Voedselintoleranties en -gevoeligheden komen buitengewoon veel voor. Geschat wordt dat 2-20% van de mensen wereldwijd aan voedselintolerantie kan lijden.
Eliminatiediëten zijn de gouden standaard voor het vaststellen van voedselintoleranties, gevoeligheden en allergieën door middel van een dieet.
Ze verwijderen bepaalde voedingsmiddelen die ongemakkelijke symptomen veroorzaken en introduceren ze later opnieuw terwijl ze de symptomen testen.
Allergisten en geregistreerde diëtisten gebruiken al tientallen jaren eliminatiediëten om mensen te helpen voedingsmiddelen uit te sluiten die niet goed worden verdragen.
Inhoudsopgave
Wat is een eliminatiedieet?
Bij een eliminatiedieet verwijder je voedingsmiddelen uit je dieet waarvan je vermoedt dat je lichaam die niet goed kan verdragen. De voedingsmiddelen worden later opnieuw geïntroduceerd, een voor een, terwijl je kijkt of er symptomen zijn die een reactie laten zien.
Het duurt slechts 5-6 weken en wordt gebruikt om mensen met een gevoelige darm, voedselintolerantie of voedselallergie te helpen vaststellen welke voedingsmiddelen bijdragen aan hun symptomen.
Een eliminatiedieet kan symptomen als een opgeblazen gevoel, winderigheid, diarree, verstopping en misselijkheid verlichten.
Als je eenmaal met succes hebt vastgesteld welk voedsel je lichaam niet goed verdraagt, kun je het uit je dieet schrappen om ongemakkelijke symptomen in de toekomst te voorkomen.
Er zijn vele soorten eliminatiediëten, die allemaal inhouden dat je bepaalde soorten voedsel eet of verwijdert.
Als je echter een bekende of vermoedelijke voedselallergie hebt, moet je een eliminatiedieet alleen proberen onder toezicht van een medisch deskundige. Het opnieuw introduceren van een voedselallergeen kan een gevaarlijke aandoening veroorzaken die anafylaxie wordt genoemd.
Als je een voedselallergie vermoedt, overleg dan met je arts voordat je met een eliminatiedieet begint. Symptomen van een allergie zijn huiduitslag, netelroos, zwelling en ademhalingsmoeilijkheden.
Samenvatting: Een eliminatiedieet is een kortetermijndieet dat helpt bij het identificeren van voedingsmiddelen die je lichaam niet goed kan verdragen en ze uit je dieet verwijdert.
Hoe werkt een eliminatiedieet?
Een eliminatiedieet is verdeeld in twee fasen: eliminatie en herintroductie.
De eliminatiefase
De eliminatiefase houdt in dat je gedurende een korte periode, meestal 2-3 weken, voedingsmiddelen verwijdert waarvan je vermoedt dat ze je symptomen veroorzaken.
Elimineer voedingsmiddelen waarvan je denkt dat je lichaam ze niet kan verdragen en voedingsmiddelen waarvan bekend is dat ze ongemakkelijke symptomen veroorzaken.
Deze levensmiddelen omvatten noten, maïs, soja, zuivel, citrusvruchten, nachtschadegroenten, tarwe en levensmiddelen met gluten, varkensvlees, eieren en schaal- en schelpdieren.
Tijdens deze fase kun je vaststellen of je symptomen het gevolg zijn van voedsel of van iets anders. Als je symptomen na het verwijderen van de voedingsmiddelen gedurende 2-3 weken nog steeds aanhouden, kun je het beste je arts inlichten.
De herintroductiefase
De volgende fase is de herintroductiefase, waarin je langzaam geëlimineerde voedingsmiddelen terugbrengt in je dieet.
Elke voedselgroep moet afzonderlijk worden geïntroduceerd over 2-3 dagen terwijl je let op symptomen. Enkele symptomen om op te letten zijn:
- Uitslagen en huidveranderingen
- Gewrichtspijn
- Hoofdpijn of migraine
- Vermoeidheid
- Moeite met slapen
- Veranderingen in de ademhaling
- Opgeblazenheid
- Maagpijn of krampen
- Veranderingen in de stoelgang
Als je geen symptomen ervaart wanneer je een voedselgroep opnieuw introduceert, kun je aannemen dat het acceptabel is om te eten en overgaan naar de volgende voedselgroep.
