Харчова алергія дуже поширена. Їм страждають близько 5% дорослих і 8% дітей — і ці відсотки збільшуються.
Цікаво, що хоча будь-яка їжа може викликати алергію, більшість харчових алергій спричиняють лише вісім продуктів.
У цій статті детальний огляд 8 найпоширеніших харчових алергій. У ньому обговорюються їхні симптоми, хто знаходиться в групі ризику та що ви можете з цим зробити.
Що таке харчова алергія?
Коли імунна система організму ненормально реагує на те, що ви їсте або п’єте, це називається харчовою алергією.
За даними дослідження та освіти харчової алергії (FARE), за оцінками, 15 мільйонів американців мають харчову алергію. Діти частіше. Приблизно 1 з кожних 13 дітей у Сполучених Штатах живе з харчовою алергією.
Харчова алергія може вплинути на шкіру, шлунково-кишковий тракт, дихальну або серцево-судинну систему. Багато видів їжі можуть бути алергенами, але деякі продукти набагато частіше викликають алергічну реакцію, ніж інші.
Згідно з FARE, наступні 8 продуктів відповідають за 90 відсотків усіх харчових алергій:
- Коров'яче молоко
- яйця
- арахіс
- риба
- Молюски
- Деревні горіхи, такі як кешью або волоські горіхи
- Пшеничний
- соєвий
Симптоми харчової алергії
Симптоми харчової алергії можуть варіюватися від легких до важких. Вони можуть виникати раптово або розвиватися протягом кількох годин.
Імунна система людини може реагувати на невелику кількість алергену, тому харчова алергія може бути особливо небезпечною та небезпечною для життя, особливо якщо уражено дихання. Оскільки харчова алергія може вплинути на дихання, люди з астмою мають підвищений ризик смертельної алергічної реакції на їжу.
Помірні симптоми, пов’язані з харчовою алергією, можуть включати:
- чхання
- закладеність або нежить
- свербіж, сльозяться очі
- набряк
- висип
- шлункові спазми
- діарея
Симптоми важкої алергічної реакції (так звана анафілаксія) на їжу:
- утруднене дихання, включаючи хрипи
- набряк губ, язика або горла
- кропив’янка (висипання, що сверблять, з’являються плямами та з’являються вгору)
- запаморочення або непритомність
- нудота або блювота
У більш важких випадках харчова алергія може викликати анафілаксію. Симптоми, які можуть з’явитися дуже швидко, включають свербіж, набряк горла або язика, задишку та низький кров’яний тиск. Деякі випадки можуть бути летальними.
Багато харчової непереносимості часто приймають за харчову алергію.
Однак харчова непереносимість ніколи не стосується імунної системи. Це означає, що хоча вони можуть серйозно вплинути на якість вашого життя, вони не є небезпечними для життя.
Справжню харчову алергію можна розділити на два основних типи: антитіла IgE або антитіла без IgE. Антитіла – це тип білка крові, який використовується вашою імунною системою для розпізнавання та боротьби з інфекцією.
При харчовій алергії IgE антитіла IgE вивільняються вашою імунною системою. При харчовій алергії без IgE антитіла IgE не вивільняються, а інші частини імунної системи використовуються для боротьби з уявною загрозою.
Ось вісім найпоширеніших харчових алергій.
1. Коров'яче молоко
Алергія на коров’яче молоко найчастіше спостерігається у немовлят і дітей раннього віку, особливо якщо вони піддалися впливу білка коров’ячого молока до досягнення ними шестимісячного віку.
Це одна з найпоширеніших дитячих алергій, яка вражає 2–3% немовлят і дітей раннього віку.
Однак близько 90% дітей переростають цей стан до трьох років, що робить його набагато рідше серед дорослих.
Алергія на коров’яче молоко може виникати як в IgE, так і в не-IgE формах, але алергія на коров’яче молоко IgE є найпоширенішою і потенційно найбільш серйозною.
Діти або дорослі з алергією на IgE, як правило, реагують протягом 5–30 хвилин після вживання коров’ячого молока. Вони відчувають такі симптоми, як набряк, висип, кропив’янка, блювота та, в рідкісних випадках, анафілаксія.
Для вас пропонується: 8 найпоширеніших харчових непереносимостей
Алергія без IgE зазвичай має більш кишкові симптоми, такі як блювота, запор або діарея, а також запалення стінки кишечника.
Алергію на молоко без IgE може бути досить важко діагностувати. Це пояснюється тим, що іноді симптоми можуть свідчити про непереносимість, а аналіз крові на це не проводиться.
