Харчова непереносимість і чутливість надзвичайно поширені. За оцінками, 2–20% людей у всьому світі можуть страждати від непереносимості їжі.
Елімінаційні дієти є золотим стандартом для визначення харчової непереносимості, чутливості та алергії за допомогою дієти.
Вони видаляють певні продукти, які викликають незручні симптоми, і знову вводять їх пізніше під час тестування на симптоми.
Алергологи та зареєстровані дієтологи десятиліттями використовують елімінаційні дієти, щоб допомогти людям виключити продукти, які погано переносяться.
Що таке елімінаційна дієта?
Елімінаційна дієта передбачає вилучення з раціону продуктів, які, як ви підозрюєте, ваш організм погано переносить. Пізніше продукти вводяться знову, по одному, поки ви шукаєте симптоми, які виявляють реакцію.
Він триває лише 5–6 тижнів і використовується, щоб допомогти людям із чутливим кишечником, харчовою непереносимістю або харчовою алергією визначити, які продукти сприяють їх симптомам.
Елімінаційна дієта може полегшити такі симптоми, як здуття живота, гази, діарея, запор і нудота.
Після того, як ви успішно визначили їжу, яку ваш організм погано переносить, ви можете видалити її зі свого раціону, щоб запобігти будь-яким неприємним симптомам у майбутньому.
Існує багато типів елімінаційних дієт, які передбачають вживання в їжу певних типів продуктів або виключення з них.
Однак, якщо у вас є відома або підозрювана харчова алергія, ви повинні спробувати елімінаційну дієту лише під наглядом медичного працівника. Повторне введення харчового алергену може спровокувати небезпечний стан під назвою анафілаксія.
Якщо ви підозрюєте харчову алергію, проконсультуйтеся з лікарем перед початком елімінаційної дієти. Симптоми алергії включають висипання, кропив’янку, набряки та утруднене дихання.
Резюме: елімінаційна дієта – це короткочасна дієта, яка допомагає визначити продукти, які ваш організм погано переноситься, і виключає їх із раціону.
Як працює елімінаційна дієта?
Елімінаційна дієта поділяється на дві фази: елімінаційну та повторну.
Фаза елімінації
Етап елімінації передбачає вилучення продуктів, які, як ви підозрюєте, викликають ваші симптоми, протягом короткого періоду часу, як правило, 2–3 тижні.
Виключіть продукти, які, на вашу думку, ваш організм не може переносити, і продукти, які сумно відомі тим, що викликають незручні симптоми.
Ці продукти включають горіхи, кукурудзу, сою, молочні продукти, цитрусові, пасльонові овочі, пшеницю та продукти, що містять глютен, свинину, яйця та морепродукти.
Під час цієї фази ви можете визначити, чи ваші симптоми викликані їжею чи чимось іншим. Якщо ваші симптоми все ще залишаються після припинення їжі протягом 2-3 тижнів, найкраще повідомити про це лікаря.
Фаза реінтродукції
Наступна фаза — фаза повторного введення, під час якої ви повільно повертаєте виключені продукти у свій раціон.
Кожну групу продуктів слід вводити окремо протягом 2–3 днів, шукаючи симптоми. Деякі симптоми, на які слід звернути увагу, включають:
- Висипання і зміни шкіри
- Болі в суглобах
- Головні болі або мігрені
- Втома
- Труднощі зі сном
- Зміни дихання
- Здуття живота
- Біль у шлунку або спазми
- Зміни в звичках кишечника
Якщо ви не відчуваєте жодних симптомів під час повторного введення групи продуктів харчування, ви можете вважати, що це прийнятно їсти, і переходити до наступної групи продуктів.
Однак, якщо ви відчуваєте несприятливі симптоми, подібні до згаданих вище, ви успішно визначили провокуючий продукт і повинні видалити його зі свого раціону.
Весь процес, включаючи виведення, займає приблизно 5-6 тижнів.
Якщо ви плануєте виключити багато груп продуктів, зверніться за порадою до свого лікаря або дієтолога. Виключення занадто великої кількості груп продуктів може спричинити дефіцит поживних речовин.
Для вас пропонується: 8 найпоширеніших харчових непереносимостей
Резюме: елімінаційна дієта виключає продукти, які, на вашу думку, викликають дискомфорт. Потім він повторно вводить їх окремо, щоб перевірити наявність симптомів.
Продукти, яких слід уникати під час елімінаційної дієти
Найкращі елімінаційні дієти є найбільш обмежувальними.
Чим більше продуктів ви вилучите під час фази елімінації, тим більша ймовірність того, що ви виявите, які продукти викликають незручні симптоми.
Продукти, які зазвичай видаляються під час фази виведення, включають:
- Цитрусові фрукти: Уникайте цитрусових, таких як апельсини та грейпфрути.
- Пасльонові овочі: уникайте пасльонових, включаючи помідори, перець, баклажани, білу картоплю, кайенский перець і паприку.
