Fødevareintolerans og -følsomhed er meget almindelige. Det anslås, at 2-20% af alle mennesker på verdensplan lider af fødevareintolerance.
Eliminationsdiæter er den gyldne standard for identifikation af fødevareintolerancer, følsomhed og allergier gennem kost.
De fjerner visse fødevarer, der forårsager ubehagelige symptomer, og genindfører dem senere, mens de tester for symptomer.
Allergologer og registrerede diætister har brugt eliminationsdiæter i årtier for at hjælpe folk med at udelukke fødevarer, der ikke tolereres godt.
Indholdsfortegnelse
Hvad er en eliminationsdiæt?
En eliminationsdiæt indebærer, at du fjerner fødevarer fra din kost, som du har mistanke om, at din krop ikke kan tåle godt. Fødevarerne genindføres senere, en ad gangen, mens du kigger efter symptomer, der viser en reaktion.
Den varer kun 5-6 uger og bruges til at hjælpe dem med en følsom tarm, fødevareintolerance eller fødevareallergi med at identificere hvilke fødevarer der bidrager til deres symptomer.
En eliminationsdiæt kan afhjælpe symptomer som oppustethed, gas, diarré, forstoppelse og kvalme.
Når du har identificeret en fødevare, som din krop ikke kan tåle, kan du fjerne den fra din kost for at forhindre ubehagelige symptomer i fremtiden.
Der findes mange typer af eliminationsdiæter, som alle indebærer, at man spiser eller fjerner visse typer fødevarer.
Hvis du har en kendt eller formodet fødevareallergi, bør du dog kun prøve en eliminationsdiæt under tilsyn af en læge. Genindførelse af et fødevareallergen kan udløse en farlig tilstand kaldet anafylaksi.
Hvis du har mistanke om fødevareallergi, skal du kontakte din læge, før du starter en eliminationsdiæt. Symptomer på allergi kan være udslæt, nældefeber, hævelse og åndedrætsbesvær.
Summary: En eliminationsdiæt er en kortvarig diæt, der hjælper med at identificere fødevarer, som din krop ikke kan tåle godt og fjerner dem fra din kost.
Hvordan virker en eliminationsdiæt?
En eliminationsdiæt er opdelt i to faser: eliminering og genindførelse.
Elimineringsfasen
Eliminationsfasen indebærer, at du fjerner fødevarer, som du mistænker for at udløse dine symptomer i en kort periode, typisk 2-3 uger.
Eliminer fødevarer, som du tror, at din krop ikke kan tåle, og fødevarer, der er kendt for at forårsage ubehagelige symptomer.
Disse fødevarer omfatter nødder, majs, soja, mejeriprodukter, citrusfrugter, natskyggegrøntsager, hvede og fødevarer, der indeholder gluten, svinekød, æg og fisk og skaldyr.
I denne fase kan du afgøre, om dine symptomer skyldes mad eller noget andet. Hvis dine symptomer stadig er tilbage efter at have fjernet fødevarerne i 2-3 uger, er det bedst at underrette din læge.
Genindførelsesfasen
Den næste fase er genindførelsesfasen, hvor du langsomt genindfører de eliminerede fødevarer i din kost.
Hver fødevaregruppe bør introduceres individuelt over 2-3 dage, mens du holder øje med symptomerne. Nogle af de symptomer, man skal holde øje med, er:
- Udslæt og hudforandringer
- Smerter i leddene
- Hovedpine eller migræne
- Træthed
- Søvnbesvær
- Ændringer i vejrtrækningen
- Oppustethed
- Smerter eller kramper i maven
- Ændringer i afføringsvaner
Hvis du ikke oplever nogen symptomer, når du genindfører en fødevaregruppe, kan du gå ud fra, at den er acceptabel at spise, og gå videre til den næste fødevaregruppe.
Men hvis du oplever negative symptomer som dem, der er nævnt ovenfor, er det lykkedes dig at identificere en udløsende fødevare og bør fjerne den fra din kost.
Hele processen, herunder eliminering, tager ca. 5-6 uger.
Hvis du har planer om at fjerne mange fødevaregrupper, skal du søge råd hos din læge eller en diætist. Hvis du eliminerer for mange fødevaregrupper, kan det medføre ernæringsmangel.
Foreslået læsning: De 8 mest almindelige fødevareintolerancer
Summarum: En eliminationsdiæt fjerner fødevarer, som du mener, forårsager ubehag. Derefter genindfører man dem individuelt for at kontrollere, om der er symptomer.
Fødevarer, der skal undgås på en udelukkelsesdiæt
De bedste eliminationsdiæter er de mest begrænsende.
Jo flere fødevarer du fjerner i eliminationsfasen, jo mere sandsynligt er det, at du vil opdage, hvilke fødevarer der udløser ubehagelige symptomer.
Fødevarer, der almindeligvis fjernes under udskillelsesfasen, omfatter:
- Citrusfrugter: Undgå citrusfrugter, såsom appelsiner og grapefrugter.
- Natskyggegrøntsager: Undgå natskyggeprodukter, herunder tomater, peberfrugter, auberginer, hvide kartofler, cayennepeber og paprika.
