Intoleranțele și sensibilitățile alimentare sunt extrem de frecvente. Se estimează că 2-20% din oamenii din întreaga lume pot suferi de intoleranță alimentară.
Dietele de eliminare sunt standardul de aur pentru identificarea intoleranțelor, sensibilităților și alergiilor alimentare prin dietă.
Ei elimină anumite alimente care provoacă simptome neplăcute și le reintroduc mai târziu, în timp ce testează simptomele.
Alergologii și dieteticienii înregistrați folosesc dietele de eliminare de zeci de ani pentru a ajuta oamenii să excludă alimentele care nu sunt bine tolerate.
Tablă de materii
Ce este o dietă de eliminare?
O dietă de eliminare presupune eliminarea din alimentația dumneavoastră a alimentelor pe care bănuiți că organismul dumneavoastră nu le tolerează bine. Alimentele sunt reintroduse ulterior, pe rând, în timp ce căutați simptome care să arate o reacție.
Durează doar 5-6 săptămâni și este folosit pentru a-i ajuta pe cei cu intestin sensibil, intoleranță alimentară sau alergie alimentară să identifice ce alimente contribuie la simptomele lor.
O dietă de eliminare poate atenua simptome precum balonarea, gazele, diareea, constipația și greața.
Odată ce ați reușit să identificați un aliment pe care organismul dumneavoastră nu îl tolerează bine, îl puteți elimina din alimentația dumneavoastră pentru a preveni orice simptome neplăcute în viitor.
Există mai multe tipuri de diete de eliminare, care implică toate consumul sau eliminarea anumitor tipuri de alimente.
Cu toate acestea, dacă aveți o alergie alimentară cunoscută sau suspectată, ar trebui să încercați o dietă de eliminare numai sub supravegherea unui medic. Reintroducerea unui alergen alimentar poate declanșa o afecțiune periculoasă numită anafilaxie.
Dacă suspectați o alergie alimentară, consultați-vă medicul înainte de a începe o dietă de eliminare. Simptomele unei alergii includ erupții cutanate, urticarie, umflături și dificultăți de respirație.
Summary: O dietă de eliminare este o dietă pe termen scurt care ajută la identificarea alimentelor pe care corpul dumneavoastră nu le poate tolera bine și le elimină din dieta dumneavoastră.
Cum funcționează o dietă de eliminare?
O dietă de eliminare este împărțită în două faze: eliminarea și reintroducerea.
Faza de eliminare
Faza de eliminare presupune eliminarea alimentelor pe care le suspectați că vă declanșează simptomele pentru o perioadă scurtă de timp, de obicei 2-3 săptămâni.
Elimină alimentele pe care crezi că organismul tău nu le poate tolera și alimentele care sunt cunoscute pentru că provoacă simptome neplăcute.
Printre aceste alimente se numără nucile, porumbul, soia, lactatele, citricele, legumele de la nightshade, grâul și alimentele care conțin gluten, carnea de porc, ouăle și fructele de mare.
În timpul acestei faze, puteți determina dacă simptomele dvs. se datorează alimentelor sau altora. Dacă simptomele rămân în continuare după ce ați eliminat alimentele timp de 2-3 săptămâni, cel mai bine este să vă anunțați medicul dumneavoastră.
Faza de reintroducere
Următoarea fază este faza de reintroducere, în care reintroduci încet alimentele eliminate în dieta ta.
Fiecare grupă de alimente trebuie introdusă individual, pe parcursul a 2-3 zile, în timp ce se urmăresc simptomele. Printre simptomele de urmărit se numără:
- Erupții cutanate și modificări ale pielii
- Dureri articulare
- Dureri de cap sau migrene
- Oboseală
- Dificultăți de somn
- Modificări în respirație
- Balonare
- Dureri de stomac sau crampe
- Modificări ale obiceiurilor intestinale
Dacă nu prezentați niciun simptom atunci când reintroduceți o grupă de alimente, puteți presupune că este acceptabilă și puteți trece la următoarea grupă de alimente.
