Intoleransi makanan dan kepekaan sangat umum. Diperkirakan 2–20% orang di seluruh dunia mungkin menderita intoleransi makanan.
Diet eliminasi adalah standar emas untuk mengidentifikasi intoleransi makanan, kepekaan, dan alergi melalui diet.
Mereka membuang makanan tertentu yang menyebabkan gejala tidak nyaman dan memperkenalkannya kembali nanti saat menguji gejalanya.
Ahli alergi dan ahli diet terdaftar telah menggunakan diet eliminasi selama beberapa dekade untuk membantu orang menyingkirkan makanan yang tidak dapat ditoleransi dengan baik.
Daftar Isi
Apa itu diet eliminasi?
Diet eliminasi melibatkan menghilangkan makanan dari diet Anda yang Anda curigai tidak dapat ditoleransi dengan baik oleh tubuh Anda. Makanan tersebut kemudian diperkenalkan kembali, satu per satu, sementara Anda mencari gejala yang menunjukkan reaksi.
Ini hanya bertahan 5–6 minggu dan digunakan untuk membantu mereka yang memiliki usus sensitif, intoleransi makanan, atau alergi makanan mengidentifikasi makanan mana yang berkontribusi terhadap gejala mereka.
Diet eliminasi dapat meringankan gejala seperti kembung, gas, diare, sembelit, dan mual.
Setelah Anda berhasil mengidentifikasi makanan yang tidak dapat ditoleransi dengan baik oleh tubuh Anda, Anda dapat menghapusnya dari makanan untuk mencegah gejala tidak nyaman di masa mendatang.
Ada banyak jenis diet eliminasi, yang semuanya melibatkan makan atau menghilangkan jenis makanan tertentu.
Namun, jika Anda memiliki alergi makanan yang diketahui atau diduga, Anda hanya boleh mencoba diet eliminasi di bawah pengawasan profesional medis. Memperkenalkan kembali alergen makanan dapat memicu kondisi berbahaya yang disebut anafilaksis.
Jika Anda mencurigai adanya alergi makanan, tanyakan kepada dokter Anda sebelum memulai diet eliminasi. Gejala alergi termasuk ruam, gatal-gatal, bengkak, dan kesulitan bernapas.
Ringkasan: Diet eliminasi adalah diet jangka pendek yang membantu mengidentifikasi makanan yang tidak dapat ditoleransi dengan baik oleh tubuh Anda dan menghilangkannya dari diet Anda.
Bagaimana cara kerja diet eliminasi?
Diet eliminasi dibagi menjadi dua fase: eliminasi dan reintroduksi.
Fase eliminasi
Fase eliminasi melibatkan menghilangkan makanan yang Anda curigai memicu gejala Anda untuk waktu yang singkat, biasanya 2-3 minggu.
Hilangkan makanan yang menurut Anda tidak dapat ditoleransi oleh tubuh Anda dan makanan yang terkenal menyebabkan gejala tidak nyaman.
Makanan ini termasuk kacang-kacangan, jagung, kedelai, susu, buah jeruk, sayuran nightshade, gandum, dan makanan yang mengandung gluten, daging babi, telur, dan makanan laut.
Selama fase ini, Anda dapat menentukan apakah gejala Anda disebabkan oleh makanan atau hal lain. Jika gejala Anda masih tetap ada setelah mengeluarkan makanan selama 2-3 minggu, sebaiknya beri tahu dokter Anda.
Fase reintroduksi
Fase berikutnya adalah fase reintroduksi, di mana Anda secara perlahan mengembalikan makanan yang dihilangkan ke dalam diet Anda.
Setiap kelompok makanan harus diperkenalkan secara individual selama 2-3 hari sambil mencari gejalanya. Beberapa gejala yang harus diperhatikan termasuk:
- Ruam dan perubahan kulit
- Nyeri sendi
- Sakit kepala atau migrain
- Kelelahan
- Kesulitan tidur
- Perubahan pernapasan
- Kembung
- Sakit perut atau kram
- Perubahan kebiasaan buang air besar
Jika Anda tidak mengalami gejala saat memperkenalkan kembali suatu kelompok makanan, Anda dapat berasumsi bahwa dapat diterima untuk makan dan beralih ke kelompok makanan berikutnya.
