Hầu hết mọi người đều biết rằng trái cây và rau quả là tốt cho bạn, nhưng không nhiều người biết về sự khác biệt giữa chúng.
Về cấu tạo, mùi vị và dinh dưỡng, rau quả có nhiều điểm khác biệt.
Bài viết này sẽ xem xét kỹ hơn sự khác biệt giữa trái cây và rau quả, và những lợi ích sức khỏe mà chúng có thể mang lại.
Sự khác biệt giữa trái cây và rau
Trái cây và rau quả được phân loại theo cả quan điểm thực vật và ẩm thực.
Về mặt thực vật học, trái cây và rau quả được phân loại tùy thuộc vào bộ phận nào của cây mà chúng đến từ.
Trái cây phát triển từ hoa của cây, trong khi các bộ phận khác của cây được phân loại là rau.
Trái cây chứa hạt, trong khi rau có thể bao gồm rễ, thân và lá.
Từ quan điểm ẩm thực, trái cây và rau quả được phân loại dựa trên hương vị. Trái cây thường có vị ngọt hoặc chua và có thể được sử dụng trong món tráng miệng, đồ ăn nhẹ hoặc nước trái cây.
Rau có vị nhẹ hoặc mặn hơn và thường được ăn như một phần của món ăn phụ hoặc món chính.
Bản tóm tắt: Về mặt thực vật, trái cây chứa hạt và đến từ hoa của cây, trong khi phần còn lại của cây được coi là một loại rau. Trong nấu ăn, trái cây được coi là ngọt trong khi rau quả là mặn hơn.
Trái cây thường bị nhầm với rau
Bạn có thể có một khái niệm khá tốt về thực phẩm nào được coi là trái cây và thực phẩm nào được coi là rau, ít nhất là về mặt ẩm thực.
Tuy nhiên, một số loại thực vật là trái cây về mặt kỹ thuật, mặc dù chúng thường được xếp vào loại rau vì hương vị của chúng.
Cà chua là ví dụ nổi tiếng và gây tranh cãi nhất về điều này.
Năm 1893, Tòa án Tối cao Hoa Kỳ ra phán quyết rằng cà chua nên được phân loại là rau hơn là trái cây theo quy định hải quan của Hoa Kỳ.
Nói một cách khoa học, cà chua phù hợp với định nghĩa của một loại trái cây. Tuy nhiên, chúng vẫn thường được gọi là rau vì hương vị của chúng.
Một số ví dụ phổ biến khác về trái cây bị nhầm với rau bao gồm:
- Bí đông
- Bơ
- Dưa leo
- Ớt
- Cà tím
- Quả ô liu
- Bí ngô
- Vỏ hạt đậu
- Quả bí
Bản tóm tắt: Nhiều loại trái cây thường được gọi là rau, bao gồm cà chua, bơ và dưa chuột.
Các loại rau có hương vị ngọt ngào hơn
Mặc dù nhiều loại trái cây bị nhầm lẫn với rau, nhưng có rất ít loại rau được coi là trái cây, nếu có.
Tuy nhiên, một số loại rau có hương vị ngọt tự nhiên hơn hầu hết các loại rau khác và được sử dụng tương tự như trái cây trong món tráng miệng, bánh nướng và bánh nướng.
Bánh khoai lang là một món tráng miệng là một phần truyền thống của Lễ Tạ ơn ở Hoa Kỳ. Mặc dù có hương vị ngọt ngào nhưng khoai lang là một loại rau ăn củ, không phải trái cây.
Tương tự, kẹo khoai mỡ là một món nướng có chứa khoai mỡ, một loại củ ăn được khác. Các loại rau khác có vị ngọt tự nhiên hơn bao gồm củ cải đường, cà rốt, rutabagas và củ cải.
Bản tóm tắt: Một số loại rau có hương vị ngọt ngào và có thể được sử dụng trong các món nướng và món tráng miệng.
Làm thế nào để trái cây và rau quả so sánh về mặt dinh dưỡng?
Trái cây và rau quả có rất nhiều điểm giống nhau về mặt dinh dưỡng.
Cả hai đều giàu chất xơ cũng như vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa và các hợp chất thực vật.
Trái cây và rau quả cũng có ít natri và chất béo tự nhiên.
Như bạn có thể mong đợi với hương vị ngọt ngào của chúng, trái cây có xu hướng có lượng đường tự nhiên và calo cao hơn so với hầu hết các loại rau.
Ví dụ, một cốc táo chứa 65 calo và 13 gam đường, trong khi một cốc bông cải xanh chỉ có 31 calo và 2 gam đường.