Cu toate acestea, dacă vă confruntați cu simptome adverse precum cele menționate mai sus, ați reușit să identificați un aliment declanșator și ar trebui să îl eliminați din alimentația dvs.
Sugestii pentru tine: Cele mai frecvente 8 intoleranțe alimentare
Întregul proces, inclusiv eliminarea, durează aproximativ 5-6 săptămâni.
Dacă intenționați să eliminați multe grupe de alimente, cereți sfatul medicului dumneavoastră sau al unui dietetician. Eliminarea a prea multe grupe de alimente poate provoca o deficiență nutrițională.
Rezumat: O dietă de eliminare elimină alimentele care credeți că vă provoacă disconfort. Apoi le reintroduceți individual pentru a verifica dacă există simptome.
Alimente de evitat într-o dietă de eliminare
Cele mai bune diete de eliminare sunt cele mai restrictive.
Cu cât eliminați mai multe alimente în timpul fazei de eliminare, cu atât este mai probabil să descoperiți ce alimente declanșează simptome neplăcute.
Alimentele care sunt eliminate în mod obișnuit în timpul fazei de eliminare includ:
- Fructe citrice: Evitați fructele citrice, cum ar fi portocalele și grapefruiturile.
- Legume de noapte: Evitați legumele de noapte, inclusiv roșiile, ardeii, vinetele, cartofii albi, piperul cayenne și paprika.
- Nuclee și semințe: Eliminați toate nucile și semințele.
- Leguminoase: Eliminați toate leguminoasele, cum ar fi fasolea, lintea, mazărea și produsele pe bază de soia.
- Alimente bogate în amidon: Evitați grâul, orzul, porumbul, spelta, secara, ovăzul și pâinea. De asemenea, evitați orice alte alimente care conțin gluten.
- Carne și pește: Evitați carnea procesată, mezelurile, carnea de vită, carnea de pui, carnea de porc, ouăle și crustaceele.
- Produse lactate: Eliminați toate produsele lactate, inclusiv laptele, brânza, iaurtul și înghețata.
- Grăsimi: Evitați untul, margarina, uleiurile hidrogenate, maioneza și produsele tartinabile.
- Băuturi: Evitați alcoolul, cafeaua, ceaiul negru, sucurile și alte surse de cofeină.
- Spice și condimente: Evitați sosurile, condimentele și muștarul.
- Zahăr și dulciuri: Evitați zahărul (alb și brun), mierea, siropul de arțar, siropul de porumb și siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză, nectarul de agave, deserturile și ciocolata.
Dacă bănuiți că și alte alimente care nu se află pe această listă vă fac să vă simțiți inconfortabil, este foarte recomandat să le eliminați și pe acestea.
Sugestii pentru tine: Lista de alimente fără gluten: 54 de alimente pe care le poți mânca
Summary: O dietă de eliminare bună este foarte restrictivă, ceea ce vă ajută să identificați cât mai multe alimente declanșatoare.
Alimentele pe care să le mănânci într-o dietă de eliminare
Deși o dietă de eliminare este foarte restrictivă, există totuși suficientă varietate pentru a face mese sănătoase și delicioase.
Printre alimentele pe care le puteți consuma se numără:
- Fructe: Majoritatea fructelor, cu excepția citricelor.
- Legume: Majoritatea legumelor, cu excepția legumelor de noapte.
- Cereale: Inclusiv orez și hrișcă.
- Carne și pește: Inclusiv curcan, miel, vânat sălbatic și pește de apă rece, cum ar fi somonul.
- Inlocuitori de lactate: Inclusiv lapte de cocos și lapte de orez neîndulcit.
- Grăsimi: Inclusiv uleiul de măsline presat la rece, uleiul de in și uleiul de nucă de cocos.
- Băuturi: Apă și ceaiuri din plante medicinale.
- Mirodenii, condimente și altele: Inclusiv piper negru, ierburi și condimente proaspete (cu excepția piperului cayenne și a ardeiului) și oțet de cidru de mere.
Pentru a rămâne motivat în această fază restrictivă, încercați să concepeți noi rețete și să experimentați cu ierburi și condimente pentru a adăuga o aromă delicioasă preparatelor dvs.
