Овочі пасльонові належать до сімейства рослин з латинською назвою пасльонових.
Картопля, помідори, перець і баклажани – це звичайні пасльони. Багато з них є багатими джерелами поживних речовин і служать основним продуктом харчування для різних культур.
Однак деякі вважають, що певним групам людей краще виключити пасльон. Вони стверджують, що шкідливі речовини, що містяться в цих овочах, можуть сприяти запальним захворюванням кишечника та іншим аутоімунним станам.
У цій статті розглядається вплив пасльонових овочів на здоров’я, щоб допомогти вам вирішити, чи підходять вам ці продукти.
Що таке пасльонові овочі?
Пасльонові овочі — це їстівні частини квіткових рослин, які належать до сімейства пасльонових.
Походження назви пасльон неясно, але може бути пов’язане з їх темним і містичним минулим. За чутками, деякі пасльони раніше використовувалися як наркотики та галюциногени.
Сімейство пасльонових містить понад 2000 різновидів рослин, але дуже мало з них їдять в їжу. Деякі, наприклад, беладона, навіть отруйні.
Однак до пасльонових також належать овочі, які протягом сотень років були основними продуктами харчування багатьох суспільств.
Деякі з найбільш часто вживаних овочів пасльону включають:
- баклажани
- перці
- картопля
- тютюн
- помідори
- томати
З цих овочів також отримують кілька трав і спецій, включаючи кайенский перець, мелений червоний перець, порошок чилі і паприку.
Чорний і білий перець отримують з горошин перцю, які не належать до сімейства пасльонових.
Крім того, деякі приправи та інші звичайні продукти харчування містять овочі пасльону як інгредієнти, такі як гострий соус, кетчуп, соус маринара та сальса.
Хоча їх зазвичай називають овочами, багато пасльонових з ботаніки вважаються фруктами, такими як томати, баклажани та перець.
Резюме: Пасльонові належать до родини пасльонових. До них відносяться картопля, помідори, баклажани і перець.
Овочі пасльонові багаті поживними речовинами
Багато медичних працівників рекомендують їсти пасльони через їх високу щільність поживних речовин.
Це означає, що вони містять багато поживних речовин з меншою кількістю калорій.
- Помідори: помідори є хорошим джерелом вітамінів А і С. Вони також містять антиоксидант, який називається лікопін. Ці поживні речовини можуть зменшити маркери запалення та знизити ризик кількох хронічних захворювань.
- Перець: перець містить неймовірну кількість вітаміну С, який може надати багато переваг для здоров'я, у тому числі сприяє покращенню засвоєння заліза.
- Перець чилі: перець чилі містить капсаїцин, який надає перцю тепло. Було виявлено, що добавка порошку капсаїцину допомагає полегшити симптоми печії та може принести користь зусиллям щодо схуднення, допомагаючи зменшити споживання калорій.
- Баклажани: баклажани є хорошим джерелом харчових волокон, забезпечуючи 2,5 грама клітковини на чашку. Ця важлива поживна речовина допомагає регулювати випорожнення і може знизити ризик серцевих захворювань.
- Картопля: картопля з шкіркою містить достатню кількість калію, вітаміну В6 і марганцю.
Однак, на відміну від більшості пасльонових, картопля є крохмалистим овочем. Одна невелика картоплина містить близько 30 грамів вуглеводів.
Людям з цукровим діабетом або іншим людям, які хочуть знизити рівень цукру в крові, можливо, доведеться уникати вживання занадто багато картоплі.
Резюме: пасльони — це продукти, багаті поживними речовинами, які можуть забезпечити кілька переваг для здоров’я завдяки вмісту вітамінів, мінералів, клітковини та антиоксидантів.
Чи шкідливі овочі пасльону для людей з аутоімунними захворюваннями?
Хоча пасльонові овочі є багатим джерелом поживних речовин, багато людей стверджують, що вони шкідливі, і їх слід уникати.
Для вас пропонується: 6 продуктів з високим вмістом лектинів
Більшість цих заяв, схоже, зосереджені навколо групи речовин, що містяться в пасльонах, які називаються алкалоїдами.
Алкалоїди - це азотовмісні речовини, які зазвичай містяться в листках і стеблах пасльонових. Вони часто дуже гіркі і діють як природний засіб від комах.