Якщо діагностовано алергію на коров’яче молоко, єдине лікування – уникати коров’ячого молока та продуктів, які його містять. Сюди входять будь-які продукти або напої, які містять:
- Молоко
- Сухе молоко
- сир
- Вершкове масло
- маргарин
- йогурт
- Кремові
- Морозиво
Матерям, які годують груддю дітей з алергією, можливо, також доведеться виключити з раціону коров’яче молоко та продукти, що містять його.
Що стосується немовлят, які не годують груддю, відповідну альтернативу суміші на основі коров’ячого молока рекомендує медичний працівник.
Резюме: Алергія на коров’яче молоко в основному вражає дітей у віці до трьох років. Діагноз алергії на коров’яче молоко означає, що слід уникати будь-якого молока та молочних продуктів.
2. Яйця
Алергія на яйця є другою за поширеністю причиною харчової алергії у дітей.
Однак 68% дітей, які мають алергію на яйця, переростають свою алергію до 16 років.
Симптоми включають:
- Розлад травлення, наприклад, біль у животі
- Шкірні реакції, такі як кропив’янка або висип
- Проблеми з диханням
- Анафілаксія (що зустрічається рідко)
Цікаво, що на яєчні білки можлива алергія, але не на жовтки, і навпаки. Це тому, що білки в яєчних білках і жовтках дещо відрізняються.
Проте більшість білків, які викликають алергію, містяться в яєчних білках, тому алергія на яєчний білок є більш поширеною.
Як і інші види алергії, лікування алергії на яйця полягає в дієті без яєць.
Однак, можливо, вам не доведеться уникати всіх продуктів, пов’язаних з яйцями, оскільки нагрівання яєць може змінити форму білків, що викликають алергію. Це може перешкодити вашому тілу сприймати їх як шкідливі, а це означає, що вони менш схильні викликати реакцію.
Для вас пропонується: Чи викликає занадто багато сироваткового білка побічні ефекти?
Одне дослідження показало, що близько 70% дітей з алергією на яйця можуть переносити печива або тістечка, що містять компонент варених яєць.
Деякі дослідження також показали, що вживання хлібобулочних виробів дітям з алергією на яйця може скоротити час, необхідний для того, щоб вони переростали цей стан.
Тим не менш, це стосується не всіх, і наслідки вживання яєць, якщо у вас алергія на них, можуть бути серйозними. Через це ви повинні проконсультуватися з лікарем, перш ніж знову вводити будь-які продукти, що містять яйця.
Резюме: Найпоширенішим типом алергії на яйця є алергія на яєчний білок. Лікування – дієта без яєць. Однак деякі люди можуть знову ввести в свій раціон деякі продукти, що містять варені яйця.
3. Горіхи
Алергія на горіхи - це алергія на деякі горіхи та насіння, які походять з дерев.
Це дуже поширена харчова алергія, від якої, як вважають, страждає близько 1% населення США.
Деякі приклади горіхів включають:
- Бразильські горіхи
- мигдаль
- кешью
- Горіхи макадамії
- Фісташки
- кедрові горіхи
- волоські горіхи
Люди з алергією на горіхи також будуть мати алергію на харчові продукти, виготовлені з цих горіхів, такі як горіхове масло та олії.
Їм рекомендується уникати всіх видів горіхів, навіть якщо у них алергія лише на один або два види.
Це пояснюється тим, що алергія на один вид горіхів збільшує ризик розвитку алергії на інші види горіхів.
Крім того, легше уникати всіх горіхів, а не лише одного або двох видів. І на відміну від деяких інших алергій, алергія на горіхи, як правило, триває все життя.
Алергія також може бути дуже важкою, і алергія на горіхи є причиною близько 50% смертей, пов’язаних з анафілактичним шоком.
Через це людям з алергією на горіхи (а також інші потенційно небезпечні для життя алергії) рекомендується постійно носити з собою епі-ручку.
Епі-ручка — це потенційно рятівний пристрій, який дозволяє людям з алергією вводити собі ін’єкцію адреналіну, якщо у них почнеться важка алергічна реакція.
Для вас пропонується: Поживність яєчних білків: високий вміст білка, низький вміст усього іншого
Адреналін — це природний гормон, який стимулює реакцію організму «бийся або втік», коли ви відчуваєте стрес. При введенні у вигляді ін’єкції людям, які мають сильну алергічну реакцію, він може скасувати наслідки алергії та врятувати життя людини.
Резюме: Алергія на горіхи є однією з найпоширеніших харчових алергій. Це часто асоціюється з серйозними алергічними реакціями, і лікування, як правило, полягає в довічній уникненні всіх горіхів і продуктів з них.
4. Арахіс
Як алергія на деревні горіхи, алергія на арахіс дуже поширена і може викликати важкі та потенційно смертельні алергічні реакції.
