Popcorn je pochutina vyráběná ze sušených kukuřičných zrn, která se zahřívají a vytvářejí jedlé chuchvalce.
Obyčejný, vzduchem rozprášený popcorn může být výživnou svačinou a je dobrým zdrojem vitamínů, minerálů, sacharidů a vlákniny.
Protože však obsahuje sacharidy, můžete se ptát, zda se popcorn hodí do nízkosacharidové ketogenní diety s vysokým obsahem tuků.
Tento článek poskytuje přehled o výživových hodnotách popcornu, ketogenní dietě a o tom, zda mohou tyto dvě diety existovat současně.
Co je popcorn?
Popcorn označuje pukance, které vznikají při zahřívání kukuřičných zrn, kdy se voda uvnitř rozpíná a zrna vybuchují.
Je to oblíbená pochoutka, která se užívá již tisíce let a její původ se předpokládá v Americe.
Některé studie naznačují, že lidé v Peru jedli popcorn už před více než 6 000 lety.
Popcorn dnes jedí lidé na celém světě. Lze ho připravit na sporáku, v popperu nebo v mikrovlnné troubě. Prodává se také již rozpukaný.
Popcorn se běžně podává s rozpuštěným máslem a solí, ale může být ochucen bylinkami, kořením, sýrem, čokoládou nebo jiným kořením.
Shrnutí: Popcorn je oblíbená pochoutka ze sušených kukuřičných zrn, která se zahřívají. Může se jíst obyčejný, politý rozpuštěným máslem nebo ochucený.
Výživa popcornu
Ačkoli většina lidí považuje kukuřici za zeleninu, popcorn je celozrnná obilovina.
Zrna popcornu se sklízejí, když je rostlina kukuřice zralá a všechny části zrna jsou neporušené.
Konzumace celozrnných obilovin je spojena s nižším rizikem srdečních onemocnění, rakoviny, vysokého krevního tlaku, cukrovky 2. typu a celkové úmrtnosti.
Celá zrna jsou totiž bohatá na vlákninu, vitaminy, minerály a rostlinné sloučeniny, které mají mnoho zdraví prospěšných účinků.
Stejně jako ostatní celá zrna je i popcorn vysoce výživný - 3 šálky (24 gramů) popcornu pufovaného na vzduchu obsahují:
- Kalorie: 90
- Tuky: 1 gram
- Bílkoviny: 3 gramy
- Sacharidy: 18 gramů
- Vláknina: 4 gramy
- Hořčík: 9 % denní hodnoty
- Fosfor: 9 % denní hodnoty
- Mangan: 12 % denní hodnoty
- Zinek: 6 % denní hodnoty
Protože popcorn obsahuje hodně vlákniny, je velmi sytý a neobsahuje mnoho kalorií. Je také bohatý na minerály, včetně hořčíku, fosforu, zinku a manganu.
Popcorn navíc obsahuje antioxidanty, jako jsou polyfenoly, které pomáhají předcházet poškození buněk způsobenému molekulami zvanými volné radikály. Polyfenoly mohou chránit zejména před rakovinou a dalšími chronickými onemocněními.
Shrnutí: Popcorn je vysoce výživná celozrnná obilovina bohatá na mikroživiny a antioxidanty. Tříšálková (24gramová) porce popcornu obsahuje 4 gramy vlákniny při méně než 20 gramech sacharidů a pouhých 90 kaloriích.
Přehled keto stravy
Ketogenní dieta doporučuje výrazně snížit příjem sacharidů a nahradit je tukem.
To vede k metabolickému stavu známému jako ketóza, během něhož tělo využívá vedlejší produkty rozkladu tuků - tzv. ketony - k získávání energie bez sacharidů.
Ketogenní dieta se běžně používá jako pomoc dětem s epilepsií při zvládání záchvatů.
Je také spojován se zdravotními přínosy, jako je snížení hmotnosti a zlepšení citlivosti na inzulín, hladiny cholesterolu a kontroly hladiny cukru v krvi u lidí s cukrovkou 2. typu.