Але їстівні частини цих рослин також містять деякі алкалоїди. Отже, багато людей з аутоімунними захворюваннями виключають пасльон зі свого раціону, вважаючи, що він сприяє їх проблемам зі здоров’ям.
Однак дослідження ще не показали, що овочі пасльону сприяють аутоімунним захворюванням.
Запальні захворювання кишечника
Запальне захворювання кишечника (ВЗК) — це група аутоімунних захворювань, що характеризуються запаленням шлунково-кишкового тракту. Прикладами є хвороба Крона та виразковий коліт.
У людей з IBD захисна оболонка кишечника не функціонує належним чином і дозволяє бактеріям та іншим шкідливим речовинам потрапляти в кров.
Це іноді називають підвищеною проникністю кишечника або «дірявою кишкою».”.
Коли це відбувається, імунна система організму атакує шкідливі речовини, що призводить до подальшого запалення кишечника і багатьох несприятливих шлунково-кишкових симптомів, таких як біль, діарея та порушення всмоктування.
Хоча дослідження з цього приводу обмежені, кілька досліджень на тваринах показують, що алкалоїди в пасльонових можуть ще більше погіршити слизову оболонку кишечника людей з IBD.
У двох окремих дослідженнях на мишах з IBD було виявлено, що алкалоїди в картоплі негативно впливають на проникність кишечника і посилюють кишкове запалення.
Важливо зазначити, що алкалоїди в цих дослідженнях були в набагато вищих концентраціях, ніж кількість, знайдена в звичайній порції.
Крім того, два дослідження в пробірках показують, що хімічні речовини, які називаються лектинами в помідорах і капсаїцином в перці, також можуть збільшити проникність кишечника.
Для вас пропонується: 8 найпоширеніших харчових непереносимостей
Це обмежене дослідження на тваринах і в пробірках свідчить про те, що людям з IBD може бути корисно виключити або зменшити пасльон. Але перш ніж дати більш точні рекомендації, необхідні дослідження на людях.
Вплив на інші аутоімунні захворювання
Ще менше відомо про вплив пасльонових на інші аутоімунні захворювання.
Однак може бути певний зв’язок між підвищеною проникністю кишечника або нещільністю кишечника та аутоімунними станами, такими як целіакія, розсіяний склероз та ревматоїдний артрит.
Деякі експерти вважають, що негерметичний кишечник може сприяти підвищенню рівня запалення по всьому тілу, що погіршує симптоми захворювання.
Грунтуючись на цьому переконанні, деякі припустили, що пасльон може підвищити проникність кишечника і посилити симптоми цих аутоімунних станів, а також.
Багато людей з цими захворюваннями виключили пасльон зі свого раціону і повідомляють про покращення симптомів, але докази цієї рекомендації зараз є переважно неочевидними і потребують вивчення.
Резюме: Деякі дослідження на тваринах показують, що пасльон може мати негативний вплив на людей з IBD, але необхідні додаткові дослідження на людях, перш ніж можна буде дати рекомендації щодо усунення пасльону.
Чутливість і алергія
Інші групи людей без аутоімунних захворювань стверджують, що усунення пасльонових різко покращило їхнє здоров’я.
Часто кажуть, що ці люди мають чутливість до пасльонів.
До однієї з цих груп входять люди з артритом, оскільки деякі стверджують, що усунення пасльонів полегшує біль.
Існує давня теорія, що пасльон містить форму вітаміну D, яка викликає відкладення кальцію, що може сприяти болю в суглобах та інших симптомах артриту.
Речовина, подібна до вітаміну D, дійсно була виявлена в рослинах сімейства пасльонових. Деякі дослідження показали, що тварини, які харчуються цими рослинами, утворили відкладення кальцію в м’яких тканинах, що спричиняє проблеми зі здоров’ям.
Для вас пропонується: 8 вражаючих переваг кайенського перцю для здоров'я
Однак, схоже, немає доказів того, що пасльон містить вітамін D або що вживання цих овочів викликає відкладення кальцію, симптоми артриту або інші пов’язані з цим проблеми зі здоров’ям у людей.
Крім чутливості до пасльону, у рідкісних випадках у деяких людей є алергія на певні овочі пасльону.