Однак ці дві умови вважаються різними, оскільки арахіс є бобовою культурою. Тим не менш, люди з алергією на арахіс часто також мають алергію на деревні горіхи.
Хоча причина, чому у людей розвивається алергія на арахіс, невідома, вважається, що люди з сімейною історією алергії на арахіс піддаються найбільшому ризику.
Через це раніше вважалося, що введення арахісу в раціон годуючої матері або під час відлучення може спровокувати алергію на арахіс.
Однак з тих пір дослідження показали, що раннє введення арахісу може бути захисним.
Алергія на арахіс вражає приблизно 4-8% дітей і 1-2% дорослих.
Однак приблизно 15–22% дітей, у яких розвивається алергія на арахіс, знайдуть, що вона зникає, коли вони переходять у підлітковий період.
Як і інші алергії, алергія на арахіс діагностується за допомогою комбінації анамнезу пацієнта, шкірного уколу, аналізів крові та харчових проблем.
На даний момент єдиним ефективним методом лікування є повна відмова від арахісу та продуктів, що містять арахіс.
Однак для дітей з алергією на арахіс розробляються нові методи лікування. Вони включають введення точних і невеликих кількостей арахісу під суворим медичним наглядом у спробі знизити чутливість до алергії.
Резюме: Алергія на арахіс є серйозним захворюванням, яке може викликати сильну алергічну реакцію. Лікування полягає у довічній уникненні арахісу та продуктів, що містять арахіс.
5. Молюски
Алергія на молюсків викликається тим, що ваш організм атакує білки з сімейства ракоподібних і молюсків, які відомі як молюски.
Приклади молюсків включають:
- Креветки
- Креветки
- Раки
- Омар
- Кальмари
- Гребінці
Найпоширенішим тригером алергії на морепродукти є білок, який називається тропоміозин. Інші білки, які можуть відігравати роль у запуску імунної відповіді, - це аргінін-кіназа та легкий ланцюг міозину.
Симптоми алергії на молюсків зазвичай проявляються швидко і схожі на інші харчові алергії IgE.
Однак справжню алергію на морепродукти іноді важко відрізнити від несприятливої реакції на забруднення морепродуктів, наприклад бактерії, віруси або паразити.
Це тому, що симптоми можуть бути схожими, оскільки обидва можуть викликати проблеми з травленням, такі як блювота, діарея та біль у шлунку.
Алергія на молюсків не зникає з часом, тому більшість людей з цим захворюванням повинні виключити всіх молюсків зі свого раціону, щоб уникнути алергічної реакції.
Цікаво, що навіть пари від приготування молюсків можуть викликати алергію на молюсків у тих, хто страждає на алергію. Це означає, що багатьом людям також радять уникати перебування біля морепродуктів під час їх приготування.
Резюме: Найпоширенішим тригером алергії на молюсків є білок, який називається тропоміозин. Єдиним методом лікування алергії на молюсків є видалення всіх молюсків зі свого раціону.
6. Пшениця
Алергія на пшеницю - це алергічна реакція на один з білків, що містяться в пшениці.
Найбільше це стосується дітей. Хоча діти з алергією на пшеницю часто переростають її до 10-річного віку.
Як і інші алергії, алергія на пшеницю може призвести до розладу травлення, кропив’янки, блювоти, висипу, набряку та, у важких випадках, до анафілаксії.
Його часто плутають з целіакією та нецеліакійною чутливістю до глютену, які можуть мати подібні симптоми травлення.
Для вас пропонується: 21 поширений ознака непереносимості глютену
Однак справжня алергія на пшеницю викликає імунну відповідь на один із сотень білків, що містяться в пшениці. Ця реакція може бути важкою, а іноді навіть летальною.
З іншого боку, целіакія та чутливість до глютену не є небезпечними для життя. Вони викликані аномальною імунною реакцією на один специфічний білок - глютен - який також зустрічається в пшениці.
Люди з целіакією або чутливістю до глютену, які не мають целіакії, повинні уникати пшениці та інших зернових, які містять білок клейковини.
Людям з алергією на пшеницю потрібно лише уникати пшениці і можуть переносити глютен із зерен, які не містять пшениці.
Алергія на пшеницю часто діагностується за допомогою шкірного уколу.
Єдине лікування – уникати пшениці та продуктів, що містять пшеницю. Це означає уникати продуктів, а також косметичних та косметичних продуктів, які містять пшеницю.
Резюме: Алергія на пшеницю може бути викликана чутливістю до будь-якого із сотень білків пшениці. Єдине лікування – дієта без пшениці, але багато людей переростають її ще до досягнення шкільного віку.
7. Соєва
Алергія на сою вражає близько 0,4% дітей і найчастіше спостерігається у немовлят і дітей до трьох років.
