Potravinové intolerance a přecitlivělosti jsou velmi časté. Odhaduje se, že potravinovou intolerancí může trpět 2-20 % lidí na celém světě.
Eliminační diety jsou zlatým standardem pro identifikaci potravinových intolerancí, citlivostí a alergií prostřednictvím stravy.
Odstraňují určité potraviny, které způsobují nepříjemné příznaky, a znovu je zavádějí později, přičemž testují příznaky.
Alergologové a registrovaní dietologové používají eliminační diety již desítky let, aby pomohli lidem vyloučit potraviny, které špatně snášejí.
Co je eliminační dieta?
Eliminační dieta spočívá v tom, že ze svého jídelníčku odstraníte potraviny, o kterých máte podezření, že je vaše tělo špatně snáší. Potraviny se později znovu zavádějí, jedna po druhé, zatímco se hledají příznaky, které ukazují na reakci.
Trvá pouze 5-6 týdnů a slouží k tomu, aby pomohl osobám s citlivým střevem, potravinovou intolerancí nebo potravinovou alergií zjistit, které potraviny přispívají k jejich příznakům.
Eliminační dieta může zmírnit příznaky, jako je nadýmání, plynatost, průjem, zácpa a nevolnost.
Jakmile se vám podaří identifikovat potravinu, kterou vaše tělo špatně snáší, můžete ji ze svého jídelníčku vyřadit, abyste předešli nepříjemným příznakům v budoucnu.
Existuje mnoho typů eliminačních diet, které zahrnují konzumaci nebo odstranění určitých druhů potravin.
Pokud však máte známou nebo podezřelou potravinovou alergii, měli byste eliminační dietu zkoušet pouze pod dohledem lékaře. Opětovné zavedení potravinového alergenu může vyvolat nebezpečný stav zvaný anafylaxe.
Pokud máte podezření na potravinovou alergii, poraďte se před zahájením eliminační diety se svým lékařem. Mezi příznaky alergie patří vyrážka, kopřivka, otok a potíže s dýcháním.
Shrnutí: Eliminační dieta je krátkodobá dieta, která pomáhá identifikovat potraviny, které vaše tělo špatně snáší, a vyřadit je z jídelníčku.
Jak funguje eliminační dieta?
Eliminační dieta se dělí na dvě fáze: eliminační a reintrodukční.
Eliminační fáze
Eliminační fáze spočívá v odstranění potravin, u kterých máte podezření, že vyvolávají příznaky, na krátkou dobu, obvykle 2-3 týdny.
Vyloučit potraviny, o kterých si myslíte, že je vaše tělo nesnáší, a potraviny, které jsou známé tím, že způsobují nepříjemné příznaky.
Mezi tyto potraviny patří ořechy, kukuřice, sója, mléčné výrobky, citrusové plody, noční zelenina, pšenice a potraviny obsahující lepek, vepřové maso, vejce a mořské plody.
Během této fáze můžete zjistit, zda jsou vaše příznaky způsobeny jídlem nebo něčím jiným. Pokud vaše příznaky přetrvávají i po odstranění potravin po dobu 2-3 týdnů, je nejlepší informovat svého lékaře.
Fáze reintrodukce
Další fází je fáze opětovného zavádění, kdy se vyřazené potraviny pomalu vracejí do jídelníčku.
Každou skupinu potravin je třeba zavádět jednotlivě během 2-3 dnů a zároveň sledovat příznaky. Mezi příznaky, které je třeba sledovat, patří:
- Vyrážky a kožní změny
- Bolest kloubů
- Bolesti hlavy nebo migrény
- Únava
- Potíže se spánkem
- Změny v dýchání
- Nadýmání
- Bolest nebo křeče žaludku
- Změny střevních návyků
Pokud při opětovném zavedení určité skupiny potravin nepociťujete žádné příznaky, můžete předpokládat, že je možné ji jíst, a přejít k další skupině potravin.