Als je echter negatieve symptomen ervaart zoals hierboven vermeld, heb je met succes een triggervoedsel geïdentificeerd en moet je het uit je dieet schrappen.
Voorgesteld voor u: De 8 meest voorkomende voedselintoleranties
Het hele proces, inclusief eliminatie, duurt ongeveer 5-6 weken.
Als je van plan bent veel voedselgroepen te elimineren, vraag dan advies aan je arts of een diëtist. Het elimineren van te veel voedselgroepen kan een voedingstekort veroorzaken.
Samenvatting: Een eliminatiedieet verwijdert voedingsmiddelen waarvan je denkt dat ze ongemak veroorzaken. Het introduceert ze dan afzonderlijk opnieuw om te controleren op symptomen.
Te vermijden voedingsmiddelen bij een eliminatiedieet
De beste eliminatiediëten zijn de meest beperkende.
Hoe meer voedingsmiddelen je tijdens de eliminatiefase verwijdert, hoe groter de kans dat je ontdekt welke voedingsmiddelen ongemakkelijke symptomen uitlokken.
Voedingsmiddelen die gewoonlijk tijdens de eliminatiefase worden verwijderd zijn onder andere:
- Citrusvruchten: Vermijd citrusvruchten, zoals sinaasappels en grapefruits.
- Nachtschade groenten: Vermijd nachtschades, waaronder tomaten, paprika’s, aubergine, witte aardappelen, cayennepeper en paprika.
- Noten en zaden: Elimineer alle noten en zaden.
- Legumes: Elimineer alle peulvruchten, zoals bonen, linzen, erwten en producten op basis van soja.
- Stijfselrijk voedsel: Vermijd tarwe, gerst, maïs, spelt, rogge, haver en brood. Vermijd ook alle andere glutenbevattende voedingsmiddelen.
- Vlees en vis: Vermijd vleeswaren, vleeswaren, rundvlees, kip, varkensvlees, eieren en schaaldieren.
- Zuivelproducten: Elimineer alle zuivel, inclusief melk, kaas, yoghurt en ijs.
- Vetten: Vermijd boter, margarine, gehydrogeneerde oliën, mayonaise en smeersels.
- Dranken: Vermijd alcohol, koffie, zwarte thee, frisdrank en andere bronnen van cafeïne.
- Kruiden en specerijen: Vermijd sauzen, relish en mosterd.
- Suiker en zoetigheden: Vermijd suiker (wit en bruin), honing, ahornsiroop, maïssiroop en hoge fructose maïssiroop, agave nectar, desserts en chocolade.
Als je vermoedt dat andere voedingsmiddelen die niet op deze lijst staan je een onprettig gevoel geven, is het sterk aan te bevelen ook die te verwijderen.
Voorgesteld voor u: Lijst met glutenvrije voedingsmiddelen: 54 voedingsmiddelen die u kunt eten
Samenvatting: Een goed eliminatiedieet is zeer beperkend, waardoor je zoveel mogelijk trigger-voedsel kunt identificeren.
Voedingsmiddelen om te eten bij een eliminatiedieet
Hoewel een eliminatiedieet erg beperkend is, is er toch genoeg variatie om gezonde en lekkere maaltijden te maken.
Enkele voedingsmiddelen die je kunt eten zijn:
- Vruchten: De meeste vruchten, behalve citrusvruchten.
- Groenten: De meeste groenten, behalve nachtschades.
- Granen: Waaronder rijst en boekweit.
- Vlees en vis: Waaronder kalkoen, lam, wild en koudwatervis zoals zalm.
- Zuivelvervangers: Waaronder kokosmelk en ongezoete rijstmelk.
- Vetten: Waaronder koudgeperste olijfolie, lijnzaadolie en kokosolie.
- Dranken: Water en kruidenthee.
- Kruiden, specerijen en andere: Inclusief zwarte peper, verse kruiden en specerijen (behalve cayennepeper en paprikapoeder), en appelciderazijn.
Om tijdens deze beperkende fase gemotiveerd te blijven, kun je proberen nieuwe recepten te ontwerpen en te experimenteren met kruiden en specerijen om je gerechten een heerlijke smaak te geven.
