Shumica e njerëzve e dinë se frutat dhe perimet janë të mira për ju, por jo aq shumë janë të njohur me ndryshimet midis tyre.
Për sa i përket strukturës, shijes dhe ushqimit, ka shumë dallime midis frutave dhe perimeve.
Ky artikull do të hedhë një vështrim më të afërt në ndryshimet midis frutave dhe perimeve, dhe përfitimet shëndetësore që ato mund të ofrojnë.
Dallimi midis frutave dhe perimeve
Frutat dhe perimet klasifikohen si nga pikëpamja botanik ashtu edhe nga kulinaria.
Botanikisht, frutat dhe perimet klasifikohen në varësi të cilës pjesë të bimës vijnë.
Një frutë zhvillohet nga lulja e një bime, ndërsa pjesët e tjera të bimës kategorizohen si perime.
Frutat përmbajnë fara, ndërsa perimet mund të përbëhen nga rrënjë, kërcell dhe gjethe.
Nga këndvështrimi i kuzhinës, frutat dhe perimet klasifikohen në bazë të shijes. Frutat në përgjithësi kanë një aromë të ëmbël ose të thartë dhe mund të përdoren në ëmbëlsira, snacks ose lëngje.
Perimet kanë një shije më të butë ose më të shijshme dhe zakonisht hahen si pjesë e një pjate anësore ose pjatë kryesore.
Përmbledhje: Nga pikëpamja botanike, frutat përmbajnë fara dhe vijnë nga lulja e një bime, ndërsa pjesa tjetër e bimës konsiderohet perime. Në gatim, frutat konsiderohen të ëmbla ndërsa perimet janë më të shijshme.
Frutat shpesh ngatërrohen me perimet
Ju ndoshta keni një koncept mjaft të mirë se cilat ushqime konsiderohen fruta dhe cilat perime, të paktën në aspektin e kuzhinës.
Megjithatë, disa bimë janë teknikisht fruta, megjithëse ato shpesh klasifikohen si perime për shkak të shijes së tyre.
Domatet janë shembulli më i njohur dhe më i diskutueshëm i kësaj.
Në 1893, Gjykata e Lartë e SHBA vendosi që domatet duhet të klasifikohen si perime dhe jo si fruta sipas rregulloreve doganore të SHBA-së.
Në aspektin botanik, domatet i përshtaten përkufizimit të një fruti. Sidoqoftë, ato ende quhen zakonisht si perime për shkak të profilit të tyre të shijes.
Disa shembuj të tjerë të zakonshëm të frutave që ngatërrohen me perime përfshijnë:
- Kungull dimëror
- Avokado
- Kastravecat
- Specat
- Patëllxhanët
- ullinj
- Kunguj
- Peapods
- Kungull i njomë
Përmbledhje: Shumë fruta shpesh quhen perime, duke përfshirë domatet, avokadot dhe kastravecat.
Perime me një shije më të ëmbël
Megjithëse shumë fruta ngatërrohen me perime, ka shumë pak perime që konsiderohen fruta, nëse ka.
Megjithatë, disa varietete perimesh kanë një aromë natyrale më të ëmbël se shumica e perimeve të tjera dhe përdoren në mënyrë të ngjashme me frutat në ëmbëlsira, byrekë dhe produkte të pjekura.
Byreku me patate të ëmbël është një ëmbëlsirë që është pjesë tradicionale e Ditës së Falënderimeve në Shtetet e Bashkuara. Pavarësisht aromës së tyre të ëmbël, patatet e ëmbla janë një lloj perimesh me rrënjë, jo një frut.
Në mënyrë të ngjashme, zhardhokët e ëmbëlsuar janë një pjatë e pjekur që përmban zhardhokë, një lloj tjetër zhardhoku ushqimor. Perime të tjera me një shije natyrale më të ëmbël përfshijnë panxharin, karotat, rutabagat dhe rrepat.
Përmbledhje: Disa perime kanë një aromë të ëmbël dhe mund të përdoren në produkte të pjekura dhe ëmbëlsira.
Si krahasohen frutat dhe perimet nga ana ushqyese?
Frutat dhe perimet kanë shumë ngjashmëri për sa i përket të ushqyerit.
Të dyja janë të pasura me fibra, si dhe vitamina, minerale, antioksidantë dhe komponime bimore.
Frutat dhe perimet janë gjithashtu të ulëta në natrium dhe yndyrë.
Siç mund ta prisni duke pasur parasysh shijen e tyre të ëmbël, frutat kanë tendencë të kenë një sasi më të lartë të sheqerit natyral dhe kalorive në krahasim me shumicën e varieteteve të perimeve.
Një filxhan mollë, për shembull, përmban 65 kalori dhe 13 gram sheqer, ndërsa një filxhan brokoli ka vetëm 31 kalori dhe 2 gram sheqer.
Sugjeruar për ju: A është kungulli një frut apo perime?