Pokud se však u vás vyskytnou nežádoucí příznaky, jako jsou výše uvedené, podařilo se vám identifikovat spouštěcí potravinu a měli byste ji ze svého jídelníčku odstranit.
Celý proces včetně vyřazení trvá zhruba 5-6 týdnů.
Doporučené čtení: 8 nejčastějších potravinových intolerancí
Pokud plánujete vyřadit mnoho skupin potravin, poraďte se se svým lékařem nebo dietologem. Vyřazení příliš mnoha skupin potravin může způsobit nedostatek živin.
Shrnutí: Eliminační dieta spočívá v odstranění potravin, o kterých si myslíte, že vám způsobují potíže. Poté je znovu individuálně zavede a zkontroluje, zda se objevují příznaky.
Potraviny, kterým se při eliminační dietě vyhnout
Nejlepší eliminační diety jsou ty nejvíce omezující.
Čím více potravin během eliminační fáze odstraníte, tím spíše zjistíte, které potraviny vyvolávají nepříjemné příznaky.
Mezi potraviny, které se běžně odstraňují během eliminační fáze, patří.:
- Citrusové ovoce: Vyhněte se citrusovým plodům, jako jsou pomeranče a grapefruity.
- Noční zelenina: Vyhýbejte se nočním plodům, včetně rajčat, paprik, lilku, bílých brambor, kajenského pepře a papriky.
- Ořechy a semínka: Vyloučit všechny ořechy a semínka.
- Legusoviny: Vyřadit všechny luštěniny, jako jsou fazole, čočka, hrách a sójové výrobky.
- Skrobové potraviny: Vyhýbejte se pšenici, ječmeni, kukuřici, špaldě, žitu, ovsu a chlebu. Vyhněte se také jakýmkoli dalším potravinám obsahujícím lepek.
- Maso a ryby: Vyhněte se zpracovanému masu, uzeninám, hovězímu, kuřecímu, vepřovému masu, vejcím a korýšům.
- Mléčné výrobky: Vyloučit všechny mléčné výrobky včetně mléka, sýrů, jogurtů a zmrzliny.
- Tuky: Vyhněte se máslu, margarínu, hydrogenovaným olejům, majonéze a pomazánkám.
- Nápoje: Vyhněte se alkoholu, kávě, černému čaji, limonádám a dalším zdrojům kofeinu.
- Koření a koření: Vyhněte se omáčkám, pochutinám a hořčici.
- Cukr a sladkosti: Vyhýbejte se cukru (bílému i hnědému), medu, javorovému sirupu, kukuřičnému sirupu a kukuřičnému sirupu s vysokým obsahem fruktózy, agávovému nektaru, dezertům a čokoládě.
Pokud máte podezření, že vám jiné potraviny, které nejsou na tomto seznamu, způsobují nepříjemné pocity, doporučujeme je také odstranit.
Doporučené čtení: Seznam bezlepkových potravin: 54 potravin, které můžete jíst
Shrnutí: Dobrá eliminační dieta je velmi omezující, což vám pomůže identifikovat co nejvíce spouštěcích potravin.
Potraviny, které lze jíst při eliminační dietě
Přestože je eliminační dieta velmi omezující, stále existuje dostatek rozmanitosti pro přípravu zdravých a chutných jídel.
Mezi potraviny, které můžete jíst, patří:
- Ovoce: Většina ovoce, kromě citrusových plodů.
- Zelenina: Většina zeleniny, kromě nočních plodů.
- Zrniny: Včetně rýže a pohanky.
- Maso a ryby: Včetně krůtího, jehněčího, divoké zvěře a studenovodních ryb, jako je losos.
- Mléčné náhražky: Včetně kokosového mléka a neslazeného rýžového mléka.
- Tuky: Včetně olivového oleje lisovaného za studena, lněného oleje a kokosového oleje.
- Nápoje: Voda a bylinné čaje.
- Koření, koření a další: Včetně černého pepře, čerstvých bylinek a koření (kromě kajenského pepře a papriky) a jablečného octa.
