Kokosové maso

Kokosové maso je bílá dužina uvnitř kokosového ořechu.

Kokosové ořechy jsou velká semena kokosových palem (Cocos nucifera), které rostou v tropickém podnebí. Jejich hnědá vláknitá slupka ukrývá maso uvnitř.

Vzhledem k tomu, že olej a mléko z tohoto ovoce jsou stále oblíbenější, mnoho lidí se může zajímat o to, jak kokosové maso používat a zda má zdravotní účinky.

V tomto článku se dozvíte vše, co potřebujete vědět o kokosovém mase.

Výživové údaje kokosového masa

Kokosové maso má vysoký obsah tuku a kalorií, zatímco sacharidů a bílkovin je v něm málo.

Výživové údaje pro 1 šálek (80 gramů) čerstvého drceného kokosového masa jsou následující.:

• Kalorie: 283
• Bílkoviny: 3 gramy
• Sacharidy: 10 gramů
• Tuky: 27 gramů
• Cukr: 5 gramů
• Vláknina: 7 gramů
• Mangan: 60 % doporučené denní dávky
• Selen: 15 % doporučené denní dávky
• Měď: 44 % doporučené denní dávky
• Fosfor: 13 % doporučené denní dávky
• Draslík: 6 % doporučeného denního příjmu
• Železo: 11 % doporučené denní dávky
• Zinek: 10 % doporučené denní dávky

Kokosové maso je bohaté na několik důležitých minerálů, zejména mangan a měď. Zatímco mangan podporuje funkci enzymů a metabolismus tuků, měď napomáhá tvorbě kostí a zdraví srdce.

Tuk

Kokosový ořech je jedinečné ovoce díky vysokému obsahu tuku. Přibližně 89 % tuku v jeho mase je nasyceného.

Většina těchto tuků jsou triglyceridy se středně dlouhým řetězcem (MCT), které se v tenkém střevě vstřebávají v neporušeném stavu a tělo je využívá k výrobě energie.

Vlákna

Pouhý 1 šálek (80 gramů) drceného kokosu obsahuje 7 gramů vlákniny, což je více než 20 % doporučené denní dávky.

Většina této vlákniny je nerozpustná, což znamená, že se nestráví. Místo toho se podílí na pohybu potravy trávicím systémem a napomáhá zdraví střev.

Shrnutí: Kokosové maso má obzvláště vysoký obsah kalorií, nasycených tuků a vlákniny. Obsahuje také řadu minerálních látek, včetně manganu, mědi, selenu, fosforu, draslíku a železa.

Zdravotní účinky kokosového masa

Kokosové maso může být zdraví prospěšné v několika ohledech.

Většina výzkumů o prospěšnosti tohoto tropického ovoce se zaměřuje na obsah tuku.

Může podpořit zdraví srdce

Kokosové maso obsahuje kokosový olej, který může zvýšit hladinu HDL (dobrého) cholesterolu a snížit hladinu LDL (špatného) cholesterolu. Zlepšení těchto ukazatelů může snížit riziko srdečních onemocnění.

Doporučené čtení: 5 působivých zdravotních přínosů kokosu

V jedné čtyřtýdenní studii dostávalo 91 osob denně 1,6 unce (50 ml) extra panenského kokosového oleje, extra panenského olivového oleje nebo nesoleného másla. U osob ve skupině s kokosovým olejem došlo k významnému zvýšení HDL (dobrého) cholesterolu ve srovnání s těmi, kterým bylo podáváno máslo nebo olivový olej.

Podobné výsledky přinesla i osmitýdenní studie na 35 zdravých dospělých, která zjistila, že 1 polévková lžíce (15 ml) kokosového oleje užívaná dvakrát denně vedla k významnému zvýšení HDL cholesterolu ve srovnání s kontrolní skupinou.

Jiná osmitýdenní studie zjistila, že u lidí, kteří konzumovali 7 uncí (200 gramů) kaše z kokosového mléka, došlo k významnému snížení LDL (špatného) cholesterolu a zvýšení HDL (dobrého) cholesterolu ve srovnání s těmi, kteří jedli kaši ze sójového mléka.

Může podpořit hubnutí

Kokosové maso může pomoci při hubnutí.

Studie naznačují, že MCT obsažené v tomto ovoci mohou podporovat pocit sytosti, spalování kalorií a tuků, což může podporovat hubnutí.

Vysoký obsah vlákniny v kokosovém mase navíc může zvýšit pocit sytosti, což může pomoci zabránit přejídání.

90denní studie na 8 dospělých osobách zjistila, že doplnění standardní stravy o 1,3 šálku (100 gramů) čerstvého kokosu denně vedlo k výraznému úbytku hmotnosti ve srovnání s doplněním stejného množství arašídů nebo arašídového oleje.

Mějte na paměti, že v těchto studiích bylo použito velmi velké množství kokosového a MCT oleje, takže není jasné, zda by konzumace menšího množství kokosového masa měla stejné účinky.

Doporučené čtení: Kokosové mléko: Zdravotní přínosy a použití

Může podpořit zdraví trávicího traktu

Kokosové ořechy mají vysoký obsah vlákniny, která pomáhá zhušťovat stolici a podporuje pravidelnost střev, čímž udržuje váš trávicí systém zdravý.

