa dầu này để nấu rau, trứng, thịt hoặc cá.
- Bắp rang bơ: Rưới dầu dừa nóng chảy lên bắp rang hoặc thử nó trong công thức làm bắp rang trên bếp lò này.
- làm bánh: Bọc thịt gia cầm hoặc thịt trước khi chà xát với gia vị.
Sử dụng dầu dừa trong công thức nấu ăn
Trong hầu hết các công thức nấu ăn, dầu dừa có thể được thay thế cho dầu hoặc bơ theo tỷ lệ 1:1.
Đảm bảo để nguyên liệu lạnh như trứng hoặc sữa ở nhiệt độ phòng trước khi trộn để hỗn hợp được trộn đều thay vì vón cục.
Tốt nhất là làm tan chảy nó dần dần và thêm nó vào sinh tố và protein lắc.
Thêm dầu dừa vào cà phê hoặc trà
Một cách khác để lấy dầu này là trong cà phê hoặc trà. Nhắm đến một lượng nhỏ - khoảng một hoặc hai thìa cà phê. Dưới đây là công thức nấu chè nhanh với dầu dừa.
Trà ca cao chai cho một người
- Chai trà túi (thảo dược hoặc thường xuyên).
- 1 muỗng canh bột ca cao không đường.
- 1 muỗng canh kem hoặc nửa rưỡi.
- 1 muỗng cà phê dầu dừa.
- Stevia hoặc chất làm ngọt khác.
Để làm điều này, hãy đổ nước sôi lên túi trà và ngâm trong 2–3 phút. Lấy túi trà ra, thêm các thành phần còn lại và khuấy cho đến khi trộn đều.
Đề xuất cho bạn: 10 loại thực phẩm giàu omega-6
Kho
Do hàm lượng chất béo bão hòa cao của dầu dừa, nó ở dạng bán rắn ở nhiệt độ phòng và tan chảy ở 76°F (24°C). Do đó, bảo quản trong tủ chứ không phải tủ lạnh là tốt nhất để giữ được độ dẻo.
Trong những tháng lạnh hơn hoặc nếu được bảo quản trong tủ lạnh, nó có thể trở nên rất cứng và khó lấy ra khỏi hộp. Điều này có thể được khắc phục bằng cách đánh nó bằng máy trộn điện hoặc trong máy xay sinh tố.
Bản tóm tắt: Dầu dừa có thể được sử dụng để nấu ăn ở nhiệt độ trung bình, trong các công thức nấu ăn và để tăng thêm hương vị thơm ngon cho đồ uống nóng.
Bản tóm tắt
Dầu dừa là một thành phần phổ biến nhưng gây tranh cãi. Những người ủng hộ nói rằng nó có nhiều lợi ích cho sức khỏe, trong khi những người hoài nghi cho rằng khoa học lại cho thấy điều ngược lại.
Dầu dừa được sử dụng rộng rãi trong nhiều món ăn văn hóa và có thể là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh. Do hàm lượng chất béo bão hòa cao, tốt nhất bạn chỉ nên dùng không quá hai muỗng canh (28 gam) mỗi ngày.
Nếu bạn muốn dùng thử dầu dừa, tốt nhất nên sử dụng dầu dừa khi nấu ở nhiệt độ trung bình, chẳng hạn như áp chảo hoặc nướng. Nó nên được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong tủ để giữ cho nó mềm dẻo.
Giống như hầu hết mọi thứ, dầu dừa nên được thưởng thức ở mức độ vừa phải.