Chcete-li si udržet motivaci během této omezující fáze, zkuste navrhovat nové recepty a experimentovat s bylinkami a kořením, abyste dodali pokrmům lahodnou chuť.
Shrnutí: I když jsou eliminační diety omezující, stále existuje spousta možností, jak si připravit zdravá a chutná jídla.
Další typy eliminačních diet
Kromě tradiční eliminační diety popsané výše existuje několik dalších typů.
Zde je několik různých typů eliminačních diet.:
- Strava s nízkým obsahem FODMAP: Odstraňuje FODMAP, což jsou sacharidy s krátkým řetězcem, které někteří lidé nedokážou strávit.
- Eliminační dieta s malým množstvím potravin: Zahrnuje konzumaci kombinace potravin, které pravidelně nejíte. Příkladem je dieta s jehněčím masem a hruškami, která je oblíbená v USA, kde se jehněčí maso a hrušky běžně nejedí.
- Eliminační dieta pro vzácné potraviny: Podobná dieta jako dieta pro několik málo potravin, ale můžete jíst pouze potraviny, které jíte jen zřídka, protože je méně pravděpodobné, že u vás vyvolají příznaky. Mezi typické potraviny při dietě na vyloučení vzácných potravin patří batáty, pohanka a hvězdicové ovoce.
- Eliminační dieta: Zahrnuje přísné pití vody po dobu až pěti dnů a následné znovuzavedení skupin potravin. Tento typ diety by měl být prováděn pouze se souhlasem lékaře, protože může být nebezpečný pro vaše zdraví.
- Další eliminační diety: Patří mezi ně mimo jiné bezlaktózová, bezcukrová, bezlepková a bezpšeničná dieta.
Shrnutí: Existuje mnoho různých eliminačních diet, včetně diety s nízkým obsahem FODMAPs, diety s malým množstvím potravin, diety se vzácnými potravinami, půstu a dalších.
Výhody eliminační diety
Eliminační diety vám pomohou zjistit, které potraviny způsobují nepříjemné příznaky, abyste je mohli vyřadit ze svého jídelníčku.
Doporučené čtení: Bezlepková dieta: Průvodce pro začátečníky s jídelním plánem
Eliminační dieta má však mnoho dalších výhod, mezi které patří například:
1. Může zmírnit příznaky syndromu dráždivého tračníku.
Syndrom dráždivého tračníku je běžná střevní porucha, která postihuje 10-15 % lidí na celém světě.
Mnoho lidí zjistilo, že eliminační dieta zlepšuje příznaky syndromu dráždivého tračníku, jako je nadýmání, žaludeční křeče a plynatost.
V jedné studii dodržovalo 150 osob se syndromem dráždivého tračníku buď eliminační dietu, která vylučovala spouštěcí potraviny, nebo falešnou eliminační dietu, která vylučovala stejný počet potravin, ale ne ty, které jsou spojeny s nepříjemnými příznaky.
Lidé, kteří dodržovali skutečnou eliminační dietu, snížili své příznaky o 10 % a ti, kteří dietu drželi nejlépe, snížili příznaky až o 26 %.%.
2. Může pomoci lidem s eozinofilní ezofagitidou.
Eozinofilní ezofagitida je chronické onemocnění, při kterém alergie vyvolává zánět jícnu, trubice, která přivádí potravu z úst do žaludku.
Lidé s eozinofilní ezofagitidou mají potíže s polykáním suchých a hustých potravin, což zvyšuje riziko udušení.
Mnoho studií prokázalo, že eliminační diety účinně zlepšují příznaky eozinofilní ezofagitidy.
V jedné studii na 146 pacientech s eozinofilní ezofagitidou se u více než 75 % všech pacientů projevilo výrazně méně příznaků a méně zánětu díky eliminační dietě.
3. Může zmírnit příznaky ADHD
ADHD (porucha pozornosti/hyperaktivita) je porucha chování, která postihuje 3-5 % všech dětí a dospělých.