Summary: Deși dietele de eliminare sunt restrictive, există încă o mulțime de opțiuni alimentare pentru a face mese sănătoase și delicioase.
Alte tipuri de diete de eliminare
În afară de dieta de eliminare tradițională descrisă mai sus, există și alte câteva tipuri.
Iată câteva tipuri diferite de diete de eliminare:
- Dieta cu conținut scăzut de FODMAPs: Elimină FODMAPs, care sunt carbohidrați cu lanț scurt pe care unele persoane nu îi pot digera.
- Dieta de eliminare a câtorva alimente: Implică consumul unei combinații de alimente pe care nu le consumați în mod regulat. Un exemplu este dieta cu miel și pere, populară în SUA, unde nu se mănâncă în mod obișnuit miel și pere.
- Dieta de eliminare a alimentelor rare: Similară dietei de eliminare a câtorva alimente, dar puteți mânca doar alimente pe care le mâncați rar, deoarece este mai puțin probabil ca acestea să vă declanșeze simptomele. Alimentele tipice dintr-o dietă cu alimente rare includ igname, hrișcă și steluțe.
- Dieta de eliminare a postului: Implică consumul strict de apă timp de până la cinci zile, apoi reintroducerea grupurilor de alimente. Acest tip de dietă ar trebui să se facă doar cu permisiunea medicului dumneavoastră, deoarece poate fi periculoasă pentru sănătate.
- Alte diete de eliminare: Acestea includ dietele fără lactoză, fără zahăr, fără gluten și fără grâu, printre altele.
Summary: Există multe diete de eliminare diferite, inclusiv dieta cu conținut scăzut de FODMAPs, dieta cu puține alimente, dieta alimentelor rare, postul și multe altele.
Beneficiile unei diete de eliminare
Dietele de eliminare vă ajută să descoperiți ce alimente cauzează simptome neplăcute, astfel încât să le puteți elimina din alimentația dvs.
Sugestii pentru tine: Dieta fără gluten: Un ghid pentru începători cu plan de masă
Cu toate acestea, o dietă de eliminare are multe alte beneficii, inclusiv:
1. Poate reduce simptomele sindromului de colon iritabil
Sindromul intestinului iritabil este o tulburare intestinală frecventă care afectează 10-15% dintre persoanele din întreaga lume.
Mulți oameni consideră că o dietă de eliminare îmbunătățește simptomele sindromului de intestin iritabil, cum ar fi balonarea, crampele stomacale și gazele.
Într-un studiu, 150 de persoane cu sindromul colonului iritabil au urmat fie o dietă de eliminare care excludea alimentele declanșatoare, fie o falsă dietă de eliminare care excludea același număr de alimente, dar nu și pe cele legate de simptomele de disconfort.
Persoanele care au urmat dieta de eliminare propriu-zisă și-au redus simptomele cu 10%, iar cele care au respectat cel mai bine dieta au redus simptomele cu până la 26 %.%.
2. Poate ajuta persoanele cu esofagită eozinofilică
Esofagita eozinofilică este o afecțiune cronică în care alergiile declanșează inflamarea esofagului, tubul care transportă alimentele de la gură la stomac.
Persoanele cu esofagită eozinofilică au dificultăți la înghițirea alimentelor uscate și dense, ceea ce crește riscul de sufocare.
Multe studii au arătat că dietele de eliminare îmbunătățesc în mod eficient simptomele esofagitei eozinofilice.
Într-un studiu efectuat pe 146 de pacienți cu esofagită eozinofilică, peste 75% dintre pacienți au prezentat semnificativ mai puține simptome și mai puțină inflamație prin intermediul unei diete de eliminare.
3. Poate reduce simptomele de ADHD
ADHD (tulburare de deficit de atenție/hiperactivitate) este o tulburare de comportament care afectează 3-5% din totalul copiilor și adulților.
Studiile au arătat că dietele de eliminare pot reduce simptomele ADHD.
O analiză a examinat 20 de studii care au restricționat anumite alimente pentru a îmbunătăți simptomele ADHD. Cercetătorii au constatat că dietele de eliminare au ajutat la reducerea simptomelor ADHD în rândul copiilor care erau sensibili la alimente.