Симптоми алергії різноманітні, але можуть включати висипання на шкірі, кропив’янку, свербіж у горлі, набряк і утруднення дихання.
Якщо ви відчуваєте будь-який з цих симптомів, коли ви їсте певний овоч пасльонові, було б розумно припинити їсти саме цю їжу і звернутися за медичною допомогою для подальшого обстеження.
Якщо ви хочете почати елімінаційну дієту, зверніться до лікаря або дієтолога.
Резюме: люди, які стверджують, що мають чутливість до пасльонов, знайшли полегшення від симптомів, уникаючи їх, хоча немає жодних досліджень, які б підтверджували це. У інших рідкісна алергія на пасльони.
Чи варто уникати овочів пасльону?
Якщо ви здорові і не маєте побічних реакцій на пасльон, немає вагомих причин уникати їх.
Вони багаті поживними речовинами і пропонують кілька потенційних переваг для здоров’я.
З іншого боку, якщо у вас є аутоімунне захворювання, як-от IBD, або ви думаєте, що ви можете бути чутливими до пасльонів, ви можете розглянути питання про видалення їх зі свого раціону, щоб оцінити зміни симптомів.
Якщо ви вирішили це зробити, виключіть всі пасльони і продукти, що містять ці овочі, мінімум на 4 тижні. Обов’язково відстежуйте тяжкість ваших симптомів протягом цього часу.
Після цього періоду елімінації ви повинні почати знову вводити овочі пасльону по черзі в свій раціон. Не вносьте жодних інших змін у спосіб життя протягом цього часу.
Після повторного введення пасльонових порівняйте тяжкість ваших симптомів під час періодів елімінації та повторного введення.
Якщо симптоми покращилися під час виведення та погіршилися, коли ви знову ввели пасльон, ви можете продовжувати уникати їх вживання в довгостроковій перспективі.
Якщо симптоми не відрізнялися між двома періодами, вам слід шукати інші методи лікування ваших симптомів і продовжувати їсти пасльони.
Резюме: більшості людей рекомендується їсти пасльонові овочі. Однак, якщо у вас аутоімунне захворювання, ви можете розглянути питання про усунення пасльонових, щоб оцінити будь-які зміни симптомів.
Замінники звичайних овочів пасльону
Якщо ви вирішите позбутися пасльонових надовго, ви втратите поживні речовини, які вони забезпечують.
Однак є багато інших продуктів на вибір, які забезпечують багато тих самих поживних речовин і переваг для здоров’я.
Ось кілька змін, які ви можете зробити, щоб харчуватися здорово, уникаючи пасльонів:
- Перейдіть на солодку картоплю. Перехід з білої картоплі на солодку допоможе вам уникнути пасльонових і забезпечить набагато більше вітаміну А.
- Використовуйте песто. Замість томатного соусу в піці та пасті, зелений песто є смачною альтернативою, яка не повинна містити пасльонів. Червоне песто зазвичай містить помідори, і його слід уникати, якщо намагаєтеся позбутися пасльонів.
- Вживайте цитрусові. Багато пасльонових містять вітамін С, але цитрусові, такі як апельсини, мандарини та грейпфрути, також є чудовими джерелами.
- Їжте більше листової зелені. Зелені листові овочі, такі як шпинат, капуста і зелень, є чудовими джерелами багатьох вітамінів, мінералів і харчових волокон.
Якщо ви все ще хочете їсти пасльон, але хочете знизити вміст алкалоїдів в них, ви можете зробити це, почистивши картоплю, обмеживши зелені помідори та повністю відваривши ці овочі.
Резюме: Усунення пасльонових означає втрату деяких важливих поживних речовин. Однак є багато інших продуктів, багатих поживними речовинами, які ви можете спробувати.
Резюме
Овочі пасльонові містять важливі поживні речовини і надають багато переваг для здоров’я. Більшість людей заохочують їх їсти.
Інші люди можуть уникати пасльонових через чутливість.
Для вас пропонується: 7 неймовірних переваг баклажанів для здоров’я
Якщо ви відчуваєте, що ви чутливі до пасльонів, є багато інших фруктів і овочів, які ви можете їсти замість них у рамках здорової дієти.