Jelikož má toto ovoce rovněž vysoký obsah tuku, může tělu pomoci vstřebávat živiny rozpustné v tucích, včetně vitaminů A, D, E a K.

Navíc bylo prokázáno, že MCT obsažené v kokosovém mase posilují střevní bakterie, což může chránit před záněty a stavy, jako je metabolický syndrom.

Kokosový olej navíc může omezit růst škodlivých kvasinek, jako je Candida albicans, které mohou způsobit vážné infekce.

Další výhody kokosového masa

Konzumace kokosového masa může mít i další přínosy, včetně následujících.:

• Může stabilizovat hladinu cukru v krvi. Toto ovoce může snižovat hladinu cukru v krvi nalačno a měnit střevní bakterie, což napomáhá kontrole hladiny cukru v krvi.
• Může zlepšit imunitu. Mangan a antioxidanty obsažené v kokosu mohou pomoci posílit imunitní systém a zmírnit záněty. MCT tohoto ovoce mohou mít také antivirové, protiplísňové a nádorové účinky.
• Může prospět vašemu mozku. MCT obsažené v kokosovém oleji představují alternativní zdroj paliva ke glukóze, což může pomoci lidem s poruchami paměti nebo mozkových funkcí, například při Alzheimerově chorobě.

Shrnutí: MCT a vláknina obsažené v kokosovém mase mohou prospívat hubnutí, zdraví srdce, trávení, zdraví mozku, hladině cukru v krvi a imunitě.

Možné nevýhody kokosového masa

Kokosové maso má řadu výhod, ale může mít i nevýhody.

Obsahuje značné množství nasycených tuků, což je velmi kontroverzní.

Studie provedená na více než 115 000 zdravých dospělých osobách zjistila, že vysoký příjem nasycených tuků je spojen se zvýšeným rizikem srdečních onemocnění.

I když se o vlivu nasycených tuků na srdeční choroby stále diskutuje, studie ukazují, že nahrazení nasycených tuků nenasycenými může snížit riziko srdečních chorob.

Někteří vědci tvrdí, že ačkoli se nezdá, že by kokosové ořechy poškozovaly zdraví srdce, většina lidí jich nejí tolik, aby se projevily nějaké negativní účinky - zejména při západní stravě.

Doporučené čtení: Jsou pro vás kešu dobré? Výživa, výhody a nevýhody

Vzhledem k tomu, že toto ovoce může mít také pozitivní účinky na srdce, je třeba provést další výzkum kokosového masa a dlouhodobého zdraví srdce.

Kokosové maso je také kalorické. Přejídání může vést k nežádoucímu přibývání na váze, pokud neomezíte kalorie jinde.

A konečně, někteří lidé mohou na kokos vážně reagovat. Přesto jsou alergie na kokos vzácné a nejsou vždy spojeny s alergiemi na jiné ořechy.

Shrnutí: Kokosové ořechy mají vysoký obsah nasycených tuků, což je kontroverzní tuk, který může být při konzumaci vysokého množství škodlivý. Navíc kokosové maso obsahuje poměrně dost kalorií a někteří lidé na něj mohou být alergičtí.

Jak používat kokosové maso

Kokosové maso lze zakoupit v mnoha formách, včetně mraženého, drceného nebo sušeného.

Na některých místech si můžete koupit i celé kokosové ořechy. Jeho měkká místa - neboli očka - musíte propíchnout kladivem a hřebíkem, poté z něj vypustit mléko a následně můžete rozbít slupku. Pokud je měkká, vyjměte ji lžící, pokud je pevná, vyjměte ji nožem.

Některé způsoby použití kokosového masa zahrnují:

• drcení do ovocného salátu, zeleninové směsi, jogurtu nebo ovesné kaše.
• míchání do koktejlů, dipů a omáček.
• kombinace se strouhankou k obalení masa, ryb, drůbeže nebo tofu před pečením.
• sušení pro přidání do domácí směsi na cestu
• vmíchání čerstvých kousků kokosu do smažených pokrmů, dušeného masa nebo vařených obilovin.

Výběr nejzdravějších produktů

Mnoho sušených a balených kokosových výrobků je silně slazeno, což výrazně zvyšuje obsah cukru.

Jeden šálek (80 gramů) čerstvého neslazeného kokosu obsahuje pouze 5 gramů cukru, zatímco jeden šálek (93 gramů) slazeného drceného kokosu obsahuje neuvěřitelných 34 gramů.

Nejzdravější jsou tedy neslazené nebo syrové výrobky.

Shrnutí: Čerstvé i sušené kokosové maso lze použít do různých pokrmů, například do vařených obilovin, koktejlů a ovesných kaší. Hledejte neslazené nebo syrové výrobky, abyste minimalizovali příjem cukru.

Pointa

Kokosové maso je bílá dužina kokosových ořechů, která je jedlá čerstvá nebo sušená.

Je bohatý na vlákninu a MCT a může mít mnoho výhod, včetně zlepšení zdraví srdce, hubnutí a trávení. Přesto má vysoký obsah kalorií a nasycených tuků, takže byste ho měli jíst s mírou.

Celkově je neslazené kokosové maso skvělým doplňkem vyvážené stravy.