Namun, jika Anda mengalami gejala yang merugikan seperti yang disebutkan di atas, Anda telah berhasil mengidentifikasi makanan pemicu dan harus menghilangkannya dari diet Anda.
Disarankan untuk Anda: 8 intoleransi makanan yang paling umum
Seluruh proses, termasuk eliminasi, memakan waktu sekitar 5–6 minggu.
Jika Anda berencana untuk menghilangkan banyak kelompok makanan, mintalah saran dari dokter atau ahli gizi. Menghilangkan terlalu banyak kelompok makanan dapat menyebabkan kekurangan nutrisi.
Ringkasan: Diet eliminasi menghilangkan makanan yang menurut Anda menyebabkan ketidaknyamanan. Ini kemudian memperkenalkan mereka kembali satu per satu untuk memeriksa gejalanya.
Makanan yang harus dihindari pada diet eliminasi
Diet eliminasi terbaik adalah yang paling membatasi.
Semakin banyak makanan yang Anda keluarkan selama fase eliminasi, semakin besar kemungkinan Anda menemukan makanan mana yang memicu gejala tidak nyaman.
Makanan yang biasanya dihilangkan selama fase eliminasi termasuk:
- Buah sitrus: Hindari buah jeruk, seperti jeruk dan jeruk bali.
- Sayuran nightshade: Hindari nightshades, termasuk tomat, paprika, terong, kentang putih, cabai rawit, dan paprika.
- Kacang-kacangan dan biji-bijian: Hilangkan semua kacang-kacangan dan biji-bijian.
- Kacang-kacangan: Hilangkan semua kacang-kacangan, seperti buncis, lentil, kacang polong, dan produk berbahan dasar kedelai.
- Makanan bertepung: Hindari gandum, barley, jagung, spelt, rye, oat, dan roti. Selain itu, hindari makanan lain yang mengandung gluten.
- Daging dan ikan: Hindari daging olahan, potongan dingin, daging sapi, ayam, babi, telur, dan kerang.
- Produk susu: Hilangkan semua susu, termasuk susu, keju, yogurt, dan es krim.
- Lemak: Hindari mentega, margarin, minyak terhidrogenasi, mayones, dan olesan.
- Minuman: Hindari alkohol, kopi, teh hitam, soda, dan sumber kafein lainnya.
- Rempah-rempah dan bumbu: Hindari saus, nikmat, dan mustard.
- Gula dan permen: Hindari gula (putih dan coklat), madu, sirup maple, sirup jagung dan sirup jagung fruktosa tinggi, nektar agave, makanan penutup, dan cokelat.
Jika Anda curiga makanan lain yang tidak ada dalam daftar ini membuat Anda merasa tidak nyaman, sangat disarankan untuk menghilangkannya juga.
Disarankan untuk Anda: Daftar makanan bebas gluten: 54 makanan yang bisa Anda makan
Ringkasan: Diet eliminasi yang baik sangat membatasi, yang membantu Anda mengidentifikasi makanan pemicu sebanyak mungkin.
Makanan untuk dimakan dengan diet eliminasi
Meski diet eliminasi sangat membatasi, masih ada cukup variasi untuk membuat makanan sehat dan enak.
Beberapa makanan yang bisa Anda makan termasuk:
- Buah-buahan: Sebagian besar buah-buahan, tidak termasuk buah jeruk.
- Sayuran: Sebagian besar sayuran, tidak termasuk nightshades.
- Biji-bijian: Termasuk nasi dan soba.
- Daging dan ikan: Termasuk kalkun, domba, binatang buruan, dan ikan air dingin seperti salmon.
- Pengganti susu: Termasuk santan dan susu beras tanpa pemanis.
- Lemak: Termasuk minyak zaitun perasan dingin, minyak biji rami, dan minyak kelapa.
- Minuman: Air dan teh herbal.
- Rempah-rempah, bumbu, dan lain-lain: Termasuk lada hitam, bumbu dan rempah segar (tidak termasuk cabai rawit dan paprika), dan cuka sari apel.