So với rau, một số loại trái cây cũng có thể chứa nhiều chất xơ hơn trên mỗi gam. Hàm lượng chất xơ trên 100 gam trái cây dao động từ 2–15 gam, trong khi các loại rau lá cung cấp 1,2–4 gam chất xơ cho cùng trọng lượng.
Đề xuất cho bạn: Là bí một loại trái cây hoặc rau?
Hàm lượng nước cũng rất thay đổi. Các loại rau ăn lá có thể chứa 84–95% nước, trong khi trái cây chứa ít hơn một chút, với từ 61–89%.
Có một số khác biệt về chất dinh dưỡng giữa các loại trái cây và rau quả khác nhau. Dưới đây là một số điểm nổi bật về dinh dưỡng:
- Củ: Giàu chất xơ, cùng với một nguồn cung cấp vitamin C, beta-carotene, kali và vitamin B.
- Trái cây có múi: Chứa nhiều vitamin C, beta-carotene, folate và chất chống oxy hóa có thể bảo vệ chống lại bệnh thoái hóa.
- Rau cải: Chứa glucosinolate, một nhóm hợp chất có liên quan đến việc ngăn ngừa ung thư.
- Quả mọng: Chứa đầy anthocyanins, các hợp chất chống viêm đã được nghiên cứu về khả năng giảm stress oxy hóa và tăng cường sức khỏe tim mạch.
- Rau lá xanh: Một nguồn tốt của carotenoid như lutein, đã được chứng minh là làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim, đột quỵ và ung thư.
Bao gồm một sự kết hợp tốt của trái cây và rau quả trong chế độ ăn uống của bạn có thể đảm bảo bạn nhận được nhiều loại chất dinh dưỡng.
Bản tóm tắt: Trái cây có lượng đường và calo cao hơn rau, nhưng cả trái cây và rau đều giàu chất xơ, vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa. Các loại trái cây và rau quả cụ thể cung cấp các chất dinh dưỡng khác nhau.
Lợi ích sức khỏe của trái cây và rau quả
Có rất nhiều nghiên cứu ghi lại nhiều lợi ích của việc ăn trái cây và rau quả đối với sức khỏe.
Một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng ăn nhiều trái cây và rau quả có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Một nghiên cứu thậm chí còn phát hiện ra rằng ăn hơn ba phần ăn mỗi ngày làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim đến 70%.
Bởi vì trái cây và rau có ít calo nhưng lại giàu chất xơ, chúng thậm chí có thể giúp kiểm soát cân nặng của bạn.
Một nghiên cứu đã theo dõi 133.000 người trong vòng 24 năm. Nó cho thấy rằng khi mọi người tăng cường ăn trái cây và rau không chứa tinh bột, cân nặng của họ có xu hướng giảm.
Đề xuất cho bạn: 13 loại rau củ tốt nhất mà bạn nên thêm vào chế độ ăn uống của mình
Tăng lượng chất xơ thông qua trái cây và rau quả thậm chí có thể làm giảm nguy cơ ung thư. Nhiều nghiên cứu đã phát hiện ra rằng tiêu thụ nhiều trái cây và rau quả có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng.
Cuối cùng, ăn trái cây và rau có thể có lợi cho lượng đường trong máu của bạn. Chất xơ từ những thực phẩm này làm chậm quá trình hấp thụ đường, có thể giữ cho lượng đường trong máu ổn định.
Một nghiên cứu cho thấy rằng việc tăng lượng trái cây và rau quả có thể làm giảm sự phát triển của bệnh tiểu đường.
Lưu ý rằng những kết quả này áp dụng cho trái cây và rau quả, nhưng không áp dụng cho nước ép trái cây. Nước ép trái cây cung cấp một lượng vitamin, khoáng chất và đường tập trung có trong trái cây, nhưng không có chất xơ và các lợi ích sức khỏe đi kèm với nó.
Bản tóm tắt: Ăn đủ trái cây và rau quả có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và ung thư trong khi kiểm soát cân nặng và lượng đường trong máu của bạn.
Bản tóm tắt
Về mặt thực vật, có một sự khác biệt rõ ràng giữa trái cây và rau quả.
Tuy nhiên, cả hai đều đi kèm với một loạt các chất dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe ấn tượng, từ giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính đến giảm vòng eo của bạn.
Các hướng dẫn hiện tại khuyên bạn nên ăn ít nhất năm phần trái cây và rau mỗi ngày, với 3 chén rau và 2 chén trái cây.
Cuối cùng, việc phân loại trái cây và rau quả không quan trọng bằng việc ăn nhiều loại để tận dụng các chất dinh dưỡng đa dạng mà chúng cung cấp.