Studie prokázaly, že eliminační diety mohou zmírnit příznaky ADHD.
Jedna analýza zkoumala 20 studií, které omezovaly určité potraviny, aby se zlepšily příznaky ADHD. Výzkumníci zjistili, že eliminační diety pomohly snížit příznaky ADHD u dětí, které byly citlivé na potraviny.
Děti by však neměly držet eliminační dietu, pokud nejsou pod dohledem lékaře.
Eliminační diety omezují mnoho základních živin pro rostoucí děti a dlouhodobé omezování by mohlo zpomalit jejich růst.
4. Může zlepšit stavy kůže, jako je ekzém
Ekzém je skupina kožních onemocnění, která se projevují zarudnutím, svěděním, popraskáním a zánětem.
Existuje mnoho příčin ekzému, ale mnoho lidí zjistí, že konzumace určitých potravin může jejich příznaky zhoršit.
Několik studií zjistilo, že eliminační diety mohou zmírnit příznaky ekzému.
V jedné studii na 15 účastnících s ekzémem 14 z nich zjistilo, že eliminační dieta zmírnila jejich příznaky a pomohla jim identifikovat spouštěcí potraviny.
5. Může snížit chronické migrény
Jen v USA trpí chronickými migrénami zhruba 2-3 miliony lidí.
Příčiny migrény jsou stále nejasné, ale studie ukázaly, že spouštěčem může být zánět.
Eliminační dieta odstraňuje potraviny, které způsobují záněty, a prokazatelně snižuje výskyt chronických migrén.
V jedné studii dodržovalo 28 žen a dva muži s častými migrénami šest týdnů eliminační dietu, která pomohla snížit počet záchvatů bolesti hlavy z devíti na šest.
Shrnutí: Eliminační dieta může prospět lidem se syndromem dráždivého tračníku, ADHD, migrénami, eozinofilní ezofagitidou a kožními onemocněními, jako jsou ekzémy.
Rizika eliminační diety
Přestože jsou eliminační diety skvělým způsobem, jak zjistit, které potraviny vám způsobují problémy, přinášejí s sebou také několik rizik.
Pro začátek by se eliminační diety měly dodržovat pouze po krátkou dobu, a to čtyři až osm týdnů.
Delší držení eliminační diety se nedoporučuje, protože by mohlo způsobit nedostatek živin v důsledku vyloučení některých skupin potravin.
Děti a osoby se známými nebo podezřelými alergiemi by navíc měly držet eliminační dietu pouze pod dohledem lékaře.
Protože eliminační diety jsou omezující, mohlo by vyřazení některých skupin potravin i na krátkou dobu zbrzdit růst dítěte.
Při opětovném zavedení některé skupiny potravin jsou děti také náchylnější k závažným reakcím, jako je anafylaxe. Je to proto, že jejich tělo může být po vyhýbání se potravinám mimořádně citlivé.
Doporučené čtení: FODMAP: Podrobný průvodce pro začátečníky
Shrnutí: Eliminační diety mohou snížit příjem základních živin, pokud jsou drženy příliš dlouho. Děti a lidé se známými nebo podezřelými alergiemi by neměli držet eliminační dietu, pokud nejsou pod dohledem svého lékaře.
Souhrn
Eliminační diety mohou pomoci určit, které potraviny vaše tělo špatně snáší.
Pokud se u vás objevují příznaky související se stravou, může vám eliminační dieta pomoci zjistit, které potraviny je způsobují.
Eliminační diety však nejsou pro každého. Děti by neměly zkoušet eliminační dietu, pokud nejsou pod dohledem lékaře nebo dietologa.
Stejně tak lidé se známými nebo podezřelými alergiemi by měli zkoušet eliminační dietu pouze pod dohledem lékaře.
Na závěr je důležité poznamenat, že eliminační diety by měly být pouze krátkodobé, protože dlouhodobé omezení může způsobit nedostatek živin.