Untuk tetap termotivasi selama fase pembatasan ini, cobalah merancang resep baru dan bereksperimen dengan bumbu dan rempah untuk menambah rasa lezat pada hidangan Anda.
Ringkasan: Meskipun diet eliminasi membatasi, masih banyak pilihan makanan untuk membuat makanan sehat dan enak.
Jenis diet eliminasi lainnya
Selain diet eliminasi tradisional yang dijelaskan di atas, ada beberapa jenis lainnya.
Berikut adalah beberapa jenis diet eliminasi:
- Diet rendah FODMAP: Menghilangkan FODMAP, yang merupakan karbohidrat rantai pendek yang tidak dapat dicerna oleh sebagian orang.
- Beberapa diet eliminasi makanan: Melibatkan makan kombinasi makanan yang tidak Anda makan secara teratur. Salah satu contohnya adalah diet domba dan pir, populer di AS, di mana domba dan pir tidak biasa dimakan.
- Diet eliminasi makanan langka: Mirip dengan diet beberapa makanan, tetapi Anda hanya bisa makan makanan yang jarang Anda makan, karena kecil kemungkinannya memicu gejala Anda. Makanan khas pada diet makanan langka termasuk ubi, soba, dan belimbing.
- Diet eliminasi puasa: Melibatkan minum air secara ketat hingga lima hari, kemudian memperkenalkan kembali kelompok makanan. Jenis diet ini hanya boleh dilakukan dengan izin dari dokter Anda, karena bisa berbahaya bagi kesehatan Anda.
- Diet eliminasi lainnya: Ini termasuk diet bebas laktosa, bebas gula, bebas gluten, dan bebas gandum, antara lain.
Ringkasan: Ada banyak diet eliminasi yang berbeda, termasuk diet rendah FODMAP, diet sedikit makanan, diet makanan langka, puasa, dan banyak lagi.
Manfaat diet eliminasi
Diet eliminasi membantu Anda menemukan makanan mana yang menyebabkan gejala tidak nyaman sehingga Anda dapat menghapusnya dari diet Anda.
Disarankan untuk Anda: Diet bebas gluten: Panduan pemula dengan rencana makan
Namun, diet eliminasi memiliki banyak manfaat lain, termasuk:
1. Dapat mengurangi gejala sindrom iritasi usus besar
Sindrom iritasi usus adalah gangguan usus umum yang mempengaruhi 10-15% orang di seluruh dunia.
Banyak orang menemukan bahwa diet eliminasi memperbaiki gejala sindrom iritasi usus besar seperti kembung, kram perut, dan gas.
Dalam sebuah penelitian, 150 orang dengan sindrom iritasi usus mengikuti diet eliminasi yang mengecualikan makanan pemicu atau diet eliminasi palsu yang mengecualikan jumlah makanan yang sama tetapi tidak terkait dengan gejala tidak nyaman.
Orang yang mengikuti diet eliminasi sebenarnya mengurangi gejala mereka hingga 10%, dan mereka yang paling baik mengikuti diet mengurangi gejala hingga 26%.
2. Ini dapat membantu orang dengan esofagitis eosinofilik
Esofagitis eosinofilik adalah kondisi kronis di mana alergi memicu peradangan kerongkongan, saluran yang mengantarkan makanan dari mulut ke perut.
Orang dengan esofagitis eosinofilik mengalami kesulitan menelan makanan kering dan padat, meningkatkan risiko tersedak.
Banyak penelitian telah menunjukkan bahwa diet eliminasi secara efektif memperbaiki gejala esofagitis eosinofilik.
Dalam satu penelitian terhadap 146 pasien dengan esofagitis eosinofilik, lebih dari 75% dari semua pasien mengalami gejala yang jauh lebih sedikit dan peradangan yang lebih sedikit melalui diet eliminasi.
3. Dapat mengurangi gejala ADHD
ADHD (attention-deficit/hyperactivity disorder) adalah gangguan perilaku yang mempengaruhi 3-5% dari semua anak-anak dan orang dewasa.
Penelitian telah menunjukkan diet eliminasi dapat mengurangi gejala ADHD.
Satu analisis meneliti 20 penelitian yang membatasi makanan tertentu untuk memperbaiki gejala ADHD. Peneliti menemukan bahwa diet eliminasi membantu mengurangi gejala ADHD di antara anak-anak yang sensitif terhadap makanan.