- Nødder og frø: Fjern alle nødder og frø.
- Legumes: Eliminer alle bælgfrugter, såsom bønner, linser, ærter og sojabaserede produkter.
- Stærkeholdige fødevarer: Undgå hvede, byg, majs, spelt, rug, havre og brød. Undgå også alle andre glutenholdige fødevarer.
- Kød og fisk: Undgå forarbejdet kød, pålæg, oksekød, kylling, svinekød, æg og skaldyr.
- Mælkeprodukter: Eliminer alle mejeriprodukter, herunder mælk, ost, yoghurt og is.
- Fedtstoffer: Undgå smør, margarine, hærdede olier, mayonnaise og smørepålæg.
- Drikkevarer: Undgå alkohol, kaffe, sort te, sodavand og andre koffeinholdige drikkevarer.
- Krydderier og krydderier: Undgå saucer, relish og sennep.
- Sukker og slik: Undgå sukker (hvidt og brunt), honning, ahornsirup, majssirup og majssirup med højt fructoseindhold, agave nektar, desserter og chokolade.
Hvis du har mistanke om, at andre fødevarer, der ikke er på denne liste, gør dig utilpas, anbefales det stærkt at fjerne dem også.
Summary: En god eliminationsdiæt er meget restriktiv, hvilket hjælper dig med at identificere så mange udløsende fødevarer som muligt.
Fødevarer, der skal spises på en eliminationsdiæt
Selv om en eliminationsdiæt er meget restriktiv, er der stadig nok variation til at lave sunde og lækre måltider.
Foreslået læsning: Glutenfri madliste: 54 fødevarer, du kan spise
Nogle af de fødevarer, du kan spise, omfatter:
- Frugter: De fleste frugter, undtagen citrusfrugter.
- Grøntsager: De fleste grøntsager, undtagen natskyggeprodukter.
- Korn: Herunder ris og boghvede.
- Kød og fisk: Herunder kalkun, lam, vildtlevende vildt og koldtvandsfisk som laks.
- Mælkeerstatninger: Herunder kokosmælk og usødet rismælk.
- Fedtstoffer: Herunder koldpresset olivenolie, hørfrøolie og kokosolie.
- Drikkevarer: Vand og urtete.
- Krydderier, krydderier og andre: Herunder sort peber, friske krydderier og urter (undtagen cayennepeber og paprika) og æblecidereddike.
For at forblive motiveret i denne restriktive fase kan du prøve at designe nye opskrifter og eksperimentere med urter og krydderier for at tilføje lækker smag til dine retter.
Summary: Selv om eliminationsdiæter er begrænsende, er der stadig masser af madmuligheder til at lave sunde og lækre måltider.
Andre typer af udelukkelsesdiæter
Ud over den traditionelle eliminationsdiæt, der er beskrevet ovenfor, findes der flere andre typer.
Her er et par forskellige typer af eliminationsdiæter:
- Low-FODMAPs diæt: Fjerner FODMAPs, som er kortkædede kulhydrater, som nogle mennesker ikke kan fordøje.
- Eliminationsdiæt med få fødevarer: Indebærer, at du spiser en kombination af fødevarer, som du ikke spiser regelmæssigt. Et eksempel er den såkaldte lammekost med pærer, som er populær i USA, hvor lam og pærer ikke spises normalt.
- Selvstændig kost med sjældne fødevarer: Svarende til en diæt med få fødevarer, men du må kun spise fødevarer, som du sjældent spiser, da det er mindre sandsynligt, at de udløser dine symptomer. Typiske fødevarer på en diæt med sjældne fødevarer er bl.a. yams, boghvede og stjernefrugt.
- Fasting-udskillelsesdiæt: Indebærer, at man udelukkende drikker vand i op til fem dage og derefter genindfører fødevaregrupper. Denne type diæt bør kun gennemføres med tilladelse fra din læge, da det kan være farligt for dit helbred.
- Andre eliminationsdiæter: Disse omfatter bl.a. laktosefri, sukkerfri, glutenfri og hvedefri diæter.
Summary: Der findes mange forskellige eliminationsdiæter, herunder low-FODMAPs diæt, few foods diet, rare foods diet, fastende og meget mere.
Fordele ved en eliminationsdiæt
Eliminationsdiæter hjælper dig med at finde ud af, hvilke fødevarer der forårsager ubehagelige symptomer, så du kan fjerne dem fra din kost.
Foreslået læsning: Den glutenfri kost: En nybegynderguide med måltidsplan
En eliminationsdiæt har dog mange andre fordele, herunder:
1. Det kan reducere symptomerne på irritabel tarmsyndrom
Irritabel tarmsyndrom er en almindelig tarmsygdom, der rammer 10-15 % af alle mennesker på verdensplan.
Mange mennesker oplever, at en eliminationsdiæt forbedrer irritabel tarmsyndrom symptomer som oppustethed, mavekramper og gas.
I en undersøgelse fulgte 150 personer med irritabel tarm enten en eliminationsdiæt, der udelukkede udløsende fødevarer, eller en falsk eliminationsdiæt, der udelukkede det samme antal fødevarer, men ikke dem, der var forbundet med ubehagelige symptomer.