Samenvatting: Hoewel eliminatiediëten beperkend zijn, zijn er nog genoeg voedselopties om gezonde en lekkere maaltijden te maken.
Andere soorten eliminatiediëten
Naast het hierboven beschreven traditionele eliminatiedieet zijn er verschillende andere soorten.
Hier zijn een paar verschillende soorten eliminatiediëten:
- Low-FODMAPs dieet: Verwijdert FODMAPs, dat zijn korte-keten koolhydraten die sommige mensen niet kunnen verteren.
- Few foods eliminatiedieet: Houdt in dat je een combinatie eet van voedingsmiddelen die je niet regelmatig eet. Een voorbeeld is het lam en peren dieet, populair in de VS, waar lam en peren niet regelmatig worden gegeten.
- Zeldzaam voedsel eliminatiedieet: Vergelijkbaar met een weinig voedsel dieet, maar je mag alleen voedsel eten dat je zelden eet, omdat het minder waarschijnlijk is dat ze je symptomen uitlokken. Typische voedingsmiddelen op een zeldzaam voedsel dieet zijn yams, boekweit en sterfruit.
- Vasten eliminatiedieet: Houdt in dat je tot vijf dagen lang strikt water drinkt, en dan opnieuw voedselgroepen introduceert. Dit type dieet moet je alleen doen met toestemming van je arts, want het kan gevaarlijk zijn voor je gezondheid.
- Andere eliminatiediëten: Hieronder vallen onder andere lactosevrije, suikervrije, glutenvrije en tarwevrije diëten.
Samenvatting: Er zijn veel verschillende eliminatiediëten, waaronder het low-FODMAPs dieet, het few foods dieet, het rare foods dieet, vasten, en meer.
Voordelen van een eliminatiedieet
Eliminatiediëten helpen je ontdekken welke voedingsmiddelen ongemakkelijke symptomen veroorzaken, zodat je ze uit je dieet kunt schrappen.
Voorgesteld voor u: Het glutenvrije dieet: Een beginnersgids met maaltijdplan
Een eliminatiedieet heeft echter vele andere voordelen, waaronder:
1. Het kan de symptomen van het prikkelbare darmsyndroom verminderen
Het prikkelbare darmsyndroom is een veel voorkomende darmaandoening die wereldwijd 10-15% van de mensen treft.
Veel mensen vinden dat een eliminatiedieet de symptomen van het prikkelbare darmsyndroom verbetert, zoals een opgeblazen gevoel, buikkrampen en winderigheid.
In een onderzoek volgden 150 mensen met het prikkelbare darmsyndroom ofwel een eliminatiedieet waarbij geen voedingsmiddelen werden gebruikt of een vals eliminatiedieet waarbij hetzelfde aantal voedingsmiddelen werd geweerd, maar niet de voedingsmiddelen die verband hielden met ongemakkelijke symptomen.
Mensen die het eigenlijke eliminatiedieet volgden verminderden hun symptomen met 10%, en degenen die zich het beste aan het dieet hielden verminderden hun symptomen met wel 26%.
2. Het kan mensen met eosinofiele oesofagitis helpen
Eosinofiele oesofagitis is een chronische aandoening waarbij allergieën een ontsteking van de slokdarm veroorzaken, de buis die voedsel van de mond naar de maag brengt.
Mensen met eosinofiele oesofagitis hebben moeite met het doorslikken van droog en dicht voedsel, waardoor het risico op verslikken toeneemt.
Veel studies hebben aangetoond dat eliminatiediëten de symptomen van eosinofiele oesofagitis effectief verbeteren.
In één onderzoek bij 146 patiënten met eosinofiele oesofagitis ervoer meer dan 75% van alle patiënten door een eliminatiedieet aanzienlijk minder symptomen en minder ontstekingen.
3. Het kan de symptomen van ADHD verminderen
ADHD (attention-deficit/hyperactivity disorder) is een gedragsstoornis die bij 3-5% van alle kinderen en volwassenen voorkomt.
Studies hebben aangetoond dat eliminatiediëten de symptomen van ADHD kunnen verminderen.