- Горіхи та насіння: виключіть усі горіхи та насіння.
- Бобові: виключіть усі бобові, такі як квасоля, сочевиця, горох і продукти на основі сої.
- Крохмалисті продукти: уникайте пшениці, ячменю, кукурудзи, полби, жита, вівса та хліба. Також уникайте будь-яких інших продуктів, що містять глютен.
- М'ясо і риба: Уникайте обробленого м’яса, нарізок, яловичини, курки, свинини, яєць і молюсків.
- Молочні продукти: виключіть усі молочні продукти, включаючи молоко, сир, йогурт і морозиво.
- Жири: уникайте масла, маргарину, гідрогенізованих олій, майонезу та спредів.
- Напої: уникайте алкоголю, кави, чорного чаю, газованої води та інших джерел кофеїну.
- Спеції та приправи: уникайте соусів, приправ і гірчиці.
- Цукор і солодощі: уникайте цукру (білого і коричневого), меду, кленового сиропу, кукурудзяного сиропу і кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози, нектару агави, десертів і шоколаду.
Якщо ви підозрюєте, що інші продукти, яких немає в цьому списку, викликають у вас дискомфорт, настійно рекомендуємо їх також видалити.
Резюме: хороша елімінаційна дієта є дуже обмежувальною, що допомагає вам визначити якомога більше продуктів, що викликають тривогу.
Продукти, які слід їсти на елімінаційній дієті
Незважаючи на те, що елімінаційна дієта є дуже обмежувальною, існує достатньо різноманітності, щоб приготувати здорові та смачні страви.
Для вас пропонується: Список продуктів без глютену: 54 продукти, які можна їсти
Деякі продукти, які ви можете їсти, включають:
- Фрукти: більшість фруктів, за винятком цитрусових.
- Овочі: більшість овочів, за винятком пасльонових.
- Зерна: У тому числі рис і гречка.
- М'ясо і риба: Включаючи індичку, баранину, дичину та холодноводну рибу, як-от лосось.
- Замінники молочних продуктів: Включаючи кокосове молоко та несолодке рисове молоко.
- Жири: оливкова олія холодного віджиму, лляне масло та кокосове масло.
- Напої: вода та трав'яні чаї.
- Спеції, приправи та ін: Включаючи чорний перець, свіжу зелень і спеції (за винятком кайенского перцю і паприки) і яблучний оцет.
Щоб залишатися мотивованими під час цієї обмежувальної фази, спробуйте розробити нові рецепти та експериментувати з травами та спеціями, щоб додати чудового смаку своїм стравам.
Резюме: хоча елімінаційні дієти обмежують, все ще існує багато варіантів їжі, щоб приготувати здорову та смачну їжу.
Інші види елімінаційних дієт
Крім традиційної елімінаційної дієти, описаної вище, існує кілька інших типів.
Ось кілька різних типів елімінаційних дієт:
- Дієта з низьким вмістом FODMAP: видаляє FODMAP, які є вуглеводами з коротким ланцюгом, які деякі люди не можуть засвоїти.
- Дієта з виключення кількох продуктів: Включає в себе комбінацію продуктів, які ви не їсте регулярно. Одним із прикладів є дієта з бараниною та грушами, популярна в США, де зазвичай не їдять баранину та груші.
- Дієта з виключення рідкісних продуктів: Подібна до дієти з кількома продуктами, але ви можете їсти лише ті продукти, які рідко їсте, оскільки вони з меншою ймовірністю спровокують ваші симптоми. Типовими продуктами на дієті з рідкісних продуктів є ямс, гречка та зірчасті фрукти.
- Елімінаційна дієта натщесерце: Включає суто питну воду протягом п’яти днів, потім знову вводить групи продуктів. Такий тип дієти слід проводити лише з дозволу лікаря, оскільки це може бути небезпечним для вашого здоров’я.
- Інші елімінаційні дієти: це, серед інших, дієти без лактози, без цукру, без глютену та без пшениці.
Резюме: існує багато різних елімінаційних дієт, включаючи дієту з низьким вмістом FODMAP, дієту з кількома продуктами, дієту з рідкісними продуктами, голодування тощо.
Переваги елімінаційної дієти
Елімінаційні дієти допоможуть вам виявити, які продукти викликають неприємні симптоми, щоб ви могли виключити їх зі свого раціону.
Для вас пропонується: Безглютенова дієта: посібник для початківців із планом харчування
Однак елімінаційна дієта має багато інших переваг, у тому числі:
1. Це може зменшити симптоми синдрому подразненого кишечника
Синдром подразненого кишечника є поширеним кишковим розладом, яким страждають 10–15% людей у всьому світі.
Багато людей вважають, що елімінаційна дієта покращує симптоми синдрому подразненого кишечника, такі як здуття живота, спазми в животі та гази.
В одному дослідженні 150 людей із синдромом подразненого кишечника дотримувалися або елімінаційної дієти, яка виключала тригерні продукти, або фальшивої елімінаційної дієти, яка виключала таку саму кількість продуктів, але не тих, які пов’язані з неприємними симптомами.