Krahasuar me perimet, disa lloje frutash gjithashtu mund të përmbajnë më shumë fibra për gram. Përmbajtja e fibrave për 100 gram për fruta varion nga 2-15 gram, ndërsa perimet me gjethe furnizojnë 1,2-4 gram fibra për të njëjtën peshë.
Përmbajtja e ujit është gjithashtu shumë e ndryshueshme. Perimet me gjethe mund të përbëhen nga 84-95% ujë, ndërsa frutat përmbajnë pak më pak, me ndërmjet 61-89%.
Ekzistojnë gjithashtu disa ndryshime në lëndët ushqyese midis kategorive të ndryshme të frutave dhe perimeve. Këtu janë disa pika kryesore të ushqyerjes:
- Zhardhokët: Të pasura me fibra, plus një burim i mirë i vitaminës C, beta-karotenit, kaliumit dhe vitaminave B.
- Agrumet: Të larta në vitaminë C, beta-karoten, folate dhe antioksidantë që mund të ofrojnë mbrojtje kundër sëmundjeve degjenerative.
- Perime krucifere: Përmbajnë glukozinolate, një grup përbërësish që janë lidhur me parandalimin e kancerit.
- Manaferrat: Plot me anthocyanine, komponime anti-inflamatore që janë studiuar për aftësinë e tyre për të reduktuar stresin oksidativ dhe për të promovuar shëndetin e zemrës.
- Zarzavate me gjethe: Një burim i mirë i karotenoideve si luteina, e cila është treguar se zvogëlon rrezikun e sëmundjeve të zemrës, goditjes në tru dhe kancerit.
Përfshirja e një përzierje të mirë frutash dhe perimesh në dietën tuaj mund të sigurojë që ju të merrni një gamë të larmishme lëndësh ushqyese.
Përmbledhje: Frutat janë më të larta në sheqer dhe kalori sesa perimet, por si frutat ashtu edhe perimet janë të pasura me fibra, vitamina, minerale dhe antioksidantë. Llojet e veçanta të frutave dhe perimeve ofrojnë lëndë ushqyese të ndryshme.
Përfitimet shëndetësore të frutave dhe perimeve
Ekziston një sasi e mirë kërkimesh që dokumentojnë përfitimet e shumta të marrjes së frutave dhe perimeve për shëndetin.
Sugjeruar për ju: Top 13 perimet me rrënjë më të shëndetshme që duhet të shtoni në dietën tuaj
Disa studime kanë zbuluar se ngrënia e më shumë frutave dhe perimeve lidhet me një ulje të rrezikut të sëmundjeve të zemrës.
Një studim madje zbuloi se ngrënia e më shumë se tre porcioneve në ditë ul rrezikun e sëmundjeve të zemrës me 70.%.
Për shkak se frutat dhe perimet janë të ulëta në kalori, por të larta në fibra, ato madje mund të ndihmojnë në mbajtjen e peshës nën kontroll.
Një studim ndoqi 133,000 njerëz gjatë 24 viteve. Ai tregoi se kur njerëzit rritën konsumimin e frutave dhe perimeve pa niseshte, pesha e tyre priret të zvogëlohej.
Rritja e marrjes së fibrave përmes frutave dhe perimeve mund të zvogëlojë rrezikun e kancerit. Studime të shumta kanë zbuluar se konsumi më i lartë i frutave dhe perimeve lidhet me një rrezik më të ulët të kancerit kolorektal.
Së fundi, marrja e frutave dhe perimeve mund të përfitojë nga sheqeri në gjak. Fibrat nga këto ushqime ngadalësojnë përthithjen e sheqerit, gjë që mund të mbajë nivelet e sheqerit në gjak të qëndrueshme.
Një studim tregoi se rritja e marrjes së frutave dhe perimeve mund të çojë në reduktimin e zhvillimit të diabetit.
Vini re se këto rezultate zbatohen për frutat dhe perimet, por jo për lëngjet e frutave. Lëngu i frutave siguron një dozë të përqendruar të vitaminave, mineraleve dhe sheqernave që gjenden në fruta, por pa fibra dhe përfitimet shëndetësore që vijnë me të.
Përmbledhje: Ngrënia e mjaftueshme e frutave dhe perimeve mund të zvogëlojë rrezikun e sëmundjeve të zemrës dhe kancerit duke kontrolluar peshën dhe sheqerin në gjak.
Përmbledhje
Botanikisht, ekziston një ndryshim i dallueshëm midis frutave dhe perimeve.
Megjithatë, të dyja vijnë me një grup mbresëlënës të ushqyesve dhe përfitimeve shëndetësore, nga ulja e rrezikut të sëmundjeve kronike deri te dobësimi i belit.
Udhëzimet aktuale rekomandojnë marrjen e të paktën pesë racioneve me fruta dhe perime në ditë, me 3 gota perime dhe 2 gota fruta.
Në fund, klasifikimi i frutave dhe perimeve nuk është aq i rëndësishëm sa ngrënia e një shumëllojshmërie të të dyjave për të përfituar nga lëndët ushqyese të ndryshme që ato ofrojnë.