Cu toate acestea, copiii nu ar trebui să urmeze o dietă de eliminare decât sub supravegherea unui profesionist medical.
Dietele de eliminare restricționează mulți nutrienți esențiali pentru copiii în creștere, iar restricția pe termen lung ar putea să le oprească creșterea.
4. Poate ameliora afecțiunile pielii, cum ar fi eczema
Eczema este un grup de afecțiuni ale pielii care apar roșii, cu mâncărimi, crăpate și inflamate.
Există multe cauze ale eczemei, dar mulți oameni consideră că consumul anumitor alimente le poate agrava simptomele.
Mai multe studii au constatat că dietele de eliminare pot reduce simptomele eczemei.
Într-un studiu efectuat pe 15 participanți cu eczeme, 14 au constatat că o dietă de eliminare le-a redus simptomele și i-a ajutat să identifice alimentele care le declanșează.
5. Poate reduce migrenele cronice
Aproximativ 2-3 milioane de persoane numai în SUA suferă de migrene cronice.
Cauzele migrenelor sunt încă neclare, dar studiile au arătat că inflamația ar putea fi un factor declanșator.
O dietă de eliminare elimină alimentele care provoacă inflamații și s-a demonstrat că reduce migrenele cronice.
Într-un studiu, 28 de femei și doi bărbați cu migrene frecvente au urmat o dietă de eliminare timp de șase săptămâni, care a ajutat la reducerea numărului de atacuri de migrene de la nouă la șase.
Summary: O dietă de eliminare poate fi benefică pentru persoanele cu sindromul intestinului iritabil, ADHD, migrene, esofagită eozinofilă și afecțiuni ale pielii, cum ar fi eczema.
Riscurile unei diete de eliminare
Deși dietele de eliminare sunt o modalitate excelentă de a descoperi ce alimente îți cauzează probleme, ele vin și cu câteva riscuri.
Pentru început, dietele de eliminare trebuie urmate doar pentru o perioadă scurtă de timp sau între patru și opt săptămâni.
Nu se recomandă să urmați o dietă de eliminare pentru o perioadă mai lungă de timp, deoarece ar putea provoca deficiențe nutritive din cauza eliminării anumitor grupe de alimente.
În plus, copiii și persoanele cu alergii cunoscute sau suspectate de alergii ar trebui să facă o dietă de eliminare numai sub supravegherea unui medic.
Sugestii pentru tine: FODMAP: Un ghid detaliat pentru începători
Deoarece dietele de eliminare sunt restrictive, eliminarea anumitor grupe de alimente, chiar și pentru o perioadă scurtă de timp, ar putea împiedica creșterea copilului.
Atunci când sunt reintroduși la un grup de alimente, copiii sunt, de asemenea, mai predispuși la reacții severe, cum ar fi anafilaxia. Acest lucru se datorează faptului că organismul lor poate deveni foarte sensibil la alimente după ce le-a evitat.
Rezumat: Dietele de eliminare pot reduce aportul de nutrienți esențiali dacă sunt urmate prea mult timp. Copiii și persoanele cu alergii cunoscute sau suspectate de alergii nu trebuie să urmeze o dietă de eliminare decât sub supravegherea medicului lor.
Rezumat
Dietele de eliminare pot ajuta la determinarea alimentelor pe care corpul tău nu le poate tolera bine.
Dacă vă confruntați cu simptome legate de dieta dumneavoastră, atunci o dietă de eliminare vă poate ajuta să descoperiți care sunt alimentele care le provoacă.
Cu toate acestea, dietele de eliminare nu sunt pentru toată lumea. Copiii nu ar trebui să încerce o dietă de eliminare decât sub supravegherea unui medic sau dietetician.
De asemenea, persoanele cu alergii cunoscute sau suspectate de alergii ar trebui să încerce o dietă de eliminare numai sub supravegherea unui medic.
În cele din urmă, este important să rețineți că dietele de eliminare trebuie făcute doar pe termen scurt, deoarece restricțiile pe termen lung pot provoca deficiențe nutriționale.