Люди, які дотримувалися елімінаційної дієти, зменшили свої симптоми на 10%, а ті, хто найкраще дотримувався дієти, зменшили симптоми до 26%.%.
2. Це може допомогти людям з еозинофільним езофагітом
Еозинофільний езофагіт — це хронічний стан, при якому алергія викликає запалення стравоходу, трубки, яка доставляє їжу з рота в шлунок.
Люди з еозинофільним езофагітом мають труднощі з ковтанням сухої та щільної їжі, що підвищує ризик задухи.
Багато досліджень показали, що елімінаційні дієти ефективно покращують симптоми еозинофільного езофагіту.
В одному дослідженні 146 пацієнтів з еозинофільним езофагітом понад 75% усіх пацієнтів відчули значно менше симптомів і запалення через елімінаційну дієту.
3. Це може зменшити симптоми СДУГ
СДУГ (синдром дефіциту уваги/гіперактивності) — це розлад поведінки, який вражає 3–5% усіх дітей і дорослих.
Дослідження показали, що елімінаційні дієти можуть зменшити симптоми СДУГ.
В одному аналізі було вивчено 20 досліджень, які обмежували певні продукти для покращення симптомів СДУГ. Дослідники виявили, що елімінаційні дієти допомогли зменшити симптоми СДУГ у дітей, чутливих до їжі.
Однак діти не повинні дотримуватися елімінаційної дієти без нагляду медичного працівника.
Елімінаційні дієти обмежують багато необхідних поживних речовин для росту дітей, а тривале обмеження може загальмувати їхній ріст.
4. Це може покращити стан шкіри, наприклад екзему
Екзема — це група шкірних захворювань, які почервоніли, сверблять, потріскані та запалені.
Є багато причин екземи, але багато людей вважають, що вживання певної їжі може погіршити їхні симптоми.
Кілька досліджень показали, що елімінаційні дієти можуть зменшити симптоми екземи.
В одному дослідженні 15 учасників з екземою 14 виявили, що елімінаційна дієта зменшила їхні симптоми та допомогла визначити продукти, що викликають їх.
5. Це може зменшити хронічні мігрені
Приблизно 2-3 мільйони людей тільки в США страждають від хронічної мігрені.
Причини мігрені досі неясні, але дослідження показали, що запалення може бути тригером.
Елімінаційна дієта виключає продукти, які викликають запалення, і, як було показано, зменшує хронічну мігрень.
В одному дослідженні 28 жінок і двоє чоловіків із частими мігренями дотримувалися елімінаційної дієти протягом шести тижнів, що допомогло зменшити кількість нападів головного болю з дев’яти до шести.
Резюме: елімінаційна дієта може принести користь людям із синдромом подразненого кишечника, СДУГ, мігренню, еозинофільним езофагітом і захворюваннями шкіри, такими як екзема.
Ризики елімінаційної дієти
Незважаючи на те, що елімінаційні дієти є чудовим способом виявити, які продукти викликають у вас проблеми, вони також пов’язані з деякими ризиками.
Для початку елімінаційної дієти слід дотримуватися лише протягом короткого періоду часу або від чотирьох до восьми тижнів.
Не рекомендується довше дотримуватися елімінаційної дієти, оскільки це може спричинити дефіцит поживних речовин через виключення певних груп продуктів.
Крім того, діти та люди з відомою або підозрюваною алергією повинні виконувати елімінаційну дієту лише під наглядом лікаря.
Оскільки елімінаційні дієти обмежують, відмова від певних груп продуктів навіть на короткий проміжок часу може загальмувати ріст дитини.
При повторному введенні в групу продуктів харчування діти також більш схильні до серйозних реакцій, таких як анафілаксія. Це пов’язано з тим, що їхні тіла можуть стати дуже чутливими до їжі після того, як вони їх уникають.
Для вас пропонується: FODMAP: докладний посібник для початківців
Резюме: елімінаційні дієти можуть зменшити споживання основних поживних речовин, якщо їх дотримуватися занадто довго. Діти та люди з відомою або підозрюваною алергією не повинні дотримуватися елімінаційної дієти, якщо це не під наглядом лікаря.
Резюме
Елімінаційні дієти можуть допомогти визначити, які продукти ваш організм погано переносить.
Якщо ви відчуваєте симптоми, пов’язані з дієтою, то елімінаційна дієта може допомогти вам виявити, які продукти викликають їх.
Однак елімінаційні дієти підходять не всім. Дітям не слід дотримуватись елімінаційної дієти без нагляду лікаря або дієтолога.
Подібним чином люди з відомою або підозрюваною алергією повинні спробувати елімінаційну дієту лише під наглядом лікаря.
Нарешті, важливо зазначити, що елімінаційні дієти слід проводити лише короткочасно, оскільки довгострокові обмеження можуть спричинити дефіцит поживних речовин.