K dosažení ketózy je obvykle třeba sníst méně než 50 gramů sacharidů denně - někteří lidé však mohou být nuceni snížit množství sacharidů ještě více.
Základem keto stravy jsou proto potraviny s nízkým obsahem sacharidů, jako jsou vejce, maso, tučné ryby, avokádo, olivový olej, ořechy a semínka, a také neškrobová zelenina, jako je květák, brokolice a paprika.
Podle většiny odborníků na keto se limit sacharidů vztahuje na čisté sacharidy, které se vypočítají odečtením gramů vlákniny od celkového množství sacharidů v porci jídla.
Doporučené čtení: Kukuřice: Výživa, přínosy pro zdraví, použití a nevýhody
Podle této logiky obsahují celá zrna a další sacharidy bohaté na vlákninu méně čistých sacharidů než potraviny bez tolika vlákniny, jako jsou rafinované obiloviny.
Shrnutí: Ketogenní dieta spočívá ve snížení příjmu sacharidů a zvýšení spotřeby tuků, aby tělo spalovalo tuky jako zdroj energie. Je spojována s úbytkem hmotnosti, lepší kontrolou hladiny cukru v krvi a sníženým výskytem epileptických záchvatů.
Můžete jíst popcorn při keto dietě?
V závislosti na vašem denním limitu sacharidů se popcorn může vejít do keto diety.
Typická porce popcornu pěchovaného vzduchem má 3 šálky (24 gramů) a obsahuje 4 gramy vlákniny a 18 gramů sacharidů - neboli 14 gramů čistých sacharidů.
Popcorn se snadno vejde do keto diety s denním limitem 50 gramů čistých sacharidů a lze ho zařadit i do přísnějších verzí keto diety.
Pokud držíte keto dietu, abyste zhubli, popcorn má pouze 90 kalorií na porci.
Tříšálková (24gramová) porce by však zabrala velkou část vašeho denního přídělu sacharidů.
Pokud si chcete při keto dietě dopřát popcorn, zvažte omezení dalších potravin s vysokým obsahem sacharidů, abyste nepřekročili svůj limit čistých sacharidů.
Chléb, chipsy, sladkosti a další rafinované obiloviny obsahují velké množství sacharidů a téměř žádnou vlákninu. Naproti tomu popcorn a další celozrnné výrobky obsahují více vlákniny a méně čistých sacharidů.
Proto může konzumace popcornu místo potravin s vysokým obsahem sacharidů a nízkým obsahem vlákniny při keto dietě pomoci uspokojit touhu po sacharidech, aniž byste to přehnali.
Přesto je při konzumaci popcornu v rámci keto diety důležité dávat pozor na porce, protože nadměrná konzumace může být snadná.
Chcete-li udržet velikost porce pod kontrolou a cítit se sytější, přidejte do popcornu tuk z kokosového oleje, másla nebo olivového oleje. Domácí výroba popcornu namísto kupování předpřipravených druhů vám také pomůže kontrolovat, kolik ho sníte a co do něj přidáte.
Doporučené čtení: Je čočka vhodná pro keto?
Chcete-li si doma připravit popcorn, zahřejte ve velkém hrnci na středním ohni jednu lžíci kokosového oleje nebo másla a přidejte dvě lžíce popcornových zrn.
Zatímco jádra praskají, přikryjte hrnec pokličkou. Jakmile přestane praskat, stáhněte z ohně a dochuťte olejem nebo máslem a solí.
Shrnutí: Popcorn může zapadat do keto diety v závislosti na tom, jaké další potraviny bohaté na sacharidy jíte. Omezte potraviny s vysokým obsahem sacharidů, které mají nízký obsah vlákniny, a přidejte do popcornu zdravý tuk, abyste se nepřejídali.
Souhrn
Popcorn je výživná celozrnná svačinka s vysokým obsahem vlákniny.
Je sytý, ale málo kalorický a obsahuje více živin a méně čistých sacharidů než jiné oblíbené svačiny, jako jsou chipsy a krekry. Popcorn může být zdravým doplňkem keto diety - zejména pokud omezíte jiné potraviny s vysokým obsahem sacharidů.