Namun, anak-anak tidak boleh mengikuti diet eliminasi kecuali diawasi oleh seorang profesional medis.
Diet eliminasi membatasi banyak nutrisi penting untuk anak-anak yang sedang tumbuh, dan pembatasan jangka panjang dapat menghambat pertumbuhan mereka.
4. Dapat memperbaiki kondisi kulit seperti eksim
Eksim adalah sekelompok kondisi kulit yang tampak merah, gatal, pecah-pecah, dan meradang.
Ada banyak penyebab eksim, tetapi banyak orang menemukan bahwa mengonsumsi makanan tertentu dapat memperburuk gejalanya.
Beberapa penelitian telah menemukan bahwa diet eliminasi dapat mengurangi gejala eksim.
Dalam satu penelitian terhadap 15 peserta dengan eksim, 14 menemukan bahwa diet eliminasi mengurangi gejala mereka dan membantu mengidentifikasi makanan pemicunya.
5. Dapat mengurangi migrain kronis
Sekitar 2–3 juta orang di AS saja menderita migrain kronis.
Penyebab migrain masih belum jelas, namun penelitian menunjukkan bahwa peradangan bisa menjadi pemicunya.
Diet eliminasi menghilangkan makanan yang menyebabkan peradangan dan telah terbukti mengurangi migrain kronis.
Dalam sebuah penelitian, 28 wanita dan dua pria dengan migrain yang sering mengikuti diet eliminasi selama enam minggu, yang membantu mengurangi jumlah serangan sakit kepala dari sembilan menjadi enam.
Ringkasan: Diet eliminasi dapat bermanfaat bagi orang dengan sindrom iritasi usus besar, ADHD, migrain, esofagitis eosinofilik, dan kondisi kulit seperti eksim.
Risiko diet eliminasi
Meskipun diet eliminasi adalah cara yang bagus untuk menemukan makanan mana yang menyebabkan masalah bagi Anda, mereka juga memiliki beberapa risiko.
Sebagai permulaan, diet eliminasi hanya boleh diikuti untuk waktu yang singkat atau antara empat dan delapan minggu.
Mengikuti diet eliminasi lebih lama tidak dianjurkan, karena dapat menyebabkan kekurangan nutrisi karena menghilangkan kelompok makanan tertentu.
Selain itu, anak-anak dan orang yang diketahui atau diduga alergi hanya boleh melakukan diet eliminasi di bawah pengawasan dokter.
Karena diet eliminasi membatasi, menghilangkan kelompok makanan tertentu bahkan untuk waktu yang singkat dapat menghambat pertumbuhan anak.
Saat diperkenalkan kembali ke kelompok makanan, anak-anak juga lebih rentan terhadap reaksi parah, seperti anafilaksis. Ini karena tubuh mereka bisa menjadi sangat sensitif terhadap makanan setelah menghindarinya.
Disarankan untuk Anda: FODMAP: Panduan pemula yang mendetail
Ringkasan: Diet eliminasi dapat mengurangi asupan nutrisi penting jika diikuti terlalu lama. Anak-anak dan orang-orang dengan alergi yang diketahui atau diduga tidak boleh mengikuti diet eliminasi kecuali diawasi oleh dokter mereka.
Ringkasan
Diet eliminasi dapat membantu menentukan makanan mana yang tidak dapat ditoleransi dengan baik oleh tubuh Anda.
Jika Anda mengalami gejala yang berhubungan dengan pola makan Anda, maka diet eliminasi dapat membantu Anda menemukan makanan yang menjadi penyebabnya.
Namun, diet eliminasi bukan untuk semua orang. Anak-anak tidak boleh mencoba diet eliminasi kecuali diawasi oleh dokter atau ahli gizi.
Demikian pula, orang dengan alergi yang diketahui atau dicurigai hanya boleh mencoba diet eliminasi di bawah pengawasan dokter.
Terakhir, penting untuk dicatat bahwa diet eliminasi hanya boleh dilakukan dalam jangka pendek, karena pembatasan jangka panjang dapat menyebabkan kekurangan nutrisi.