De personer, der fulgte den egentlige eliminationsdiæt, reducerede deres symptomer med 10 %, og de, der holdt sig bedst til diæten, reducerede deres symptomer med op til 26 %.%.
2. Det kan hjælpe folk med eosinofil esophagitis
Eosinofil esophagitis er en kronisk tilstand, hvor allergier udløser betændelse i spiserøret, det rør, der fører maden fra mund til mave.
Personer med eosinofil esophagitis har svært ved at synke tørre og tætte fødevarer, hvilket øger risikoen for kvælning.
Mange undersøgelser har vist, at eliminationsdiæter effektivt forbedrer symptomerne på eosinofil esophagitis.
I en undersøgelse af 146 patienter med eosinofil esophagitis oplevede over 75 % af alle patienter betydeligt færre symptomer og mindre inflammation ved hjælp af en eliminationsdiæt.
3. Det kan reducere symptomerne på ADHD
ADHD (attention-deficit/hyperactivity disorder) er en adfærdsforstyrrelse, der rammer 3-5% af alle børn og voksne.
Undersøgelser har vist, at eliminationsdiæter kan reducere symptomer på ADHD.
En analyse undersøgte 20 undersøgelser, der begrænsede visse fødevarer for at forbedre ADHD-symptomer. Forskerne fandt, at eliminationsdiæter hjalp med at reducere ADHD-symptomer hos børn, der var følsomme over for fødevarer.
Børn bør dog ikke følge en eliminationsdiæt, medmindre de overvåges af en læge.
Eliminationsdiæter begrænser mange vigtige næringsstoffer for børn i vækst, og langvarig begrænsning kan hæmme deres vækst.
4. Det kan forbedre hudtilstande som eksem
Eksem er en gruppe af hudtilstande, der fremstår røde, kløende, revnet og betændt.
Der er mange årsager til eksem, men mange mennesker oplever, at visse fødevarer kan forværre deres symptomer.
Flere undersøgelser har vist, at eliminationsdiæter kan reducere symptomerne på eksem.
I en undersøgelse af 15 deltagere med eksem fandt 14 af dem, at en eliminationsdiæt reducerede deres symptomer og hjalp dem med at identificere deres udløsende fødevarer.
5. Det kan reducere kronisk migræne
Omkring 2-3 millioner mennesker i USA alene lider af kronisk migræne.
Årsagerne til migræne er stadig uklare, men undersøgelser har vist, at inflammation kan være en udløsende faktor.
En eliminationsdiæt fjerner fødevarer, der forårsager inflammation, og har vist sig at reducere kronisk migræne.
I en undersøgelse fulgte 28 kvinder og to mænd med hyppig migræne en eliminationsdiæt i seks uger, hvilket bidrog til at reducere antallet af hovedpineanfald fra ni til seks.
Resumé: En eliminationsdiæt kan være til gavn for personer med irritabel tarm, ADHD, migræne, eosinofil esophagitis og hudlidelser som eksem.
Risici ved en eliminationsdiæt
Selv om eliminationsdiæter er en god måde at finde ud af, hvilke fødevarer der giver dig problemer, er de også forbundet med nogle få risici.
Til at begynde med bør eliminationsdiæter kun følges i en kort periode eller mellem fire og otte uger.
Det anbefales ikke at følge en eliminationsdiæt i længere tid, da det kan medføre næringsstofmangel på grund af udelukkelse af visse fødevaregrupper.
Desuden bør børn og personer med kendte eller formodede allergier kun gennemføre en eliminationsdiæt under tilsyn af en læge.
Fordi eliminationsdiæter er begrænsende, kan det hæmme et barns vækst at fjerne visse fødevaregrupper i selv en kort periode.
Foreslået læsning: FODMAP: En detaljeret begynderguide
Når børn genindføres i en fødevaregruppe, er de også mere tilbøjelige til at få alvorlige reaktioner som f.eks. anafylaksi. Det skyldes, at deres kroppe kan blive ekstra følsomme over for fødevarer, efter at de har undgået dem.
Resumé: Eliminationsdiæter kan reducere indtagelsen af vigtige næringsstoffer, hvis de følges for længe. Børn og personer med kendte eller formodede allergier bør ikke følge en eliminationsdiæt, medmindre de overvåges af deres læge.
Resumé
Eliminationsdiæter kan hjælpe med at bestemme, hvilke fødevarer din krop ikke kan tåle godt.
Hvis du oplever symptomer, der er relateret til din kost, kan en eliminationsdiæt hjælpe dig med at finde ud af, hvilke fødevarer der er årsag til symptomerne.
Eliminationsdiæter er dog ikke for alle. Børn bør ikke prøve en eliminationsdiæt, medmindre de overvåges af en læge eller diætist.
Ligeledes bør personer med kendte eller formodede allergier kun prøve en eliminationsdiæt under tilsyn af en læge.
Endelig er det vigtigt at bemærke, at eliminationsdiæter kun bør udføres kortvarigt, da langvarige restriktioner kan forårsage ernæringsmæssige mangler.