Вони викликані білком в соєвих бобах або продуктах, що містять сою. Проте близько 70% дітей з алергією на сою переростають алергію.
Симптоми можуть варіюватися від свербіння, поколювання у роті та нежиті до висипу та астми або утрудненого дихання. У рідкісних випадках алергія на сою також може викликати анафілаксію.
Цікаво, що невелика кількість дітей, які мають алергію на коров’яче молоко, також мають алергію на сою.
Поширені харчові тригери алергії на сою включають сою та соєві продукти, такі як соєве молоко або соєвий соус. Оскільки соя міститься в багатьох продуктах, важливо читати етикетки харчових продуктів.
Як і при інших алергіях, єдиним методом лікування алергії на сою є уникнення сої.
Резюме: алергію на сою викликають білки в сої та соєвих продуктах. Якщо у вас алергія на сою, єдиним методом лікування є видалення сої зі свого раціону.
8. Риба
Алергія на рибу поширена, вражаючи приблизно 2% дорослих.
На відміну від інших видів алергії, алергія на рибу нерідко виникає пізніше в житті, оскільки 40% людей розвивають алергію у дорослому віці.
Як і алергія на молюсків, алергія на рибу може викликати серйозну і потенційно смертельну алергічну реакцію. Основними симптомами є блювота та діарея, але в рідкісних випадках також може виникнути анафілаксія.
Це означає, що тим, у кого алергія на рибу, зазвичай дають епі-ручку на випадок, якщо вони випадково з’їдять рибу.
Оскільки симптоми можуть бути подібними, алергію на рибу іноді плутають з реакцією на забруднювач у рибі, такий як бактерії, віруси або токсини.
Більше того, оскільки молюски та риба з плавниками не містять однакових білків, люди, які мають алергію на молюсків, можуть не мати алергії на рибу.
Однак багато людей з алергією на рибу мають алергію на один або кілька видів риби.
Резюме: Алергія на рибу поширена, але її можна сплутати з побічною реакцією на заражену рибу.
Інші продукти, які можуть викликати алергію
8 перерахованих вище харчових алергій є найпоширенішими. Проте їх набагато більше.
Менш поширена харчова алергія може викликати ряд симптомів, починаючи від легкого свербіння губ і рота (відомий як синдром оральної алергії) до небезпечної для життя анафілаксії.
Деякі менш поширені харчові алергії включають:
- Лляне насіння
- Насіння кунжуту
- Персиковий
- банан
- авокадо
- ківі
- Маракуйя
- Селера
- часник
- Насіння гірчиці
- Аніс
- Ромашка
Резюме: Будь-яка їжа може викликати алергію. Інші продукти, у яких виникає алергія, включають фрукти, овочі та насіння, такі як лляне або кунжутне насіння.
Ви думаєте, що у вас харчова алергія?
Іноді буває важко відрізнити харчову алергію та харчову непереносимість.
Якщо ви підозрюєте, що у вас харчова алергія, важливо поговорити зі своїм лікарем.
Щоб дізнатися, чи є у вас алергія чи непереносимість, ваш лікар, ймовірно, проведе кілька діагностичних тестів. До них належать:
Для вас пропонується: Елімінаційна дієта: посібник для початківців і переваги
- Огляд дієтичного харчування: Детальний огляд споживаної їжі, включаючи час і симптоми.
- Шкірний прик-тест: невелика кількість їжі «вколюється» в шкіру за допомогою крихітної голки. Потім шкірні покриви стежать за реакцією.
- Проблеми з оральним харчуванням: проблемну їжу вживають у контрольованому середовищі під наглядом лікаря у поступово зростаючих кількостях.
- Аналізи крові: у деяких випадках буде брати кров і виміряти рівень антитіл IgE.
Якщо у вас алергія на їжу, ваш лікар порадить вам, як з нею боротися. Ваш лікар може також направити вас до зареєстрованого дієтолога, щоб допомогти вам керувати дієтою.
Резюме: якщо ви підозрюєте, що у вас харчова алергія, поговоріть зі своїм лікарем. Вони діагностують стан за допомогою кількох тестів.
Резюме
Більшість харчових алергій спричиняють вісім продуктів: коров’яче молоко, яйця, горіхи, арахіс, молюски, риба, соя та пшениця.
На відміну від харчової непереносимості, харчова алергія виникає через те, що ваша імунна система неправильно визначає деякі білки в їжі як шкідливі.
Це може викликати потенційно небезпечні для життя реакції, і єдиним методом лікування є видалення їжі з вашого раціону.
Якщо ви підозрюєте, що у вас харчова алергія, поговоріть зі своїм лікарем про це.