Eén analyse onderzocht 20 studies die bepaalde voedingsmiddelen beperkten om ADHD-symptomen te verbeteren. De onderzoekers ontdekten dat eliminatiediëten hielpen de ADHD-symptomen te verminderen bij kinderen die gevoelig waren voor voedingsmiddelen.
Kinderen mogen echter geen eliminatiedieet volgen, tenzij onder toezicht van een arts.
Eliminatiediëten beperken veel essentiële voedingsstoffen voor opgroeiende kinderen, en langdurige beperking kan hun groei afremmen.
4. Het kan huidaandoeningen zoals eczeem verbeteren
Eczeem is een groep huidaandoeningen die er rood, jeukend, gebarsten en ontstoken uitzien.
Er zijn veel oorzaken van eczeem, maar veel mensen vinden dat het eten van bepaald voedsel hun symptomen kan verergeren.
Uit verschillende onderzoeken is gebleken dat eliminatiediëten de symptomen van eczeem kunnen verminderen.
In een onderzoek onder 15 deelnemers met eczeem, vonden 14 dat een eliminatiedieet hun symptomen verminderde en hielp hun trigger-voedsel te identificeren.
5. Het kan chronische migraine verminderen
Alleen al in de VS lijden ruwweg 2-3 miljoen mensen aan chronische migraine.
De oorzaken van migraine zijn nog onduidelijk, maar studies hebben aangetoond dat ontsteking een trigger zou kunnen zijn.
Een eliminatiedieet verwijdert voedingsmiddelen die ontstekingen veroorzaken en blijkt chronische migraine te verminderen.
In één onderzoek volgden 28 vrouwen en twee mannen met frequente migraine zes weken lang een eliminatiedieet, dat hielp het aantal hoofdpijnaanvallen te verminderen van negen naar zes.
Samenvatting: Een eliminatiedieet kan nuttig zijn voor mensen met het prikkelbare darmsyndroom, ADHD, migraine, eosinofiele slokdarmontsteking en huidaandoeningen zoals eczeem.
Risico’s van een eliminatiedieet
Hoewel eliminatiediëten een geweldige manier zijn om te ontdekken welke voedingsmiddelen je problemen bezorgen, brengen ze ook een paar risico’s met zich mee.
Om te beginnen moeten eliminatiediëten alleen voor een korte periode worden gevolgd, of tussen de vier en acht weken.
Een eliminatiedieet langer volgen wordt niet aanbevolen, omdat het tekorten aan voedingsstoffen kan veroorzaken door het elimineren van bepaalde voedselgroepen.
Bovendien mogen kinderen en mensen met bekende of vermoedelijke allergieën alleen een eliminatiedieet doen onder toezicht van een arts.
Voorgesteld voor u: FODMAP: Een gedetailleerde beginnershandleiding
Omdat eliminatiediëten beperkend zijn, kan het wegnemen van bepaalde voedselgroepen, zelfs voor een korte periode, de groei van een kind belemmeren.
Bij herintroductie van een voedselgroep zijn kinderen ook vatbaarder voor ernstige reacties, zoals anafylaxie. Dit komt omdat hun lichaam extra gevoelig kan worden voor voedsel nadat het het vermeden heeft.
Samenvatting: Eliminatiediëten kunnen de inname van essentiële voedingsstoffen verminderen als ze te lang worden gevolgd. Kinderen en mensen met bekende of vermoedelijke allergieën moeten geen eliminatiedieet volgen, tenzij onder toezicht van hun arts.
Samenvatting
Eliminatiediëten kunnen helpen bepalen welke voedingsmiddelen je lichaam niet goed kan verdragen.
Als je symptomen ervaart die verband houden met je dieet, dan kan een eliminatiedieet je helpen ontdekken welke voedingsmiddelen die symptomen veroorzaken.
Eliminatiediëten zijn echter niet voor iedereen weggelegd. Kinderen moeten geen eliminatiedieet proberen, tenzij onder toezicht van een arts of diëtist.
Ook mensen met bekende of vermoede allergieën mogen een eliminatiedieet alleen proberen onder toezicht van een arts.
Ten slotte is het belangrijk op te merken dat eliminatiediëten alleen voor de korte termijn moeten worden gedaan, omdat langdurige beperkingen voedingstekorten kunnen veroorzaken.
